Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի հատվածում:
| Սննդառություն | Թիվը | Նորմա ** | 100 գ-ի մեջ նորմայի% -ը | նորմալ 100 կկալ% | Նորմի 100% -ը |
| Կալորիականություն | 186 կկալ | 1684 կկալ | 11% | 5.9% | 905 է |
| Սպիտակուցներ | 28.08 է | 76 է | 36.9% | 19.8% | 271 է |
| Ճարպեր | 7.33 է | 56 է | 13.1% | 7% | 764 է |
| Ջուր | 63.53 է | 2273 է | 2.8% | 1.5% | 3578 է |
| մոխիր | 1.48 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.11 մգ | 1.5 մգ | 7.3% | 3.9% | 1364 է |
| Վիտամին B2, Ռիբոֆլավին | 0.3 մգ | 1.8 մգ | 16.7% | 9% | 600 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.69 մգ | 5 մգ | 13.8% | 7.4% | 725 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.14 մգ | 2 մգ | 7% | 3.8% | 1429 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 23 մկգ | 400 մկգ | 5.8% | 3.1% | 1739 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 3.03 մկգ | 3 մգ | 101% | 54.3% | 99 է |
| Վիտամին E, ալֆա-տոկոֆերոլ, TE | 0.2 մգ | 15 մգ | 1.3% | 0.7% | 7500 է |
| Վիտամին ՊՊ | 6.61 մգ | 20 մգ | 33.1% | 17.8% | 303 |
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 335 մգ | 2500 մգ | 13.4% | 7.2% | 746 է |
| Կալցիում, Ca | 13 մգ | 1000 մգ | 1.3% | 0.7% | 7692 է |
| Մագնեզիում, մգ | 31 մգ | 400 մգ | 7.8% | 4.2% | 1290 է |
| Նատրիում, Na | 76 մգ | 1300 մգ | 5.8% | 3.1% | 1711 |
| Sծումբ, Ս | 280.8 մգ | 1000 մգ | 28.1% | 15.1% | 356 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 224 մգ | 800 մգ | 28% | 15.1% | 357 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 2.34 մգ | 18 մգ | 13% | 7% | 769 է |
| Մանգան, Մն | 0.029 մգ | 2 մգ | 1.5% | 0.8% | 6897 է |
| Պղինձ, Cu | 151 մկգ | 1000 մկգ | 15.1% | 8.1% | 662 է |
| Սելեն, եթե | 31.7 մկգ | 55 մկգ | 57.6% | 31% | 174 է |
| Ցինկ, զն | 5.77 մգ | 12 մգ | 48.1% | 25.9% | 208 է |
| Էսթետիկ ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.668 է | ~ | |||
| Valine | 1.515 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.889 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.355 է | ~ | |||
| Leucine | 2.184 է | ~ | |||
| Lysine | 2.479 է | ~ | |||
| Methionine | 0.72 է | ~ | |||
| Threonine | 1.202 է | ~ | |||
| Tryptophan | 0.328 է | ~ | |||
| Ֆենիլալանիինը | 1.143 է | ~ | |||
| Ամինաթթու | |||||
| ալանինի | 1.688 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 2.471 է | ~ | |||
| Glycine | 1.371 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 4.074 է | ~ | |||
| Proline | 1.178 է | ~ | |||
| Սերինե | 1.044 է | ~ | |||
| Tyrosine | 0.944 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.335 է | ~ | |||
| Ստերոլներ (ստերոլներ) | |||||
| Խոլեստերին | 90 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Nasadenie ճարպաթթուներ | 2.62 է | առավելագույնը ՝ 18.7 գ | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.01 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.02 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.19 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 1.42 է | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.87 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 2.95 է | րոպե 16.8 գ | 17.6% | 9.5% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.22 է | ~ | |||
| 18: 1 օլեիկ (օմեգա -9) | 2.67 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.67 է | 11.2-ից 20.6 գ-ից | 6% | 3.2% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.5 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.1 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.07 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.1 է | 0.9-ից 3.7 գ-ից | 11.1% | 6% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.57 է | 4.7-ից 16.8 գ-ից | 12.1% | 6.5% |
Էներգիայի արժեքը 186 կալորիա է:
- 3 ունցիա = 85 գ (158.1 կկալ)
- միավորը, եփած (1 կգ հում մսից բերք) = 327 գ (608.2 կկալ)
Գառան միս, ազդր և ուս, միայն նիհար, կտրատած խորոված, բաց կրակի վրա բոված հարուստ է այնպիսի վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ՝ վիտամին B2 և 16.7%, վիտամին B5 - 13,8%, վիտամին B12 - 101%, վիտամին PP - 33,1%, կալիում 13.4%, ֆոսֆոր ՝ 28%, երկաթ ՝ 13% , պղինձ `15,1%, սելեն` 57,6%, ցինկ `48,1%
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդացման-նվազեցման ռեակցիաներին և նպաստում գույների ընկալունակությանը տեսողական անալիզատորի կողմից և մութ հարմարեցմանը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի վիճակի, լորձաթաղանթների խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խախտմամբ:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, որոշ հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիքային տրակտում ամինաթթուների և շաքարերի կլանմանը և աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի վնասվածքների և լորձաթաղանթի:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված են արյունաբանության մեջ ներգրավված վիտամիններում: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության և սակավարյունության, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի բնականոն վիճակի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի խանգարումներով:
- Կալիում ներբջջային հիմնական իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, որը մասնակցում է նյարդային ազդակներին և արյան ճնշման կարգավորմանը:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-ալկալային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասը, որոնք անհրաժեշտ են ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ ընդգրկված է սպիտակուցների, այդ թվում ՝ ֆերմենտների տարբեր գործառույթների հետ: Էլեկտրոնների տեղափոխման մեջ ներգրավված թթվածինը ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների և պերօքսիդացման ակտիվացման ընթացք: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինուրիայի ատոնիայի, հոգնածության, կարդիոմիոպաթիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- պղինձ երկաթի նյութափոխանակության մեջ ներգրավված օքսիդացման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը. գործընթացները ենթադրում են հյուսվածքների թթվածնով ապահովում: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի արատների խախտմամբ, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարրը, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ ՝ հոդերի բազմակի դեֆորմացիայով, ողնաշարով և վերջույթներով), Կեսան (էնդեմիկ կարդիոմիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիա:
- ցինկ ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և պառակտման և մի քանի գեների արտահայտման կարգավորման գործընթացում ներգրավված ավելի քան 300 ֆերմենտների մի մասն է: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների, պտղի արատների առկայության: Վերջին տարիների ուսումնասիրությունները պարզել են, որ ցինկի մեծ չափաբաժինները կարող են խաթարել պղնձի կլանումը և այդպիսով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Պիտակ: կալորիաներ 186 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամինները, օգտակար հանածոները, քան օգտակար Գառան, ազդրն ու ուսը, միայն նիհար, կտրատած, բաց կրակի վրա խորոված, կալորիաներ, սնուցիչներ, Գառան, ազդրի և ուսի օգտակար հատկություններ, միայն նիհար, կտրատած, բաց կրակի վրա խորոված