Միս ուտելու հավատարիմ կողմնակիցներից երբեմն կարելի է լսել խոնարհվող խոսքեր. Ի՞նչ տարբերություն, ասենք, խոզի ու ծաղկած բույսի կյանքը խլելու մեջ»: Ես պատասխանում եմ. «Ամենակարևորը»: Կարտոֆիլը գետնից հանելիս ցավագին լաց է լինում, ինչպես մորից խլած հորթը։ Արդյո՞ք նեխուրի տերեւը պոկում է ցավից ու սարսափից, ինչպես խոզին տանում են սպանդանոց և կոկորդը դանակով բացում։ Կորստի ի՞նչ դառնություն, միայնության ցավ կամ վախի ցավ կարող է ապրել հազարի մի փունջ:
Մեզ պետք չէ շքեղ պոլիգրաֆ՝ ցույց տալու համար, որ բույսերն ունեն գիտակցության ինչ-որ ձև: Բայց նաև կասկած չկա, որ այս գիտակցությունը բույսերի մեջ առկա է տարրական, տարրական ձևով, շատ ավելի պարզունակ, քան կաթնասունների մոտ՝ իրենց բարձր զարգացած նյարդային համակարգով: Համալիր թեստեր չեն պահանջվում հասկանալու համար, որ նույնը կովերը, խոզերը, ոչխարները կարող են ցավ ապրել ոչ պակաս, քան մարդիկ. Ո՞վ չի տեսել, թե ինչպես են նրանք դողում ու գզվռտում, գռմռում, հառաչում ու լաց լինում, երբ իրենց տանջում են կամ հաշմանդամացնում, ինչպես են անում ամեն ինչ՝ ամեն գնով ցավից խուսափելու համար։
Եվ այդ դեպքում, շատ մրգեր և բանջարեղեն, ընդհանուր առմամբ, կարելի է հավաքել առանց բույսին մահ կամ որևէ վնաս պատճառելու: Սա ներառում է հատապտուղներ, սեխեր, հատապտուղներ, ընկույզներ, սերմեր, դդումներ, դդում և բանջարեղենի շատ այլ տեսակներ: Կարտոֆիլը փորում են գետնից, երբ բույսն ինքն արդեն մահացել է։ Բանջարեղենի մշակաբույսերի մեծ մասը հիմնականում միամյա են, և բերքահավաքը համընկնում է կամ միայն մի փոքր կանխում դրանց բնական մահը:
Կան նաև գիտական ապացույցներ, որ մեր ատամները, ծնոտները և երկար, ոլորված աղիքները պիտանի չէ միս ուտելու համար. Այսպիսով, օրինակ, մարդու մարսողական տրակտը 10-12 անգամ մեծ է իր մարմնի երկարությունից, մինչդեռ մսակերների մոտ, ինչպիսիք են գայլը, առյուծը կամ կատուն, այս ցուցանիշը երեքն է, ինչը թույլ է տալիս նրանց մարսողական համակարգին ազատվել արագ քայքայվող օրգաններից: արտադրանքը հնարավորինս սեղմ ժամկետում: ինչպես միսը, խուսափելով փտած տոքսինների ձևավորումից: Բացի այդ, մսակերների ստամոքսում, մարդու հետ համեմատած, ավելացել է աղաթթվի կոնցենտրացիան, ինչը թույլ է տալիս նրանց հեշտությամբ մարսել ծանր մսամթերքը: Այսօր շատ գիտնականներ համաձայն են, որ մրգերը, բանջարեղենը, ընկույզը, սերմերը և ձավարեղենը մարդու օրգանիզմի համար ամենաօպտիմալ սնունդն են։
Այնպես որ, մենք դա քաջ գիտակցում ենք առանց սննդի մենք չենք կարող երկար ապրել, և մեր ամբողջ սնունդը բաղկացած է նյութից, որը ժամանակին այս կամ այն կերպ կենդանի է եղել. Բայց քանի որ մենք կարող ենք անել առանց մորթված կենդանիների մսի և դեռ մնում ենք առողջ և լի ուժով, ապա ինչո՞ւ այդ դեպքում, ունենալով մեր բարեկեցության համար անհրաժեշտ բուսական սննդի առատությունը, շարունակենք խլել անմեղ արարածների կյանքը:
Երբեմն մարդկանց որոշ շրջանակներում, ովքեր խորթ չեն «հոգևորությանը», տարօրինակ կարծիք է հնչում. Կարևորն այն չէ, թե ինչով ենք լցնում մեր ստամոքսը, այլ այն, թե ինչն է լցնում մեր միտքը»: Թեև ճիշտ է, որ մտքի մաքրումը մոլորություններից և ազատվելը սեփական «ես»-ի եսասիրական գերությունից շատ վեհ նպատակներ են, բայց. ինչպե՞ս կարող ենք հույս ունենալ, որ կհասնենք սիրո և փոխըմբռնման բոլոր կենդանի էակների հետ՝ շարունակելով ուտել դրանք: