Ձմերուկ

Ամեն ամառ մարդիկ սպասում են շուկաներում ձմերուկի տեսքին: Այս ապրանքի օգուտներն անհերքելի են, հատկապես, երբ դրսում շոգ է: Այնուամենայնիվ, որոշ դեպքերում ձմերուկը կարող է վնասակար լինել: Մենք կսովորենք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ձմերուկը և ինչ կարող ենք պատրաստել դրանից:

Ձմերուկի պատմություն

Բոլորը գիտեն, որ ձմերուկը ամենամեծ հատապտուղն է: Այնուամենայնիվ, բուսաբանները դեռևս համաձայն չեն ճշգրիտ սահմանման վերաբերյալ: Դա կեղծ հատապտուղն է և դդումը, քանի որ այն պատկանում է դդմի ընտանիքին:

Հարավային Աֆրիկան ​​ձմերուկի ծննդավայրն է: Այս հատապտուղի բոլոր տեսակները գալիս են Կալահարի անապատում աճող մեկ նախնուց: Ձմերուկի նախորդները փոքր նմանություն ունեն ժամանակակից, ծանոթ կարմիր մրգերին: Սկզբնապես ձմերուկը շատ քիչ լիկոպեն ուներ ՝ միս գունավորող գունանյութ: Վայրի պտուղները գունատ վարդագույն էին, և միայն 20-րդ դարում բուծողները պատրաստում էին կարմիր ձմերուկներ:

Մարդիկ ձմերուկ էին մշակում Հին Եգիպտոսում: Գիտնականները գտել են սերմերը փարավոնների գերեզմաններում, ձմերուկների պատկերներ հայտնաբերվել են գերեզմանների պատերին: Եգիպտական ​​առասպել կա, որ ձմերուկը առաջացել է ռազմիկ աստված Սեթի սերմից, որը հետապնդում էր Isis- ին:

Հռոմեացիները նույնպես անհամբերությամբ ուտում էին ձմերուկը, աղում ու եփում օշարակների մեջ: 10 -րդ դարում այս մեծ հատապտուղը եկավ նաև Չինաստան, որը կոչվեց որպես «Արևմուտքի սեխ»:

Մեր օրերում մարդիկ ձմերուկ են մշակում ամբողջ աշխարհում, հատկապես Չինաստանում, Հնդկաստանում, Իրանում, Թուրքիայում: Ուկրաինայի և Ռուսաստանի տաք շրջաններում շատ ձմերուկներ են աճում: Որոշ երկրներում մարդիկ ձմերուկի փառատոններ են անցկացնում: Կան նաև այս հատապտուղի հուշարձաններ ՝ Ռուսաստանում, Ուկրաինայում և նույնիսկ Ավստրալիայում և ԱՄՆ -ում:

Մրգերը ոչ միայն ունեն համեղ պղպեղ, այլև դրանք հիանալի հիմք են ծառայում փորագրության համար ՝ գեղարվեստական ​​արտադրանքների փորագրություն: Եվ շատ ֆիլմերի ձայնային ինժեներներ օգտագործում են ձմերուկներ ՝ ազդեցությունների, քարերի ճաքերի և այլնի ձայներ ստանալու համար:

Ձմերուկի օգուտները

Այն պարունակում է գրեթե 90% ջուր, այդ պատճառով էլ այդքան լավ հագեցնում է ձեր ծարավը: Pulելյուլոզում գործնականում սպիտակուցներ և ճարպեր չկան, բայց կան շատ ածխաջրեր, որոնք արագ քայքայվում և էներգիա են հաղորդում: Այս պտուղը հատկապես օգտակար է ֆիզիկապես ակտիվ մարդկանց համար: Ձմերուկի մի փոքր հյութ կամ մի ամբողջ կտոր կլրացնի ջրամատակարարումը և հագեցած կլինի շաքարով մարզման ընթացքում:

Պտուղը պարունակում է նաև շատ կարմիր պիգմենտային լիկոպեն: Մարմնի լիկոպինը չի վերածվում վիտամին A- ի, ինչպիսին են այլ կարոտինոիդները: Գունանյութը ցուցադրում է ուժեղ հակաօքսիդիչ հատկություններ: Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ սննդի մեջ մեծ քանակությամբ լիկոպենը նվազեցնում է սրտի և անոթների հիվանդությունների ռիսկը: Որոշ ուսումնասիրություններ նույնիսկ պնդում են, որ շագանակագեղձի և աղիքի քաղցկեղի ռիսկը նվազում է, բայց առարկաների շրջանում նմուշը չափազանց փոքր է հստակ եզրակացություններ անելու համար:

Ձմերուկի պալպի մեջ պարունակվող վիտամինները բավականին ցածր կոնցենտրացիաների մեջ են: Կա բավականին մեծ քանակությամբ C և A. վիտամիններ: Բայց դա հարուստ է հանքանյութերով: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ մագնեզիում մկանների համար: Բացի այդ, մագնեզիումը օգնում է կլանել կալցիումը, առանց որի ոսկորները դառնում են փխրուն:

Սերմերն ավելի շատ սննդանյութեր ունեն, քան թեփը: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆոլաթթուներ և վիտամին PP, ինչպես նաև ֆոսֆոր և մագնեզիում:

100 գրամի դիմաց կալորիականությունը `27 կկալ

• Սպիտակուց 0.7 գ
• Fatարպ 0.1 գ
• Ածխաջրեր 6 գր

Ձմերուկի վնաս

Թյուր կարծիք կա, որ քանի որ ձմերուկը գրեթե ամբողջությամբ ջուր է և ցածր կալորիաներ, դուք կարող եք այն ուտել անսահմանափակ քանակությամբ: Բայց դա ճիշտ չէ: Ձմերուկի պալպը պարունակում է շատ պարզ ածխաջրեր, ինչը մեծացնում է գլիկեմիկ ինդեքսը: Շաքարավազը հեռացնելու համար մարմինը պետք է շատ ջուր ծախսի, ուստի ձմերուկը չափից շատ ուտելիս երիկամների բեռը չափազանց մեծ է: Անհրաժեշտ օգտակար հանածոները լվանում են այդքան շատ ջրով, բոլորովին էլ «խարամներով և տոքսիններով»:

Բժշկության մեջ օգտագործումը

Պաշտոնական բժշկությունը օգտագործում է միայն ձմերուկի սերմեր: Յուղի քաղվածքը երիկամների հիվանդությունների համար է: Միզամուղ ազդեցության և միզաթթվի արտազատման ավելացման հետևանքով ավազը դուրս է գալիս երիկամներից: Այս միջոցը առողջ է միայն այն դեպքում, եթե ուղղորդվում է թերապևտի կողմից:

Pulելյուլոզը և կեղևները շատ երկրներում օգտագործվում են ժողովրդական բժշկության մեջ: Ձմերուկի հիմնական հատկությունը `միզամուղ ազդեցությունը լայնորեն օգտագործվում է բուժման մեջ: Բուժողները պնդում են, որ ձմերուկը թեթեւացնում է այտուցը, սրտի և երիկամների հիվանդությունները, հիպերտոնիան և փորկապությունը: Չինական բժշկությունը ձմերուկը դասակարգում է որպես «հովացման» միջոց, որը մարմնից հեռացնում է բոլոր հիվանդությունները:

Ձմերուկի կեղևներից և պալպից ստացված խառնուրդը և կոմպրեսը օգտագործվում են մաշկի վրա վերքերի բուժումն արագացնելու համար: Եվ սերմերը եփում են թեյի նման:

Ձմերուկի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Երկրների մեծ մասում այն ​​ուտում են պարզապես թարմ, անփոփոխ: Բացի այդ, մարդիկ ձմերուկն օգտագործում են ամենաանսպասելի ձևերով. Տապակած, թթու, աղած, ընդերքից ջեմ և հյութի օշարակ: Շատ ժողովուրդներ սիրում են ձմերուկ ուտել աղի կերակուրներով կծում:

Ֆետա պանրի աղցան

Թարմացնող ամառային աղցան կուրախացնի ձեզ համային տեսականի անսպասելի համադրությամբ:
Բոլոր բաղադրիչները պետք է սառը լինեն; աղցանը պետք է անմիջապես մատուցել և ուտել: Բացի համից, աղցանը չափազանց առողջ է: Այս ձևով ձմերուկի պիգմենտային լիկոպենը շատ ավելի լավ է կլանվում ճարպերի հետ միասին, քանի որ այն ճարպ լուծելի է:

• Ձմերուկի խառնուրդ - 500 գր
• Պանիր (ֆետա պանիր, ֆետա) - 150 գր
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
• Լայմ (կիտրոն) - փոքր կես
• Թարմ անանուխ - ճյուղ
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել

Հեռացրեք սերմերը պալպից, կտրեք դրանք մեծ խորանարդի մեջ: Կտրեք պանիրը մեծ խորանարդի մեջ: Մի ամանի մեջ խառնել ձմերուկը, պանիրը, ավելացնել յուղը, քամել կրաքարի հյութը. Համեմել պղպեղով և թակած անանուխով:

Կոկտեյլ բաղադրատոմս

Ըմպելիքը կատարյալ է ամռանը թարմացնելու համար: Եթե ​​պտղի մեջ քիչ սերմ կա, կարող եք ձմերուկը կիսով չափ կտրել, հանել տեսանելի սերմերը և խմիչքը պատրաստել անմիջապես ձմերուկի կեսում: Դա անելու համար ընկղմեք բլենդերը, ծեծեք պալպը, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և շերեփով լցրեք բաժակների մեջ:

• Ձմերուկ - 500 գր
• Լայմ - կես
• Նարնջագույն - կես
• Անանուխ, սառույց, օշարակներ `համտեսել

Orangeզմել հյութը նարնջից և կրաքարի միջից: Սերմերը հեռացնելուց հետո խառնեք բլենդերը բլենդերով: Խառնել հյութերն ու ձմերուկի խյուսը և լցնել բաժակների մեջ: Յուրաքանչյուրին ավելացնում է սառույցը և համտեսող հավելումները `մրգային օշարակներ, սոդա ջուր, անանուխի տերևներ: Փորձեք հավելումների հետ, ինչպես ցանկանում եք:

Լավագույն 3 սմուզիները

Smoothie ձմերուկով, յոգուրտով և անանուխով

• Smoothie պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
• 2 բաժակ փորված ձմերուկի կտորներ
• թարմ անանուխի արձակուրդ - 1 tbsp.
• Մեղր - 1 tbsp.
• Յոգուրտ - 1 tbsp.
• մի քանի դարչին

Smoothie պատրաստում. Բլենդերի ամանի մեջ տեղադրել ձմերուկի կտորներ, անանուխի տերևներ և մեղր: Խառնել բոլոր բաղադրիչները խյուսի մեջ ամենացածր արագությամբ: Յոգուրտը խառնուրդին ավելացրեք, մի քիչ դարչինի փոշի ավելացրեք և խառնեք Smoothie- ն:

Smoothie ձմերուկով և կիվիով

Smoothie պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• փորված ձմերուկի կտորներ `2 բաժակ
• կիվի - 2 հատ
• յոգուրտ - 2 բաժակ
• սառույցի անանուխ

Smoothie պատրաստում. Առանց փորված, կեղևազերծված ձմերուկի կտորներ և կիվիի կտրած կտորներ, սառույց և մածուն պետք է լցնել բլենդերի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները խառնել միատարր վիճակում: Դա արեք խառնիչի ամենացածր արագությամբ: Smoothie- ը լցնել բարձր բաժակների մեջ, զարդարել անանուխի թարմ ճյուղերով:

Smoothie ձմերուկով, արքայախնձորով և դեղձի մածունով

Smoothie պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• փորված ձմերուկի կտորներ `2 բաժակ
• թակած արքայախնձոր - 1 բաժակ
• դեղձի յոգուրտ - 2 բաժակ
• մի քիչ դարչին
• վանիլային քաղվածք - 1/2 թեյի գդալ

Smoothie պատրաստում. Բոլոր բաղադրիչները խառնիչով խառնեք ամենացածր արագությամբ մինչև հարթ: Smoothie- ը լցնել բարձր բաժակների մեջ և անմիջապես մատուցել: 

Կոսմետոլոգիայում օգտագործումը

Ձմերուկի հիմնական առավելությունն այն է, որ դրա քաղվածքը բացարձակապես ունիվերսալ միջոց է և կատարյալ է մաշկի բոլոր տեսակների խնամքի համար: Այս հատապտուղը հիանալի կերպով հագեցնում է չոր մաշկը խոնավությամբ և երանգներով: Ձմերուկը պզուկների հակված յուղոտ մաշկի համար կօգնի ազատվել նյարդայնացնող սեւ կետերից: Հատապտուղը իդեալական է գունավորված և բշտիկավոր մաշկի համար `սպիտակեցման և երեկոյան երանգի համար: Ձմերուկի քաղվածքը նույնպես անգնահատելի է շրթունքների խնամքի միջոցների մեջ, քանի որ այն հիանալի կերպով հեռացնում է շերտավորումը և ամրացնում նուրբ մաշկը ՝ կանխելով գունավորող պիգմենտները վնասել դրան:

Իդեալական է մազերի խնամքի համար

Ձմերուկի քաղվածքից բացի, այս գծավոր հատապտուղի սերմացուի յուղը հաճախ օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում, որը հայտնի է իր օգտակար ազդեցությամբ բոլոր տեսակի մազերի վրա:

Այս հրաշք նյութը պարունակում է լինոլիկ, օլեիկ, ստեարիկ, պալմիտիկ ճարպաթթուներ, որոնք չափազանց օգտակար են մազերի սնուցման համար: Արգինինը կազմի մեջ նպաստում է մազի ֆոլիկուլների ավելի լավ արյան մատակարարմանը ՝ թույլ տալով նրանց ստանալ առավելագույն քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են ավելի ինտենսիվ աճի և վնասված կառուցվածքի ակտիվ վերականգնման համար:

Ավելի շատ առավելություններ մազերի համար

Այս յուղը հարուստ է նաև պղնձով և ցինկով: Zինկը կարգավորում է ճարպագեղձերի աշխատանքը և հիանալի է մազերի նկատմամբ յուղոտ պարունակության խնամքի համար: Պղինձը պատասխանատու է մազերի պիգմենտները պահպանելու համար, ուստի արդյունավետորեն պայքարում է վաղ գորշացման դեմ: Մագնեզիումը խտացնում է մազերը և տալիս զարմանալի ծավալ: Բնական հակաօքսիդիչների բարձր պարունակությունը պաշտպանում է մազերը շրջակա միջավայրի վնասակար ազդեցությունից: Ձեր մազերը առողջ և փայլուն դարձնելու համար հարկավոր է ժամանակ առ ժամանակ տաքացնել մազերը տաքացված ամբողջ երկարությամբ և դրանք պահել պլաստիկ կափարիչի տակ մոտ կես ժամ ՝ ազդեցությունն ուժեղացնելու համար: Դուք կունենաք արտադրանքի երկար և հոգնեցուցիչ ողողում, բայց արդյունքն արժե այն:

Օծանելիքներն ամբողջովին սիրում են ձմերուկը

Օծանելիքներն ամբողջ աշխարհում սիրում են ձմերուկը `քաղցր և թարմ նոտաների վառ հակադրությամբ` թափանցիկ աննկատելի թթվասերով: Դրա զարմանալի անուշաբույր համադրությունը լավ է օգտագործել ինչպես կանանց, այնպես էլ տղամարդկանց բույրերը: Ձմերուկի բույրը բնութագրվում է հիասքանչ զովությամբ `կարամելի թեթև համով և արտահայտված ջրային երանգով: Քաղցրությունը բացարձակապես բնորոշ չէ ձմերուկի քաղցր ստվերին. այն օծանելիքներին տալիս է էներգետիկ և ուրախ երանգ: Ամենից հաճախ այս հատապտուղի նոտաները կարելի է գտնել ամառային բույրերի մեջ: Ձմերուկի ոգեշնչող և լավատեսական ձայնը աշխուժացնում և ուրախացնում է ձեզ, այնպես որ ազատ օգտագործեք այն:

Ինչպես ընտրել և պահպանել

Ձմերուկի սեզոնը սկսվում է օգոստոսին: Այս ժամանակից առաջ պտղի հասունացումը արագանում է պարարտանյութերի միջոցով, ուստի նման գնումը կարող է վտանգավոր լինել:

Սեխի վրա, որտեղ ձմերուկ են աճեցնում, մարդիկ գրեթե համընդհանուր օգտագործում են ազոտական ​​պարարտանյութեր: Բույսը մշակում է դրանք և հեռացնում դրանք, իսկ ավելցուկը մնում է նիտրատների տեսքով: Փոքր չափաբաժինը վտանգավոր չէ, բայց չհասունացած պտուղներում նիտրատները կարող են ժամանակ չունեն արտազատվել: Հետեւաբար կարիք չկա չհասած ձմերուկ ուտել:

Հաճախ ձմերուկով թունավորումը կապված չէ նիտրատների հետ: Շատերը շատ մանրակրկիտ չեն լվանում պտուղները, իսկ կտրելիս մանրէները մտնում են պալպ և առաջացնում թունավորումներ: Այն աճում է հենց գետնին, ուստի հարկավոր է մանրակրկիտ լվանալ դրանք:

Ձմերուկի կեղևը պետք է լինի փայլուն և խորը կանաչ: Եթե ​​կողմերից մեկում կա բիծ. Այս տեղում ձմերուկը շփվում էր գետնի հետ: Լավ է, եթե բիծը ավելի շուտ դեղին կամ շագանակագույն է, քան սպիտակ:

Հասած ձմերուկի պոչը չոր է, և կեղեւի մակերեսին կարող են լինել չոր թելանման գծեր: Երբ հարվածում է, ձայնը պետք է լինի բավականին ձանձրալի:

Լավ է մի քանի շաբաթ պահել չտված պտուղները սենյակային ջերմաստիճանում: Առաստաղից կախված, զով, մութ տեղում պտուղը մնում է մի քանի ամիս: Այնուամենայնիվ, այն կորցնում է որոշ օգտակար նյութեր:

Պտուղը բացելուց հետո, pulp- ը պետք է ծածկված լինի պայուսակով կամ փայլաթիթեղով `եղանակային պայմանների դեմ: Այս ձմերուկը սառնարանում կմնա մինչև չորս օր:

Ձմերուկները նույնպես կարող են տարօրինակ լինել, տես այս տեսանյութը ՝ պարզելու համար.