Ընտրության դժվարությունը ՝ կարագ, մարգարին, թե՞ սփրեդ:

Հաճախ թխելու կամ ամենօրյա օգտագործման համար բաղադրիչներ ընտրելիս մենք կորած ենք: Մեզ սպառնում են մարգարինի, սփրեյի կամ կարագի արտադրանքի վնասները, չնայած իրականում ամեն ինչ չէ, որ պոտենցիալ սպառնալիք է պարունակում: Ի՞նչ ընտրել կարագ, մարգարին, և արդյոք դրանք իսկապես կարելի է ուտել:

Կարագ

Կարագը պատրաստված է ծանր հարած սերուցքից; այն պարունակում է ոչ պակաս, քան 72.5% (մոտ 80% կամ 82.5%) ճարպ: Այս ճարպերի կեսից ավելին հագեցած ճարպաթթուներ են:

Հագեցած ճարպերը վնասակար են համարվում սրտի և արյան անոթների համար: Դրանք մեծացնում են «վատ» խոլեստերինի կամ ցածր խտության լիպոպրոտեինների քանակը, միաձուլվում և խցանում արյան անոթները:

Բայց լիպոպրոտեինները չեն կուտակվի, եթե չստանան բացասական գործոններ, ինչպիսիք են շրջակա միջավայրի ազատ ռադիկալները: Եթե ​​դուք ուտում եք փոքր քանակությամբ հակաօքսիդանտներ `մրգեր և հատապտուղներ և վատ սովորություն ունեք, վատ խոլեստերինը կկուտակվի:

Հակառակ դեպքում կարագը չի վնասում մարմնին, բայց ընդհակառակը, այն բարելավում է անձեռնմխելիությունը և պաշտպանում վարակներից:

Կարագը կարող է օգտագործվել արտադրանքի ջերմամշակման համար: Կան ճարպաթթուների ընդամենը 3% -ը, որոնք տաքացնելիս վերածվում են քաղցկեղածնի: Այնուամենայնիվ, տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել հալված կարագը, քանի որ կարագը պարունակում է կաթի սպիտակուց, որը սկսում է այրվել բարձր ջերմաստիճանի դեպքում:

Մարգարին

Մարգարին պարունակում է 70-80% ճարպեր, որոնք հագեցած ճարպաթթուներ են: Ապացուցված է, որ հագեցած ճարպաթթուների հագեցվածությամբ փոխարինումը նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը:

Հետևաբար, եթե մարդն ունի աթերոսկլերոզի գործոններ, այդ թվում ՝ ծխելը, ավելորդ քաշը, սթրեսը, ժառանգականությունը և հորմոնալ խանգարումները, անհրաժեշտ է նախապատվությունը տալ մարգարինին:

Մարգարին դեռևս վնասակար է համարվում բուսական յուղերի հիդրոգենացման գործընթացում ձևավորված TRANS ճարպաթթուների պատճառով: 2-3% TRANS ճարպաթթուները առկա են կարագի մեջ, սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների վտանգը մեծացնում է արդյունաբերական ծագման TRANS ճարպերը: Ստանդարտների համաձայն, մարգարինում TRANS ճարպերի քանակը չպետք է գերազանցի 2%-ը:

Մարգարին մի դրեք ջերմային մշակման տակ: Մարգարին պարունակում է 10.8-ից 42.9% պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներ: Մարգարին տաքացնելիս մինչև 180 աստիճան արտանետում է վտանգավոր ալդեհիդներ:

Տարածել

Սփրեդները 39% -ից ոչ պակաս ճարպի զանգվածային բաժնով ապրանքներ են, ներառյալ կենդանական և բուսական ճարպերը:

Տարածման մի քանի տեսակներ կան.

• յուղալի բանջարեղեն (հագեցած ճարպաթթուների 58.9% -ը և 36.6% չհագեցած);
• կարագ (54,2% հագեցած և 44.3% հագեցած);
• բուսական յուղ (36,3% հագեցած և 63.1% հագեցած):

Կարագի և բուսական յուղի սփրեդի մեջ հագեցած ճարպը քիչ է, քան կարագի մեջ, բայց ավելի շատ, քան մարգարինում: Ինչ վերաբերում է TRANS ճարպաթթուներին, ապա դրանց քանակը հոսքերում չպետք է գերազանցի 2% -ը:

Տապակելու և թխելու համար ավելի լավ է սփրեդ չօգտագործել. Այն պարունակում է մոտ 11% պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներ, որոնք տաքացնելիս արտանետում են քաղցկեղածին նյութեր: