Ի՞նչ կա նրանց համար, ովքեր շաքարավազը վտանգավոր են համարում, և ինչու չպետք է անցնել քաղցրացուցիչների

Ինչն անհրաժեշտ չէ փոխարինել շաքարավազին

Եթե ​​որոշեք հրաժարվել շաքարավազից, ձեր առաջին ցանկությունն է այն փոխարինել, օրինակ, բնական քաղցրացուցիչներով: Argumentանր փաստարկ. Նրանց էներգիայի արժեքը 1,5-2 անգամ ցածր է շաքարի արժեքից: Այնուամենայնիվ, դրանք չեն օգնի կորցնել այդ ավելորդ կիլոգրամները, քանի որ դրանք բարձր կալորիականությամբ են: Իսկ սորբիտոլն ու xyly- ն, երբ չափից շատ են օգտագործում, կարող են լուծ առաջացնել և նպաստել խոլեցիստիտի զարգացմանը:

Մի քանի խոսք արհեստական ​​քաղցրացուցիչների մասին: Ռուսաստանում տարածված և թույլատրելի են հետևյալները. Բայց նրանց հետ նույնպես ամեն ինչ լավ չէ:

Սաչարին քաղցր, քան շաքարավազը, միջին հաշվով 300 անգամ: Արգելվում է ԱՄՆ-ում, Կանադայում և Եվրամիությունում, քանի որ այն նպաստում է քաղցկեղի զարգացմանը և ազդում է լեղաքարային հիվանդության սրման վրա: Հակացուցված է հղիության ընթացքում:

Ացեսուլֆամ շաքարից 200 անգամ ավելի քաղցր: Այն հաճախ ավելացվում է պաղպաղակի, կոնֆետի, սոդայի մեջ: Այն վատ լուծելի է և պարունակում է մեթիլ սպիրտ, որը բացասաբար է անդրադառնում սրտանոթային և նյարդային համակարգի վրա, ինչպես նաև կարող է կախվածություն առաջացնել: Արգելված է ԱՄՆ -ում:

ասթարտամ գրեթե 150 անգամ ավելի քաղցր, քան շաքարավազը: Սովորաբար այն խառնվում է ցիկլամատի և սախարինի հետ: Այն առկա է ավելի քան 6000 ապրանքների անվանումներում: Շատ փորձագետների կողմից այն վտանգավոր է ճանաչվում. Այն կարող է հրահրել էպիլեպսիա, քրոնիկ հոգնածություն, շաքարախտ, մտավոր հետամնացություն, գլխուղեղի ուռուցք և ուղեղի այլ հիվանդություններ: Հակացուցված է հղի կանանց և երեխաների մոտ:

Ցիկլամատ քաղցր, քան շաքարավազը մոտ 40 անգամ: Այն կտրականապես հակացուցված է հղի կանանց և երեխաների համար: Կարող է երիկամների անբավարարություն առաջացնել: 1969 թվականից արգելված է ԱՄՆ-ում, Ֆրանսիայում, Մեծ Բրիտանիայում:

Հյուսիսային Կարոլինայից ժամանած ամերիկացի մասնագետներն ապացուցել են, որ շաքարի փոխարինիչները կարող են հակառակ ազդեցությունն ունենալ. Դրանք կանոնավոր օգտագործող անձը վտանգում է ավելորդ քաշ հավաքելը, քանի որ նա կփորձի հնարավորինս շատ կալորիաներ ստանալ սննդի մնացած մասերից: Արդյունքում, մարմնի նյութափոխանակությունը դանդաղեցնում է, ինչը անմիջապես կանդրադառնա կազմվածքի վրա:

Ի՞նչ է հետո

Նվազագույնի հասցրեք պարզ ածխաջրերի ընդունումը (շաքար, մեղր, մրգային հյութեր և այլ քաղցր ըմպելիքներ): Արժե հրաժարվել պատրաստի հրուշակեղենից, որոնք պարունակում են ոչ միայն մեծ քանակությամբ շաքար, այլև ճարպ:

Ի դեպ, ճարպերը պետք է պարունակվեն սննդակարգում, բայց փոքր քանակությամբ `չզտված յուղերը լավագույնս համապատասխանում են` ձիթապտուղ, խաղողի սերմ կամ ընկույզ: Դրանք պարունակում են ձեր մարմնի համար կարևոր պոլիոհամակարգային և միահագեցած ճարպաթթուներ: Դրանք կարելի է ավելացնել աղցաններին կամ պյուրեով ապուրներին և փորձեք նվազագույնի հասցնել տապակած սնունդը… Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ թխելուն, շոգեխաշելուն, եռացնելուն կամ շոգեխաշելուն: Յուղոտ երշիկներից և ապխտած միսներից պահածոները պետք է ընդմիշտ հրաժարվեն:

Կարևոր է, որ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի քանակը միատեսակ լինի բոլոր կերակուրների ընթացքում:նախաճաշի համար կարող եք, օրինակ, ուտել հացահատիկային կամ մուսլի, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ձու; ճաշի համար `ձուկ կամ միս և ավելի շատ բանջարեղեն: Բանջարեղեն և միրգ կեսօրվա խորտիկի համար, իսկ նվազագույն կալորիա `ընթրիքի համար:

Ավելի լավ է անցնել դիետիկ մսի, օրինակ `ավելի շատ ուտել: Ձկների սիրահարների համար խորհուրդ. Ընտրեք ձեր ընտրությունը:

Մրգերն ու բանջարեղենը կարող են սպառվել փոքր քանակությամբ ՝ իրենց գլիկեմիկ ինդեքսի պատճառով. Օրինակ ՝ բանանը և կարտոֆիլը բարձր կալորիականությամբ են: Չորացրած պտուղները բարձր խորհուրդ չեն տրվում: Դրանք պարունակում են արագ ածխաջրեր: Ամենաքիչը սալորաչիրը, չորացրած ծիրանը, թուզը: Նրանց թույլատրվում է օրական մի քանի բան ուտել: Ընկույզները նույնպես չպետք է խեղդեն քաղցը:

Բայց շաքարային դիաբետով մի քանի սուպեր մարտիկներ կան: Օրինակ ՝ Երուսաղեմի արտիճուկը: Այն ի վիճակի է կանխել շաքարախտը: Նրա պալարները պարունակում են ինուլին `օգտակար լուծելի պոլիսախարիդ, ինսուլինի անալոգ: Միայն ինուլինը նույնիսկ օգտագործվում է շաքարախտի բուժման համար: Երբ մարմնում է, այն մասամբ վերածվում է ֆրուկտոզայի, որի հետ ենթաստամոքսային գեղձի հետ գլուխ հանելը շատ ավելի հեշտ է: Այնուամենայնիվ, «արևի տակ կան բծեր» - Երուսաղեմի արտիճուկի առանձնահատկությունների մասին.կարդացեք այստեղ

Եվ այստեղ դուք կգտնեք հավաքածու բաղադրատոմսեր շաքարախտով հիվանդների համար.

Իսկ քաղցր ատամի համար ՝ ձիթապտղի յուղի մեջ ամբողջ հացահատիկի ալյուրից պատրաստված սուպերերլերների բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր որոշում են նվազագույնի հասցնել շաքարի սպառումը:

Դուք պետք:

• 500 մլ նվազագույն յուղայնությամբ կաթ
• 500 մլ խմելու ջուր
• 7 գ աղ
• ¼ թեյի գդալ ստեվիա
• 385 մլ ծայրահեղ կույս ձիթապտղի յուղ `նուրբ նուրբ բույրով և համով
• 15 գ կարագ
• 600 գ ամբողջական ցորենի ալյուր
• 15-17 ձու

Մի մեծ կաթսայում ցածր կրակի վրա միացրեք կաթը ջրի, աղի, ստեվիայի, ձիթապտղի յուղի և կարագի կտորների հետ: Եռացնել

Ալյուրը մաղել, թեփը վերադարձնել ալյուրի մեջ: Երբ հեղուկը եռում է և սկսում է բարձրանալ, ավելացնել ալյուրը և ակտիվորեն խառնել փայտե գդալով: Առանց կրակից հանելու, շարունակեք չորացնել ապագա խմորը ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն դառնա հարթ և փայլուն:

Դրանից հետո տեղափոխեք սննդամթերքի ամանի մեջ և շարունակեք հունցել կարթով միջին արագությամբ, մինչև խմորը սառչի: Եթե ​​ձեռքով շոշափում եք ամանը, այն պետք է տաք լինի: Եթե ​​հավաքող չկա, շարունակեք չորացնել ևս 2-3 րոպե կրակի վրա:

Միանգամից խառնեք ձվերը: Գուցե վերջին 1-2 ձվերը պետք չլինեն, կամ մեկ լրացուցիչ ձու էլ կարող է անհրաժեշտ լինել:

Ավարտված խմորը պետք է գդալից ընկնի լայն ժապավենով, ընկնելով երեք քայլով: Խմորի եռանկյուն կտուցը պետք է մնա գդալի վրա: Խմորը պետք է լինի բավականաչափ կպչուն և առաձգական, բայց չպետք է պղտորվի, երբ էկլերները նստվեն:

Օգտագործելով խմորեղեն տոպրակ և 1 սմ տրամագիծ ունեցող վարդակ, դրեք թխում թերթիկի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա, 10 սմ երկարությամբ խմորի շերտեր: Էկլարները մեծապես ավելանում են ծավալով, ուստի նրանց միջև պետք է շատ տեղ մնա (առնվազն 5 սմ):

Թխել միանգամից 2 սկուտեղի վրա: Թխելու թերթիկը դրեք 210-220 ° С տաքացրած ջեռոցում և անմիջապես իջեցրեք ջերմաստիճանը 170-180 ° С: Թխել 20-25 րոպե: Eclairs- ը պատրաստ է այն ժամանակ, երբ ակոսներում խմորի գույնը նույնքան կոպիտ է, որքան ուռուցիկներին:

Թխված էկլերը տեղափոխեք մետաղալարով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Դրանից հետո դրանք կարող են անմիջապես լցոնվել կամ սառչվել: Servingանկալի է սկսել անմիջապես կամ մատուցելուց անմիջապես առաջ, այնպես որ սառեցման տարբերակը շատ հարմար է:

Կրեմով լցնելուց առաջ ներքևի մասում 3 անցք արեք սերուցքի համար, կենտրոնում և եզրերին, օգտագործելով փայտ կամ մատիտ, թեք, ներքին միջնապատերը ծակելու և սերուցքի համար ավելի շատ տեղ ազատելու համար: Լրացրեք կրեմով `օգտագործելով խմորեղենի տոպրակ 5-6 մմ վարդակով: Էկլերը լիքն է, երբ կրեմը սկսում է դուրս գալ բոլոր երեք անցքերից:

Ինչպես պատրաստել փայլ և կրեմի մի քանի տարբերակ այս առանց շաքարի էկլերի համար, տես այստեղ: