Կարագենանի (այս սննդային հավելումը) ռիսկերը

Carrageenan- ը, ի թիվս այլ բաների, օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության և դեղագործական արդյունաբերության մեջ: Այն կարմիր ջրիմուռների քաղվածք է, որը սկզբում համարվում էր անվտանգ:

սակայն այն ավելի ու ավելի է քննադատվում այն ​​հիվանդությունների համար, որոնք առաջանում են նրա երկարաժամկետ սպառման արդյունքում:

Իմացեք այս հոդվածում այս սննդային հավելումների մասին, թե ինչ են մտածում սննդի կարգավորող մարմինները, այն պարունակող ապրանքները և բոլորը։ կարագենանի ռիսկերը:

Ի՞նչ է կարագինանը:

Կարագինանը սննդային հավելում է, որն օգտագործվում է ցածր յուղայնությամբ կամ դիետիկ արտադրանքի ծավալը մեծացնելու համար՝ առանց սննդային արժեքը մեծացնելու (1):

Այս բաղադրիչը կարող է լինել դոնդողացնող, կայունացուցիչ կամ էմուլգատոր: Այն սկզբունքորեն ծառայում է սննդամթերքի հյուսվածքի բարելավմանը `դրանք ավելի հարթ և հետևողական դարձնելու համար:

Հիշեցման համար նշենք, որ 5 թ. -ից ի վեր կարագինանի սպառման մակարդակը տարեկան աճել է 7 -ից մինչև 1973% `բնակչության և տնտեսական աճի աճի պատճառով:  

Կարագինանը գալիս է կարմիր ջրիմուռներից, որոնք կոչվում են «կարագինան»: Այս ջրիմուռները հիմնականում հանդիպում են Բրետանի մոտ:

Բացի մեծ պահանջարկ ունեցող և այսօր օգտագործվող բույսերից, որոնք գալիս են Հարավային Ամերիկայից, Բրետանի տարածաշրջանը փոշու հիմնական արտադրողն է, որը փոքր քանակությամբ հայտնաբերվել է Ֆրանսիայի տարբեր խոհարարական սննդամթերքներում:

Ինչու էր այն համարվում ապրանք վստահ?

Կարագինանի օգտագործումը

Այս ջրիմուռի քաղվածքը վաղուց օգտագործվել է որպես անվտանգ: Այն նույնիսկ օգտագործվում է բրոնխիտի, տուբերկուլյոզի, հազի բուժման համար:

Որոշ մարդիկ կարագինան են օգտագործում մաշկի կամ անալիայի հիվանդությունների բուժման համար: Սա տեղական կիրառմամբ `անուսի շուրջ կամ անմիջապես տուժած մաշկի վրա:

Կարագինանն օգտագործվում է նաև սննդի ատամի մածուկների և մի շարք դեղագործական ապրանքների մեջ: Այն նաև օգտագործվում է քաշի կորստի համար նախատեսված ապրանքներում։

Խնդիրն իսկապես առաջանում է պարենային ապրանքների հետ կապված։ Իրոք, ամենաանվտանգ արտադրանքը կարող է վտանգավոր նյութ դառնալ, երբ չափից ավելի սպառվում է:

Կարագինանի գործողությունը ձեր մարմնում

Carrageenan- ն ինքնին պարունակում է քիմիական նյութեր, որոնք բացասաբար են անդրադառնում աղիքային սեկրեցների վրա (2):

Քիմիկոսները կարծում են, որ փոքր քանակությամբ կարագինանի օգտագործումը ոչ մի ազդեցություն չունի ստամոքսի վրա: Այնուամենայնիվ, մեծ քանակությամբ և կանոնավոր կերպով ընդունված, կարագինանը ավելի շատ ջուր է բերում աղիքներ, ուստի դրա լուծողական ազդեցությունը:

Քանի որ մենք օգտագործում ենք կարագինան ավելցուկով, քանի որ այն առկա է սպառողական գրեթե բոլոր ապրանքներում, որոշ ալերգիաներ անխուսափելիորեն առաջանում են:

Քանի որ որոշ օրգանիզմներ ավելի զգայուն են, քան մյուսները, կարագինանի կողմնակի ազդեցությունները բազմակի են: Նրանց խստության աստիճանը նույնպես տարբերվում է անձից անձ:

Որոշ մարդիկ, ովքեր ճնշել են սառեցված ուտեստների սպառումը և այլն; տեսել են, որ նրանց առողջությունը զգալիորեն բարելավվել է:

Կարագինանը նշվել է քաղցկեղի մի քանի տեսակների և մարսողական համակարգի մի շարք խնդիրների դեպքում:

Կարագենան պարունակող մթերքների ոչ սպառիչ ցանկ

Ոչ պարենային ապրանքների առեւտուր

Ահա որոշ սննդամթերքների ցանկ, որոնք պարունակում են հավելյալ կարագինան.

• կոկոսի կաթ,
• Նուշի կաթ,
• Ես կաթ եմ,
• Բրինձ,
• Մածուն,
• Պանիր,
• Աղանդեր,
• Պաղպաղակ,
• Կաթնային շոկոլադ,
• Պիցցայի պես սառեցված ուտեստներ,
• Երշիկեղեն,
• Ապուր և արգանակ,
• Գարեջուր,
• սոուսներ,
• Մրգային հյութեր:
• Կենդանիների կեր

Փաթեթավորված արտադրանքը կարող է չնշել կարագինանի ավելացման մասին, կամ արտադրողները կարող են փոխարինել այն մորեխի մաստակով` գիտակցելով այս սննդային հավելման վտանգները:

Այս դեպքում լավագույն և ամենաառողջ լուծումն այն է, որ ինքդ քեզ հաճույք պատճառես ՝ ինքդ պատրաստելով հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսեր:

Դեղագործական և առողջապահական արտադրանքներում

Կարագինանը օգտագործվում է.

• Կոսմետիկ արտադրանք, ներառյալ շամպուններ և կոնդիցիոներներ, քսուքներ, գելեր
• Կոշիկի փայլեցնող նյութեր
• Կրակմարիչներ
• Մարմարե թուղթ պատրաստելը
• Կենսատեխնոլոգիա
• Դեղագործական.

Ֆրանսիայում կարագինանը նույնիսկ օգտագործվում է բուժման համար պեպտիկ խոցեր

Ինչ են մտածում սննդի կարգավորող մարմինները

Սննդային հավելումների վնասակար հետևանքների վերաբերյալ բանավեճը նոր չէ:

Կարելի է հիշատակել, օրինակ, sucralose- ի արհեստական ​​քաղցրացնող սպլանդայի օգտագործումը մարդու առողջության վրա, այն բաղադրիչը, որը կարող է կապված լինել շաքարախտի կամ այլ լեյկեմիայի հիվանդության հետ:

Ինչ վերաբերում է կարագինանի կոնկրետ դեպքին, ապա քննարկումը սկսվել է կես դար առաջ:

ՊԳԿ / ԱՀԿ համատեղ փորձագիտական ​​հանձնաժողովի տեսակետը

Սկզբունքորեն, դա սննդային հավելում է, որը մի քանի դեր է խաղում արտադրվող սպառվող արտադրանքներում, մասնավորապես որպես խտացուցիչ:

Կարագինան հավելումը «ընդհանուր առմամբ անվտանգ է ճանաչված» ցուցակում (3):

Այնուամենայնիվ, ՊԳԿ / Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության սննդամթերքի հավելումների փորձագիտական ​​կոմիտեն վերջնական առաջարկություն տվեց 2007 թ.

Այս առաջարկության համաձայն, այս բաղադրիչն այլևս չպետք է ներառվի մանկական սննդի պատրաստման համար օգտագործվող բաղադրիչների շարքում: Սա նորածինների բացասական հետևանքներից խուսափելու համար է:

Իրոք, երեխաների աղիքային պատը կլիներ այս հավելման հիմնական խոցելի թիրախը:

Քաղցկեղի հետազոտությունների միջազգային գործակալության այդ ծրագիրը

Քաղցկեղի հետազոտման միջազգային գործակալության համար, Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության (ԱՀԿ) մասնաճյուղ; Կարագենանը մարդու պոտենցիալ քաղցկեղածին թունավոր նյութ է, մասնավորապես կրծքի քաղցկեղի վատթարացման դեպքում:

Այս բաղադրիչի քիմիական կառուցվածքը, որը քաղված է հենց կարմիր ջրիմուռներից, բժշկական մասնագիտության կողմից համարվում է մարդկանց համար շատ վտանգավոր թունավոր զավթիչ:

Ավելին, վերջինս միշտ երկար ժամանակ տեղեկացրել է, որ մարդու 100 -ից ավելի բորբոքային հիվանդություններն անբաժանելի են այս հավելանյութի ամենօրյա և կրկնվող սպառումից:

Այսպիսով, E407 ծածկագրի ներքո դասակարգված այս սննդամթերքի օգտագործումը, ըստ գիտնականների հաջորդական ուսումնասիրությունների, մարսողական հիվանդությունների էական աղբյուր է:

Որպես լրացուցիչ տեղեկություն, դեգրադացված կարագինները, այսինքն ՝ ցածր դոզաներում և բնիկում, դասվում են 2B անվանումին «հնարավոր է քաղցկեղածին մարդկանց համար» և 3 դասակարգված «չդասակարգելի ՝ որպես մարդկանց համար քաղցկեղածին: »Թունավոր ռիսկերով և քաղցկեղով, հատկապես աղեստամոքսային տրակտի կողմից` Քաղցկեղի հետազոտման միջազգային գործակալության կողմից:

Եվրոպական միության տեսակետը

Եվրամիությունը թույլատրում է դրա օգտագործումը մինչև 300 մգ/կգ նվազեցված չափաբաժինով փոքր երեխաների համար նախատեսված որոշ սննդամթերքներում, ինչպիսիք են ջեմերը, ժելեները և մարմելադները, ջրազրկված կաթերը, պաստերիզացված քսուքները և ֆերմենտացված սերուցքային արտադրանքները:

Իրական ազդեցություն առողջության վրա

Ընդհանուր տեսանկյունից, կարագիններն անմիջական ազդեցություն ունեն լիմֆոցիտների վերարտադրության վրա:

Նրանք խաթարում են հիմնական դերը, որը խաղում են սպիտակ արյան բջիջները ՝ օտար մարմինները, ինչպիսիք են բակտերիաները, կամ հակամարմիններ ստեղծելու գործում:

Այնուամենայնիվ, սննդամթերքի կարագինանը հայտնաբերված է մարդու գրեթե բոլոր ամենօրյա բաղադրատոմսերում, որոնք կոչվում են օրգանական և սովորական, ինչպիսիք են աղանդերը, պաղպաղակները, սերուցքները, խտացրած կաթը, սոուսները, պաթաները և արդյունաբերական միսը կամ նույնիսկ գարեջուրը: և գազավորված ըմպելիքներ:

Ընդհանուր առմամբ, սննդամթերքի բաղադրիչը E407- ը կարող է ներկայացվել երկու տեսանկյունից. Նախ ՝ կա ավելի բարձր մոլեկուլային քաշ ունեցող մեկը, որն առավել հաճախ հանդիպում է սննդի մեջ:

Ինչ վերաբերում է երկրորդին, որն ունի ավելի փոքր մոլեկուլի ձև, այն է, որ բաժանում է մեկի և մյուսների կարծիքները. և որն ամենից առաջ վախեցնում է հետազոտողներին:

Տասնամյակներ շարունակ բանավեճ

Ի դեպ, 1960-ականներին, 1970-ականներին և 1980-ականներին մի քանի անգամ միմյանց հաջորդած բազմաթիվ գիտական ​​ուսումնասիրություններով ապացուցվել է, որ առողջությանը վտանգ է ներկայացնում կարագինանից ստացված արտադրանքի օգտագործումը (4):

Ապրիորի, շատ պարենային ապրանքներում առկա կարագինանի քանակությունը ավելի քան բավարար է հիմնականում ստամոքս-աղիքային բորբոքում, խոց կամ նույնիսկ չարորակ ուռուցք առաջացնելու համար:

Սա Չիկագոյի Իլինոյսի համալսարանի կլինիկական բժշկության դոցենտ, դոկտոր anոան Թոբակման Մ.Դ. -ի տեսակետն է:

Բարեբախտաբար, այս կարմիր ջրիմուռների էքստրակտն այսօր փորձարկվում է հետազոտությունների ընթացքում `տեսնելու, թե ինչպես են գործում հակաբորբոքային դեղերը:

Այս մտածողության մեջ, թերևս, կարևոր է իմանալ, որ կարագինանը չի սահմանափակվում միայն սննդային հավելումներով:

Այն նաև հայտնաբերվել է ոչ պարենային շատ ապրանքների մեջ, ինչպիսիք են գեղեցկության արտադրանքները, ատամի մածուկները, ներկերը կամ նույնիսկ օդը թարմացնող միջոցները:

Միացյալ Նահանգների Սննդի վերահսկման ինստիտուտը (ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչություն) ճանաչում է կարագինանի ազդեցությունը կատարված տարբեր ուսումնասիրություններում:

Քանի որ կարագինանը քաղցկեղածին հատկություններ ունի, նա խորհուրդ է տալիս նվազեցնել այս նյութը:

Բայց խնդիրն այն է, որ մենք իրականում չգիտենք, թե օրական որքան կարագինան ենք օգտագործում: Փաստորեն, այս հավելումը հանդիպում է բոլոր արտադրված սննդամթերքում:

Ավելի ու ավելի շատ Միացյալ Նահանգներում ընտանեկան հավաքներ են զարգանում՝ իրենց արտադրանքը անմիջապես տեղական ֆերմերներից գնելու համար:  

Ինչն առնվազն անվտանգ և առողջարար է՝ ի տարբերություն սուպերմարկետներում վաճառվող ապրանքների։

Ավելին, սպառողների մի քանի ասոցիացիաներ ստորագրել են միլիոնավոր խնդրագրեր, որպեսզի կարագինանը բացառվի արտադրանքի արտադրությունից:

Ըստ մեր ներկայության տվյալների ՝ 2016 թվականին սպառողների ասոցիացիաները շահել են իրենց գործը:

Միացյալ Նահանգների օրգանական արտադրանքի կարգավորող ինստիտուտը (5) որոշել է հեռացնել կարագինանն այսպես կոչված օրգանական արտադրանքի արտադրությունից։

Օգտագործեք բժշկական ոլորտում

Առողջության տեսանկյունից, բժշկական հետազոտողները և բժիշկները ներկայումս կենտրոնանում են տվյալների հավաքման վրա `ավելի լավ հասկանալու կարագինանի, սննդակարգի և ստամոքս -աղիքային հիվանդության միջև կապը:

Կարագինանն այսօր օգտագործվում է որպես սեռավարակների դեմ մանրէասպան:

Իրոք, Մերիլենդ նահանգի Բեթեսդա քաղաքի Կարագինյան ազգային ինստիտուտի բջջային ուռուցքաբանության ամերիկյան լաբորատորիայի հետազոտությունները ցույց են տվել կարմիր ջրիմուռների այս հակավիրուսային կողմը:

Օրգանական և սովորական սննդամթերքի մեկ այլ ուղեցույց E407 հավելումով և առանց դրա առաջարկվում է նաև Cornucopia ինստիտուտի կողմից:

Կոնկրետ լուծումների փորձ

Սննդի կոդերը հայտնաբերելու գործիք

Սպառողների մեծամասնության համար իրական գլխացավը սննդային հավելումների անունների վերծանման դժվարությունն է, որոնք միշտ ներկայացված են թվային կոդերով:

Իրոք, շատ մարդիկ չեն կարողանում իմանալ այն բաղադրիչների ցանկը, որոնք նրանք կուլ են տալիս:

Հենց նպատակ ունենալով օգնել մարդկանց ավելի լավ հասկանալ պատրաստի արտադրանքի կոդավորված թվերը, օրինակ, Gouget Corinne-ը 2012 թվականի մայիսին թողարկեց «Վտանգավոր սննդային հավելումներ. ինքդ քեզ թունավորելը դադարեցնելու հիմնական ուղեցույցը»:

Այս գրքում հեղինակը, որն ունի սննդամթերքի հավելումների թունավորության ոլորտում ավելի քան 12 տարվա փորձ, այդ թվում ՝ 2 տարի ՝ նվիրված ոլորտում տարբեր միջազգային հետազոտությունների համեմատությանը, պատմում է ձեզ այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է իմանալ գրված անհայտ բաղադրիչների մասին: փաթեթավորումը:

Այսպիսով, այլևս գաղտնիքներ չեն լինի, կամ գոնե վաճառվող սպառվող ապրանքների վրա պիտակավորված չասվածի առեղծվածը կփարատվի՝ ձեզ տրամադրելով այս ուղեցույցը (6):

Քանի որ սննդային հավելումների կեղծանունների իմացությունն արդեն իսկ քայլ առաջ է՝ ունենալով ուղեցույցը, բնական է, որ սպառողների համար, ովքեր ունենում են ախտանիշներ, ինչպիսիք են որովայնի ընդլայնումը, փորլուծությունը կամ ստամոքսի ցավերը, առաջին բնազդն ունենան դադարեցնելու կարագինան պարունակող մթերքներին դիպչելը: արտադրված արտադրանքի պիտակների ընթերցում.

Խորհուրդներ եւ հնարքներ

Ինչպես արդեն նշվեց, կան կարագինների մի քանի տեսակներ: Նրանք տարբերվում են իրենց հատկություններով և քիմիական կառուցվածքով, հետևաբար յոտայի, կապայի և լամբդայի երեք խառնուրդների առկայությունը:

Ընդհանուր առմամբ, առաջին երկու ցեղատեսակի iota- ն և kappa- ն ամենից շատ օգտագործվում են խոհարարության բաղադրատոմսերում: Ամեն դեպքում, յուրաքանչյուր օգտագործման համար առաջարկվող սահմանային դոզան 2 -ից 10 գրամ է մեկ կիլոգրամի համար:

Այս տեսանկյունից, կարմիր ջրիմուռներից ստացված այս սննդային հավելման ասպեկտներից մեկն այն է, որ այն անլուծելի է սառը ջրում:

Կարագինների ցրումը դյուրին դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում լուծարել այս բաղադրիչը փոքր քանակությամբ եռացող ջրի մեջ, այնուհետև այն տեղափոխել նախքան դրանք խոհարարական պատրաստման մեջ օգտագործելը:

Բացի այդ, E407- ի փոշին նուրբ և աստիճանական անձրևի ժամանակ վերահսկելու ևս մեկ շատ արդյունավետ հնարք է ձեռքով խառնուրդի օգտագործումը:

Բոլորի համար, ովքեր տառապում են նման ախտանիշներից, խելամիտ կլինի խուսափել սննդակարգից, որը որևէ կապ ունի կարմիր ջրիմուռներից այս բաղադրիչի սպառման հետ:

Եզրափակում

Ինչպես վերևում ձեզ խորհուրդ տվեցինք, նախքան դրանք գնելը, ուշադիր կարդացեք ապրանքների պիտակները: Իհարկե, սուպերմարկետներում ժամեր անցկացնելը հեշտ չէ։

Դուք կարող եք դա անել առցանց՝ ձեր սենյակի հարմարավետությունից: Հարցրեք նաև այն սուպերմարկետների մենեջերին, որոնց հաճախակի եք գնում, ձեր գնած ապրանքների ցուցակը:

Կտրուկ նվազեցրեք վերամշակված սննդի սպառումը:

Մեծ հաճույքով մենք բացահայտեցինք կարագինանի ՝ սննդային այս հավելման վտանգները:

Հավանեք և կիսվեք մեր հոդվածով: