Երբ եփելիս միս աղի:

Jելենային միսը պատրաստելը երկար ժամանակ է պահանջում, այն չի կարող սառչել և ընդհանրապես պահանջում է որոշակի ծիսական վերաբերմունք իր նկատմամբ: Չնայած պարզ սխեմային. Ես եփեցի այն, լցրեցի թակած արգանակը, սառեցի: բավականին հեշտ է փչացնել ցանկացած, նույնիսկ ամենաճիշտ ժելեացված միսը: Ellելենային միս պատրաստելիս ամենատարածված սխալներից մեկը ուտեստի սխալ աղումն է: Ավելին, ժելեացված մսի համար «ճիշտ» համամասնություններ չկան. Տավարի մսից պանիրը ավելի քիչ աղ է պահանջում, քան խոզի մսով ժելեացված միսը կամ, հավանաբար, հավի ոտքերը: Եվ ընդհանրապես, ուտողների ճաշակն իրենք չափազանց կարեւոր են, ինչը պետք է առաջնորդվի ընդհանուր դեպքում:

Ինչպե՞ս ճիշտ աղել դոնդողացված միսը: - Եկեք անկեղծ լինենք. Դոնդողացված միսը եռացնելուց հետո միսը կտրում և անմիջապես դնում են ձևերով, լցնում արգանակով և հեռացնում սառեցնելու համար: Համտեսելու ժամանակ իսկապես չկա: Քանի որ, որպես կանոն, դոնդողանման միսը եփում են տոնի լայնածավալ պատրաստման շրջանակներում: Եվ ինչպե՞ս կարող եք փորձել դոնդողանման միսը, եթե այն դեռ չի սառել: Հետեւաբար, մենք, որպես կանոն, կվերցնենք. ժելե միսը պատրաստելուց առաջ պետք է աղած լինիորպեսզի հաստատ աննկատ չլինի: Ի վերջո, բավականին դժվար է եռացրած ժելե միսը զրոյից աղ տալ, որպեսզի աղը լինի օրգանական:

Այստեղ կարևոր նրբերանգ է սպասվում. Ջուրը անխուսափելիորեն եռում է, աղի կոնցենտրացիան մեծանում է: Հետևաբար, չափազանց կարևոր է չաղտոտված միսը մեծ աղի չդնելը: Կրկին, կախված ուտողների համից և մսի տեսակից, աղի քանակը կտատանվի `1-2 ճաշի գդալ 5 լիտր կաթսայում: Եփելուց հետո, եթե անհրաժեշտ է աղացած աղ միացնել ժելեացված մսին, պարզապես անհրաժեշտ է թույլ աղել արգանակը, միսը չի կարելի ավելացնել աղով:

/ /