Երեկ Լիսաբոնում տեղի ունեցավ Հայաստանի շնորհանդեսի գալա երեկոն Michelin- ի ուղեցույցի Իսպանիա և Պորտուգալիա 2019 հրատարակություն. Այս տարի, թվարկված 3 մակարոններ վայրէջք կատարեց Մարբելայում, խոհարարի գլխավոր գրասենյակում Դանի Գարսիա. Այս կերպ, իսպանական ռեստորանները, որոնք պարծենում են շնորհվել է բարձրագույն մրցանակ կարմիր ուղեցույցի միջոցով նրանք կրկին տասնմեկ են `անցած հոկտեմբերին Սանտ Պաուի փակվելուց հետո:
Հասցեներ, գներ, հետաքրքրասիրություն և գաստրոնոմիական ամենաբացառիկ առաջարկներ: Այսօր ՝ վերջ Ձեզ ենք ներկայացնում իսպանական հյուրընկալության Olympus- ի մասին բոլոր մանրամասները:
Դանի Գարսիա. 3 աստղերի պրեմիերա
Որտե՞ղ
Դանի Գարսիա
Հյուրանոց Puente Romano
Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe s / n
29602 - Մարբելլա
952 764 252
Գին: Մենյու, € 160. Համտեսման ընտրացանկ, € 75/195
Տեղակայված է Marbellaճիշտն ասած շքեղության մեջ Հյուրանոց Puente Romano, Դանի Գարսիա միակ նորն է 3 թվականի հրատարակության 2019 աստղ Michelin ուղեցույցից:
Nitro ձիթապտուղներ շարվեցին (Marbella- ի խոհարարը խոհանոցում հեղուկ ազոտի ռահվիրաներից է), Սպիտակ սխտոր և սալոր, Կանաչ գազպաչո պղպեղով, կակղամորթներով, վարունգով և կրքոտ մրգերով, Խավիար - Անդալուզյան շոգեխաշած լեզու: Սրանք մի քանի ճաշատեսակներ են ներկա համտեսման ճաշացանկում և հավատարիմ դիմանկարը Գարսիայի խոհանոց. խոհանոց, որն Անդալուսիայի համերը փոխանցում է ամենամաքուր ավանգարդի մաղով, որպեսզի նրանք էլ ավելի փայլեն: -Ի համար նոր էական ուղղությունը շքեղության և բարձրակարգ խոհանոցի սիրահարներ:
DiverXO: անակնկալ ազդեցություն
Donde comprar
Շեղում
NH Eurobuilding հավաքածու
C / Padre Damian, 23
28036-Մադրիդ
915700766
Գին: Համտեսման ընտրացանկ 250 եվրո
Դուք չեք պատրաստվում ուտել բարձրակարգ խոհանոցի ռեստորաններում: Կամ գոնե դուք պարզապես ուտելու չեք: Նուրբ ճաշարաններն ավելի շատ նման են այն ամենաարագ զվարճալի շրջաններին, որոնցում մենք երբևէ եղել ենք: Սա հատկապես ճիշտ է այն դեպքում, երբ Շեղում, Մադրիդյան հաստատություն `գլխավորությամբ Դեյվիդ Մունյոզ. Այստեղ նույնիսկ տարածքների ձևավորումն ՝ անձամբ Մունյոսի ձեռքով և Լազարո Ռոզա-Վիոլան, հրավեր է թույլ տալու ձեզ տարվել նոր և անօրինական փորձառություններով:
"Առանց սահմանների", այս խոհարարի կարգախոսն է, որն արտացոլված է նրա յուրաքանչյուր ճաշատեսակում: Նորվեգական ծովախեցգետնի պես, բեռնախցիկից ծովախեցգետինը տապակեց և հանգստացավ երեք սոուսի վրա ՝ սև սխտորի կարագ, XO և Բորդոյի խառնուրդ (պատրաստված օմար գլուխներով): Կամ ծովախեցգետինը, ծովախեցգետինը մարինացվել է ճապոնական հնացած սոյայի մեջ և եփել է Յակիտորիի ոճով ՝ ապխտած խորիզո սոուսով: The համերի առատությունը, բաղադրիչների բազմությունը, գլխի նշան ասիական խոհանոցներին: Այս ամենը (և շատ, շատ, ավելին) է DiverXO.
El Celler de Can Roca. Աշխարհի գագաթին
Որտե՞ղ
celler de Can Roca
Կարեր դե Կան Սանյեր, 48 տարեկան
17007-Girիրոնա
972222157
Գին: Համտեսման ընտրացանկ, 180/205 եվրո
El celler de Can Roca es Իսպանիայի լավագույն ռեստորաններից մեկը և աշխարհը, քանի որ այն հզոր ցուցակի 2 -րդ հորիզոնականում է Աշխարհի լավագույն 50 ռեստորանները. Նաև ամենապահանջվածներից մեկը. Դրա սեղաններից մեկում ուտելու համար պետք է սպասել գրեթե մեկ տարի:
La Ոսկե ոսկե բրնձի կաթով (եփած, հում և սակե), նուշի «տոֆու», թթու լիչի և սև բրնձի քացախի ժելե այս սեզոնի ուտեստներից մեկն է: Այդպես էլ կա Կակաոյից մինչև շոկոլադ, աղանդեր կակաոյի միջուկով, լիչի, նուշ, գուավա և կրքոտ ժելե և չամիչ, սալոր և շերրի, սորբեով և սերուցքային շոկոլադով, բրաունիով և կարամելացված կակաոյի կռվով: Բարի գալուստ համաշխարհային գաստրոնոմիայի տաճարներից մեկը:
Aponiente: աչքով դեպի ծովը
Որտե՞ղ
Նշանակում
C / Francisco Cossi Ochoa, s / n
Սանտա Մարիա նավահանգիստ, Կադիս
956 85 18 70
Գին: Համտեսման ընտրացանկ 190/220 եվրո
Հին մակընթացային ջրաղաց: Խոհարար, ով ստացել է մականունը «Seaովի խոհարար». Համահունչ և զարմանալի խոհանոց, որը խորանում և ցուցադրում է ծովային մառանի հսկայական հարստությունը:
Պլանկտոնից մինչև լույս: Այդպես է Նշանակում, Անջել Լեոնի գլխավորած ռեստորանը, Էլ Պուերտո դե Սանտա Մարիա քաղաքում: Մեկը այս սեզոնի ուտեստներ Դա ծծող խոզն է ՝ տուրք Կանդիդոյին ծովից. Նախշազարդ մորե մաշկ ՝ լցված գետաբերանի ծովային բասի որովայնով: Ապացույց, որ ծովը ոչինչ չունի: Նույնիսկ միս.
Արզակ. Միշտ թույն
Որտե՞ղ
Արզաք
C / Alcalde J. Elosegi Avenue, 273
20015 - Սան Սեբաստիան
943 27 84 65
Գին: Նամակ, 190 եվրո: Համտեսման ճաշացանկ, 230 եվրո
Արզաք հասնում է տարբեր դժվար բաների: Պահպանել 3 Michelin աստղ երեսուն տարի: Անխափան: Միավորել անցյալն ու ներկան նույն տեղում (Խուան Մարին և Ելենա Արզակը խոհարարությանը նվիրված ընտանիքի երրորդ և չորրորդ սերունդն են): Պրակտիկա խոհանոց, որը խարսխված է տեղական արտադրանքի վրա, բայց ստեղծագործ, մեծ կրքով և ամենաէլեգանտ միջավայրում: Եվ վերջապես ստացեք ստիպել ձեզ զգալ ինչպես տանը, նույնիսկ եթե դուք ուտում եք աշխարհի լավագույն ռեստորաններից մեկում:
Ընկերություններ, որոնք Կոկոտխասն իր ալիքումԿոկոսի և քրքումի պարույրը ՝ խորոված կոկոճան և խրթխրթան «մարգարիտը» և կաղամարը նրանց վերջին առաջարկներից են: Գաստրոնոմիայի կոնգրեսի բեմում, Ելենա Արզակ Նա սովորեցրեց, թե ինչպես նկարել պարույրը, որն օգտագործում էր ձայնագրիչ, կարծես դա սովորական խոհանոցային պարագաներ լինեին: Այսպիսով, այս ուտեստի անունը:
Quique Dacosta. Աղի ձկների էվոլյուցիան
Որտե՞ղ
Quique Dacosta
El Poblet Urbanization, Calle Rascassa, 1
03700 - Դենիա (Ալիկանտե)
965 78 41 79
Գին: Համտեսման ճաշացանկ, 210 €
Էվոլյուցիան և ծագումը: Սրանք խոհանոցի երկու հիմնական կետերն են Quique Dacosta, որոնք այժմ դարձել են մտադրությունների հռչակագիր, քանի որ այս սեզոնի ճաշացանկը հենց այդպես էլ կոչվում է ՝ Evolution and Origin:
Այս տարի այս TOP ռեստորանի գաստրոնոմիկ առաջարկի գլխավոր հերոսներն են աղածը. Իհարկե, վերաիմաստավորվում է ժամանակակից, արմատական և ավանգարդ տեսանկյունից: Աղը և ժամանակը յուրաքանչյուր ապրանքի էությունը լուսաբանելու միջոցներն են: Փոխեք պարամետրերը, որպեսզի «նույնը» նոր լինի: Եզակի առաջարկ, արմատներով խորը գետնի մեջ (և ծովում!) և գլուխը ամպերի մեջ:
Martín Berasategui. Ընթրիք Michelin- ի 10 աստղով
Որտե՞ղ
Մարտին Բերասատեգի
Գ / Լոիդի Կալեա, 4
20160-Լասարտե-Օրիա
943 36 64 71
Գին: Նամակ, 180 եվրո: Համտեսման ճաշացանկ, 260 եվրո
Դա չի հաշվում, բայց տեսանկյունից դա այն է Մարտին Բերասատեգի իմանալ ստանալու գաղտնիքը կատարյալ ռեստորան: Առնվազն, կատարյալ Michelin չափանիշներով:
Այս բասկ խոհարարը ռեստորանի համար 3 աստղից ոչ պակաս տեսք ունի Լազարտե, Բարսելոնայում ՝ 1 կողմ Օրիա, նույնպես Բարսելոնայում ՝ 1 կողմ Էմե Բե Գարոտե Սան Սեբաստյանում ՝ 2 կողմ MB Տեներիֆեում և 3 -ը ՝ իր մայրական տան համար, որը կրում է իր անունը և գտնվում է Լասարտեում, Օրիա: The Kyնցվող ծովամթերք իսկ ջրիմուռների, պլանկտոնի և կարմիր ծովախեցգետնի կոնսոմեն պատմություն կերտող այս խոհարարի վերջին սեզոնի ուտեստներից մեկն է:
Akelarre: բարձրակարգ խոհանոց ՝ շքեղ կացարաններով
Որտե՞ղ
Աքելարեր
C / Padre Orkolaga երթուղի, 56
20008 - Սան Սեբաստիան
943 31 12 09
Գին: Համտեսման ճաշացանկ, 230 €
Կանաչ արգանակի, Scampi և ապխտած ձկնորսների, ծովային բասի «UMAMI», ծովախեցգետիններ Pomace Fire Pods և Sea Roe և Ընդօրինակող ութոտնուկ, խորոված ութոտնուկ ՝ ծածկված թանաքի սոուսով, որը խառնվում է ուտեստին: Այսպիսով, նրա հետաքրքիր անունը: Են որոշ ուտեստներ որը կարելի է համտեսել հենց հիմա Աքելարեր, խոհարարի ռեստորանը Պեդրո Սուբիջանա.
Կա նաև համտեսման ճաշացանկ, որը կենտրոնանում է այս լեգենդար ռեստորանի դասականների վրա: Եվ շքեղ հյուրանոց ծովի տեսարաններով և Սպա -ով: Շքեղ քառակուսի.
Ազուրմենդի. Շքեղության մեկ այլ հարթություն
Որտե՞ղ
ազուրմենդի
Լեգինա թաղամաս s / n
48195 - Լարարաբեցու (Բիզկայա)
94 455 83 59
Գին: Համտեսման ճաշացանկ, 220 €
ազուրմենդի Այն գտնվում է ծայրամասում, Բիլբաոյից մոտ 19 կմ հեռավորության վրա, հարազատ խաղողի այգիներով մշակված բլրի կողքին: Ապակեպատ շենքը թույլ է տալիս վայելել բնապատկերը և պարզապես տանիքում կա բացօթյա բանջարանոց և մեկ այլ ջերմոցում: Չնայած այս այգիներն ավելի շատ նախատեսված են տեղական արտադրողների աշխատանքը ցուցադրելու, քան ինքնաբավ լինելու համար, այստեղ դրանք մշակվում են կայուն ֆինանսավորման մոդել (100% անձրևաջուրն օգտագործվում է ոռոգման համար) բանջարեղեն, ուտելի ծաղիկներ և անուշաբույր բույսեր:
El Mullet երեք ծառայություններում սա այս ռեստորանի ամենավերջին առաջարկներից մեկն է. ուտեստը բաղկացած է տափակաբերանով, որը պատրաստվում է կովի միջուկով, այն բոված է կաղամբի վրա և բոված ցորենը `ցորենի և պղպեղի, կարտոֆիլի և մաղադանոսի ուղեկցությամբ:
ABaC. Բարսելոնան փայլում է
Որտե՞ղ
ABAC
Ավ. դել Տիբիդաբո, 1
08022 - Բարսելոնա
933 19 66 00
Գին: Համտեսման ընտրացանկեր, 180/210 եվրո
ABAC բարձր խոհանոցի ևս մեկ ռեստորան է, որը պարծենում է իր սեփական այգով: Այն գտնվում է տարածքի հետևի մասում և ունի անուշաբույր խոտաբույսեր, սեզոնային բանջարեղեն, օրինակ ՝ մինի գազար և բողկ, ինչպես նաև երեքնուկ և ծաղիկներ: Ամեն ինչ շքեղություն եթե դա, ինչպես այս դեպքում, Բարսելոնայի պես քաղաք է:
Կակտուս կրաքարի, տեկիլայի և կանաչ տերևների հետ, Gilda de mar, Vela ՝ տրյուֆելներով և միջերկրածովյան խոտաբույսերով և «կապույտ» ոստրեով և փխրուն տապակած մանուշակի կարտոֆիլով սառեցնել չորացրած ոստրեները ճաշացանկի մի քանի էլեգանտ տարբերակներ են:
Լազարտե
Որտե՞ղ
Լազարտե
Հյուրանոցի հուշարձան
C / Mallorca, 259
08008 - Բարսելոնա
93 445 32 42
Գին: Նամակ ՝ 150 եվրո: Համտեսման ընտրացանկ ՝ 205/235 €
Theանր քաշի նման կնիքի տակ Մարտին Բերասատեգի և իտալական che- ի հրամանատարությունը Պաոլո Կասագրանդե, ձեր խոհարարը, Լազարտե Այն երկու տարի շարունակ անցկացրել է Michelin ուղեցույցի կողմից շնորհված ամենաբարձր մրցանակը:
Այս շքեղ ռեստորանում Հյուրանոցի հուշարձանPaseo de Gracia- ի վրա, ի թիվս բազմաթիվ այլ առաջարկների, կարող ենք համտեսել վագյուի և ջնարակված օձաձկների ռավիոլի ուտեստը, յոդացված սերուցքը, ռայֆորտը և խավիարը: Մասին է ափսե, որը միավորում է մի քանի բաղադրիչ Շատ սիրված է Լազարտեի խոհանոցում, ինչպիսիք են ՝ ռավիոլին և Էբրոյի դելտայից եկած օձաձուկը ՝ Կաբայակիի սոուսով, ոստրեների սոուսով, ծովաբողկով և խավիարով: Շքեղության էական շոշափումը:
-
Եթե ձեզ դուր եկավ այս հոդվածը, բաժանորդագրվեք Summum ամսագրին և ամեն շաբաթ անվճար ստացեք մեր լավագույն նորությունները ձեր էլ.
Կամ հետևեք մեզ Instagram y facebook տեղյակ լինել բոլոր նորություններին: