Սև և կարմիր երախի մուրաբա

Ծերուկի ջեմը հիանալի տարբերակ է հատապտուղների մշակման համար։ Բանն այն է, որ թարմ հատապտուղները գործնականում անուտելի են, սակայն պարունակում են հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր և վիտամիններ։ Ջերմային մշակումից հետո ստացվում է հիանալի աղանդեր, որով ձմռանը կարելի է դիվերսիֆիկացնել ընտանիքի սննդակարգը։ Սև և կարմիր հատապտուղներից պատրաստում են ոչ միայն ջեմ, այլ նաև մարմելադ, հյութ, անուշաբույր գինի։

Հոդվածում կներկայացվեն կարմիր և սև մորու մուրաբայի պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր։

Եղնիկի ջեմի առավելությունները

Սև և կարմիր մուրաբայի օգտակար և բուժիչ հատկությունները մարդկությանը հայտնի են եղել հնագույն ժամանակներից։

Տնական աղանդերը մատուցվում է թեյի հետ։ Ջեմը հիանալի միջուկ է պատրաստում կարկանդակների համար։ Բայց ոչ միայն համի ու բույրի պատճառով խորհուրդ է տրվում մուրաբա պատրաստել։ Սև հատապտուղները հարուստ են ասկորբինաթթուով, դաբաղանյութերով, ուստի դրանք թթու և տտիպ են:

Ինչն է տալիս ծերուկի ջեմի կանոնավոր օգտագործումը.

1. Օգնում է բարձրացնել տոնուսը, երկարակեցության մի տեսակ էլիքսիր է։
2. Արյունն ազատվում է խոլեստերինից և վնասակար նյութերից։
3. Հատապտուղները հակաբորբոքային և ախտահանող հատկություն ունեն։
4. Այն բարենպաստ ազդեցություն ունի ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքի վրա։
5. Ծերուկի մուրաբան օգտակար է շաքարային դիաբետի, հեպատիտի, ստամոքս-աղիքային խոցերի, երակների վարիկոզի դեպքում։
6. Բժիշկներից շատերը խորհուրդ են տալիս տաք ըմպելիք՝ մուրաբայի մուրաբայով, որպես մրսածության դեմ մրսածության, ջերմության դեմ պայքարող միջոց:
7. Գերազանց խոլերետիկ և միզամուղ:
8. Օգնում է ուռուցքների, մաստոպաթիայի բուժմանը, ուռուցքաբանության սկզբնական փուլում։

Բայց ոչ միայն հիվանդությունների դեպքում կարելի է ջեմ ուտել։ Այս աղանդերը կարող է հիանալի հավելում լինել ձեր առավոտյան կամ երեկոյան թեյի համար:

Ինչ վնաս

Եթե ​​տեխնոլոգիան չկատարվի, ապա մուրաբան օգտակար լինելու փոխարեն կարող է անուղղելի վնաս պատճառել։ Երբեմն դուք կարող եք նույնիսկ թունավորվել, եթե.

• պատրաստել չհասած հատապտուղներով ուտեստ;
• սերմերը մանրացված են պտղի մեջ:

Ոչ բոլորին է ցույց տրված մուրաբայի օգտագործումը, այն պետք չէ տալ.

• վատառողջ երեխաներ և տարեցներ;
• երիկամների հիվանդությամբ տառապող մարդիկ, քանի որ հատապտուղները միզամուղ ազդեցություն ունեն.
• նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար։

Ինչպես պատրաստել ծերուկի ջեմ

Աղանդեր պատրաստելիս դժվար բան չկա, բոլոր փուլերը ավանդական են։ Ջեմի համար անհրաժեշտ է լավ հասունացած սև կամ կարմիր հատապտուղներ: Կասկածելի պտուղները պետք է դեն նետել, իսկ մնացածները լվանալ սառը ջրով։ Յուրաքանչյուր հատապտուղից հանվում են petioles: Այնուհետև պառկեք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի:

Ամենից հաճախ, եփելուց առաջ կարմիր կամ սև պտուղները պատում են շաքարով, այն արագ լուծվում է։ Որոշ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս սպիտակեցնել կամ եփած օշարակ լցնել թարմ մրգերի վրա:

Կարմիր կամ սև հատապտուղների երկարատև ջերմային բուժումը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այն ոչնչացնում է սննդանյութերի մի մասը: Խոհարարության համար օգտագործեք էմալապատ թավայի առանց չիպսերի կամ չժանգոտվող պողպատից սպասք:

Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները համակցում են տտիպ մրգերը տարբեր հատապտուղների և մրգերի հետ։ Մուրաբայի բաղադրատոմսերի համար նախատեսված այս բաղադրիչները միայն ուժեղացնում են սև կամ կարմիր խոզուկի օգտակար և բուժիչ հատկությունները:

Դասական մուրաբայի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով կարմիր կամ սև մրգերից մուրաբա պատրաստելու համար պետք է համբերատար լինել։ Բաղադրությունը:

• շաքար;
• հատապտուղներ

Բաղադրատոմսում ապրանքների քանակը նշված չէ, անհրաժեշտ է դրանք վերցնել հավասար համամասնությամբ։

Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները.

1. Լվացված պտուղները լցնել եփելու տարայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանել։
2. Պարունակությամբ սպասքը 10-12 ժամ մի կողմ թողեք, որպեսզի հատապտուղները ոչ միայն բավականաչափ հյութ դուրս գան, այլև շաքարավազը մի փոքր լուծվի։ Ավելի լավ է դա անել գիշերը:
3. Հաջորդ օրը զանգվածը հասցնում են եռման աստիճանի և եփում։ Արտադրանքի պատրաստակամությունը որոշվում է մեկ կաթիլ օշարակի միջոցով՝ եթե այն չի հոսում, կարող եք անջատել վառարանը։
4. Ջեմը լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել։ Երբ սառչի, դրեք զով ու մութ տեղում։

Կարմիր ծիրանի մուրաբայի պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 1 կգ;
• կարմիր հատապտուղներ - 1 կգ:

Ինչպես պատրաստել կարմիր ազնվամորի ջեմ.

1. Մաքուր կարմիր հատապտուղները լցնել շաքարավազի հետ և թողնել 1-1,5 ժամ, որպեսզի ավազը լուծվի և հյութը ազատվի։
2. Տարան դնել ամենացածր ջերմաստիճանի վրա և խառնելով եփել մոտ 1,5 ժամ։
3. Մինչ ջեմը եփվում է, ստերիլիզացրեք բանկաները:
4. Թույլ տվեք, որ կարմիր ազնվամորի աղանդերը մի փոքր սառչի և տեղափոխեք այն պատրաստված տարաների մեջ: Փակեք դրանք հերմետիկ և պահեք:

Նուրբ ծաղիկի ջեմ

Բնօրինակ համն ունի անսովոր մուրաբան, որը եփում են բույսի ծաղկաբույլերից։ Ծաղիկները պետք է հավաքվեն էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում, որոնք գտնվում են ճանապարհներից և գործարաններից հեռու։

Պատրաստի արտադրանքը բուրավետ է, որոշ չափով նման է ծաղկի մեղրին: Դա պայմանավորված է ծաղկաբույլերի ծաղկափոշու հետ: Հաստ ջեմը պահվում է մինչև 10 ամիս։

Աղանդերի կազմը.

• հատիկավոր շաքար - 400 գ;
• մաքուր ջուր - 200 մլ;
• ծաղկաբույլեր – 150 գ;
• կես կիտրոն։

Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները.

1. Ծաղկաբույլերը լցնում ենք քամոցի մեջ և արագ լցնում սառը ջրով։
2. Ծաղիկներն առանձնացրեք կոթուններից և դրեք ջրով կաթսայի մեջ։
3. Ծաղիկները եռացնել 20 րոպե, ապա մի կողմ դնել 2 ժամ։
4. Քամել կես կիտրոնի հյութը, շաքարավազը։
5. Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 50 րոպե, անընդհատ՝ խառնելով պարունակությունը, որպեսզի չայրվի։ Որքան երկար է զանգվածը եռում, այնքան ավելի խիտ է ստացվում երախի աղանդերը։
6. Փոխանցում բանկերին, փաթաթում:
7. Հեռացնել պահեստավորման համար:

Ինչպես փակել ծերուկի և փշահաղարջի մուրաբա

Աղանդերի համար ձեզ հարկավոր է.

• սև ծերուկ - 1 կգ;
• շաքար - 1,2 կգ;
• փշահաղարջ – 0,3 կգ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Մաքուր հատապտուղները եփել 5-7 րոպե, քսել մաղով, որպեսզի սերմերը հեռացվեն։
2. Փշահաղարջը մանրացրեք բլենդերի միջոցով:
3. Երկու բաղադրիչները միացրեք մեկ տարայի մեջ, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ։
4. Դնել վառարանի վրա և եռացնել ցածր ջերմաստիճանում մինչև թանձրանա։
5. Քանի դեռ զանգվածը չի սառչի, տեղափոխել ստերիլ բանկաների մեջ և գլորել։

Խնձորով մուրաբայի բաղադրատոմս

Խնձորը հիանալի հավելում է: Այս մրգով պատրաստվում են մուրաբայի բազմաթիվ տեսակներ։ Հարմար է խնձորի և ծերուկի համար։

Պահանջվում է `

• սև հատապտուղներ - 1 կգ;
• քաղցր խնձոր - 0,5 կգ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• դարչին - 2 ձողիկներ;
• հատիկավոր շաքար - 700 գ;
• վանիլին - դանակի ծայրին:

Խոհարարության կանոններ.

1. Լվանալ խնձորները, չորացնել, միջուկը կտրատել սերմերով։
2. Պտուղը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և սև հատապտուղներ։
3. Ուտեստները թողեք 1-2 ժամ, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի, շաքարավազը սկսի լուծվել։
4. Կիտրոնները լվանալ, վրան լցնել եռման ջրով, կեղևի հետ միասին մանր կտրատել։
5. Զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա իջեցրեք ջերմաստիճանը և եփեք ևս 20 րոպե։
6. Մինչ եփման ավարտը ավելացնել դարչինն ու վանիլինը։
7. Եռացնել ևս 5 րոպե և տարան հանել վառարանից։
8. Ձմռանը պահելու համար մուրաբայի ջեմը լցնել մաքուր բանկաների մեջ, մինչև այն սառչի:
9. Սառչելուց հետո խցանված ջեմը հանում ենք մութ, սառը տեղում։

Հաստ մուրաբա պեկտինով

Ջեմ հիշեցնող հաստ ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պեկտին։ Մի քիչ ավելացնում են, բայց նման աղանդերից կարելի է պատրաստել կարկանդակներ, բլիթներ, բաց կարկանդակներ։

Բաղադրությունը:

• սև կամ կարմիր հատապտուղներ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար (2 չափաբաժնի համար) – 550 գ և 700 գ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ;
• պեկտին – 1 պարկ (40 գ):

Բաղադրատոմսի նրբությունները.

1. Լվացված սև կամ կարմիր հատապտուղները պտտել մսաղացի մեջ, դնել կաթսայի մեջ և եռացնել եռման պահից 5-7 րոպե։
2. Ավելացնում ենք շաքարավազի առաջին բաժինը պեկտինի հետ, խառնում ենք և շարունակում ենք եռալ։
3. Երբ սև կամ կարմիր մուրաբայի մուրաբան սկսում է թանձրանալ, ավելացնել շաքարավազի և թթու մնացած մասը՝ մեկ գդալ ջրի մեջ լուծելուց հետո։ Խառնել զանգվածը։
4. Անմիջապես քայքայվել բանկաների մեջ, փաթաթել: Շրջեք գլխիվայր և փաթեթավորեք սրբիչով։
5. Սառչելուց հետո աղանդերը տեղափոխվում է սառը տեղ։

Ծաղկի և ընկույզի մուրաբայի օրիգինալ բաղադրատոմս

Ընկույզով սև և կարմիր մուրաբա պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Նրանցից յուրաքանչյուրը յուրովի է օրիգինալ։ Հոդվածում կառաջարկվի 2 բաղադրատոմս։

Բաղադրատոմս 1

Բաղադրությունը:

• սև կամ կարմիր երախի ծաղկաբույլեր՝ 1 կգ;
• բնական մեղր - 500 գ;
• ընկույզ - 200 գ;
• կիտրոնաթթու - 3 գ;

Ինչպես պատրաստել մուրաբա սև կամ կարմիր երախի ծաղիկներից.

1. Մեղրը դնել վառարանի վրա և խառնելիս հասցնել եռման աստիճանի։
2. Ծաղիկները եռացրեք եռման ջրով և դրեք եռացող մեղրով կաթսայի մեջ։
3. Ընկույզը մանր կտրատել։
4. Այնուհետեւ ավելացնում ենք ընկույզի միջուկը, թթունն ու շարունակում ենք եռացնել, մինչեւ զանգվածը թանձրանա։

Բաղադրատոմս 2

Ջեմի բաղադրիչները.

• սև ծերուկի չոր ծաղիկներ – 1 կգ;
• Մեղր - 400 գ;
• շաքարավազ – 5 Art .;
• ընկույզի միջուկներ - 3 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1 tbsp.

Ջեմի ծաղկաբույլերը հավաքվում են նախքան բոլորը բացվելը: Եթե ​​ժամանակ չկա անմիջապես ճաշ պատրաստելու համար, ապա դրանք կարելի է ծալել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, կապել և դնել սառնարանը 24 ժամով։

Խոհարարության կանոններ.

1. Նախքան եփելը պետք է ծաղիկներից հանել ծաղկափոշին, ապա լցնել եռման ջուր կամ 10 րոպե լցնել ծաղկաբույլերի վրա։
2. Ապա սպասեք, որ ջուրը քամվի, ծաղիկները լցրեք մեղրով ու շաքարով եռացող ջրի մեջ, ավելացրեք մանր կտրատած ընկույզը։
3. 15 րոպե հետո մուրաբաը հանում ենք երախի թերթիկների վրայից, թողնում ենք սառչի։ Կրկնեք ընթացակարգը ևս 3 անգամ։
4. Տաք փաթեթավորեք բանկաների մեջ: Պահպանեք սառեցված դեսերտ:

Բաղադրատոմս բուրավետ սև երախի մուրաբայի կիտրոնով

Ցիտրուսային մրգերը լավ համադրվում են սև երախի հետ։ Աղանդերը շատ համեղ է, ունի աննկատ թթվայնություն։

Բաղադրատոմսը կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• հասած սև հատապտուղներ - 1 կգ;
• կիտրոն - 1,5-2 հատ;
• ջուր - 0,75 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 1,5 կգ:

Աշխատանքի փուլերը.

1. Լվացեք կիտրոնները, սրբեք չոր շորով, դրանցից քամեք հյութը։
2. Տեսակավորեք սև հատապտուղները, առանձնացրեք կոթուններից և եռացրեք եռման ջրով:
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, եռացնել շաքարի օշարակը։
4. Այնուհետև օշարակի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութը, հատապտուղները և եփել ծերուկի աղանդերը մինչև թանձրանա։
5. Հեշտ է ստուգել մուրաբայի պատրաստակամությունը՝ անհրաժեշտ է հեղուկ գցել սառը ափսեի վրա։ Եթե ​​այն չի տարածվում, կարող եք հանել այն։
6. Տաք զանգվածը անմիջապես քայքայվում է բանկաների մեջ։ Օգտակար ծերուկի ջեմը հանվում է մութ, սառը տեղում։

Համեղ մուրաբա և մոշի մուրաբա

Բաղադրիչներ:

• սև ծերուկ - 1,5 կգ;
• մոշ - 1,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 3 կգ;
• ջուր 300-450 մլ.

Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները.

1. Լվացեք սև հատիկները, լցրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով։
2. Դնել վառարանի վրա և եփել զանգվածը մինչև պտուղները փափկի։
3. Հատապտուղները մաղով մանրացրեք, սերմերը դեն նետեք։
4. Ստացված խյուսին ավելացնել մոշը, խառնել և եփել։ Հենց զանգվածը եռա, եփել 10 րոպե։
5. Ավելացնել շաքարավազ, հարել։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 5-6 րոպե՝ անընդհատ խառնելով հատապտղային զանգվածը։
6. Անհրաժեշտ է փաթեթավորել, հենց որ տապակը կամ ավազանը հանվի վառարանից:
7. Բանկերը հերմետիկորեն գլորում են, սառչում և մաքրում սառը տեղում:

Ինչպես պահել ծերուկի մուրաբա

Պահպանման համար ընտրեք զով վայր՝ առանց լույսի հասանելիության: Որպես կանոն, այն կարելի է ուտել ամբողջ տարվա ընթացքում։ Սննդի համար խորհուրդ չի տրվում ուտել կարմիր կամ սև մորու մուրաբա, որպեսզի դրա փոխարեն օգուտ չբերի առողջությանը, եթե.

• ծածկված բորբոսով;
• ունի տհաճ հետհամ կամ սկսել է խմորվել։

Եզրափակում

Օգտակար մթերք է սև կամ կարմիր մուրաբայի մուրաբան։ Հատկապես կարևոր է զանգվածային գրիպի ժամանակ ունենալ բանկա աղանդեր: Ջեմը պետք է տրվի տնային տնտեսություններին որպես պրոֆիլակտիկ և պարզապես թեյի համար։