Որպեսզի հարսանիքը երգեր և պարեր ինչպես երաժշտությունը, դուք չեք կարող անել առանց շքեղ խնջույքի: Այս կերակուրի ընտրացանկը միշտ լի է համեղ ու ամենահամեղ ուտեստներով: Եվ եթե ցանկանում եք հարատև տպավորություն թողնել ձեր սիրելի հյուրերի վրա, կարող եք դիմել արտասահմանյան ավանդույթներին:
Խորը հինավուրց սովորույթը
Հարուստ հարսանեկան խնջույքը երջանիկ ընտանեկան կյանքի բանալին է, և, հետևաբար, ընդունված չէ խնայել հյուրասիրությունները: Բրիտանացիները, օրինակ, սկսում են հաճույք պատճառել հյուրերին շեմից ՝ նրանց նվիրելով քաղցրավենիքի տոպրակներ և շնորհակալական բացիկներ: Տոնի հիմնական ուտեստը թխած գառ է, որը թագավորում է անթիվ մսի և ձկան նախուտեստների վրա: Աղանդերի մասը բացվում է չամիչով և համեմունքներով ավանդական պուդինգով: Նրա տեսքը հատկապես տպավորիչ է թվում, քանի որ պուդինգը մատուցելուց առաջ լցնում են ռոմով և կրակի տալիս:
Նորվեգիայի բնակիչները անհիշելի ժամանակներից պատրաստվում են հարսանիքի «հարսի շիլա» ցորենից և խիտ սերուցքից: Ավանդաբար, այն մատուցվում է այն բանից հետո, երբ հարսը հագնվում է «ամուսնացած կնոջ տարազով»: Հաճախ, տոնակատարության ընթացքում, շիլայի կաթսան գողանում է ճարպիկ հյուրերից մեկի կողմից `դրա համար առատ փրկագին պահանջելով: Անհրաժեշտ է շիլան ամեն գնով վերադարձնել, հակառակ դեպքում երիտասարդները երջանիկ կյանք չեն տեսնի:
Հունգարական հարսանիքը հայտնի է իր խորհրդանշական ավանդույթներով: Նորապսակները պետք է ուտեն հսկայական կաղամբի գլան: Լեգենդի համաձայն, այս ուտեստը խորհրդանշում է ընտանեկան կապերի անձեռնմխելիությունը և ապագայում երաշխավորում է առողջ փոքրիկների բանակ: Սեղանի պատվո տեղը զբաղեցնում է տապակած աքաղաղը `պտղաբերության և բարգավաճման հնագույն խորհրդանիշ: Իսկ աղանդերի համար հյուրերին հյուրասիրում են խնձորով և ընկույզով մեծ տնական գլան:
Ավանդական հունական հարսանիքը հիանալի խնջույք է `գայթակղիչ ուտեստների շարանով, որոնց անունները հնչում են հին տողերի երգի պես: Խաղողի տերևների մեջ բրնձով լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները, անուշահոտ լավաշի մեջ թխած սուվլակի շամփուրը, հյութալի աղացած միսով թխած սմբուկը կուրախացնեն ցանկացած գուրման: Այս ամբողջ առատությունն ուղեկցվում է աղմկոտ զվարճանքով և ավանդական պարերով:
Արաբական հեքիաթներ իրականում
Արաբները, ինչպես ոչ ոք, շատ բան չգիտեն հարսանիքի տոնակատարությունների մասին մեծ մասշտաբով: Դրանում համոզվելու համար բավական է գոնե մեկ անգամ այցելել շքեղ արաբական հարսանիք ՝ կարծես հեքիաթների էջերից իրականություն տեղափոխված: Առաջին օրը հյուրերը տաքացվում են հազար մարդու համար «համեստ» երեկույթով `թարմ հյութերով և զտված արեւելյան քաղցրավենիքով: Երկրորդ օրը իսկական տոնակատարությունները սկսվում են կիլոմետրերով սեղաններով, որոնք պայթում են սնունդով: Հազարամյակների հիմնական կերակուրը շարունակում է մնալ սպիտակ սոուսով հյութեղ գառնուկը `ավանդական փլավ մակնիշով: Փառատոնի ավարտին սեղանից ավելի շատ առատ մնացորդներ բաժանվում են ընկերներին և հարևաններին: Մեկ շաբաթ անց նորապսակները հավասարապես շքեղ և առատ գնում են հյուրերի պատասխան խնջույքին: Իսկ իսկական արաբական հարսանիքը տեւում է առնվազն մեկ ամիս:
Բեդուիններին խորթ չէ մարդկային ոչինչ, և, հետևաբար, նրանք նույնպես ուրախ են զբոսնելու հարսանիքի ժամանակ: Այս առիթով նրանք պատրաստում են ավանդական տապակած ուղտ, որը կարող է ինքնատիպությամբ մրցել ոչ մի այլ խոհարարական ստեղծագործության հետ: Սկզբից ՝ մի քանի խոշոր ձկներ լցոնված են ձվերով, ձկները ՝ հավերով, իսկ թռչունները ՝ իր հերթին, տապակած գառներով, որոնք ինչ -որ կերպ տեղավորվում են ուղտի փորի մեջ: Հետո այս «մատրյոշկան» թաղված է ավազի մեջ և կրակ է վառվում դրա վրա: Theեսի ավարտից հետո ուղտը փորվում է ցերեկը և բաժանվում հյուրերի միջև, նրանք սկսում են ուտել:
Շատ ավելի համեստ և սովորական տեսք ունի սիրիական հարսանիքի, որտեղ գնդակը ղեկավարում է ոչխարի միսը թքած: Որպես նախուտեստ մատուցվում է ավանդական ուտեստ ՝ տապակած միս և ձկան գնդակներ ՝ կծու խոտաբույսերի հավելումով: Լոլիկից, թռչնաբուծությունից, ձիթապտուղից, ընկույզից և ձմերուկի սերմերից Մազա աղցանը նույնպես պարտադիր է սեղանին: Ինչպես և Սիրիայի արաբական այլ երկրներում, հարսանիքներն անցկացվում են առանց ծիծաղելի ըմպելիքների. Ընդունված է ձեզ հյուրասիրել մրգահյութերով և քաղցր գազավորված ջրերով:
Ասիայի համեստ հմայքը
Հնդկական հարսանիքը կարելի է հեշտությամբ ճանաչել սեղանի վրա բրնձի առատությամբ և անուշահոտ համեմունքներով: Ինչ ուտեստներ էլ չլինեն տոնական ճաշացանկում, պահածոյացված խաշած բրնձի ամանները միշտ այնտեղ կլինեն: Իսկ թագի ուտեստը եղել և մնում է փլավ, որը պատրաստվում է յուրաքանչյուր առանձին հնդկական գյուղում իր իսկ ստորագրության բաղադրատոմսով: Այն մեծածախ մատուցվում է պղնձե մեծ սկուտեղի վրա, որի եզրերին տեղադրվում են սպասքի փոքր գավաթներ այլ ուտեստների համար: Տոնի պատվավոր հյուրը տապակած գառ է սպանախով: Բրինձով և արքայախնձորով խոզի միսը ոչ պակաս ուրախություն է հանդիսությունների համար:
Հարսանեկան տոնակատարությանը նախապատրաստվելիս կորեացիները առաջնորդվում են «եթե սփռոցը ափսեների ետևում չի երեւում, ապա սեղանը հիանալի կերպով դրված է»: Հակառակ վախեցնող կարծրատիպերին ՝ այստեղ ոչ մի ձևով շներ չկան: Հիմնական ուտեստը խաշած աքաղաղն է, որը սովորաբար փաթաթում են գունավոր թելերով և կարմիր պղպեղ դնում կտուցի մեջ ՝ անմահ սիրո խորհրդանիշ: Պարտադիր հարսանեկան ցանկը ներառում է աղցանների և ազգային թթուների տասնյակ տեսակներ: Գունագեղ աղանդերը ներկայացված են ոսկե չակ-չակով, կորեական կադյուրի վառելափայտով, պեգոդյա կարկանդակներով և շատ այլերով:
Ազգային բալինյան հարսանիքը ոչ միայն ռոմանտիկ արարողություն է օվկիանոսի ավազոտ լողափում ՝ արևի մայրամուտի արևի տակ: Այն նաև տեղական համով համեղ ուտեստ է: Theրագրի ամենագեղեցիկը կարող է լինել մի ամբողջ ապխտած խոզ, որը մատուցվում է թարմ ծաղիկներով և մոմերով սկուտեղի վրա: Տոնական սեղանը չի ավարտվում առանց բանանի տերևների վրա թխած ձկների, ծովախեցգետին փխրուն խմորով կամ տապակած տոֆու կծու սոուսով: Brideանկացած հարսնացու ուրախ կլինի իմանալ, որ հաստատված ավանդույթի համաձայն, այս բոլոր ուտեստները փեսան պատրաստում է ինքը ՝ հարսանիքին նախորդող գիշերը:
Ինչպիսի ընտրացանկ էլ ընտրեք ձեր սեփական հարսանիքի համար, գլխավորն այն է, որ ոչ միայն այն կյանքի կոչեք, այլ նաև համոզվեք, որ բոլոր հյուրերը լավ են հասնում աղանդերին և կարող են գնահատել այն: