Շարքերի աշնանային տեսակները

Ամառվա հետ մեկտեղ կան բազմաթիվ աշնանային շարքեր. ըստ «սնկի որսի» սիրահարների՝ այս սնկերն ավելի հարուստ համ ունեն։ Ավելին, աշնանը կարելի է գտնել անուտելի շարքերի միայն երկու տեսակ, և այս սնկերը հեշտ է տարբերել ուտելի սնկերից իրենց բնորոշ տհաճ հոտով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս մրգատուփերը դասվում են միայն 4-րդ կարգում, սունկ հավաքողները հաճույքով հավաքում են դրանք։

Սեպտեմբերյան շարքերը սովորաբար գտնվում են խառը անտառների մեջ, որտեղ գերակշռում է եղևնին։ Արտաքնապես աչքին հաճելի են, խիտ, շքեղ, լավ կազմվածքով։ Այս կծու սնկերի շատ սիրահարներ կան յուրահատուկ բուրմունքով:

Հոկտեմբերին հաճախ հանդիպում են գարշահոտ շարքեր։ Նրանք շատ լայնորեն աճում են արահետների մոտ և անտառային բացատներում: Հոկտեմբերին անպայման պետք է բոլոր սնկերի հոտը։ Արդյունքում դուք արագ կբացահայտեք այս քիմիական հոտով սնկերը, որոնք վտանգավոր են ուտելու համար: Հետո դրանք կտարբերակեք նմանատիպ ուտելի աղավնիների շարքերից, որոնք ոչնչից հոտ չեն գալիս։

Հոկտեմբերին դուք դեռ կարող եք գտնել գեղեցիկ ուտելի կարմիր-դեղին շարքեր: Եթե ​​սառնամանիքները չեն անցել, ապա դրանք վառ են ու գրավիչ։ Ցրտահարությունից հետո գլխարկի գույնը գունաթափվում է։

Նախքան անտառ գնալը պարզեք, թե ինչ տեսք ունեն շարքային սնկերը և որտեղ են աճում:

Շարքերի ուտելի տեսակներ

Շարք մոխրագույն (Tricholoma portentosum):

Աշնանային սնկերի այս բազմազանության բնակավայրերը. խառը և փշատերև անտառներ՝ աճող խմբերով։

Season: սեպտեմբեր-նոյեմբեր.

Գլխարկը 5-12 սմ տրամագծով, երբեմն՝ մինչև 16 սմ, սկզբում ուռուցիկ զանգակաձև, ավելի ուշ՝ ուռուցիկ խոնարհված։ Տեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունը բաց մոխրագույն կամ բաց կրեմի մակերեսն է՝ ավելի մուգ մոխրագույն-շագանակագույն կենտրոնով, երբեմն՝ մանուշակագույն կամ ձիթապտղի երանգով; մակերեսը շառավղային մանրաթելային է, մեջտեղում ավելի մուգ շառավղային մանրաթելերով: Սնկի գլխարկի կենտրոնում մոխրագույն շարքը հաճախ ունենում է հարթ տուբերկուլյոզ։ Երիտասարդ նմուշներում մակերեսը հարթ է և կպչուն:

Ոտքը 5-12 սմ բարձրությամբ, 1-2,5 սմ հաստությամբ, մոխրադեղնավուն, վերին մասում ծածկված է փոշու թաղանթով։ Ցողունը կարճ է, հիմքում հաստացած։

Պտղամիսը սպիտակավուն է և խիտ՝ փոշու համով և հոտով, սկզբում պինդ, հետագայում՝ ակոսավոր։ Գլխարկի մաշկի տակ մարմինը մոխրագույն է։ Հին սնկերի մեջ հոտը կարող է սուր լինել:

Թիթեղները սպիտակավուն են, սերուցքային կամ մոխրադեղնավուն, ուղիղ և ատամով ամրացված ցողունին կամ ազատ։ Կափարիչի և ափսեի եզրը, տարիքի հետ, կարող է ծածկվել դեղնավուն բծերով:

Փոփոխականություն: բորբոսն ունի շատ փոփոխական գույն՝ կախված սեզոնի զարգացման փուլից, ժամանակից և խոնավությունից:

Նմանատիպ տեսակներ. ըստ նկարագրության՝ մոխրագույն շարքի սունկը կարելի է շփոթել օճառի շարքի հետ (Tricholoma saponaceum), որը երիտասարդ տարիքում նման է ձևով և գույնով, բայց տարբերվում է միջուկի մեջ օճառի ուժեղ հոտի առկայությամբ։

Բնակավայրեր: խառը և փշատերև անտառներ՝ աճող խմբերով։

Ուտելի, 4-րդ կարգ.

Խոհարարության մեթոդներ. տապակել, եռացնել, աղացնել: Հաշվի առնելով սուր հոտը, խորհուրդ չի տրվում հավաքել ամենահասուն սունկը, բացի այդ, սուր հոտը մեղմելու համար խորհուրդ է տրվում եռացնել 2 ջրում։

Այս լուսանկարները հստակ ցույց են տալիս մոխրագույն շարքի նկարագրությունը.

Մարդաշատ շարք (Lyophyllum decastes):

Բնակավայրեր: անտառները, այգիները և այգիները, սիզամարգերը, կոճղերի մոտ և հումուսով հարուստ հողի վրա աճում են մեծ խմբերով։

Ուտելի սնկի հավաքման սեզոնի ոլորված շարք. հուլիս - հոկտեմբեր.

Գլխարկը 4-10 սմ տրամագծով, երբեմն՝ մինչև 14 սմ, սկզբում՝ կիսագնդաձև, հետագայում՝ ուռուցիկ։ Տեսակի առաջին տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ սնկերը խիտ խմբով աճում են միաձուլված հիմքերով այնպես, որ դժվար է դրանք առանձնացնել։ Տեսակի երկրորդ տարբերակիչ առանձնահատկությունը շագանակագույն կամ մոխրագույն-շագանակագույն գույնի գլխարկի խորդուբորդ, անհարթ մակերեսն է՝ իջեցված ալիքաձև եզրերով:

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, կենտրոնում գտնվող այս շարքում գլխարկի գույնն ավելի հագեցած կամ մուգ է, քան ծայրամասում.

Հաճախ կենտրոնում կա փոքր, լայն տուբերկուլյոզ:

Ոտքը՝ 4-10 սմ բարձրությամբ, 6-20 մմ հաստությամբ, խիտ, վերևում՝ ամբողջովին սպիտակ, ներքևում՝ գորշ-սպիտակ կամ մոխրագույն-շագանակագույն, երբեմն՝ հարթեցված և կորացած։

Միջուկը սպիտակ է, գլխարկի կենտրոնում թանձրացած, համն ու հոտը հաճելի են։

Թիթեղները կպչուն են, հաճախակի, սպիտակ կամ բաց սպիտակ, նեղ:

Փոփոխականություն: բորբոսն ունի շատ փոփոխական գույն՝ կախված սեզոնի զարգացման փուլից, ժամանակից և խոնավությունից:

Թունավոր նմանատիպ տեսակներ. Մարդաշատ շարքը գրեթե թունավոր տեսք ունի դեղնավուն մոխրագույն էնտոլոմա (Entoloma lividum), որն ունի նաև ալիքաձև եզրեր և գլխարկի նման մոխրագույն-շագանակագույն գույն։ Հիմնական տարբերությունը էնտոլոմայի միջուկում ալյուրի հոտն է և առանձին, այլ ոչ թե բազմամարդ աճը:

Ուտելի, 4-րդ կարգ.

Խոհարարության մեթոդներ. աղ, տապակել և մարինացնել:

Նայեք լուսանկարներին, որոնք ցույց են տալիս ուտելի տողերի նկարագրությունը.

Աղավնիների շարք (Tricholoma columbetta):

Բնակավայրեր: Սաղարթավոր և խառը անտառները, խոնավ գոտիներում, աճում են խմբերով կամ առանձին։

Season: հուլիս - հոկտեմբեր.

Գլխարկը՝ 3-10 սմ տրամագծով, երբեմն՝ մինչև 15 սմ, չոր, հարթ, սկզբում՝ կիսագնդաձև, հետագայում՝ ուռուցիկ-թիրախ։ Տեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ գլխարկի խորդուբորդ և խիստ ալիքաձև մակերեսը, փղոսկրից կամ սպիտակ կրեմը: Կենտրոնական մասում կան դեղնավուն բծեր։

Նայեք լուսանկարին. սնկով թիավարում աղավնի գլխարկի մակերեսը ճառագայթային թելքավոր է.

Ոտքը 5-12 սմ բարձրությամբ, 8-25 մմ հաստությամբ, գլանաձև, խիտ, առաձգական, հիմքում ունի մի փոքր նեղացում։ Միջուկը սպիտակ է, խիտ, մսոտ, ավելի ուշ՝ վարդագույն՝ ալրային հոտով և հաճելի սնկի համով, ընդմիջմանը դառնում է վարդագույն։

Թիթեղները հաճախակի են, սկզբում ամրացված են ցողունին, հետագայում՝ ազատ։

նմանություն այլ տեսակների. Ըստ նկարագրության՝ ուտելի աղավնիների շարքը աճի վաղ փուլում նման է մոխրագույն շարքին (Tricholoma portentosum), որը ուտելի է և ունի տարբեր հաճելի հոտ։ Երբ նրանք աճում են, տարբերությունը մեծանում է մոխրագույն շարքի գլխարկի մոխրագույն գույնի պատճառով:

Ուտելի, կատեգորիա 4, դրանք կարելի է տապակել և խաշել։

Դեղին-կարմիր թիավարություն (Tricholomopsis rutilans):

Բնակավայրեր: խառը և փշատերև անտառները, հաճախ սոճու և փտած եղևնի կոճղերի կամ ընկած ծառերի վրա, սովորաբար աճում են մեծ խմբերով:

Season: հուլիս-սեպտեմբեր.

Գլխարկն ունի 5-ից 12 սմ տրամագիծ, երբեմն՝ մինչև 15 սմ, ամենաերիտասարդ նմուշներում այն ​​նման է սուր գլխարկի, ունի զանգակաձև, այնուհետև դառնում է ուռուցիկ՝ ներքև թեքված ծայրերով և փոքրիկ բութ տուբերկուլյոզով։ կենտրոնական, իսկ հասուն նմուշների մոտ՝ թեքված, մի փոքր ընկճված միջինով։ Տեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունն ամենաերիտասարդ նմուշներում գլխարկի կարմիր-բալային միատեսակ գույնն է, այնուհետև այն դառնում է դեղնակարմիր՝ ավելի մուգ երանգով բութ տուբերկուլյոզի մոտ, իսկ հասունության մեջ՝ մի փոքր ընկճված միջինով:

Նայեք լուսանկարին. այս ուտելի շարքն ունի չոր, դեղնանարնջագույն մաշկ՝ մանր մանրաթելային կարմրավուն թեփուկներով:

Ոտքը 4-10 սմ բարձրությամբ և 0,7-2 սմ հաստությամբ, գլանաձև, հիմքում կարող է փոքր-ինչ թանձրանալ, դեղնավուն, կարմրավուն շերտավոր թեփուկներով, հաճախ՝ սնամեջ: Գունավորումը գլխարկի հետ նույն գույնն է կամ մի փոքր ավելի բաց, ցողունի միջին մասում գունավորումն ավելի ինտենսիվ է։

Միջուկը դեղին է, հաստ, մանրաթելային, խիտ՝ քաղցր համով և թթու հոտով։ Սպորները բաց կրեմ են։

Թիթեղները ոսկեգույն դեղին են, ձվի դեղնավուն, սրածայր, կպչուն, բարակ:

նմանություն այլ տեսակների. Դեղին-կարմիր շարքը հեշտությամբ ճանաչվում է իր էլեգանտ երանգավորման և գեղեցիկ տեսքի շնորհիվ։ Տեսակը հազվադեպ է և որոշ տարածքներում գրանցված է Կարմիր գրքում, կարգավիճակը 3R է:

Խոհարարության մեթոդներ. աղակալում, մարինացում:

Ուտելի, 4-րդ կարգ.

Այս լուսանկարները ցույց են տալիս թիավարող սունկ, որոնք նկարագրված են վերևում.

Ստորև ներկայացված են տողերի անուտելի տեսակների լուսանկարներ և նկարագրություններ:

Շարքերի անուտելի տեսակներ

Կեղծ սպիտակ թիավարում (Tricholoma pseudoalbum)

Բնակավայրեր: սաղարթավոր և խառը անտառներ, որոնք հանդիպում են փոքր խմբերով և առանձին-առանձին։

Season: օգոստոս - հոկտեմբեր.

Գլխարկը ունի 3-ից 8 սմ տրամագիծ, սկզբում կիսագնդային, հետագայում՝ ուռուցիկ։ Տեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունը սպիտակ, սպիտակ-սերուցքային, սպիտակ-վարդագույն գլխարկն է:

Ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, այս անուտելի շարքն ունի 3-9 սմ բարձրության ցողուն, 7-15 մմ հաստությամբ, սկզբում սպիտակ, հետագայում սպիտակ-սերուցքային կամ սպիտակ-վարդագույն:

Պտղամիսը սպիտակավուն է, հետագայում թեթևակի դեղնավուն՝ փոշու հոտով։

Թիթեղները սկզբում կպչուն են, հետագայում գրեթե ազատ, կրեմագույն:

Փոփոխականություն: գլխարկի գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև սպիտակ կրեմ, սպիտակ-վարդագույն և փղոսկրի գույն:

նմանություն այլ տեսակների. Կեղծ սպիտակ թիավարությունը ձևով և չափով նման է Մայիսյան շարք (Tricholoma gambosa), որն առանձնանում է գլխարկի վրա նուրբ վարդագույն և կանաչավուն գոտիների առկայությամբ։

Անուտելի է տհաճ համի պատճառով։

գարշահոտ տողեր (Tricholoma inamoenum):

Որտեղ աճում է գարշահոտ շարքը. Սաղարթավոր և խառը անտառները, խոնավ գոտիներում, աճում են խմբերով կամ առանձին։

Season: հունիս - հոկտեմբեր.

Գլխարկը տրամագծով 3-8 սմ է, երբեմն՝ մինչև 15 սմ, չոր, հարթ, սկզբում կիսագնդաձև, հետագայում՝ ուռուցիկ ծռված։ Ծայրերը տարիքի հետ դառնում են մի փոքր ալիքավոր: Գլխարկի գույնը սկզբում սպիտակավուն է կամ փղոսկրագույն, իսկ տարիքի հետ՝ դարչնագույն կամ դեղնավուն բծերով։ Գլխարկի մակերեսը հաճախ խորդուբորդ է: Գլխարկի եզրը թեքված է ներքև։

Ոտքը երկար է, 5-15 սմ բարձրությամբ, 8-20 մմ հաստությամբ, գլանաձեւ, խիտ, առաձգական, ունի նույն գույնը, ինչ գլխարկը։

Միջուկը սպիտակ է, խիտ, մսոտ։ Տեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ թե՛ երիտասարդ, թե՛ հին սնկերի գարշահոտ, ուժեղ հոտը: Այս հոտը նույնն է, ինչ DDT-ն կամ լուսավորող գազը:

Միջին հաճախականության, կպչուն, սպիտակավուն կամ կրեմի գույնի գրառումներ:

նմանություն այլ տեսակների. Հոտոտ շարքը աճի վաղ փուլում նման է մոխրագույն շարք (Tricholoma portentosum), որը ուտելի է և ունի այլ հոտ, ոչ թե կծու, այլ հաճելի։ Երբ նրանք աճում են, տարբերությունը մեծանում է մոխրագույն շարքի գլխարկի մոխրագույն գույնի պատճառով:

Նրանք անուտելի են ուժեղ տհաճ հոտի պատճառով, որը չի վերանում նույնիսկ երկար եռալով։

Այս հավաքածուում կարող եք տեսնել ուտելի և անուտելի շարքերի լուսանկարներ.