Բովանդակություն
Էնթոնի Բուրդենը ամերիկացի խոհարար, գրող, ճանապարհորդ և հեռուստատեսային անձնավորություն է, որը հայտնի է իր ծրագրերով, որոնք ուսումնասիրում էին միջազգային մշակույթը, խոհանոցը և մարդկային իրավիճակը: Բուրդինը համարվում էր մեր ժամանակների ամենաազդեցիկ խոհարարներից մեկը:
Նրան անվանում էին խոհարար ՝ խրթխրթան կտրիճի բարքերով: Նա շրջեց աշխարհով, ծանոթացավ տեղական խոհանոցին և առաջին իսկ հնարավորության վրա խմեց: Եվ ում, և Էնթոնի Բուրդինի խորհուրդը, թե ինչպես ազատվել կախազարդից, կարող եք վստահել:
Կալիֆոռնիայի խորհուրդ
Էնթոնին մի անգամ այցելել է Կալիֆորնիա թերակղզի: Այցը, իհարկե, առանց կախազարդ չի անցել, և խոհարարական մասնագետը դիմել է կախազարդի դեմ դեղամիջոցի, որը ներառում է երեք բաժին հյութ (սալոր, լոլիկ և կիտրոն՝ հավասար համամասնությամբ) և մեկ բաժին գարեջուր։ Ինչպես վստահեցրեց Էնթոնին, գործիքն աշխատել է։
Խորհուրդը Պերուից
Պերուացիները սովոր են վերջին libations- ի կողմնակի ազդեցությունները բուժել կծու ըմպելիքով, որը կոչվում է leche de tigre, որը թարգմանաբար նշանակում է վագրի կաթ: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն անկասկած հարբած է, այն խմիչք անվանելն ամբողջովին ճիշտ չէ: Leche de tigre- ը մարինադ է պերուական ձկան կերակուր ceviche պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը (8 անձի համար).
- Լայմ – 4-5 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Serrano պղպեղ - 2-3 հատ:
- Երիտասարդ ձիթապտղի յուղ – 60 մլ
- Կաղամար – 350 գր
- Seaովային բաս - 500 գր
- Միդիա – 24-32 հատ
- Աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ – ըստ ճաշակի
- Համեմ - 1 tbsp.
Նախապատրաստություն: Լայմերի հյութը քամել, սխտորը մանր կտրատել, սոխն ու կաղամարն ու թառը բարակ կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները, բացի համեմից, խառնել չժանգոտվող, ապակյա կամ կերամիկական տարայի մեջ և մարինացնել սառնարանում 10 րոպե։ Ստացված մարինադը քամել և մատուցել ցածր սառեցված բաժակների մեջ, վրան զարդարել համեմով։
Սեուլի խորհուրդ
Սեուլով զբոսնելիս Բուրդենը պատահաբար հանդիպեց մի ռեստորանի, որտեղ նա ճաշակեց ավանդական կորեական ապուր, որը թվագրվում է միջնադարից: Ապուրի «հեյունգուկ» անվանումը բառացիորեն նշանակում է «ապուր կախազարդից ազատվելու համար», և դրանում փրկություն են գտել և՛ հասարակ մարդիկ, և՛ ազնվականները։ Բաղադրիչների քանակը ուղղակի աներևակայելի է, և դրանց մեջ կարելի է գտնել սխտոր, բողկ, չիլի պղպեղ, չորացրած կաղամբ և խոզի միս կտրատած։
Իհարկե, դժվար թե կարողանաք այդպիսի ապուր եփել ՝ առանց իմանալու ճշգրիտ բաղադրատոմսը, բայց խմելուց հետո առավոտյան թարմ եփած ապուրը և արգանակը լավ միջոց է կախազարդի տանջանքներից ազատվելու համար:
Ընդհանրապես, իր կախվածության ամբողջ փորձից, Էնթոնին կազմել է 2 պարզ կանոն.
1 - հնարավորության դեպքում մի հարբեք կարեւոր հանդիպումների նախօրեին:
2 – խումարը պետք է պլանավորված լինի: Այո, դուք պարզապես պետք է պատրաստ լինեք դիմակայելու գլխացավին, բերանի չորությանը, ցավերին, վերջույթների դողին և այս զարմանահրաշ զգացողության այլ հաճույքներին: Այսպիսով, վեր կացեք որքան կարող եք շուտ, խմեք սառը կոլա ասպիրին և կծու բան կերեք: Այս ամենն, իհարկե, պետք է նախապես պատրաստել։
Հիշեցնենք, որ ավելի վաղ պատմեցինք, թե ինչ խմիչքներ կօգնեն վերապրուկը գոյատևել, ինչպես նաև խորհուրդ տվեցինք, թե ինչպես նախաճաշել ՝ կախվածությունը մեղմելու համար:
Առողջ եղիր: