Մանուշակագույն կաղամբ

Մանուշակագույն կաղամբը պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդիչներ և մարմնի համար օգտակար այլ նյութեր:

Երկամյա բույսը սպիտակ կաղամբի բուծման տեսակ է: Կարմիր կաղամբը կամ մանուշակագույնը, ինչպես ժողովրդականորեն է կոչվում, կաղամբը պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ և ավելի լավ է պահվում, քան «սպիտակ» -ը: Նման կաղամբը սպառվում է ուշ աշնանը, ինչպես նաև ձմեռ-գարուն ժամանակահատվածում `այն աղելու կարիք չկա:

Կաղամբի գույնը կարող է լինել շագանակագույնից մինչև խորը մանուշակագույն և կապտավուն կանաչ `կախված հողի թթվայնությունից:

Մանուշակագույն կաղամբ. Օգուտներ և վնասներ

Մանուշակագույն կաղամբը, համեմատած սպիտակ կաղամբի հետ, պարունակում է ավելի շատ վիտամին C և վիտամին K ՝ օրական արժեքի 44% և 72%: Նման կաղամբի կարոտինը 5 անգամ ավելի է, նաև շատ ավելի կալիում:

Անտոցիանների ՝ կարմիր, կապույտ և մանուշակագույն գույների գունանյութերի մեծ պարունակության շնորհիվ ՝ մանուշակագույն կաղամբի կանոնավոր օգտագործմամբ, արյան անոթների փխրունությունը նվազում է:

Կարմիր կաղամբը առաջարկվում է ուռուցքային հիվանդությունների կանխարգելման և ստամոքսախոցերի բուժման համար:

Կաղամբը լավ է ազդում նյութափոխանակության վրա ՝ օգնելով նիհարել: Բանջարեղենը օգտակար է այնպիսի հիվանդությունների համար, ինչպիսիք են պոդագրը, խոլելիտիասը, աթերոսկլերոզը:

Մանուշակագույն կաղամբը պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդիչներ, որոնք խթանում են մարմնում բջիջների վերականգնման գործընթացը:

Կաղամբը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել աղիքների և լեղուղիների ջղաձգումների, սուր էնտերոկոլիտի և աղիքային պարիստալտիզմի աճի միտումով:

Կարմիր կաղամբի կալորիականությունը ընդամենը 26 կկալ է:

Այս ապրանքի օգտագործումը գիրություն չի առաջացնում: 100 գրամի համար սննդային արժեքը.

• Սպիտակուց, 0.8 գ
• Fatարպ, 0.2 գ
• Ածխաջրեր, 5.1 գ
• Մոխիր, 0.8 գ
• Waterուր, 91 գր
• Կալորիական պարունակություն, 26 կկալ

Կարմիր կաղամբը պարունակում է սպիտակուցներ, մանրաթելեր, ֆերմենտներ, ֆիտոնցիդներ, շաքար, երկաթ, կալիում, մագնեզիում; վիտամին C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, պրովիտամին A և կարոտին: Կարոտինը պարունակում է 4 անգամ ավելի շատ, քան սպիտակ կաղամբում: Նրա մեջ պարունակվող անտոցիանինը դրական ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա, մեծացնում է մազանոթների առաձգականությունը և նորմալացնում դրանց թափանցելիությունը: Բացի այդ, այն կանխում է ճառագայթման ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա եւ կանխում լեյկոզը:

Կարմիր կաղամբի բուժիչ հատկությունները պայմանավորված են նաև դրանում մեծ քանակությամբ կալիումի, մագնեզիումի, երկաթի, ֆերմենտների և ֆիտոնցիդների պարունակությամբ: Սպիտակ կաղամբի համեմատ, այն բավականին չոր է, բայց ավելի հարուստ է սննդանյութերով և վիտամիններով: Կարմիր կաղամբում պարունակվող ֆիտոնցիդները կանխում են տուբերկուլյոզի վարակի զարգացումը: Նույնիսկ Հին Հռոմում կարմիր կաղամբի հյութն օգտագործվում էր թոքերի հիվանդությունների բուժման համար, և այսօր էլ այն օգտագործվում է սուր և քրոնիկ բրոնխիտի բուժման համար: Կարմիր կաղամբը խորհուրդ է տրվում ներառել էական հիպերտոնիայով տառապող մարդկանց սննդակարգում, քանի որ այն օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը: Նրա բուժիչ հատկությունները օգտագործվում են նաև անոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար: Օգտակար է ուտել այն խնջույքից առաջ, որպեսզի հետաձգվի չափազանց հարբած գինու ազդեցությունը: Այն նպաստում է վերքերի բուժմանը և ձեռնտու է դեղնախտին ՝ լեղու արտահոսքին:

Դրանից էությունը համընդհանուր միջոց է: Կարմիր կաղամբը այնքան տարածված չէ, որքան սպիտակ կաղամբը, քանի որ օգտագործման մեջ այդքան էլ բազմակողմանի չէ: Այն այնքան էլ ակտիվորեն չի աճեցվում պարտեզի հողամասերում `կենսաքիմիական կազմի առանձնահատկությունների և խոհարարության մեջ օգտագործման առանձնահատկությունների պատճառով: Միևնույն անթոցիանինը, որը պատասխանատու է այս կաղամբի գույնի համար, դրան տալիս է խստություն, որը ոչ բոլորի ճաշակին է:

Կարմիր կաղամբի հյութը օգտագործվում է նույն դեպքերում, ինչ սպիտակ կաղամբի հյութը: Հետեւաբար, դուք կարող եք լիովին անվտանգ օգտագործել սպիտակ կաղամբի հյութի համար նախատեսված բաղադրատոմսեր: Պետք է միայն նշել, որ կարմիր կաղամբի հյութում, բիոֆլավոնոիդների մեծ քանակի պատճառով, ավելի ցայտուն են անոթային թափանցելիության նվազեցման հատկությունները: Հետեւաբար, այն նշվում է մազանոթների փխրունության և արյունահոսության ավելացման համար:

Ինչ կարող եք պատրաստել մանուշակագույն կաղամբով:

Մանուշակագույն կաղամբն օգտագործվում է աղցանների և կողմնակի ուտեստների մեջ, ավելացնում են ապուրներին և թխում: Այս կաղամբը եփելիս կարող է կապույտ դառնալ:

Կաղամբի սկզբնական գույնը պահպանելու համար ճաշատեսակին ավելացրեք քացախ կամ թթու պտուղներ:

Կարմիր կաղամբով աղցան

Կարմիր կաղամբը շատ ավելի շատ վիտամին C և կարոտին է պարունակում, քան սպիտակ կաղամբը: Դրա մեջ կան շատ այլ օգտակար նյութեր: Հետեւաբար, կարմիր կաղամբով աղցանն այնքան օգտակար է, և քաղցր պղպեղի, սոխի և գինու քացախի ավելացումը կօգնի այն դարձնել համեղ և համեղ:

Սնունդ (4 բաժնի համար)

• Կարմիր կաղամբ - 0.5 գլուխ կաղամբ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
• Սոխ - 2 գլուխ
• Քաղցր պղպեղ - 1 պատիճ
• Գինու քացախ - 2 tbsp. գդալներ (համտեսել)
• Շաքար - 1 tbsp. գդալ (համտեսել)
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի)

Թթու կարմիր կաղամբ

Երբ մուգ մանուշակագույն գույնի այս գեղեցիկ գլուխները հայտնվում են մթերային խանութներում և շուկայում, շատերը հարցնում են. «Ի՞նչ պետք է անել նրանց հետ»: Դե, օրինակ, սա այն է, ինչ:

Սնունդ (15 ծառայություն)

• Կարմիր կաղամբ - 3 գլուխ կաղամբ
• Աղ - 1-2 tbsp. գդալներ (համտեսել)
• Կարմիր պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի)
• Սև պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ (համտեսել)
• Սխտոր - 3-4 գլուխ
• Մարինադ կարմիր կաղամբի համար - 1 լ (որքան կտեւի)
• Մարինադ:
• Քացախ 6% - 0.5 լ
• Եփած ջուր (սառեցված) - 1.5 լ
• Շաքար - 2-3 tbsp. գդալներ
• Մեխակ - 3 ձող

Կարմիր կարմիր կաղամբ հավի ֆիլեով

Հավի ֆիլեով համեղ և հյութալի կարմիր կաղամբը չեխական հանրաճանաչ ուտեստի տարբերակ է:

Սնունդ (2 բաժնի համար)

• Կարմիր կաղամբ - 400 գ
• Հավի ֆիլե - 100 գ
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Սխտոր - 1 մեխակ
• Չաման - 1 թեյի գդալ:
• Շաքար - 1 թեյի գդալ
• Գինու քացախ - 1 tbsp. լ
• Բալզամիկ քացախ - 2 tbsp. լ
• Սոլթ համտեսել
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
• Բուսական յուղ տապակելու համար - 2 tbsp. լ