Սխալ կերպով հավատում են, որ մեր կողմից սպառված սննդի բաղադրիչների ամբողջ շարքից ստացված ճարպերն առավել վնասակար են մարմնի համար: Քաշի կորստի ֆանատիկոսներն առաջին հերթին հրաժարվում են դրանցից և արդյունքում ունենում են առողջության համար բացասական ազդեցություն: Ինչու և ինչ ճարպեր են կարևոր դիետայում:
Atsարպերը համարվում են ճարպաթթուների միացություններ գլիցերինով: Դրանք սպիտակուցների և ածխաջրերի հետ միասին բջիջների սնուցման կարևոր բաղադրիչներ են: Որոշ ճարպեր իրականում ավելի շատ վնաս են հասցնում մարմնին, վատ են կլանվում և հակված են կուտակման: Բայց ճիշտ ճարպերի օգուտները դժվար թե հնարավոր լինի գերագնահատել. Առանց դրանց մեր մարմինը առողջ ու գեղեցիկ չի լինի, մարմնի կարևոր գործընթացները կզրկվեն ճիշտ բեռից և աջակցությունից:
Fարպերը բաժանվում են 2 տեսակի `հագեցած ճարպաթթուներ և չհագեցած ճարպաթթուներ:
Հագեցած ճարպերը մեծ քանակությամբ ածխածնի միացություններ են պարունակում: Մեր օրգանիզմում այդ ճարպերը հեշտությամբ համակցվում են միմյանց հետ և կազմում ճարպային շերտ։ Առանց օրգանիզմից արտազատվելու՝ դրանք փչացնում են մեր արտաքին տեսքը և նպաստում քաշի ավելացմանը։ Հագեցած ճարպեր պարունակող մթերքներ՝ ճարպային միս, արագ սնունդ, մարգարին, աղանդեր, կաթնամթերք: Ընդհանուր առմամբ, դրանք կենդանական և բուսական ճարպեր են, ինչպիսիք են արմավենու և կոկոսի յուղերը:
Չհագեցած ճարպաթթուները քիչ ածխածին են պարունակում, և, հետևաբար, ավելի հեշտությամբ են ներծծվում մարմնի կողմից, իհարկե, ողջամիտ սահմաններում սպառվելիս: Այս ճարպերը կարևոր են էնդոկրին համակարգի, նյութափոխանակության և մարսողության համար, ինչպես նաև մազերի, մաշկի և եղունգների լավ վիճակի համար: Չհագեցած ճարպեր պարունակող մթերքներն են ընկույզը, ձուկը և բուսական յուղերը:
Նորմերի համաձայն ՝ յուրաքանչյուր առողջ մարդ իր սննդակարգը պետք է կազմի այնպես, որ դրա 15-25 տոկոսը ճարպ լինի: Սա մոտավորապես 1 գրամ է 1 կգ քաշի համար: Fարպերի մեծ մասը պետք է բաղկացած լինի հագեցած օմեգա -3 և օմեգա -6 ճարպաթթուներից, և թույլատրվում է միայն 10 տոկոսով հագեցած ճարպ:
Fարպերի արժեքը մարմնում
- ճարպերը մասնակցում են բջջային թաղանթների կառուցմանը:
- Fatարպային սնունդը 2 անգամ ավելի շատ էներգիա է հաղորդում, քան ածխաջրերն ու սպիտակուցները. 1 գրամ ճարպը 9,3 կկալ ջերմություն է, իսկ սպիտակուցներն ու ածխաջրերը ՝ յուրաքանչյուրը 4,1 կկալ:
- Fարպերը հորմոնների սինթեզի բաղկացուցիչ մասն են:
- ճարպային շերտը թույլ չի տալիս մարմնին գերհովանալ:
- ճարպերը պարունակում են հանքանյութեր, վիտամիններ, ֆերմենտներ և շատ այլ կարևոր նյութեր և բաղադրիչներ:
- atsարպերն անհրաժեշտ են ճարպով լուծվող A, D, E, K վիտամինների յուրացման համար:
Մի փոքր օմեգայի մասին
Օմեգա -3 ճարպերը կարևոր են նյութափոխանակությունն արագացնելու համար, դրանք նվազեցնում են ինսուլինի բարձրացումները, նպաստում արյան նոսրացմանը ՝ դրանով իջեցնելով արյան ճնշումը, բարձրացնելով դիմացկունությունն ու մարմնի դիմադրությունը, նվազեցնելով ախորժակը, բարձրացնելով տրամադրությունը և բարձրացնելով կենտրոնանալու ունակությունը: Օմեգա -3-ը փափկացնում և խոնավացնում է մաշկը ներսից, ինչպես նաև ակտիվորեն մասնակցում է հորմոնների սինթեզին և տեստոստերոնի ձևավորմանը:
Օմեգա -6 ճարպերը վերածվում են գամմա-լինոլենաթթվի, որը մասնակցում է պրոստագլանդին E1- ի առաջացմանը: Առանց այս նյութի, մարմինը արագ ծերանում և մաշվում է, զարգանում են սրտի հիվանդություններ, ալերգիա և ուռուցքաբանական հիվանդություններ: Օմեգա -6-ը օգնում է իջեցնել խոլեստերինը, նվազեցնել բորբոքումները, նախադաշտանային սինդրոմը, արդյունավետ են բազմակի սկլերոզի բուժման ժամանակ, ինչպես նաև օգնում են եղունգների թեփոտմանը և չոր մաշկին:
Օլեաթթուն, որը հայտնի է որպես օմեգա -9, օգտակար է շաքարախտի և հիպերտոնիայի համար, նվազեցնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկը, իջեցնում է խոլեստերինը, ուժեղացնում է անձեռնմխելիությունը, օգնում է մկանների վերականգնմանը և օգտակար է սրտանոթային հիվանդությունների, մարսողական խանգարումների և դեպրեսիայի համար: