Սնկերը բույսեր կամ կենդանիներ չեն, դրանք առանձին թագավորություն են։ Այն սնկերը, որոնք մենք հավաքում և ուտում ենք, մեծ կենդանի օրգանիզմի մի փոքր մասն են։ Հիմքը միկելիումն է։ Սա կենդանի մարմին է՝ ասես բարակ թելերից հյուսված։ Միկելիումը սովորաբար թաքնված է հողի կամ այլ սննդարար նյութի մեջ և կարող է տարածվել հարյուրավոր մետրերի վրա։ Այն անտեսանելի է այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրա վրա չի զարգանում բորբոսի մարմինը՝ լինի դա շանթերել, դոդոշ, թե «թռչնի բույն»։
1960-ականներին սնկերը դասակարգվում էին որպես fungi (լատ. – սնկեր)։ Այս ընտանիքը ներառում է նաև խմորիչներ, միքսոմիցետներ և որոշ այլ հարակից օրգանիզմներ։
Մոտավոր հաշվարկներով՝ Երկրի վրա աճում է 1,5-ից 2 միլիոն սնկերի տեսակ, և դրանցից միայն 80-ն են ճիշտ նույնականացվել: Տեսականորեն 1 տեսակի կանաչ բույսի համար կա սնկի 6 տեսակ։
Որոշ առումներով սնկերը ավելի մոտ են կենդանիներըքան բույսերին: Ինչպես մեզ, նրանք շնչում են թթվածին և արտանետում ածխաթթու գազ: Սնկերի սպիտակուցը նման է կենդանական սպիտակուցին:
Սունկը աճում է վիճելև ոչ սերմեր: Մեկ հասուն սունկն արտադրում է մինչև 16 միլիարդ սպոր:
Փարավոնների դամբարաններում հայտնաբերված հիերոգլիֆները ցույց են տալիս, որ եգիպտացիները սունկ էին համարում «Անմահության բույս». Այն ժամանակ սունկ կարող էին ուտել միայն թագավորական ընտանիքների անդամները. հասարակ մարդկանց արգելված էր ուտել այս մրգերը:
Հարավամերիկյան որոշ ցեղերի լեզվում սունկն ու միսը նշանակվում են նույն բառով՝ համարելով դրանք սննդային համարժեք։
Հին հռոմեացիները սունկ էին անվանում «Աստվածների սնունդ».
Չինական ժողովրդական բժշկության մեջ սնկերը հազարավոր տարիներ օգտագործվել են տարբեր հիվանդություններ բուժելու համար: Արևմտյան գիտությունն այժմ սկսում է օգտագործել սնկի մեջ հայտնաբերված բժշկական ակտիվ միացությունները: Պենիցիլինը և streptomycin-ը հզոր օրինակներ են հակաբիոտիկներիստացված սնկով. Այս թագավորությունում կան նաև այլ հակաբակտերիալ և հակավիրուսային միացություններ։
Սունկը համարվում է ուժեղ իմունոմոդուլյատորներ. Նրանք օգնում են պայքարել ասթմայի, ալերգիայի, արթրիտի և այլ հիվանդությունների դեմ։ Սնկերի այս հատկությունը ներկայումս ակտիվորեն ուսումնասիրվում է արևմտյան բժիշկների կողմից, թեև սնկերի բուժիչ հատկությունները կարող են շատ ավելի լայն տարածում ունենալ:
Ճիշտ այնպես, ինչպես մարդիկ, սնկերը արտադրում են վիտամին D, երբ ենթարկվում են արևի լույսի և ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման: Վերջինս օգտագործվում է սնկերի արդյունաբերական մշակության մեջ։ Օրինակ՝ միտակիի մեկ բաժինը պարունակում է վիտամին D-ի առաջարկվող օրական ընդունման 85%-ը: Այսօր մեծ ուշադրություն է դարձվում այս վիտամինի պակասին, որը կապված է բազմաթիվ հիվանդությունների, այդ թվում՝ քաղցկեղի հետ:
Սնկերն են.
Նիասինի աղբյուրը
Սելենի, բջջանյութի, կալիումի, B1 և B2 վիտամինների աղբյուր
Չի պարունակում խոլեստերին
Ցածր կալորիաներ, ճարպեր և նատրիում
Antioxidants
Եվ դա նաև բնության իսկական նվեր է՝ սննդարար, համեղ, ցանկացած ձևով լավ և շատ գուրմանների կողմից սիրված։