Բալասան

Բալզամը խտացված ալկոհոլային թուրմ է՝ հիմնված արմատների և խոտաբույսերի վրա: Այս բուսական ըմպելիքի ուժգնությունը հասնում է 40-45%-ի։ Գրեթե բոլոր բալասաններն օգտագործվում են բժշկության մեջ, այլ ոչ թե գաստրոնոմիական արդյունաբերության մեջ։ Նրանք վաճառվում են խիտ կերամիկական շշերի մեջ, որոնք պաշտպանում են հեղուկը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից և օդից: Բալասանի նվազագույն կոնցենտրացիաները ավելացվում են ալկոհոլային կոկտեյլների, խմորեղենի, խորտիկների կամ հիմնական ուտեստների մեջ: Կարևոր է չշռայլել բալզամի մի մասի հետ, այլապես ուտեստը կստանա բնորոշ «բուժիչ» համ:

Ի՞նչ պետք է իմանաք բալզամի մասին, ի՞նչ բաղադրատոմսերում այն ​​տեղին կլինի, ի՞նչ նշանակություն ունի այս ըմպելիքը ալկոհոլային քարտի և որպես դեղամիջոցի համար։

Արտադրանքի ընդհանուր բնութագրերը

Բալզամ – ալկոհոլային թուրմ՝ հիմնված մեկ կամ մի քանի դեղաբույսերի վրա ^[1]. Բալասանի որոշ տեսակների (օրինակ՝ եղջերու եղջյուր կամ մեղվի մեղր) ավելացվում են կենդանական ծագման բաղադրիչներ։ Ապրանքը դասակարգվում է որպես թունդ ալկոհոլային խմիչքներ, քանի որ դրա մեջ ալկոհոլի կոնցենտրացիան կազմում է 40-45%: ^[2]. Հեղուկն ունի հատուկ «բալզամիկ» համ, որը բաղկացած է անուշաբույր յուղերից, խոտաբույսերից և սերմերից։ Բալասանի դասական բաղադրատոմսերում կա ավելի քան 40 բաղադրիչ: Տասնյակ տարբեր բուժիչ խոտաբույսեր, սերմեր և արմատներ ներդաշնակորեն համադրելը բավականին դժվար է, ուստի խմիչքի բաղադրատոմսը սովորաբար գաղտնի է պահվում։

Բուսական բուժիչ խմիչքների տեսականու և արտադրության ծավալները նվազագույն են։ Մեկին դուր չի գալիս ալկոհոլի արտահայտված խտացված համը, իսկ մյուսները կասկածում են դրա բուժիչ կարողություններին և նախընտրում են ավանդական դեղամիջոցները։ Ինչպես գիտեք, պահանջարկը ստեղծում է առաջարկ, ուստի բալզամը զբաղեցնում է շուկայի փոքր հատվածը։

Ստուգաբանական նշում. տերմինը գերմաներենից տեղափոխվել է ռուսերեն: Գերմաներեն «das Balsam» բառը երկար ճանապարհ է անցել լատիներեն «Balsamum» և հունարեն «βάλσαμον» բառերից, որոնք փոխառվել են արաբական աղբյուրից:

Պատմական տեղեկատվություն

Բալասանի ծագման մի քանի վարկած կա. Դրանցից մեկը սերտորեն կապված է հեթանոսների կյանքի հետ։ Ենթադրվում է, որ ժամանակակից ալկոհոլային հեղուկի նախատիպը «սուրիան» է։ Սա հնագույն հեթանոսական ըմպելիք է, որը պատրաստում էին կախարդներն ու մոգերը հատուկ բուժիչ խոտաբույսերից։ Սակայն այս վարկածը հերքվում է հավաստի պատմական փաստերով։ Ալկոհոլի և բուսական բաղադրիչների վրա հիմնված բարձր խտացված ըմպելիքները Ռուսաստանում հայտնվեցին շատ ավելի ուշ:

Բալզամների պատմությունը սկսվել է միայն 1752-րդ դարի կեսերին: Այդ ժամանակ Ռիգայի դեղագործ Աբրահամ Կունզեն ստեղծեց իր «հրաշք բալզամը»: Դեղագործը հիմք է ընդունել բուսական թուրմերի հին բաղադրատոմսերը։ Նա փոքր-ինչ բարելավեց բաղադրատոմսը, երկար ժամանակ փնտրեց բուժիչ բույսերի ներդաշնակ համադրություններ, որից հետո ստեղծեց համի, ուժի և օգտակար հատկությունների կատարյալ համադրություն։ Բալասանը ստացել է ինքնակենսագրական անվանում՝ «Կունզե»։ XNUMX-ում բուժիչ հեղուկը ներկայացվել է կայսրուհի Եկատերինա II-ին: Քեթրինը գնահատեց բալզամն իր իսկական արժեքով և հրամայեց այն պատրաստել արդյունաբերական մասշտաբով:

Հետագայում Կունզեն վերածվեց Ռիգայի սև բալզամի, թեև դրա բաղադրատոմսը գործնականում անփոփոխ մնաց: Բալասանի ավելի ժամանակակից տարբերակը հայտնվեց 1874 թվականին Ռիգայի արդյունաբերող Ալբերտ Վոլֆշմիդտի ջանքերի շնորհիվ: Մի քանի տարի անց (1900 թ.) կառուցվել է հայտնի Latvijas Balzams գործարանը։ ^[3]. 1939 թվականին Riga Balsam-ի արտադրությունն ամբողջությամբ դադարեցվել է. ընտանիքը, որը ստանձնել է արտադրությունը և պահպանել արտադրանքի բաղադրատոմսը, մեկնել է Գերմանիա։

Խորհրդային տեխնոլոգները փորձել են վերականգնել կորցրած բաղադրատոմսը։ Որոնման ընթացքում նրանք դիմեցին ժողովրդական բաղադրատոմսերին և ստեղծեցին բուժիչ ալկոհոլային հեղուկի մի քանի բոլորովին նոր տարբերակներ: ^[4]. 1950 թվականին վերականգնվեց ավանդական բաղադրատոմսը, և արդյունաբերական շրջանառության մեջ մտան բալասանների տասնյակ տեսակներ։ Նախկինում անհայտ բալասանների որակը կասկածի տակ է դրվել, սակայն վաճառքի ամենամեծ մասը բաժին է ընկնում ավանդական Ռիգայի բալզամին:

Արտադրանքի հայտնի տեսակները.

• Ռիգա սև ^[5];
• Ուսսուրի
• Բիթների բալասան;
• «Եզակի»;
• Ֆերնետ Սթոք;
• «Կրասնայա Պոլյանա»;
• Բեչերովկա
• Ֆերնետ Բրանկա.

Ալկոհոլային խմիչքի օգտակար հատկությունները

Այս ալկոհոլային թուրմը օգտակար նյութերի իսկական պահեստ է։ Այն պարունակում է օրգանական թթուներ, վիտամիններ, հանքանյութեր, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր և դեղաբույսերի դաբաղանյութեր: ^[6]. Բալզամը համարվում է բուսական էներգիայի տեսակ։ Այն օգնում է վերացնել հոգնածությունը, ներդաշնակեցնել օրգանիզմի աշխատանքը ուժեղ ֆիզիկական և հոգեկան սթրեսի ժամանակ։ Երբեմն հեղուկը օգտագործում են որպես ապերիտիվ՝ հիմնական կերակուրից առաջ աղի արտազատման և ախորժակի ավելացման համար:

Որպես վիրուսային և վարակիչ հիվանդությունների պրոֆիլակտիկա, ալկոհոլային թուրմն օգտագործվում է թեյի կամ մեղրի հետ միասին։ Մի քանի գդալը բավական է իմունային համակարգի ամրապնդման, քրտինքի արտազատման և բրոնխներից խորխի արտազատման համար:

Ավանդական բժշկական պրակտիկայում բալասան չի օգտագործվում, սակայն ժողովրդական բժշկության մեջ բալզամը համարվում է ամենաարդյունավետ օրգանական դեղամիջոցներից մեկը։ Իր օգնությամբ նրանք պաշտպանում են օրգանիզմը լեղաքարային հիվանդություններից, հանգստացնում և ամրացնում են նյարդային և սրտանոթային համակարգերը, բարելավում են ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը և ներդաշնակեցնում նյութափոխանակության գործընթացները։ ^[7].

Բալասանի որոշ տեսակներ օգնում են ազատվել քնի խանգարումներից, հիպերգրգռվածությունից և էներգիայի պակասից: ^[8]. Հաճախ խմիչքը նշանակվում է հետվիրահատական ​​շրջանի համար, որպեսզի նվազեցնի մարմնի ծանրաբեռնվածությունը և օգնի նրան վերականգնել իր սովորական ֆունկցիոնալ մակարդակը։

Որպես կանխարգելիչ միջոց, այս բուսական ալկոհոլային թուրմը նախատեսված է.

• գաստրիտ;
• պեպտիկ խոցային հիվանդություն;
• դիսկինեզիա;
• աղիքների խանգարումներ;
• մկանային ցավ և թուլություն հոդերի մեջ;
• իմունային համակարգի ցածր պաշտպանիչ հատկություններ;
• սուր շնչառական հիվանդություններ, տոնզիլիտ.

Առողջ մեծահասակների համար առաջարկվող կանխարգելիչ չափաբաժինը օրական 20-30 միլիլիտր ալկոհոլ է: Նախքան դեղորայքային նպատակներով օգտագործելը, ավելի լավ է խորհրդակցեք բժշկի հետ, որպեսզի չվնասեք օրգանիզմին։

Բուսական թուրմին հնարավոր վնաս

Խմիչքի բաղադրությունը կարող է ներառել ավելի քան 40 բաղադրիչ։ Օգտագործելուց առաջ կարևոր է համոզվել, որ դուք ալերգիկ չեք բալզամի որևէ բաղադրիչի նկատմամբ, հակառակ դեպքում հնարավոր չէ խուսափել տարբեր ծանրության հետևանքներից:

Հիմնական կանոնը՝ մի չարաշահեք թուրմը ^[9]. Եթե ​​այն խմում եք բուժիչ կամ պրոֆիլակտիկ նպատակներով, ապա անպայման դիմեք բժշկի։ Եթե ​​այն խմում եք հաճույքի համար, ապա առաջնորդվեք ձեր սեփական զգացմունքներով կամ պարզապես վստահեք փորձառու բարմենին։

Ալկոհոլն արգելվում է հղի և կերակրող կանանց, մինչև 18 տարեկան դեռահասների և երիկամների/լյարդի անբավարարությամբ մեծահասակների համար:

Կոմպոզիցիայի առանձնահատկությունները

Բալզամը ամենից հաճախ բազմաբաղադրիչ ըմպելիք է։ Նրա գրեթե բոլոր բաղադրիչները բուսական ծագում ունեն, ուստի բավականին դժվար է ընտրել ամենաներդաշնակ բաղադրությունը՝ չափազանց շատ են արտահայտված համերն ու բույրերը։

Բալզամը կոչվում է ոչ միայն բազմաբաղադրիչ ըմպելիք, այլև նրա առանձին բաղադրիչները։ Այս տերմինը կոչվում է որոշակի տեսակի ծառերի բուրավետ խեժ կամ խիտ բուսական յուղեր: Խմիչքի առանձնահատկությունն է որոշում նրա բաղադրությունը, և դա, իր հերթին, օգուտ է բերում։ Ի՞նչն է ամենից հաճախ ավելացնում բալասաններին:

Խմիչքի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Բալզամը կարելի է օգտագործել բոլոր բաղադրատոմսերում, որոնք պարունակում են ալկոհոլ։ Ամենից հաճախ այս անուշաբույր ալկոհոլային հեղուկները ավելացվում են մարինադների, սոուսների, սոուսների, թխելու, տապակելու, շոգեխաշելու և գրիլի համար նախատեսված հեղուկների մեջ:

Բալզամը լավ համադրվում է մսային և ձկան ուտեստների հետ, դրանցից կարելի է սոուս կամ հիանալի մարինադ պատրաստել։ Հիմնական բանը ալկոհոլի դեղաչափի հստակ վերահսկումն է, քանի որ ոչ բոլորին դուր կգա դրա բուսական-բժշկական համը:

Բացի այդ, այս հատուկ ըմպելիքը կարելի է ավելացնել խմորեղենի մեջ՝ և՛ քաղցր, և՛ աղի: Բալասանը հարմար է ոչ միայն կեքսների կամ կարկանդակների, այլև սառը աղանդերի համար։ Բուսական թուրմի շնորհիվ ավանդական տիրամիսու և սաբայոն կրեմը կփայլի բոլորովին նոր երեսներով: Սկսեք փորձարկել և ծանոթ աղանդերն ու խորտիկները վերածեք նորարարական գաստրոնոմիական գլուխգործոցների: Մեկ այլ ուտեստ, որը կարելի է դիվերսիֆիկացնել ալկոհոլային թուրմով, ապուրն է: Ալկոհոլը պետք է ավելացնել եփման վերջում, և դրա խտությունը պետք է փոփոխվի ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս խմել բալզամը որպես ալկոհոլային խմիչք:

Բալասանի օգտագործման ճիշտ տեխնիկայում թաքնված են նրա հատուկ համը և ընկալիչների վրա պատող ազդեցությունը։ Ըմպելիքը խմելուց առաջ պետք է լավ սառչի։ Իդեալական է համարվում այն ​​ջերմաստիճանը, որի դեպքում բալզամի ապակե շիշը ծածկված է սառցե ծածկով, իսկ ըմպելիքի կառուցվածքը դառնում է մածուցիկ և հագեցած։ Ալկոհոլը պետք է լցնել մանրանկարչական բաժակների մեջ և խմել փոքր կումերով՝ վայելելով յուրաքանչյուր մատուցումը, ապամոնտաժելով այն իր բաղադրիչների մեջ։ Բուսական ալկոհոլը խորտիկի կարիք չունի. սնունդը կսպանի համի ընկալումն ու մաքրությունը, բայց սիգարը հիանալի ուղեկից կլինի մի քանի բաժակ բալզամի համար:

Ըմպելիքը սպառելու մեկ այլ տարածված միջոց է թեյի կամ սուրճի հետ համակցումը։ Մի քանի գդալ բալզամ (ոչ ավելին) կօգնի բացահայտել ծանոթ ըմպելիքների բոլորովին նոր կողմերը: Այս դեպքում դուք կխուսափեք թունավորումից, բայց մարմինը տոնուսի բերեք և լիցքավորվեք լրացուցիչ էներգիայով։

Արևմուտքում բալզամը ավանդաբար մատուցվում է ալկոհոլի մի քանի տեսակների հետ: Հաճախորդը որոշում է, թե ինչպես համատեղել համը, ուժը և հյուսվածքները: Օրինակ՝ կարող եք մի քանի կաթիլ բուսական հեղուկ լցնել օղու մեջ՝ դրա համը դիվերսիֆիկացնելու համար, կամ վիսկիի մեջ՝ նոր ու վառ շեշտադրումներ ավելացնելու համար։

Կոկտեյլներին հաճախ ավելացնում են բուսական ալկոհոլային թուրմ: Ամենահայտնին Black Night Dancer-ն է: Այն պատրաստվում է Ռիգայի սև բալզամի, սև հաղարջի օշարակի, կոլայի և մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութի հիման վրա։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում են շեյքերի մեջ, լցնում հատուկ բաժակի մեջ և զարդարում կեռասով։

Աղբյուրները