Ավոկադո

Բովանդակություն

Նկարագրություն
Ավոկադոյի պատմություն և աշխարհագրություն
Ավոկադոյի կազմը և կալորիականությունը
Ինչպես ընտրել ավոկադո
- Պտուղը հասուն է, եթե.
Ավոկադոյի օգուտները
Ավոկադոյի վնաս
Ավոկադոյի օգտագործումը բժշկության մեջ
Ավոկադոյի տեսակները և տեսակները
Tasաշակի որակները
Խոհարարական ծրագրեր
- Բացի այդ, ավոկադոյի խոհարարները պատրաստում են.

Նկարագրություն

Ավոկադոն մշտադալար ծառ է, որը աճում է միայն տաք կլիմայական պայմաններում, տանձաձև պտուղներով, որոնց ներսում կա մեծ քար: Ավոկադոյի պալպի օգուտները տղամարդկանց, կանանց և երեխաների համար պայմանավորված են դրանում պարունակվող սննդանյութերի մեծ պարունակությամբ:

Ավոկադոյի պատմություն և աշխարհագրություն

Ավոկադոյի հայրենիքը համարվում է Մեքսիկան, չնայած որ ամերիկյան մայրցամաքի մյուս մասերում վայրի տեսքով նրա պտուղները նույնպես հավաքվել և ուտվել են յոթ դար առաջ: Իսպանացի գաղութարարների շնորհիվ ավոկադոն հայտնի դարձավ այլ երկրներում և ստացավ իր անունը «ագուացատ», որը մոտ է ժամանակակից հնչողությանը: «Ավոկադո» տերմինը կպչուն մնաց 17-րդ դարում, երբ անգլիացի բուսաբանները նկարագրեցին բույսերը amaամայկա կղզում:

Ամերիկյան մայրցամաքի հին բնակիչները նախ հավաքում և սպառում էին բույսի վայրի պտուղները: Հետո նրանք սկսեցին նրանցից ընտրել լավագույններին և ավոկադոն մշակել որպես գյուղատնտեսական մշակաբույսեր ՝ անվանելով նրանց «անտառի յուղ»: Իր սննդային արժեքի շնորհիվ պտուղը կարևոր տեղ էր զբաղեցնում նրանց սննդակարգում: Բացի այդ, որոշ ցեղեր բույսը գնահատում էին որպես աֆրոդիզիակ ՝ այն ներկայացնելով որպես նորապսակների պտղաբերության խորհրդանիշ:

Իրենց պատմական ծագման գոտուց դուրս ավոկադոն լայն տարածում է գտել 18-րդ դարից սկսած ՝ այլ մայրցամաքների արևադարձային և մերձարևադարձային շրջաններում: 19-րդ դարի վերջից այն նույնիսկ հայտնվում է Ռուսաստանում: Տարբեր ժողովուրդներ այս պտուղը կոչում էին իրենց ձևով. Ինկերը ՝ «վերարկու», հնդիկները ՝ «աղքատ կովեր» ՝ մրգի հատուկ ճարպի պարունակության պատճառով, եվրոպացիները ՝ «ալիգատոր տանձ» ՝ յուրահատուկ տեսքի համար:

Այսօր բույսը մշակվում է գյուղատնտեսական մասշտաբով: Ավոկադոյի սորտերի բերքատվությունն ու համեղությունը բարելավվելով բուծման միջոցով բարելավում են այն առևտրային մշակության համար: Իսրայելում, ԱՄՆ-ում, Աֆրիկայի երկրներում և Ավստրալիայում ֆերմերները մեկ ծառից ստանում են մինչև 200 կգ պտուղ, ինչը պատշաճ խնամքով կարող է լավ արտադրողականություն պահպանել ավելի քան 50 տարի:

Ավոկադոյի կազմը և կալորիականությունը

Ավոկադոն հարուստ է վիտամիններով և օգտակար հանածոներով, ինչպիսիք են. Վիտամին B5 - 27.8%, վիտամին B6 - 12.9%, վիտամին B9 - 20.3%, վիտամին C - 11.1%, վիտամին E - 13.8%, վիտամին K - 17.5%, կալիում ՝ 19.4% , պղինձ - 19%

Կալորիաներ 100 գ 160 կկալ-ի դիմաց
Սպիտակուցներ 2 գ
Fatարպ 14.7 գ
Ածխաջրեր 1.8 գ

Ինչպես ընտրել ավոկադո

Ավոկադոն գնդաձեւ է կամ տանձաձև, ունի 5-ից 20 սանտիմետր երկարություն: Հասած պտուղները ունեն մուգ կանաչ թեթեւակի կոպիտ մաշկ:

Productիշտ արտադրանք ընտրելու համար անհրաժեշտ է որոշել մրգի առաձգականությունը: Դա անելու համար ավոկադոն պահեք ձեր ափի մեջ և նրբորեն սեղմեք ձեր մատները:

Պտուղը հասուն է, եթե.

դիմադրությունը շոշափելի էր;
ատամնափառը արագ հարթվեց:

Եթե ատամը մնում է, պտուղը սառեցված է և կարող է փտած լինել:

Եթե ավոկադոն շատ դժվար է, ապա ավելի լավ է չվերցնել այն, քանի որ այդ դեպքում դուք ոչ մի համ չեք զգա:

Եթե կեղեւի վրա կան շագանակագույն բծեր կամ խոռոչներ, պտուղը փտած է:

Ավոկադոյի օգուտները

Նրանք ուտում են միայն պտղի պալպը, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ (B, E, A, C, K խմբեր, ֆոլաթթու խմբեր), հանքանյութեր (կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ, նատրիում, պղինձ, յոդ, մագնեզիում և այլն): շատ ուրիշներ): Չնայած կալորիականության բարձր պարունակությանը (100 գ 212 կկալ-ով), ավոկադոն նպաստում է նիհարելուն `հեշտությամբ մարսվող միահագեցած ճարպերի պատճառով: Բացի այդ, պտուղը չի պարունակում խոլեստերին:

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այս ապրանքը սիրտ-անոթային համակարգի, ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց, ինչպես նաև մարմնի վիճակի ընդհանուր բարելավման համար:

Mannoheptulose- ը, որը առավել շատ հանդիպում է ավոկադոյի մեջ, դրականորեն է ազդում նյարդային համակարգի վիճակի վրա `նվազեցնելով հոգնածության և քնկոտության զգացումը: Հետագայում գիտնականները նախատեսում են օգտագործել այս նյութը որպես «ծոմ հաբեր» ՝ առանց իրական դիետան նվազեցնելու, քանի որ մանհեպեպտուլոզան նվազեցնում է ֆերմենտների սեկրեցումը, որոնք անհրաժեշտ են գլյուկոզի կլանման համար:

Այսպիսով, բջիջները ավելի քիչ էներգիա են ստանում նույն քանակի սննդի համար: Բջիջների փոքր սովի դրական ազդեցությունը բացահայտվեց անցյալ դարի երեսունական թվականներին մկների և կապիկների վրա փորձերի ընթացքում. Փորձարարական կյանքը շատ ավելի երկար էր, քան իրենց գործընկերները:

Ավոկադոյի վնաս

Մի մոռացեք կեղևի և ոսկորի թունավորության մասին, ինչպես նաև սահմանափակել պալպի օգտագործումը, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ: Ավոկադոյի հատուկ կազմի շնորհիվ այն կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա, ուստի այս պտուղը պետք է աստիճանաբար ներմուծվի սննդակարգ:

Արժե օգտագործել ավոկադո ՝ կերակրող մայրերի խնամքի հետ կապված և կարտոֆիլի պյուրե տալը որպես լրացուցիչ կերակուր նորածնին, քանի որ դա կարող է երեխայի մոտ առաջացնել լուծ:

Լյարդի սուր հիվանդություն ունեցող մարդիկ պետք է ավոկադոն վերացնեն իրենց սննդակարգից, ինչպես ճարպային մթերքներից շատերը: Occամանակ առ ժամանակ տեղի է ունենում արտադրանքի անհատական անհանդուրժողականություն և ալերգիա. Այս դեպքում ավելի լավ է ավոկադո չուտել:

Ավոկադոյի օգտագործումը բժշկության մեջ

Ավոկադոն հաճախ ընդգրկվում է շատ սննդակարգերի մեջ, քանի որ չափազանց վնասակար է սննդից ճարպերն ամբողջությամբ վերացնելը: Պտուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպեր, ինչպես նաև L - կարնիտին, որն արագացնում է նյութափոխանակությունը և օգնում «այրել» ավելորդ քաշը:

Մարդկանց համար, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով և փորկապության հակումով, այս պտուղը հատկապես օգտակար է: Ավոկադոյի կեսը պարունակում է 7 գրամ մանրաթել, ինչը կազմում է օրական արժեքի գրեթե 30% -ը: Դիետիկ մանրաթելերի շնորհիվ աղիների վիճակը բարելավվում է, քանի որ դրանք ծառայում են որպես օգտակար բակտերիաների բուծում:

Ավոկադոյում խոլեստերինի բացակայությունը, ինչպես նաև միանգամայն հագեցած ճարպաթթուների բարձր պարունակությունը օգնում են իջեցնել խոլեստերինի ընդհանուր մակարդակը, ինչպես նաև արյան մեջ շաքարը: Փոքր քանակությամբ ավոկադոյի պարբերաբար օգտագործումը ձեռնտու է սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով, ինչպես նաև շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար:

Ավոկադոն օգտագործվում է նաև կոսմետոլոգիայում ճարպերի և A և E. վիտամինների բարձր կոնցենտրացիայի պատճառով դեմքի համար դիմակները պատրաստվում են յուղից կամ պյուրեից, որոնք ունեն խոնավեցնող, հակաբորբոքային, բուժիչ հատկություններ և հարթ կնճիռներ: Դիմակները կիրառվում են նաև մազերի վրա `չոր և փխրուն մազերը խոնավացնելու համար: Հաճախ ավոկադոյի յուղը հայտնաբերվում է քսուքներում և բալասաններում:

Ավոկադոյի տեսակները և տեսակները

Ավոկադոյի (American Perseus) պտղատու մշակույթը, հիմնվելով իր ծագման աշխարհագրության վրա, բաժանված է երեք տեսակի ՝ տարբերվելով կենսաբանական հատկություններով և աճող պայմաններով.

1) մեքսիկական ՝ մրգի բարակ մաշկով և տերևների անիսոնի հոտով.
2) Գվատեմալա, ավելի ջերմաֆիլ և խոշոր պտղաբեր.
3) Անտիլյան (արեւմտյան հնդկական), ջերմության առումով առավել պահանջկոտ, բայց բնութագրվում է պտուղների արագ հասունացմամբ:

Յուրաքանչյուր սորտ ունի բազմաթիվ սորտեր, որոնց թիվը հասնում է մի քանի հարյուրի: Բացի այդ, մի քանի հիբրիդներ են բուծվել տեսակների միջով անցնելիս: Ավոկադոյի պտուղները, կախված բազմազանությունից, կարելի է առանձնացնել ըստ իրենց ձևի (կլոր, երկարավուն կամ տանձաձև), մրգի համով և չափերով: Պտուղները տարբերվում են կեղեւի գույնից (բաց կանաչ երանգներից մինչև գրեթե սև): Ավելին, որոշ սորտերի մեջ դա հաստատուն է, իսկ մյուսների մոտ այն կարող է փոխվել հասունացման գործընթացում:

Ավոկադոյի աշխարհում ամենատարածված սորտերն են.

Ձվի համով օժտված «Գվեն»;
«Utուտանո», որը համ ունի խնձորի նման.
Pinkerton, որն ունի շատ նուրբ քաղցրություն;
«Ֆուերտե» ՝ կաթի կամ կրեմի նոտաներով `քիմքի վրա;
«Եղեգ» ՝ տանձ և ընկույզ հիշեցնող;
«Բեկոն», շատ հյութեղ, բայց թույլ համով;
«Հաս», որի խառնուրդը հատկապես յուղոտ է:

Tasաշակի որակները

Ավոկադոյի համը նման է կարագի և խոտաբույսերի քաղցր խառնուրդի: Կախված բազմազանությունից ՝ այն կարող է ունենալ ընկույզի, խնձորի, սնկերի և նույնիսկ սոճու ասեղների հատուկ համ: Ավելին, դրա ինտենսիվությունը կախված կլինի ոսկորին կամ մաշկին պալպի մերձեցման աստիճանից:

Այս ամենը վերաբերում է լիարժեք հասուն ավոկադոյին: Դրա միջուկը պետք է ավելի մոտ լինի յուղալի հետեւողականությանը, անուշաբույր և յուղալի: Չհասած մրգերի մեջ այն ավելի կոշտ է և դառը համով:

Ավոկադոյի համը կարող է վատթարանալ նաև պատրաստելիս: Itանկալի է օգտագործել այն թարմ ՝ թույլ չտալով օքսիդանալ օդում կամ ներծծել այլ հոտեր, որոնց շատ ընդունակ է: Խորհուրդ չի տրվում նաև պտուղը դնել ջերմային մշակման, քանի որ ավոկադոյի որոշ տեսակներ դրանից կարող են դառը համ ձեռք բերել:

Խոհարարական ծրագրեր

Խոհարարական նպատակներով օգտագործվում է հասած ավոկադոյի պալպը, որը քարը հանելուց հետո արդյունահանվում է չմաքրված մրգի կեսից գդալով: Heatերմային բուժման անցանկալիության պատճառով առավել հաճախ պտուղը ավելացվում է սառը ուտեստներին (աղցաններ, խորտիկներ և բուտերբրոդներ): Բայց սա չի սահմանափակում դրա շրջանակը:

Բացի այդ, ավոկադոյի խոհարարները պատրաստում են.

սոուսներ, քսուքներ, մածուկներ, մուսսներ;
կողմնակի ճաշատեսակներ;
սերուցքային ապուրներ, առաջին սառը ուտեստներ, պյուրեով ապուրներ;
ձվերից, հացահատիկից և մակարոնեղենից պատրաստված ուտեստներ, ինչպես նաև ընդեղենից կամ սնկով
բանջարեղենից և մրգերից, մսից, ձկից և ծովամթերքից տարբեր աղցաններ;
լցոնած բանջարեղեն;
միս, ձկան ուտեստներ, ինչպես նաև թռչնամիս և ծովամթերք;
սուշի;
հյութեր, կոկտեյլներ և այլ սառը ըմպելիքներ;
աղանդեր (պաղպաղակ, տորթեր, նրբաբլիթ, խմորեղեն):

Ավոկադոյի չեզոք համը հեշտացնում է այն համադրելը տարբեր մթերքների հետ: Աղցանների մեջ նրա միջուկը ի վիճակի է հաջողությամբ դուրս բերել այնպիսի արտահայտիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ծովատառեխը, խոզապուխտը, ծովախեցգետնի ձողերը, ծովախեցգետինները, հավի միսը, խաշած ձվերը: Աղանդերի և ըմպելիքների պատրաստման ժամանակ ավոկադոն լավ համադրվում է կաթնամթերքի և թարմ ազնվամորու, կիտրոնի, լայմի հետ։

Ամենատարածվածը այս մրգով պատրաստած աղցաններն են (ծովախեցգետիններով, միսով և սնկով, պանիր և մրգեր), նրբաբլիթներ խավիարով և ավոկադոյով, կաթնային կոկտեյլներ, և շատերին դուր է գալիս դրա աղած պղպեղը պարզապես փռված հացի վրա: