Գաստրոնոմիական փառատոններն արդեն դարձել են ծանոթ իրադարձություն ժամանակակից հասարակության մեջ, բայց ոչինչ չի կարող համեմատվել իսկության հետ այն փառատոնների հետ, որտեղ տարբեր երկրներից տեղացիներն օգնում են օտարերկրացիներին ընկնել իրենց անսովոր մշակույթի մեջ: Այս փառատոններից մեկը ՝ Taste of Marianas («Մարիանյան կղզիների համը») - անցկացվում է ամեն տարի Սայպան կղզում և եվրոպացի մարդու համար բացում է այնպիսի խորհրդավոր անունների առեղծվածը, ինչպիսիք են Ֆինանդենին, Կելոգվինը, չալաքիլեսը, կադդունը, բոնելուս աղան և մյուսները.
Հյուսիսային Մարիանյան կղզիները զարմանալի վայր են, որը գտնվում է ոչ միայն Մարիանյան խրամատի սահմանին, այլև իսպանական, ասիական, ամերիկյան և տեղական ժողովուրդների շատ այլ մշակույթների և սովորույթների խաչմերուկում, ինչը ազդել է տեղական խոհանոցի ձևավորման վրա: Մշակույթների այս միաձուլումը օգուտ տվեց Սաիպանի խոհանոցին, և Արևմուտքի տարբեր խոհարարական ավանդույթները փոխակերպվեցին բնիկ տեղացիների ՝ չամորցիների կղզու կյանքի ուժեղ ազդեցության ներքո: Թող խոհարարության մեջ օգտագործվող կղզիների աղքատ պաշարները սահմանափակվեն հացահատիկով, բանանով և, իհարկե, կոկոսով ՝ իրենց բոլոր դրսևորումներով, բայց այս ամենին գումարեք ծովային կյանքի և սոուսների բազմազանություն, որոնք ոչ մի բանի նման չեն, և դուք կստանաք Հյուսիսային Մարիանյան կղզիների յուրօրինակ խոհանոց:
Այս և մի շարք այլ Saipan ուտեստները փորձելու հնարավորություն տալու համար, ամեն տարի մայիսին ամեն շաբաթ անցկացվում է Saipan- ում Taste of Marianas փառատոնը, որտեղ կարող եք ճաշակել Չամորանի և Օվկիանիայի ավանդական խոհանոցի ուտեստների բոլոր տեսականիները: Այս օրերին Մարիանայում անցկացվում են վարպետության դասեր, խոհարարական մրցումներ և համտեսներ: Մայիսին բոլորը հնարավորություն են ունենում մեկնել Սաիպան կղզի ՝ համտեսելու Սայպանյան խոհանոցը և ծանոթանալու տեղացիների մշակույթին փառատոնի յուրաքանչյուր օր ավարտվող համերգների ընթացքում: «Մարիանյան կղզիների համը» գաստրոնոմիական փառատոնը հրաշալի հնարավորություն է ծանոթանալու անսովոր մշակույթի հետ, նայելու զարմանալի բնությանը և բացահայտելու նոր հորիզոններ:
Այնուամենայնիվ, հնարավոր է մի կտոր Մարիան տեղափոխել ձեր խոհանոց `եփելով տեղական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը` escabeche: Սա բանջարեղենով ձուկ է, որն ամենից հաճախ մատուցվում է Մարիանայի ամենահայտնի կողմնակի ուտեստով `բրնձով:
Dishաշատեսակը Սայպան եկավ Իսպանիայի տիրապետության օրոք. Կղզիները եվրոպացիների համար հայտնաբերեց պորտուգալացի նավարկող Ֆերնանդ Մագելանը, ով դրանք հայտարարեց իսպանական թագի սեփականություն: Չնայած իսպանական արմատներին, ուտեստը նկատելի հարմարեցման է ենթարկվել ՝ հաշվի առնելով Մարիանայում առկա արտադրանքը և ավանդական համերը, ուստի Սաիպանյան էսկաբեշը տեղական խոհանոցի բավականին վավերական ուտեստ է:
Էսքաբեչե պատրաստելը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջի, բայց դա ձեր ընտանիքին կպարգևի դրախտային կղզում ներկայության զգացում:
Մարինադ
Բաղադրությունը ՝ չինական կաղամբ-1 մեծ գլուխ, սպիտակ կաղամբ-1 միջին գլուխ, սմբուկ-1 մեծ պտուղ, կոկոսի կաթ-3-4 բաժակ, դեղին կոճապղպեղ-6-8 թեյի գդալ, աղ-0.5 թեյի գդալ, սխտոր-1 ճաշի գդալ: նուրբ թակած սխտոր, սպիտակ ձուկ-1.5 կգ, սխտորի փոշի-1 ճաշի գդալ, աղ և պղպեղ `ճաշակի: Կարող եք նաև սոխ և խոտաբույսեր ավելացնել (ըստ ցանկության):
Նախապատրաստություն:
1. Լցնել 1 բաժակ կոկոսի կաթը մեծ տապակի մեջ: Բերեք եռալ: Ավելացնել 0.5 թեյի գդալ աղ:
2. Տապակի մեջ դնել չինական կաղամբը: Լցնել 2 թեյի գդալ դեղին կոճապղպեղ:
3. Խառնել և հավասարաչափ բաշխել ամեն ինչ թավայի մակերեսին, մինչև կոճապղպեղը լուծարվի կոկոսի կաթի մեջ:
4. Չինական կաղամբը եփել այնքան, մինչեւ այն փափկի (կամ ըստ ճաշակի):
5. Հեռացրեք չինական կաղամբը առանձին տարայի մեջ, որպեսզի կոճապղպեղի սոուսը մնա թավայի մեջ: Եթե ձեզ շատ հեղուկ չի մնացել, ավելացրեք մի փոքր ավելի կոկոսի կաթ, 0.5 թեյի գդալ աղ և 2 թեյի գդալ դեղին կոճապղպեղ: Այժմ ավելացրեք սպիտակ կաղամբի տերևները:
6. Խառնել այն: Համոզվեք, որ սպիտակ կաղամբի յուրաքանչյուր տերև թրջված է սոուսի մեջ: Մենք եփում ենք նախքան տերևները փափկելը:
7. Քաշեք սպիտակ կաղամբի տերեւները եւ դրեք չինական կաղամբով տարայի մեջ: Սոուսը թողնում ենք թավայի մեջ: Ինչպես նախորդ անգամ, եթե ձեզ շատ հեղուկ չի մնացել, ավելացրեք ավելի շատ կոկոսի կաթ և դեղին կոճապղպեղ:
8. Այնուհետեւ սոուսը եռացրեք եւ դրեց թակած սմբուկը:
9. Lերմաստիճանը իջեցրեք միջին: Եփել 4 րոպե, այնուհետև պտտել սմբուկը և եփել ևս 4 րոպե:
10. Մենք հեռացնում ենք պատրաստի սմբուկները մնացած բանջարեղենի վրա: Եթե ձեզ քիչ սոուս է մնացել, ավելացրեք ավելի շատ կոկոսի կաթ և կոճապղպեղ, ինչպես նախորդ անգամ: Տապակի մեջ ավելացնել սխտոր: Եփել 2 րոպե չափավոր կրակի վրա: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք պատրաստի բանջարեղենը սխտոր-կոճապղպեղի սոուսով (ձկան համար դա ոչ բոլորին է պետք լինելու):
11. Սկսենք ձկներից: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C: Մենք ձուկը դնում ենք թխում թերթիկի վրա:
12. Ձուկը երկու կողմից շաղ տալ աղով, սեւ պղպեղով, սխտորի փոշով եւ դեղին կոճապղպեղով: Մենք այն դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:
13. Երբ ձուկը պատրաստ լինի, վերցրեք լայն բաժակ եւ բանջարեղենը շերտերով ծալեք ՝ սկզբում սմբուկ, հետո սպիտակ կաղամբ, այնուհետեւ չինական կաղամբ:
14. Այնուհետեւ ձկները դրեցինք վերեւում:
15. Ձկների վրա դնել եւս մի քանի բանջարեղեն եւ սոուսը լցնել ամեն ինչի վրա: Այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է բրնձով:
Bon appetit!
Եվ եթե ձեր բնակարանի պատերին նման ընթրիքը ձեզ չի հերիքում, օգտվեք առիթից ՝ այցելելու Մարիանյան կղզիների համը փառատոնը, համտեսելու տեղացիների կողմից պատրաստված իսկական կղզու խոհանոցը և արձակուրդ վայելելու զարմանահրաշ կղզիներում: Խաղաղ Օվկիանոս.
Ֆեյսբուք https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Կայք www.mymarianas.ru