Բովանդակություն
Ըստ հնէաբանների ՝ պանիր սկսել են պատրաստել նեոլիթյան ժամանակաշրջանում, երբ նրանք հայտնաբերել են կաթի հատկությունը կաթնաշոռի տաք ջերմաստիճանում: Հին Հունաստանում պանրի պատրաստումը արդեն սովորական բան էր, և Հոմերոսի Ոդիսականում մանրամասնորեն կարող եք կարդալ, թե ինչպես է պիկար պատրաստում ցիկլոպ Պոլիֆեմոսը: Հին Հռոմեացիները շատ հմուտ էին այս բիզնեսում, ովքեր հատկապես գնահատում էին «լուսին» պանիրը: Հռոմեացի սիրահարները, նկարագրելով սրտի տիկնոջ գեղեցկությունը, այն համեմատում էին այս հատուկ պանրի հետ:
Այժմ պանիրը հանրաճանաչ ապրանք է բոլոր երկրներում, դրանից պատրաստվում են բազմաթիվ ուտեստներ և խորտիկներ: Մենք առաջարկում ենք ձեզ պանրով աղցանների բաղադրատոմսեր, որոնք կզարդարեն ձեր սեղանը և կխնդրեն ձեր սիրելիներին:
Դդմի խառնուրդ
Դդումն աշխարհի ամենամեծ հատապտուղն է, և 200 սորտերի մեջ միայն 800 -ն են ուտելի: Մշակվում են ոչ միայն դեղին, նարնջագույն և կանաչ դդումներ, այլև սպիտակ և սև, բծավոր և գծավոր: Թխած դդումը հիանալի կերպով համակցված է կոշտ պանրի հետ, ուստի դրանց համադրությունը սիրված է աղցաններում: Եվ եթե ճաշատեսակին ավելացնեք ռուկոլա, որը մանանեխի յուղի շնորհիվ ունի յուրահատուկ համ, ապա խորտիկը վերածվում է իսկական խոհարարական գլուխգործոցի:
Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.
- քաղցր նարնջի դդում - 300 գ
- ցանկացած կոշտ պանիր `150 գ
- սպանախ - 50 գ
- arugula - 50 գ
- քնջութ - 1 tbsp. լ
- ձիթապտղի յուղ `համտեսել
- աղ և սև պղպեղ `համտեսել
Դդմի կտորները կտրեք, շաղ տալ այն ձիթապտղի յուղով և կես ժամով թխել ջեռոցում 180-200 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Կտրեք պանիրը բարակ թիթեղների մեջ: Լվացեք սպանախի և մրգահանի տերևները ափսեի մեջ, դրեք դդմի և պանրի կտորները, լցրեք ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ և շաղ տալ քնջութի սերմերով: Կոշտ պանիրով գեղեցիկ աղցանը կզարդարի տոնական սեղանը և հաճելի հավելում կլինի ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Առողջ խորտիկ այծի պանրով
Ոչ պակաս համեղ աղցան է ստացվում այծի պանրով ՝ հարուստ կաթնաթթվային բակտերիաներով: Բացի այդ, այս պանիրն ակնթարթորեն մարսվում է եւ չի առաջացնում ալերգիա: Փորձենք այծի կաթից բանջարեղենով և պանրով աղցան պատրաստել ՝ դրան ավելացնելով սիսեռ, ճակնդեղ և ամինաթթուներով հարուստ սպանախ:
Նուրբ և անուշաբույր խորտիկի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- չոր լակոտ -50 գ
- փոքր ճակնդեղ - 2 հատ:
- փափուկ այծի պանիր `100 գ
- սպանախ - 50 գ
Լիցքավորելու համար.
- ձիթապտղի յուղ `համտեսել
- պրովանսական խոտաբույսեր ՝ համտեսել
- սխտոր - 2 մեխակ
- աղ և սև պղպեղ `համտեսել
Լնդերը լրացրեք սառը ջրով և թողեք 8-12 ժամ, իսկ այն եփեք մեկ ժամ միջին ջերմության վրա: Beակնդեղը նախապես եփեք, բայց ամենալավը այն փայլաթիթեղի մեջ թխել, որպեսզի բանջարեղենի համն ավելի վառ ու արտահայտիչ դառնա: Պատրաստի սիսեռը սառեցրեք, սպանախը լվացեք, ճակնդեղի և այծի պանիրը կտրեք խորանարդի: Փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ ավելացնել Պրովանսի, աղի, պղպեղի և մանրացված սխտորի խոտաբույսերը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, վերևից լցնել բուրավետ սոուսը և մատուցել այս գեղեցկությունը սեղանի վրա:
Մրգերի և պանրի աղանդեր
Բանջարեղենային աղցաններն առաջինն էին, որ պատրաստեցին հռոմեացիները, և ովքեր եկան պտուղը քաղցր սոուսով խառնելու գաղափարի հետ, պատմությունը լռում է: Ամեն դեպքում, այս խոհարարի շնորհիվ մենք ունենք հյութեղ, համեղ ու առողջ աղանդեր: Մրգերի և պանրի աղցանը հարմար է նախաճաշի և նախուտեստի համար, քանի որ այն ոչ միայն թեթև է, այլև հագեցնող, և այն պատրաստելն իսկական հաճույք է:
Պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.
- սերուցքային պանիր կամ չաղած պանիր `60 գր
- կարմիր խաղող - 50 գ
- քաղցր խնձոր - 1 հատ:
- ընկույզ - 30 գ
- հազարի մի քանի տերև
Լիցքավորելու համար.
- հեղուկ մեղր - 1 tbsp. լ
- նարնջի հյութ - 1 tbsp.
Կտրեք խաղողը կիսով չափ, հանեք սերմերը և խնձորը կտրեք խորանարդի: Ձեռքերով պառակտեք աղցանը կտորներով, կտրեք կեղևավորված ընկույզի կեսը չորս մասի: Կտրեք փափուկ պանիրը կամ պանիրը մասերի, և խառնեք նարնջի թարմ քամած հյութն ու մեղրը սոուսի համար: Մի ամանի մեջ միացրեք մրգերը, ընկույզը և հազարը, վրան դրեք պանրի խորանարդներ կամ փոքր կտոր փափուկ պանիր, լցրեք դրանք քաղցր և բուրավետ սոուսով և վայելեք թարմացնող վիտամինային աղանդեր:
Իտալական աղցան
Մոցարելլա պանրով աղցաններն առանձնանում են իտալական խոհանոցին բնորոշ բարդությամբ: Այս տեսակի պանիրը պատրաստվում է ձեռքով, առաջին անգամ սովորել են պատրաստել միջնադարյան վանականներ: Նրանք հունցել են կաթնաշոռի կաթը խմորի խտության վրա, այնուհետև ձգել և գնդիկներ կազմել: Մոցարելլան հարուստ է մանրէներով, որոնք օգտակար են աղիների համար, ուստի այս աղցանները դիսբիոզի և մարսողության հետ կապված ցանկացած խնդիրների լավագույն կանխարգելումն են: Մոցարելլան, ձիթապտուղը, լոլիկը և պղպեղը միանգամայն ներդաշնակ են միմյանց հետ, ուստի այս աղցանը ոչ միայն ձեզ կհագեցնի, այլև լավատեսությամբ կխլեցնի ձեզ ամբողջ օրվա համար:
Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները.
- մոցարելլա - 150 գ
- ձիթապտուղ առանց սերմերի - 70 գ
- բալի լոլիկ `8-10 հատ:
- դեղին և կարմիր բուլղարական պղպեղ `յուրաքանչյուրի կեսը
- սպանախ կամ այլ կանաչիներ -30 գր
Լիցքավորելու համար.
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp.
- հյութ 1 կիտրոնի
- աղ և սև պղպեղ `համտեսել
Լոլիկի և մոցարելլայի գնդիկները կիսով չափ կիսեք, բուլղարական պղպեղը մանր կտրատեք և սպանախը լավ լվացեք: Խառնել բաղադրիչները ՝ ավելացնելով նրանց ձիթապտուղներ: Պատրաստել ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի սոուս: Ստացված սոուսը լցնել աղցանի վրա ՝ չմոռանալով ավելացնել աղ և պղպեղ:
Ռոքֆորով կծու նախուտեստ
Բորբոսով պանիրով աղցանն ունի ազնվական համ, որը կգնահատեն ոչ միայն պանրի գուրմանները, այլև առողջ աղցանների սիրահարները: Մի անգամ պանրի կաղապարը ստացվել էր բորբոսնած հացից, իսկ այժմ կաթնային զանգվածին ավելացնում են հատուկ սնկեր ՝ պանրով գլուխները ծակելով փոսիկով, որպեսզի բորբոսը տարածվի պանրի վրայով: Ենթադրվում է, որ մարդիկ այս անսովոր արտադրանքը հայտնաբերել են պատահաբար ՝ պանիրը թողնելով շոգին, իսկ այն փորձելուց և զարմանալուց, թե որքան համեղ է այն: Դրա շնորհիվ մենք կարող ենք վայելել համեղ ուտեստներ: Ռոքֆորը և բորբոսով պանրի այլ տեսակներ հիանալի կերպով համակցված են մսի, ձվի և ավոկադոյի հետ: Ստացվում է ախորժելի և շատ գոհացուցիչ:
Այսպիսով, վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.
- ռոքֆոր կամ գորգոնզոլա - 100 գ
- ավոկադո - 1 հատ:
- ձու - 1 հատ:
- բեկոն - 100 գ
- հավի կրծքամիս - 100 գ
- կես սոխ
- լոլիկ - 1 հատ:
- մի քանի կանաչ սոխի փետուր
- հազարի մի քանի տերև
- աղ և սև պղպեղ `համտեսել
Եփել հավի կրծքամիսը, թեթևակի տապակել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ և կտրատել խորանարդի: Տապակել բեկոնը տապակի մեջ, մինչև այն կարմրի և փխրուն լինի, այնուհետև կտոր կտոր անել: Եփած ձուն, ավոկադոն, սոխը և լոլիկը կտրատեք խորանարդի, կտրատեք կանաչ սոխը և ձեր ձեռքերով կտրատեք աղցանի տերևները: Բանջարեղենը և միսը կույտերով դասավորել ուտեստի վրա, համեմել աղով, պղպեղով, զարդարել խոտաբույսերով, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և անմիջապես ուտեստը մատուցել սեղանին: Այս աղցանը լիարժեք կերակուր կլինի ձեզ համար:
Համեղ հալումի
Տապակած հալումի պանիրով աղցանը ձեզ համար գաստրոնոմիական հայտնագործություն կլինի: Haloumi- ն աղի պանիր է Կիպրոսի ափերից `խիտ և աղի: Այն չի հալվում, ուստի իդեալական է խորովելու համար: Բացի այդ, պանիրը պահպանում է իր ձևը աղցաններում և տաք ուտեստներում, այնպես որ պետք չէ անհանգստանալ գեղագիտությունից:
Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է նախուտեստ պատրաստելու համար.
- հալումի պանիր `150 գ
- ցուկկինի - 1 հատ:
- վարունգ - 1 հատ:
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- լոլիկ - 1 հատ:
- ձիթապտուղ - 30 գ
- կարմիր սոխ - 1 հատ:
- հազարի մի քանի տերև
Լիցքավորելու համար.
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp.
- կես կիտրոնի հյութ
- սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ:
Theուկկինի մասը կեղևի հետ միասին բարակ թիթեղների մեջ կտրատել, բուլղարական պղպեղը կտրել մի քանի մասի և բանջարեղենը թխել ջեռոցում 20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում (ժամանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված վառարանի հզորությունից և հաստությունից): կտորները): Եփելուց 5-7 րոպե առաջ լոլիկի չորրորդ մասը կամ կեսը դնել բանջարեղենի վրա:
Կտրեք հալումի պանիրը շերտերի մեջ և տապակեք գրիլ թավայի մեջ, մինչև կարմրի ախորժելի շագանակագույն շերտերով, կարմիր սոխը կտրեք կես օղակների, իսկ թարմ վարունգը ՝ շրջանաձև:
Հազարի տերևները դրեք ափսեի մեջ, մնացած բոլոր բաղադրիչները դրեք վերևում և տապակած պանիրը դրեք գեղատեսիլ կազմի վերևում: Խորտկարանը լցնել ձիթապտղի յուղի, սոյայի սոուսի և կիտրոնի հյութի սոուսով:
Ի դեպ, ճիշտ հալումը ճռռում է ատամների վրա, այնպես որ ավելի շուտ համտեսեք տապակած պանիրով աղցանը ՝ ստուգելու համար, թե հալումը համապատասխանում է որակի ստանդարտին, և միևնույն ժամանակ վայելեք համեղ խորտիկ:
Միջերկրածովյան համ
Ֆետա պանիրը գալիս է Հին Հունաստանից, և այն պատրաստվում է չոր և թակած աղած կաթնաշոռից: Երբեմն այն ավելի քան երեք ամիս պահվում է աղաջրում `համն ավելի պայծառ ու խորը դարձնելու համար: Ֆետա համտեսելուց հետո դուք կզգաք աղի, թթու և կծու երանգների խառնուրդ. Նման յուրօրինակ փունջը աղցաններն էլ ավելի բազմազան և համեղ է դարձնում:
Ֆետա պանրով աղցանների բաղադրատոմսերի շարքում ամենահաջողվածներից է կարտոֆիլի, ձվի, կանաչ ձիթապտղի և լոլիկի համադրությունը:
Աղցանի համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.
- ֆետա պանիր -100 գր
- կարտոֆիլ -500 գ
- լոլիկ - 1 հատ:
- կանաչ ձիթապտուղ լցոնված պղպեղի մածուկով կամ առանց միջուկի `30 գ
- ձու - 1 հատ:
- ցանկացած կանաչի `համտեսել
Լիցքավորելու համար.
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp.
- մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ:
- հյութ 1 կիտրոնի
Կարտոֆիլը եռացրեք համազգեստով, մաքրեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Նմանապես, կտրեք ֆետան և լոլիկը, իսկ ձիթապտուղները կիսով չափ կիսեք: Եթե կծու չեք սիրում, ձիթապտուղ վերցրեք առանց լրացնելու:
Խառնել արտադրանքը ամանի մեջ, լցնել կծու սոուսը և զարդարել խաշած ձվի կտորներով և խոտաբույսերով: Աղցանը աղի դնելու կարիք չկա. ֆետան և ձիթապտուղները բավական են միջերկրածովյան խորտիկը վայելելու համար:
Վիտամին պայթյուն
Ավելի մանրամասն նայեք պանիրով աղցանի այս բաղադրատոմսին: Այն աներևակայելի թեթև է, առողջ և հագեցնող: Ամեն ինչ հենց պանրի շնորհիվ է, որը կերակրատեսակին տալիս է քնքշություն և թավշյա: Այս պանիրը կալցիումի և այլ հետքի տարրերի իսկական պահեստ է, առանց դրա դժվար է պատկերացնել այն մարդու ժամանակակից սննդակարգը, որը հոգ է տանում իր առողջության մասին:
Բողկը վիտամին C- ի հիմնական պահապանն է, ուստի այս բանջարեղենը շատ է գնահատվել հին եգիպտացիների կողմից: Ավելին, որոշ մեքսիկացիներ դեռ օրհներգեր են երգում այս արմատային մշակաբույսին և բողկ կազմակերպում են Նոր տարուց առաջ: Եվ մենք կարող ենք նախաճաշեր, ճաշեր և ընթրիքներ կազմակերպել այս օգտակար բանջարեղենով, որը պանրի հետ համատեղ ավելի լավ է ներծծվում:
Ձեզ անհրաժեշտ է բավականին շատ ապրանքներ.
- պանիր - 100 գր
- միջին վարունգ - 1 հատ:
- բողկ - 100 գր
- մի քանի կանաչ սոխի փետուր
- խառը աղցան `համտեսել
Լիցքավորելու համար.
- բուսական յուղ - 1 tbsp. լ
- բալզամիկ քացախ -0.5 թեյի գդալ:
- սեւ պղպեղ `համտեսել
Պանիրը կտրատել խորանարդիներով, իսկ եթե շատ փափուկ է, ապա կտոր-կտոր անել։ Բողկն ու վարունգը բարակ շրջանակներով կտրատել, կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Խառնել արտադրանքը ամանի մեջ, ներառյալ խառը աղցանը, համեմել ցանկացած բուսական յուղով, որը խառնված է բալզամիկ քացախով և սև պղպեղով:
Պանիրով աղցանները ոգեշնչման և նրբաճաշակ ճաշակի իսկական պահեստ են, հատկապես, եթե դուք խոհանոցում երեւակայություն եք ցուցաբերում և պատրաստում եք պատրաստի բաղադրատոմսեր: Կիսվեք ձեր հայտնագործություններով: