Ինչու է փլավի մեջ բրինձը միասին մնում:
Փլավի բրինձը կպչում է իրար ՝ հացահատիկի մեջ օսլայի մեծ պարունակության պատճառով: Գումարը կախված է հացահատիկի տեսակից և տեսակից, կեղտերի և փոշու առկայությունից: Ռիզոտոն շատ ավելի է կպչում, քան Կրասնոդարի բրինձը կամ Դևզիրան: Որքան թարմ, ավելի երկար և անձեռնմխելի կռունկը, այնքան քիչ է այն ենթակա դրան: Քերած, մանրացված, չլվացված բրինձը միշտ կպչում է իրար:
Դուք կարող եք հեռացնել ավելորդ օսլան միայն մանրակրկիտ ողողումով և թրջելով: Թրջված հացահատիկները պետք է խառնել ՝ չորացնելով ավելորդ, լողացող օսլան: Գործը վարվում է այնքան ժամանակ, մինչև ջրի հաջորդ մասը թափանցիկ դառնա:
Եռացող ջրի մեջ ներծծված և լվացված կոկորդները ավելի ուժեղ կպչեն իրար, քան լվացվեն և տաք ջրով ներծծված: Որքան երկար բրինձը եփվի, և որքան շատ հեղուկ լինի կաթսայի մեջ, այնքան շատ կերակուրը կպչունանա միասին: Չափից եփած բրինձը միշտ ավելի շատ կուտակում է, քան չեփված բրինձը:
/ /