Ավելացված շաքար. Որտե՞ղ է այն թաքնված, և որքանն է անվտանգ ձեր առողջության համար

Մենք հաճախ ենք լսում, որ շաքարավազը օգտակար է ուղեղի համար, որ առանց դրա շաքարավազը դժվար է ապրել և այլն: Ես առավել հաճախ հանդիպում եմ ավագ սերնդի ներկայացուցիչների `տատիկների, ովքեր ձգտում են քաղցրավենիքով կերակրել իմ երեխային կամ նրանց թոռներին, անկեղծորեն հավատալով, որ դա իրենց օգուտ կտա:

Արյան մեջ գլյուկոզան (կամ շաքարը) այն վառելիքն է, որով մարմինը աշխատում է: Բառի լայն իմաստով շաքարն, իհարկե, կյանք է:

Բայց շաքարն ու շաքարը տարբեր են: Օրինակ ՝ մեր կողմից օգտագործվող բույսերի մեջ բնականաբար կա շաքար: Եվ հետո կա շաքար, որն ավելացվում է գրեթե բոլոր վերամշակված մթերքներին: Մարմնին պետք չեն ածխաջրեր ավելացված շաքարից: Գլյուկոզան պատրաստվում է ցանկացած ածխաջրերից, որոնք մտնում են մեր բերանը, ոչ միայն քաղցրավենիքները: Եվ ավելացված շաքարավազը սննդային արժեք կամ օգուտ չունի մարդկանց համար:

Օրինակ՝ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը խորհուրդ է տալիս ընդհանրապես չավելացնել շաքար (կամ ազատ շաքար, ինչպես իրենք են անվանում): ԱՀԿ նշանակում է անվճար շաքար. 1) մոնոսաքարիդներ և դիսաքարիդներ, որոնք ավելացվել են սննդամթերքին կամ խմիչքներին այս ապրանքների արտադրողի, խոհարարի կամ սննդամթերքի սպառողի կողմից. Այս առաջարկությունները չեն վերաբերում թարմ բանջարեղենի և մրգերի և կաթի մեջ պարունակվող շաքարին:

Այնուամենայնիվ, ժամանակակից մարդը չափից շատ ավելացված շաքար է օգտագործում - երբեմն անգիտակցաբար: Երբեմն մենք այն դնում ենք մեր սեփական սննդի մեջ, սակայն ավելացված շաքարի մեծ մասը գալիս է վերամշակված և պատրաստված խանութի սննդից: Քաղցր ըմպելիքները և նախաճաշի շիլաները մեր ամենավտանգավոր թշնամիներն են:

Սրտի ամերիկյան ասոցիացիան խորհուրդ է տալիս կտրուկ կրճատել ավելացված շաքարը `ճարպակալման և սրտի հիվանդությունների համաճարակի տարածումը դանդաղեցնելու համար:

Մեկ թեյի գդալը պահում է 4 գրամ շաքար: Ըստ Ասոցիացիայի առաջարկությունների, կանանց մեծամասնության սննդակարգում ավելացված շաքարը պետք է լինի օրական 100 կկալից ոչ ավելի (մոտ 6 թեյի գդալ կամ 24 գրամ շաքար), իսկ տղամարդկանց մեծամասնության սննդակարգում ՝ 150 կկալից ոչ ավել օրական (մոտ 9 թեյի գդալ կամ 36 գրամ շաքար):

Այլընտրանքային քաղցրացուցիչների բազմացումը թյուրիմացության մեջ է գցում մեզ ՝ դժվարացնելով հասկանալ, որ նույն անվան տակ նույն շաքարն է թաքնված: Իդեալական աշխարհում պիտակը մեզ կասեր, թե քանի գրամ շաքար է պարունակում յուրաքանչյուր սնունդ:

Քաղցր ըմպելիքներ

Թարմացնող ըմպելիքները ավելցուկային կալորիաների հիմնական աղբյուրն են, որոնք կարող են նպաստել քաշի ավելացմանը և սննդային նշանակություն չունեն: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ «հեղուկ» ածխաջրերը, ինչպիսիք են խանութների հյութերում, սոդայում և քաղցր կաթում, մեզ այնքան չեն հագեցնում, որքան պինդ կերակուրները: Արդյունքում, մենք դեռ սով ենք զգում ՝ չնայած այս խմիչքների բարձր կալորիականությանը: Նրանք պատասխանատու են II տիպի շաքարային դիաբետի, սրտանոթային հիվանդությունների և այլ քրոնիկ հիվանդությունների զարգացման համար:

Սոդայի միջին տուփը պարունակում է մոտ 150 կիլոկալորիա, և գրեթե բոլոր այս կալորիաները գալիս են շաքարից `սովորաբար բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակով: Սա համարժեք է 10 թեյի գդալ սեղանի շաքարավազի:

Եթե ​​դուք ամեն օր խմում եք այս խմիչքից գոնե մեկ պահածո, և միևնույն ժամանակ չեք նվազեցնում այլ աղբյուրներից ստացված կալորիաների ընդունումը, տարեկան կստանաք մոտավորապես 4-7 կիլոգրամ:

Հացահատիկային մշակաբույսեր և այլ մթերքներ

Նախաճաշի համար ամբողջական, չմշակված սննդամթերքների ընտրությունը (ինչպես խնձորը, վարսակի ալյուրը կամ այլ սննդամթերքներ, որոնք պարունակում են բաղադրիչների շատ կարճ ցուցակ) կարող է օգնել ձեզ պաշտպանվել շաքարավազի ավելացումից: Unfortunatelyավոք, առավոտյան ավանդական շատ ուտեստներ, ինչպիսիք են նախաճաշի հացահատիկը, հացահատիկի ձուլակտորները, անուշաբույր վարսակի ալյուրը և թխած արտադրանքը, կարող են մեծ քանակությամբ շաքար ավելացնել:

Ինչպես ճանաչել ավելացված շաքարավազը պիտակի վրա

Բաղադրիչների ցանկում ավելացված շաքարի հաշվարկը կարող է մի փոքր հետաքննություն լինել: Նա թաքնվում է բազմաթիվ անունների տակ (նրանց թիվը գերազանցում է 70 -ը): Բայց չնայած այս բոլոր անուններին, ձեր մարմինը նույն կերպ նյութափոխանակում է ավելացված շաքարավազը. Այն չի տարբերում շագանակագույն շաքարը, մեղրը, դեքստրոզը կամ բրնձի օշարակը: Սննդի արտադրողները կարող են օգտագործել քաղցրացուցիչներ, որոնք տերմինաբանորեն ընդհանրապես կապ չունեն շաքարի հետ («շաքար» տերմինը իրականում վերաբերում է միայն սեղանի շաքարին կամ սախարոզային), բայց դրանք բոլորը ավելացված շաքարի ձևեր են:

Ստորև բերված են անուններից մի քանիսը, որոնք պիտակներում ավելացնում են շաքարի պարունակություն.

- ագավայի նեկտար,

- եղեգի խտացրած հյութ,

- ածիկի օշարակ,

- Շագանակագույն շաքարավազ,

- ֆրուկտոզա,

- թխկու հյութ,

- եղեգի բյուրեղներ,

- մրգահյութի խտանյութեր,

- մելասա,

- եղեգնաշաքար,

- գլյուկոզա,

- չզտված շաքար,

- եգիպտացորենի քաղցրացուցիչ,

- բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ,

- սախարոզ,

- եգիպտացորեն օշարակ,

- ջան,

- սիրոպ,

- բյուրեղային ֆրուկտոզա,

- շրջել շաքարը,

- dekstrose,

- մալթոզ