Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի հատվածում:
Սննդառություն | Թիվը | Նորմա ** | 100 գ-ի մեջ նորմայի% -ը | նորմալ 100 կկալ% | Նորմի 100% -ը |
Կալորիականություն | 361 կկալ | 1684 կկալ | 21.4% | 5.9% | 466 է |
Սպիտակուցներ | 22.13 է | 76 է | 29.1% | 8.1% | 343 է |
Ճարպեր | 29.59 է | 56 է | 52.8% | 14.6% | 189 է |
Ջուր | 47.06 է | 2273 է | 2.1% | 0.6% | 4830 է |
մոխիր | 1.14 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին B1, թիամին | 0.09 մգ | 1.5 մգ | 6% | 1.7% | 1667 է |
Վիտամին B2, Ռիբոֆլավին | 0.22 մգ | 1.8 մգ | 12.2% | 3.4% | 818 է |
Վիտամին B4, խոլին | 86.4 մգ | 500 մգ | 17.3% | 4.8% | 579 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.61 մգ | 5 մգ | 12.2% | 3.4% | 820 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.11 մգ | 2 մգ | 5.5% | 1.5% | 1818 |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 14 մկգ | 400 մկգ | 3.5% | 1% | 2857 է |
Վիտամին B12, կոբալամին | 2.54 մկգ | 3 մգ | 84.7% | 23.5% | 118 է |
Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.1 մկգ | 10 մկգ | 1% | 0.3% | 10000 է |
Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.1 մկգ | ~ | |||
Վիտամին E, ալֆա-տոկոֆերոլ, TE | 0.12 մգ | 15 մգ | 0.8% | 0.2% | 12500 է |
Վիտամին K, ֆիլոքինոն, | 5.3 մկգ | 120 մկգ | 4.4% | 1.2% | 2264 է |
Վիտամին ՊՊ | 7 մգ | 20 մգ | 35% | 9.7% | 286 է |
Betaine | 11.3 մգ | ~ | |||
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 270 մգ | 2500 մգ | 10.8% | 3% | 926 է |
Կալցիում, Ca | 19 մգ | 1000 մգ | 1.9% | 0.5% | 5263 է |
Մագնեզիում, մգ | 23 մգ | 400 մգ | 5.8% | 1.6% | 1739 է |
Նատրիում, Na | 76 մգ | 1300 մգ | 5.8% | 1.6% | 1711 |
Sծումբ, Ս | 221.3 մգ | 1000 մգ | 22.1% | 6.1% | 452 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 178 մգ | 800 մգ | 22.3% | 6.2% | 449 է |
Հետք տարրեր | |||||
Երկաթ, Fe | 1.88 մգ | 18 մգ | 10.4% | 2.9% | 957 է |
Մանգան, Մն | 0.02 մգ | 2 մգ | 1% | 0.3% | 10000 է |
Պղինձ, Cu | 121 մկգ | 1000 մկգ | 12.1% | 3.4% | 826 է |
Սելեն, եթե | 23.9 մկգ | 55 մկգ | 43.5% | 12% | 230 է |
Ցինկ, զն | 4 մգ | 12 մգ | 33.3% | 9.2% | 300 է |
Էսթետիկ ամինաթթուներ | |||||
Արգինին * | 1.315 է | ~ | |||
Valine | 1.194 է | ~ | |||
Հիստիդին * | 0.701 է | ~ | |||
Isoleucine | 1.068 է | ~ | |||
Leucine | 1.721 է | ~ | |||
Lysine | 1.954 է | ~ | |||
Methionine | 0.568 է | ~ | |||
Threonine | 0.947 է | ~ | |||
Tryptophan | 0.259 է | ~ | |||
Ֆենիլալանիինը | 0.901 է | ~ | |||
Ամինաթթու | |||||
ալանինի | 1,331-ը գ է | ~ | |||
Aspartic թթու | 1.948 է | ~ | |||
Glycine | 1.081 է | ~ | |||
Գլութամինաթթու | 3.211 է | ~ | |||
Proline | 0.928 է | ~ | |||
Սերինե | 0.823 է | ~ | |||
Tyrosine | 0.744 է | ~ | |||
ցիստեին | 0.264 է | ~ | |||
Ստերոլներ (ստերոլներ) | |||||
Խոլեստերին | 99 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
Nasadenie ճարպաթթուներ | 12.7 է | առավելագույնը ՝ 18.7 գ | |||
10: 0 Այծեղջյուր | 0.07 է | ~ | |||
12: 0 Լաուրիկ | 0.12 է | ~ | |||
14: 0 առեղծվածային | 1.14 է | ~ | |||
16: 0 Պալմիտիկ | 6.43 է | ~ | |||
18: 0 Stearic | 4.02 է | ~ | |||
Միահագեցած ճարպաթթուներ | 12.12 է | րոպե 16.8 գ | 72.1% | 20% | |
16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.86 է | ~ | |||
18: 1 օլեիկ (օմեգա -9) | 10.89 է | ~ | |||
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 2.37 է | 11.2-ից 20.6 գ-ից | 21.2% | 5.9% | |
18: 2 լինոլիկ | 1.74 է | ~ | |||
18: 3 լինոլենիկ | 0.52 է | ~ | |||
20: 4 Արախիդոնիկ | 0.11 է | ~ | |||
Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.52 է | 0.9-ից 3.7 գ-ից | 57.8% | 16% | |
Omega-6 ճարպային թթուներ | 1.85 է | 4.7-ից 16.8 գ-ից | 39.4% | 10.9% |
Էներգիայի արժեքը 361 կկալ է:
- 3 ունցիա = 85 գ (306.9 կկալ)
- կտոր, եփած, բացառությամբ աղբի (բերք 1 լիտր հում մսից աղբով) = 229 գ (826.7 կկալ)
Գառ, կողիկներ, բաց կրակի վրա խորոված հարուստ այնպիսի վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B2 - 12,2%, խոլին - 17,3%, վիտամին B5 - 12,2%, վիտամին B12 և 84.7%, վիտամին PP - 35%, ֆոսֆոր և 22.3%, պղինձ - 12.1% -ով, սելենինը `43,5%, ցինկը` 33,3%
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդացման-նվազեցման ռեակցիաներին և նպաստում գույների ընկալունակությանը տեսողական անալիզատորի կողմից և մութ հարմարեցմանը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի վիճակի, լորձաթաղանթների խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խախտմամբ:
- Choline լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլ խմբերի աղբյուր է, հանդես է գալիս որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, որոշ հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիքային տրակտում ամինաթթուների և շաքարերի կլանմանը և աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի վնասվածքների և լորձաթաղանթի:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված են արյունաբանության մեջ ներգրավված վիտամիններում: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության և սակավարյունության, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի բնականոն վիճակի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի խանգարումներով:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-ալկալային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասը, որոնք անհրաժեշտ են ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- պղինձ երկաթի նյութափոխանակության մեջ ներգրավված օքսիդացման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը. գործընթացները ենթադրում են հյուսվածքների թթվածնով ապահովում: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի արատների խախտմամբ, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարրը, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ ՝ հոդերի բազմակի դեֆորմացիայով, ողնաշարով և վերջույթներով), Կեսան (էնդեմիկ կարդիոմիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիա:
- ցինկ ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և պառակտման և մի քանի գեների արտահայտման կարգավորման գործընթացում ներգրավված ավելի քան 300 ֆերմենտների մի մասն է: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների, պտղի արատների առկայության: Վերջին տարիների ուսումնասիրությունները պարզել են, որ ցինկի մեծ չափաբաժինները կարող են խաթարել պղնձի կլանումը և այդպիսով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Պիտակ: կալորիաներ ՝ 361 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, օգտակար օգտակար հանածոներ ՝ գառան, կող, բաց կրակի վրա խորոված, կալորիաներ, սննդանյութեր, գառան, կողի, բաց կրակի վրա խորոված օգտակար հատկություններ