Հում սննդի կողմնակիցները կարծում են, որ արտադրանքի ջերմային մշակումը ոչնչացնում է բոլոր օգտակար վիտամիններն ու հանքանյութերը: Հակառակորդները պնդում են, որ կերակուր պատրաստելը օգնում է նրանց ավելի լավ կլանվել: Ո՞ր մթերքներն են ավելի օգտակար ուտել եփելուց հետո.
Գազար
Գազար-բետա-կարոտինի և հում օգտակար նյութերի աղբյուրը մեր մարմին է մտնում միայն մասամբ: Heերմային բուժումը մեծացնում է գազարից բետա-կարոտինի կլանումը, իսկ գազարը եփելու կամ տապակելու գործընթացում դեռ ավելի շատ հակաօքսիդանտներ կան: Գազար ուտելը լավ է ինչպես հում վիճակում, այնպես էլ եփած վիճակում:
Սպանախ
Սպանախը պարունակում է օքսալատներ, որոնք կանխում են երկաթի ներծծումը: Սպանախի հում երկաթը ներծծվում է միայն 5 տոկոսով: Տերևների ջերմամշակումը նվազեցնում է օքսալատների պարունակությունը: Կարեւոր է սպանախը շատ եփելիս եփելիս:
լոլիկներ
Լոլիկը պարունակում է հակաօքսիդիչներ լիկոպեն: Այն օգնում է քաղցկեղի և սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելմանը: Երբ լոլիկի նախնական ջերմային բուժումը մեծանում է լիկոպենի մակարդակը, և այն ավելի լավ է կլանվում: Նաև խորհուրդ է տրվում փոխարինել հում և եփած լոլիկի օգտագործումը:
Ծնեբեկ
Երբ ծնեբեկը ջերմորեն բուժվում է, այն մեծացնում է սննդանյութերի և պոլիֆենոլների կենսաանվտանգությունը `հակաօքսիդանտները, որոնք պաշտպանում են մարմինը շրջակա միջավայրի վնասակար հետևանքներից: Բացի այդ, ծնեբեկում տաքացնելիս մեծանում է վիտամին A- ի, բետա-կարոտինի և լուտեինի կոնցենտրացիան:
Սունկ
Սունկը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամիններ և հանքանյութեր։ Դրանք յուղով եփելը մեծապես մեծացնում է դրանց սննդային արժեքը և օգնում օրգանիզմին կլանել ծանր մթերքները։