Ի՞նչ գիտենք չաման մասին: Չաման սուր, հզոր սերմ է, որը կարող է ամբողջությամբ փոխել ճաշատեսակի համը: Այն վաղուց օգտագործվել է մեքսիկական, միջերկրածովյան, հնդկական, մերձավորարևելյան և որոշ չինական խոհանոցներում։ Միջնադարում չամանը եվրոպացիների համար ամենահայտնի (և ամենամատչելի) համեմունքներից էր։ Պատմությունը պատմում է մարտիկների մասին, ովքեր իրենց հետ չաման հաց են տարել հաջողության համար: Քեմինը մեզ մոտ եկավ Միջերկրական ծովից, լայնորեն օգտագործվեց այս տարածաշրջանի հույների, ռումինացիների, եգիպտացիների, պարսիկների և շատ ուրիշների կողմից: Այն չպետք է շփոթել անիսոնի հետ, որը հաճախ սխալմամբ կոչվում է չաման եվրոպական որոշ լեզուներով։ Արտաքինով և համով նման են, բայց տարբեր համեմունքներ են, բացի այդ, չամանն ավելի կծու է։ Ինչպես հազարավոր տարիներ օգտագործվող շատ այլ համեմունքներ, չամանն ունի մի շարք առողջարար օգուտներ՝ հակաօքսիդանտ, հակաօստեոպորոտիկ և այլն: Չաման, յուղի և այլ համեմունքների հետ միասին, նշանակալի դեր է խաղացել այուրվեդական բժշկության ավանդույթում: Դիաբետով հիվանդների համար չամանն ավելի արդյունավետ է արյան գլյուկոզայի մակարդակն իջեցնելու համար, քան գլիբենկլամիդը (շաքարախտի դեմ դեղամիջոց): Ցույց է տրվել, որ չամանի հակագլիկացիոն հատկությունները օգտակար են այն բանից հետո, երբ բանավոր ներթափանցելով չաման փոշին, որը կանխել է կատարակտի զարգացումը դիաբետիկ մկան մեջ: Մեկ այլ հետազոտության մեջ չաման էքստրակտը նվազեցրեց ընդհանուր խոլեստերինը, տրիգլիցերիդները և ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումները դիաբետիկ առնետների մոտ: Չամանի բանավոր ընդունումը (25, 50, 100, 200 մգ/կգ) հետագա օրերին բարելավեց իմունային պատասխանը իմունային անբավարարված մկների մոտ: Պարզվել է, որ այս ազդեցությունը նվազեցնում է կորտիզոլը, նվազեցնում է մակերիկամների չափը, մեծացնում է տիմուսի և փայծաղի քաշը և լրացնում է սպառված T բջիջները: Արձագանքը կախված էր դոզայից, բայց բոլոր չափաբաժինները ցույց տվեցին դրական ազդեցություն: Պակիստանը պարզել է, որ չամանում հայտնաբերված հակաօքսիդանտ հատկությունները իսկապես հզոր են: Դեռևս հստակ հայտնի չէ, թե արդյոք այլ երկրներում չամանն ունի նման հակաօքսիդանտ հատկություններ: Փորձեք օգտագործել չաման ամբողջական սերմերը և մանրացնել միայն անհրաժեշտության դեպքում, քանի որ չաման աղացած սերմերը օդի հետ շփման պատճառով ավելի քիչ օգտակար հատկություններ ունեն։ Եթե դուք աղացած չաման եք գնել, ապա այն պահեք սառնարանում, ցանկալի է հերմետիկ տարայի մեջ՝ փակ տարայի մեջ։ Չամանն աղալուց առաջ ավելի լավ է սերմերը տապակել թավայի մեջ, դա նրանց թույլ կտա էլ ավելի համը տալ: Որոշ հետազոտությունների համաձայն՝ չաման սերմերը միկրոալիքային վառարանում տաքացնելը ավելի լավ է պահպանում անուշաբույր և հակաօքսիդանտ հատկությունները, քան տապակելը: Որոշեք ինքներդ:
2022-11-11