Արաբական Արևելքը միշտ հայտնի է եղել իր ազգային խոհանոցում մսի առատությամբ: Թերևս այդպես է, սակայն բուսակերները վայելելու բան ունեն, երբ ճամփորդում են իսկական մահմեդական աշխարհում: Ավելի համարձակ կարդացեք, եթե Մերձավոր Արևելքի երկրներից մեկը ձեր հաջորդ նպատակակետն է:
Տաք տորտիլյաները, որոնք մատուցվում են մեծ զամբյուղի մեջ, ցանկացած ճաշի անփոխարինելի մասն են: Պիտան, որպես կանոն, կտրվում է մատներով և ուտում, ինչպես պիտա հացը՝ թաթախված տարբեր սոուսների և ուտեստների մեջ։ Բեդվիններն ունեն իրենց հացի տեսակը, որը շատ նման է հայկական լավաշի, համեղ ցորենի հացի: Թխում են գմբեթաձեւ տապակի մեջ բաց կրակի վրա։
Աղցան պանրի կտորներով, լոլիկով և սոխով։ Իրականում շանկլիշը այս ուտեստի մեջ օգտագործվող պանրի անունն է։ Բայց քանի որ այս պանիրն ամենից հաճախ մատուցում են լոլիկի և սոխի հետ, դրա անունը սկսեց վերագրվել ամբողջ ուտեստին։ Համեղ փափուկ պանիրը աղցանին տալիս է անզուգական սերուցքային համ։
, հայտնի է նաեւ որպես . Բրնձով լցոնած խաղողի տերեւները ախորժելի խորտիկ են, որոնք տարածված են ողջ տարածաշրջանում: Անվանեք այն, ինչպես ուզում եք, բայց հիմնական բաղադրիչներն են խաղողի տերևները, բրինձը և համեմունքները: Զգույշ եղեք, երբեմն միջուկին միս են ավելացնում։ Ավելորդ չի լինի պարզաբանել, թե ինչ է ներառված կոնկրետ տոլմայի մեջ, որը ցանկանում եք պատվիրել։
Պատրաստվեք արևելքում կծու խորտիկների, մուհամմարան դրանցից մեկն է: Այնուամենայնիվ, ճաշատեսակը շատ համեղ է փոքր քանակությամբ և հիանալի է հնչում ֆալաֆելի, տորտիլյաների, պանրի և այլնի հետ միասին:
Արաբական խոհանոցի հիմքը համեմունքներով լի լոբի է։ Այն շատ առատ կանաչ լոբի խյուս է և հաճախ մատուցվում է որպես նախաճաշի ուտեստ։ Սակայն ոչ թե լոբին իրենք են որոշում այս ուտեստի համը, այլ թարմ բանջարեղենն ու համեմունքները, որոնցով դրանք եփում են։
– տորտիլլա, որը մատուցվում է պաղեստինյան պանրով և թարմ բանջարեղենով: Ինչպես ֆուլը, մանաքիշը ավանդական նախաճաշ կամ խորտիկ է օրվա ընթացքում: Ամենից հաճախ տորտիլլայի վրա դրվում է սոուս (թակած խոտաբույսերի և բոված քունջութի խառնուրդ) կամ սերուցքային պանիր։ Դժվար է ասել, թե որն է ավելի համեղ: Անպայման արժե փորձել բոլոր տարբերակները: