Ֆրանսիական սննդի ժառանգության պանթեոնում գերակշռում են պանիրները: Նրանք ակնհայտորեն պետք է մտնեն մանուկների ճաշացանկում `իրենց կրթությանը մասնակցելու ճաշակով: Մոտ 300 ֆրանսիական պանրի շարքում դուք կկորցնեք ընտրությունը `խթանելու նրանց համային հատկանիշները: Բայց զգուշացեք, նրանցից ոմանք պետք է սպառվեն միայն 5 տարեկանից հետո: Ահա մեր խորհուրդները հաջող նախաձեռնության համար:

Սննդամթերքի դիվերսիֆիկացման փուլից: «Այս փուլը համապատասխանում է բացառապես կաթից բաղկացած սննդակարգից անցմանը դեպի բազմազան դիետա», - հիշում է Mangerbouger.fr- ի Առողջապահական սննդի ազգային ծրագիրը: «Այն սկսվում է 6 ամսականից և աստիճանաբար շարունակվում մինչև 3 տարեկան հասակը»:

Այսպիսով, մենք կարող ենք 6 ամսականից պանիրը ներկայացնել շատ փոքր քանակությամբ: Դուք, օրինակ, կարող եք սկսել սերուցքի պանիրը խառնել Կիրիի կամ ughիծաղող կովի ապուրի մեջ: Հենց որ նրա փոքր քվենոտները սկսում են դուրս գալ, կարող եք խաղալ հյուսվածքների հետ: Օրինակ ՝ նրան պանիր կտրելով բարակ շերտերով կամ փոքր կտորներով: Մի հապաղեք բազմազանեցնել հյուսվածքները `որպես ճաշակի: Փափուկ կամ թունդ պանիրներ, ձեր առջև որևէ սահմանափակում մի դրեք, բացառությամբ հում կաթնային պանիրների, որոնք պետք է արգելվեն մինչև 5 տարեկանը (տես ստորև): Երբեմն կզարմանաք նրա արձագանքներից: Նա կարող է, օրինակ, սիրել Մունսթեր կամ Bleu d'Auvergne (ընտրել պաստերիզացված կաթից):

Ներկայացրեք միայն մեկ սնունդ միաժամանակ, որպեսզի Լուլուն ծանոթանա նրա հյուսվածքին և համին: Նա չի սիրում? Ամենից առաջ մի՛ պարտադրեք: Բայց մի քանի օր անց նորից առաջարկեք սնունդը: Երեխային վերջապես հաճույք ստանալու համար կարող է պահանջվել մի քանի փորձ, այնպես որ մի հուսահատվեք:

Մեկ տարեկան երեխային կարող եք տալ օրական 20 գ պանիր, այն կապահովի նրան կալցիումով և սպիտակուցներով: Կալցիումն անհրաժեշտ է երեխաների աճի և ամուր ոսկորների համար, սպիտակուցը ՝ մկանների համար: Բացի այդ, պանիրները պարունակում են նաեւ վիտամիններ:

3-ից 11 տարեկանը Առողջապահության սնուցման ազգային ծրագիրը (PNNS) խորհուրդ է տալիս օրական ուտել 3-ից 4 կաթնամթերք (ներառյալ պանիրը): Ձեր երեխայի հետաքրքրասիրությունը գրգռելու համար մի հապաղեք ստիպել նրան հրել պանրի գործարանի դուռը: Նույնիսկ գնալով այցելել պանիր արտադրող, որտեղ նա կիմանա արտադրության բոլոր գաղտնիքները, կտեսնի կովերի կամ այծերի և համտեսի արտադրանքը:

Հում կաթի պանիրները պատրաստվում են չջեռուցված կաթով: «Սա օգնում է պահպանել մանրէաբանական բուսական աշխարհը: Ահա թե ինչու ոչ պաստերիզացված կաթից պատրաստված պանիրները, ընդհանուր առմամբ, ավելի շատ բնույթ են կրում »,-բացատրում է MOF (Meilleur Ouvrier de France) Բեռնար Մուրե-Ռավոն իր Laboxfromage.fr բլոգում:

Պաստերիզացված կաթը տաքացվում է 15-20 վայրկյան ՝ 72 -ից 85 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Այս մեթոդը ազատվում է կաթում առկա բոլոր մանրէներից: Գոյություն ունի պատրաստման երկու այլ եղանակ ՝ առավել գաղտնի, բայց ոչ պակաս հետաքրքիր: Թերմացված կաթ, որը բաղկացած է կաթը առնվազն 15 վայրկյան տաքացնելուց 57-68 ° C ջերմաստիճանում: Ավելի քիչ դաժան, քան պաստերիզացված կաթի դեպքում, այս մանիպուլյացիան վերացնում է վտանգավոր մանրէները ... բայց պահպանում է հայրենի միկրոբիոտայի մանրէները:

Վերջապես, միկրոֆիլտրացված կաթով «մի կողմից ՝ ամբողջական կաթից սերուցքը հավաքվում է պաստերիզացման համար, իսկ մյուս կողմից ՝ յուղազերծված կաթը զտվում է բակտերիաները պահելու ունակ թաղանթների միջով: Այնուհետև երկու կողմերը հավաքվում են պանիր պատրաստելու համար », - կարող ենք կարդալ Laboxfromage.fr- ում:

«Հում կաթը կարող է զգալի վտանգ ներկայացնել փոքր երեխաների և հատկապես մինչև 5 տարեկան երեխաների համար», - զգուշացնում է գյուղատնտեսության և սննդի նախարարությունը իր Agriculture.gouv.fr կայքում: «Նրանք չպետք է հում կաթ կամ հում կաթ պանիր օգտագործեն: Իրոք, չնայած մասնագետների ձեռնարկած նախազգուշական միջոցներին, կուրծների վարակը կամ կթելիս տեղի ունեցած միջադեպը կարող է հանգեցնել կաթի վարակման ախտածին մանրէներով, որոնք բնականաբար առկա են որոճողների մարսողական տրակտում (սալմոնելա, լիստերիա, էշերիխիա կոլի և այլն):

Եթե ​​այդ աղտոտումները կարող են միայն մի փոքր ազդեցություն ունենալ առողջ մեծահասակների վրա, ապա դրանք կարող են զգայուն մարդկանց համար լուրջ խնդիրներ առաջացնել կամ նույնիսկ մահվան հանգեցնել: Ուստի հիշեք, որ սուպերմարկետներից գնումներ կատարելիս ստուգեք պիտակը կամ խորհրդակցեք ձեր պանիր արտադրողից: «5 տարուց ավելի ռիսկը դեռ կա, բայց նվազում է: «Իրականում, երեխայի իմունային համակարգը« ամրապնդվում »է տարիների ընթացքում: Հում կաթի պանրի ակումբն իր անդամների թվում է `Roquefort, Reblochon, Morbier կամ Mont d'Or (ակնհայտորեն հեռու սպառիչ ցուցակից):