Ինչ պատրաստել ծննդյան օրվա համար

Ճաշացանկի ընտրությունը և տոնական ուտեստների ձևավորումը կախված է նրանից, թե ում եք հրավիրել ձեր ծննդյան օրը: Դեռահասների խնջույքը տարբերվում է տոնակատարությունից, որտեղ կգան տարեց հարազատները: Երբ մտածում եք, թե ինչ պատրաստել ձեր ծննդյան օրը, ընտրեք բաղադրատոմսեր՝ կախված տարվա եղանակից: Ամռանը ավելի շատ օգտագործեք սեզոնային կանաչեղենը, մրգերն ու բանջարեղենը, իսկ ձմռանը նախապատվությունը տվեք տաք սննդին։

Ցանկացած տոնակատարության համար, որը կունենա շատ հրավիրված հյուրեր, լավ են բաժանված ուտեստները, ինչպիսիք են ռուլետները, կանապեները և սենդվիչները, ինչպես նաև մսի, պանրի, բանջարեղենի և մրգերի ափսեներ: Նրանք հիանալի տեսք ունեն սեղանի վրա և հարմարավետ են հյուրերի համար: 

Տոն կազմակերպելու համար ժամանակ է պետք, բայց խոհանոցում աշխատելուց բացի պետք է նաև հյուրերին հյուրասիրել։ Healthy Food Near Me-ը կիսվում է պարզ, համեղ և էժան ուտեստների բաղադրատոմսերով, որոնց պատրաստումը մեծ ջանքեր չի պահանջում։

զովացուցիչ ըմպելիքներ

Թեթև նախուտեստները պարտադիր են: Այս ուտեստներով սկսվում է ծննդյան օրը, և նրանք տրամադրություն են ստեղծում ողջ խնջույքի համար։

Կանապե նրբերշիկով և պանրով

Բերանից ջուր լցնելու համար հարմար է օգտագործել պլաստմասե կամ փայտե շամփուրներ:

Հացը կտրատել 1 սմ հաստությամբ կտորների և չորացնել ջեռոցում գտնվող թխման թերթիկի վրա մինչև կրուտոնների վիճակ։ Վարունգը երկարությամբ կտրատել բարակ երկար շերտերով։ Ձիթապտղի կեսը ցցում ենք շամփուրի վրա, այնուհետև վարունգի շերտերը լարում ենք ալիքի տեսքով։ Դրանց հետևում՝ չերի լոլիկ, երշիկ, պանիր և շամփուրները կպցրեք կրուտոնների մեջ:

Տարտլետներ սնկով և հավով

Համեղ խորտիկը կարելի է արագ պատրաստել, քանի որ դրա հիմքը՝ tartlets-ը, վաճառվում է գրեթե ցանկացած խանութում:

Եփում ենք հավ և ձու։ Կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու սունկը։ Կտրել ֆիլեը, ձուն, խառնել սնկով, աղով, պղպեղով և համեմել մայոնեզով։ Զանգվածը լցնել tartlets-ի մեջ և զարդարել կանաչիով։

Սմբուկի, պանրի, լոլիկի և վարունգի նախուտեստ

Գեղեցիկ ուտեստը, որը նման է սիրամարգի պոչին, հիանալի գաղափար է հյուրերին անսովոր մատուցմամբ զարմացնելու համար:

Սմբուկները կտրատել, աղ ցանել ու թողնել կես ժամ։ Լվանալ ջրով, չորացնել թղթե սրբիչներով և տապակել երկու կողմից ձեթի մեջ։ Լոլիկն ու վարունգը կտրատել շերտերով։ Պանիրը քերել, ավելացնել ճզմած սխտորը, աղը և համեմել մայոնեզով։ Սմբուկը դնել ափսեի վրա։ Նրանց վրա դրեք մի գավաթ լոլիկի, պանրի զանգված, վարունգի շրջանակներ և ձիթապտղի կեսեր:

Ռուլետներ ծովախեցգետնի ձողերով

Համեղ միջուկով նուրբ ուտեստը պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

Հացից կտրեք ընդերքը։ Մենք բացում ենք ծովախեցգետնի 5 ձողիկներ, ծածկում ենք թաղանթի վրա և քսում 1 թ/գ. լ. մայոնեզ. Մնացած ձողիկները մանր կտրատել, խառնել կաթնաշոռի և մնացած մայոնեզի հետ։ Հացը դնել բացված ձողիկների վրա, վրան գրտնակով փաթաթել, ապա շերտով քսել կաթնաշոռի զանգվածը։ Ռուլետը զգուշորեն փաթաթել և ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը։

Սենդվիչներ սփրատներով

Համեղ հոտով սենդվիչներն ավելի լավ է մատուցել մի քանի ափսեների վրա, որպեսզի յուրաքանչյուր հյուրի մոտ բավարար լինի

Հացի կտորները չորացրեք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եկեք խաշենք ձվերը։ Կանաչիները մանր կտրատել, խառնել մանր կտրատած ձվերը և համեմել մայոնեզով։ Հացի վրա դնել, վրան դնել մի գավաթ վարունգ, կես լոլիկ և մի երկու ձուկ։

Աղցաններ

Պարզ ու համեղ ուտեստները ծննդյան օրվա իսկական զարդարանք են։ Աղցանները սրտանց են և թեթև՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Տոնին ավելի հեշտ աշխատելու համար դրանք ժամանակից շուտ պատրաստեք և պահեք փակ տարաներում՝ զով տեղում։ 

Հավի աղցան ընկույզով

Ճաշատեսակը հարուստ է սպիտակուցներով, ուստի այն հարմար է բոլորի համար, ովքեր շատ քաղցած են։

Ափսեի վրա դնել խորանարդիկ կտրատած կրծքամիսը, ընկույզը, սոխով տապակած սնկով, կտրատած ձվերը և քերած պանիրը սխտորով։ Յուրաքանչյուր շերտը պատառաքաղով կծկենք և մի քիչ մայոնեզով կքսենք։

Կալամարի աղցան արքայախնձորով

Էկզոտիկ աղցան անսպասելի համերով և հիանալի կլրացնի տոնական սեղանը։

Կաղամարը, արքայախնձորը և կարտոֆիլը կտրատված են փոքր խորանարդի մեջ: Մաքրել պղպեղը և կտրատել շերտերով: Խառնել եգիպտացորենի, թակած խոտաբույսերի, պղպեղի, աղի հետ և համեմել մայոնեզով։

Աղցան երշիկով և լոբիով

Ախորժելի աղցանը հարմար է ինչպես տոնական, այնպես էլ համեստ ընտանեկան խնջույքի համար

Կտրում ենք գազարը, սոխը և տապակում ձեթի մեջ։ Երշիկը շերտերով կտրատել, ավելացնել բանջարեղենը, լվացած լոբիները, կրուտոնները և համեմել մայոնեզով։

Շերտավոր աղցան սնկով

Եթե ​​նախապես բանջարեղեն ու ձու եփում եք, ապա «սնկով հեքիաթ» պատրաստելու համար կպահանջվի 10 րոպեից էլ քիչ ժամանակ։

Խաշած կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով և շարել հազարի առաջին շերտը։ Քսել մայոնեզով, շաղ տալ մանր կտրատած սոխը, խաշած ձվերը քերած խոշոր քերիչով և ավելացնել մայոնեզի ևս մեկ շերտ։ Այնուհետև շարել կտրատած շամպինիոնի շերտերը, խոզապուխտի փոքր խորանարդները և կրկին քսել մայոնեզով: Վերին շերտը պատրաստվելու է քերած պանրից՝ խառնած մայոնեզով։ Աղցանը փաթաթում ենք թաղանթով, դնում սառը տեղ, իսկ մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Աղցան ծովախեցգետնի ձողերով tartlets-ի մեջ

Հարմար է, որ տոնական ուտեստն արդեն բաժանված է մասերի։

Կեփենք պինդ խաշած ձվերը և կհալեցնենք խեցգետնի ձողիկներ։ Ձվերը կտրատել, պանիրն ու ձողիկները կտրատել խորանարդի մեջ։ Մամլիչով անցկացրեք սխտորի պճեղները, աղացրեք, ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները և համեմեք մայոնեզով։ Խառնել և շարել tartlets-ի վրա։

Տաք ուտեստներ

Տոնի հիմնական վերաբերմունքը սեփականատերերի հպարտությունն է: Տաք ուտեստներ պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում, ուստի պետք է նախապես հոգ տանել դրանց համար նախատեսված ապրանքների մասին։

Աջիկայով նապաստակ

Նուրբ միսը դուր կգա բոլորին, ովքեր սիրում են «կծու»  

Միսը կտրատել մասերի, դնել թխման ամանի մեջ։ Լցնել աջիկա, աղ և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Վերևը փայլաթիթեղով ամուր փակում ենք և թխում ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։

Փլավ ջեռոցում

Հավի և բրնձի թեթև ուտեստը ոչ մի կերպ չի զիջում ավանդական արևելյան փլավին, բայց այն շատ ավելի արագ է եփվում։

Կրծքագեղձերը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, աղ, շաղ տալ համեմունքներով, ավելացնել մի քիչ ձեթ և դնել թխման ամանի մեջ։ Տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավի միսին ավելացրեք գազար-սոխ խառնուրդը և մանր կտրատած լոլիկը։ Վրան լցնել լվացած բրինձը, կծու պղպեղը և չմաքրած սխտորի գլուխները։ Լցնել արգանակի մեջ, ձևը փաթաթել փայլաթիթեղով և եփել 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը, ապա փլավը տաքացրեք ջեռոցում ևս 7-8 րոպե։

Հավի միս թթվասերի սոուսում

Հավի համեղ ուտեստը թաթարների, բաշկիրների և Կովկասի բնակիչների կողմից համարվում է «իրենց» ազգային գանձը

Հավի միսը մասերի կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։ Առանձին-առանձին տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև փափկի: Վրան լցնում ենք հավը, խառնելով կեփենք ևս 15-20 րոպե։ Թթվասերը խառնել 100-150 մլ ջրի հետ, լցնել մեկ բաժակ սոուս, մնացածը լցնել հավի մսի մեջ։ Մնացած սոուսում մամլիչով նոսրացնում ենք ալյուրն ու քամած սխտորը, աղ, պղպեղ և ավելացնում հավի միսին։ Փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա եփելու ենք 20-30 րոպե։

Խոզի միս շոգեխաշած գինու մեջ

Խոզի միսն այնքան նուրբ չէ, որքան հավի միսը, սակայն չոր գինին տալիս է անսովոր բուրմունք և համ։

Միսը կտրատել 3×3 սմ խորանարդի։ Լցնել գինու մեջ, որպեսզի այն գրեթե ամբողջությամբ ծածկի խոզի միսը։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, դարչին և 1 ճ.գ. մի գդալ ձիթապտղի յուղ. Համեմը փաթաթում ենք թղթի մեջ, խոհարարական մուրճով հարում ենք, ապա լցնում մսի վրա։ Թող խոզի միսը գիշերը մարինացվի: Հաջորդ օրը կտորները հանում ենք մարինադից և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը յուղի մեջ։ Այնուհետև դնել կաթսայի մեջ, լցնել մարինադը և եփ գալ մինչև փափկի:

Թուրքիա azu

Հիանալի գաղափար է հյուրերին մատուցել թաթարական խոհանոցի ավանդական ուտեստ իրենց ծննդյան օրը: Համեղ հնդկահավի ազուն ավելի թեթև է, քան տավարի մսից

Ֆիլեն կտրատել 1 սմ հաստությամբ և 4-5 սմ երկարությամբ կտորների և տապակել բուսայուղի մեջ 5-10 րոպե։ Մնացած յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը, ավելացնել տոմատի մածուկը և տապակել ևս 3-5 րոպե։ Կաթսայի մեջ լցնել 500 մլ ջուր, լցնել սունելի գայլուկը, պապրիկան ​​և շաքարավազը։ Երբ թավայի պարունակությունը եռա, ավելացրեք միսն ու մանր կտրատած թթու վարունգը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա 20-25 րոպե։ Առանձին թավայի մեջ տապակել կտրատած կարտոֆիլը մինչև եփվի։ Մենք տեղափոխում ենք այն հնդկահավի վրա և եփում ենք կափարիչի տակ ևս 5 րոպե: Այնուհետև ազուն ցանել մանրացված խոտաբույսերով, սխտորով, փակել կափարիչը և թողնել, որ ուտեստը եփվի 10-15 րոպե:

Դեսերտ

Ծննդյան օրվա քաղցր ավարտը տոնի իրական գագաթնակետն է: Բացի ավանդական ծննդյան տորթից կամ տորթից, հյուրերը հատկապես գնահատում են համեղ տնական աղանդերը:

Բանան շոկոլադի մեջ ընկույզով

Օրիգինալ բաժանված աղանդերը նման է պաղպաղակի, բայց շատ ավելի առողջարար, քան խանութում գնված սովորական ուտեստը: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են 20 սմ երկարությամբ շամփուրներ։

Մաքրեք բանանը և կտրատեք 10-12 շերտի։ 4-5 շերտ լարում ենք շամփուրների վրա՝ յուրաքանչյուր շերտը յուղելով նուշի յուղով։ Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։ Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթյա թղթով և դնել թակած ընկույզը ամանի մեջ: Վերցրեք մեկ շամփուր, բանանը թաթախեք հալած շոկոլադի մեջ, գլորում ենք գետնանուշի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, աղանդերը կես ժամով դրեք սառցախցիկում։

կոկոսի գնդիկներ

Երեք սննդից բաղկացած քաղցրավենիք կարելի է պատրաստել ընդամենը 20 րոպեում

Կաթսայի մեջ միացրեք կոկոսի փաթիլները, ձվի սպիտակուցը և շաքարավազը: Դնում ենք վառարանի վրա և խառնելով տաքացնում ենք 7-8 րոպե։ Զանգվածը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և 2-3 ժամով դնում ենք սառը վիճակում։ Սառեցրած զանգվածից կլորացնում ենք քաղցրավենիքները, դնում մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխելու ենք 20 րոպե 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ սուրճով

Սուրճի հրաշալի համը կգնահատի քաղցրավենիքի բոլոր սիրահարները

Միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք շոկոլադի կեսն ու կարագը։ Սուրճը խառնել 6 ճ.գ. ճաշի գդալ եռման ջուր, ավելացնել շոկոլադին և կարագին, ավելացնել շաքարավազը և խառնել։ Ձվերը ճաքել և հարել մինչև հարթ լինի: Միավորել ալյուրը, կակաոյի փոշին, փխրեցուցիչը և աղը, ապա լցնել շոկոլադե զանգվածի մեջ։ Խմորը հունցում ենք՝ ավելացնելով մնացած շոկոլադը՝ մանրացրած փշրանքների մեջ։ 25-30 գնդիկ կուրացնում ենք, դնում մագաղաթաթուղթով թխման թերթիկի վրա և թխում 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ 

Դոնդող կոնֆետներ

Զվարճալի գլանափաթեթները կուրախացնեն բոլոր նրանց, ովքեր նստում են տոնական սեղանի շուրջ

Երակի փոշու վրա լցնել եռացրած ջուր և խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Մարշմալը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, մինչև փափկի: ուռած մարշմալը լցնել դոնդողով, հարել հարածով և մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Ստացված զանգվածը լցնել ուղղանկյուն յուղ քսած ձևի մեջ և գիշերը դնել սառնարանը։ Հաջորդ օրը սառած ժելեը ռուլետի մեջ գրտնակել ու մանր կտրատել։

Դդմի ջեմ կիտրոնով

Ծննդյան օրը տաք տոն է, ուստի համեղ սաթի մուրաբա օգտակար կլինի

Մաքրած դդումն ու կիտրոնն առանց կեղևի կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, խառնել և թողնել եփվի 20 րոպե։ Դնել միջին կրակի վրա, եփել 20 րոպե եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 ժամ։ Այնուհետեւ ջեմը կրկին եռացնել եւ եփել եւս 20 րոպե։

Բաղադրատոմսեր խոհարարից

Հաճելի աղցան

Ծննդյան օրվա համար դուք միշտ ցանկանում եք հատուկ բան պատրաստել: Երբ հոգնել եք Olivier-ից և մուշտակից, ինչպե՞ս զարմացնել հյուրերին: Առաջարկում ենք հյուրերին ուրախացնել Nicoise աղցանի պարզ տարբերակներից մեկով

Եփել և մաքրել ձվերը։ Լվանալ գազարն ու չերի լոլիկը։ Հալեցնել լոբիները և վրան լցնել եռման ջուր։ Թունան քամել, բայց հեղուկը մի դեն նետել։ Կտրեք ձվերը և չերրի լոլիկը: Հազարը պատառոտել կծի չափի կտորների։ 

Կատարեք լիցքավորում: Խառնել մանանեխն ու ձիթապտղի յուղը, ավելացնել մի քիչ թունա հեղուկ և աղացած պղպեղ։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​սոուսը հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ թունա հեղուկ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։  

Խառնել հազարը, լոբին, մի մասը թունա, ձվի կեսը և չերի լոլիկը։ Լցնել սոուսը, վերապահելով մեկ երրորդը: Զգուշորեն խառնել, դնել աղցանամանի մեջ՝ ավելացնելով մնացած թունա, ձու և չերրի լոլիկը։ Լցնել սոուսը և անմիջապես մատուցել։ 

Թխած հնդկահավը սխտորով և սալորաչիրով

Տաքի համար եփեք թռչուն սխտորով և չոր մրգերով. հյուրերը կգնահատեն անսովոր համի համադրությունը

Լվացեք և չորացրեք հնդկահավի ֆիլեը: Մաքրել սխտորը և կտրատել մեծ կտորներով: Սալորաչիրը 30 րոպե լցնել եռման ջրով, այնուհետև կտրատել 2-3 մասի։ Փոքր դանակով հնդկահավի վրա կտրվածքներ արեք և լցրեք սխտորով և սալորաչիրով։ Ձեթը, աղը, պղպեղը խառնել և ստացված զանգվածով քսել ֆիլեն։ Ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել 1 ժամ։ Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 30 րոպե՝ հաճախակի թրջելով բաց թողնված հյութերը: 

Խոհարարի խորհուրդներ

Տոնական սեղան պատրաստելիս հաշվարկեք յուրաքանչյուր հյուրի սննդի մոտավոր քանակությունը։ Ծավալը չպետք է գերազանցի 500-800 գրամը մեկ անձի համար։ Այդ դեպքում ձեր հյուրերը կուշտ կմնան, բայց միեւնույն ժամանակ շատ չեն սնվի։ Օգտագործեք ավելի շատ թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր, այնպես որ սեղանն ավելի հավասարակշռված կլինի: