Բովանդակություն
Սպիտակ սունկ (Boletus edulis)
- Բաժանում՝ բազիդիոմիկոտա (բազիդիոմիցետներ)
- Ենթաբաժանում՝ Ագարիկոմիկոտինա (Ագարիկոմիցետներ)
- Դասակարգ՝ Ագարիկոմիցետներ (Ագարիկոմիցետներ)
- Ենթադաս՝ Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Պատվիրել՝ Boletales (Boletales)
- Ընտանիք՝ Boletaceae (Boletaceae)
- Սեռ՝ բուլետուս
- Տեսակ: Boletus edulis (Cep)
Պորցինի (Թ. boletus edulis) սունկ է բուլետուսի ցեղից։
գիծ:
Խոզի սնկերի գլխարկի գույնը, կախված աճի պայմաններից, տատանվում է սպիտակավունից մինչև մուգ շագանակագույն, երբեմն (հատկապես սոճու և եղևնի սորտերի մոտ) կարմրավուն երանգով։ Գլխարկի ձևը սկզբում կիսագնդաձև է, ավելի ուշ՝ բարձաձև, ուռուցիկ, շատ մսոտ, մինչև 25 սմ տրամագծով։ Կափարիչի մակերեսը հարթ է, մի փոքր թավշյա: Միջուկը սպիտակ է, խիտ, հաստ, կոտրվելիս գույնը չի փոխում, գործնականում առանց հոտի, հաճելի ընկույզի համով։
Ոտքը:
Խոզի սունկը ունի շատ զանգվածային ոտք, մինչև 20 սմ բարձրություն, մինչև 5 սմ հաստություն, պինդ, գլանաձև, հիմքում լայնացած, սպիտակ կամ բաց շագանակագույն, վերին մասում բաց ցանցավոր նախշով։ Որպես կանոն, ոտքի զգալի մասը գտնվում է ստորգետնյա, աղբի մեջ։
Սպորի շերտ.
Սկզբում սպիտակ է, հետո հաջորդաբար դառնում է դեղին և կանաչ: Ծակոտիները փոքր են, կլորացված։
Սպորի փոշի.
Ձիթապտղի շագանակագույն:
Սպիտակ սնկերի տարբեր տեսակներ աճում են սաղարթ, փշատերև և խառը անտառներում ամառվա սկզբից մինչև հոկտեմբեր (ընդհատումներով)՝ տարբեր տեսակի ծառերով ձևավորելով միկորիզա։ Մրգեր, այսպես կոչված, «ալիքների» մեջ (հունիսի սկզբին, հուլիսի կեսերին, օգոստոսին և այլն): Առաջին ալիքը, որպես կանոն, շատ առատ չէ, մինչդեռ հաջորդող ալիքներից մեկը հաճախ անհամեմատ ավելի արդյունավետ է, քան մյուսները։
Լեղի բորբոս (Tylopilus felleus)
երիտասարդության մեջ այն նման է սպիտակ սնկի (հետագայում այն ավելի նման է բուլետուսի (Leccinum scabrum)): Սպիտակ լեղապարկից այն տարբերվում է հիմնականում դառնությամբ, ինչը դարձնում է այս սունկը բացարձակապես անուտելի, ինչպես նաև խողովակային շերտի վարդագույն գույնով, որը դառնում է վարդագույն (ցավոք, երբեմն շատ թույլ) մսով և մուգ ցանցի ձևով: ոտքի վրա. Կարելի է նաև նշել, որ լեղի սնկի միջուկը միշտ անսովոր մաքուր է և ճիճուներից անձեռնմխելի, մինչդեռ խոզի սնկերի մեջ դուք հասկանում եք…
Սովորական կաղնու ծառ (Suillellus luridus)
և Boletus eruthropus – սովորական կաղնիներ, որոնք նույնպես շփոթված են սպիտակ սնկի հետ: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ խոզի սնկի միջուկը երբեք չի փոխում գույնը՝ սպիտակ մնալով նույնիսկ ապուրի մեջ, ինչը չի կարելի ասել ակտիվորեն կապույտ կաղնու մասին։
Իրավամբ այն համարվում է լավագույնը սնկից։ Օգտագործվում է ցանկացած ձևով:
Սպիտակ սնկերի արդյունաբերական աճեցումն անշահավետ է, ուստի այն բուծում են միայն սիրողական սնկաբույծները։
Մշակության համար առաջին հերթին անհրաժեշտ է պայմաններ ստեղծել միկորիզայի առաջացման համար։ Օգտագործվում են կենցաղային հողամասեր, որոնց վրա տնկվում են սնկերի բնակավայրին բնորոշ տերեւաթափ եւ փշատերեւ ծառեր, կամ առանձնացված են բնական անտառային տարածքները։ Ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ պուրակներն ու տնկարկները (5-10 տարեկանում) կեչու, կաղնու, սոճու կամ եղևնի:
6-րդ դարի վերջին - 8-րդ դարի սկզբին։ Մեր երկրում այս մեթոդը տարածված էր. գերհասունացած սնկերը մոտ մեկ օր պահում էին ջրի մեջ և խառնում, հետո ֆիլտրում և այդպիսով ստացվում էր սպորների կախոց: Նա ջրել է ծառերի տակ գտնվող հողատարածքները։ Ներկայումս ցանքի համար կարելի է օգտագործել արհեստականորեն աճեցված միցելիում, սակայն սովորաբար բնական նյութ են վերցնում։ Կարելի է վերցնել հասուն սնկերի խողովակաձեւ շերտ (20-30 օրական հասակում), որը մի փոքր չորացնում են և մանր կտորներով ցանում հողի աղբի տակ։ Ցանքից հետո սպորները կարելի է հավաքել երկրորդ կամ երրորդ տարում։ Երբեմն որպես սածիլ օգտագործվում է անտառում վերցված միցելիումով հողը՝ հայտնաբերված սպիտակ սնկի շուրջը սուր դանակով կտրատում են 10–15 սմ մեծությամբ և 1–2 սմ խորությամբ քառակուսի տարածք։ ձիու գոմաղբ և փտած կաղնու փայտի փոքր հավելում, կոմպոստացման ժամանակ, ջրվում է ամոնիումի նիտրատի 3% լուծույթով: Այնուհետև ստվերավորված տարածքում հանում են հողաշերտը և 5-7 շերտերում տեղադրում են հումուս՝ շերտերը լցնելով հողով։ Ստացված մահճակալի վրա XNUMX-XNUMX սանտիմետր խորության վրա տնկում են միցելիում, անկողինը խոնավացնում և ծածկում են տերևների շերտով։
Սպիտակ սնկերի բերքատվությունը հասնում է 64-260 կգ/հա սեզոնին։