Չիպսը խորտիկ է, իդեալականորեն շատ բարակ շերտ կարտոֆիլ կամ այլ արմատային բանջարեղեն, որոնք այնուհետև տապակվում են եռացող յուղի մեջ, բայց իրականում չիպսերը հաճախ պատրաստվում են փոշուց, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա և MSG: Նույնիսկ իսկական կարտոֆիլի չիպսերը չի կարելի անվանել առողջ արտադրանք, իսկ համը ուժեղացնող և կասկածելի բաղադրությամբ արտադրանքը վնասակար ազդեցություն է թողնում օրգանիզմի վրա:
Չիպսերի վնասը մարմնին
Լեգենդի համաձայն ՝ չիպսերը հորինել է հնդիկ խոհարար Georgeորջ Քրումը, ով 60 -րդ դարի կեսերին աշխատել է ամերիկյան հանգստավայրում և ռեստորանի հարուստ այցելուի բողոքի պատճառով կարտոֆիլի կարտոֆիլի չափազանց հաստ կտորների մասին, նա կտրել է կարտոֆիլը: թղթի պես հաստ ու տապակել դրանք: Ի զարմանս իրեն, հարուստն ու իր ընկերները վայելում էին նման խորտիկը: Շուտով չիպսերը դարձան այս հաստատության հիմնական ուտեստը, իսկ հետագայում տարածվեցին ամբողջ Ամերիկայում: XX դարի XNUMX- ներում չիպսերը առաջին անգամ հայտնվեցին ԽՍՀՄ -ում, բայց ներքին խորտիկը լավ արմատ չդրեց բնակչության շրջանում, և Խորհրդային Միության փլուզումից և չիպսերի օտարերկրյա ապրանքանիշերի հայտնվելուց նրանք սկսեցին հաջողություն վայելել . Այսօր չիպսերը շատ տարածված են աշխարհի շատ երկրներում, դրանք օգտագործվում են որպես խորտիկ գարեջրի համար կամ որպես արագ սնունդ, երբ անհրաժեշտ է արագ կծում:
Նույնիսկ ամբողջական կարտոֆիլից պատրաստված ամենաբարձր որակի չիպսերը ՝ առանց բուրմունքների, օսլայի և այլ նյութերի ավելացման, վնասակար են օրգանիզմի համար ՝ մեծ քանակությամբ քաղցկեղածին նյութերի պատճառով, որոնք ձևավորվում են եռացող յուղի մեջ տապակելիս: Չիպսերում հայտնաբերված հիմնական քաղցկեղածինը ակրիլամիդն է, որը հաճախ լայնորեն օգտագործվում է և կարող է քաղցկեղի պատճառ դառնալ:
Ակրիլամիդի առավել վնասակար ազդեցությունը կանանց վերարտադրողական օրգանների վրա ՝ առաջացնելով ուռուցքների առաջացում
Այսպիսով, իրական կարտոֆիլի չիպսերը նույնքան վատն են, որքան բլիթները, կարտոֆիլը և այլ տապակած այլ ուտելիքները: Եվ եթե դուք չիպսեր եք պատրաստում տանը ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, դրանցից ստացված վնասը զգալիորեն նվազում է, բայց դրանք դժվար թե որևէ օգուտ բերեն: Հետեւաբար, նպատակահարմար է չիպսերը փոխարինել ջեռոցում ինքնուրույն չորացրած դարչնագույն հացի կրուտոններով:
Բայց արդյունաբերական մասշտաբով պատրաստված չիպսերն ունեն շատ այլ պատրաստման տեխնոլոգիա: Նախ, արտադրողների մեծ մասը նախընտրում է օգտագործել ոչ թե կարտոֆիլ, այլ օսլա խառնած սովորական ալյուր: Ավելին, օսլան, որպես կանոն, ընդունվում է փոփոխված ՝ պատրաստված սոյայից: Մարդկանց համար դրա վտանգը դեռևս ճշգրտորեն ապացուցված չէ, բայց կան բազմաթիվ կասկածներ այս ապրանքի վնասակարության վերաբերյալ: Նման օսլան կարող է հանգեցնել շաքարախտի եւ գիրացման: Օսլայի հետ ալյուրի խառնուրդը խառնվում է սինթետիկ բաղադրիչների հետ `տարբեր կոնսերվանտներ և անուշաբույր հավելումներ, որոնցից առաջատարը մոնոսոդիումի գլուտամատն է:
Մոնոսոդիումի գլուտամատի վնասվածությունը ապացուցված չէ: Բայց շնորհիվ սննդի համը զգալիորեն բարելավելու ունակության, մարդիկ սկսում են ավելի շատ անպիտան սնունդ օգտագործել, ինչը հանգեցնում է տարբեր հիվանդությունների:
Այնուհետև չիպսերը տապակվում են էժան յուղի մեջ `ոչ բարձրորակ, հարուստ վիտամիններով, այլ վատ զտված արմավենու յուղով, ինչը հանգեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման և մեծացնում է սրտի հիվանդության հավանականությունը: Եվ վերջապես, տապակման ժամանակ յուղը շատ հազվադեպ է փոխվում, ուստի դրա մեջ քաղցկեղածին նյութերը մեծ քանակությամբ են կուտակվում: Այս բոլոր վնասակար հետևանքները հատկապես վտանգավոր են այն երեխաների համար, որոնցում մարմինը նոր է ձևավորվում: