Ես Շեբի եմ, փոխանակման ուսանող եմ Բուլղարիայից։ Ես այստեղ եմ եկել World Link-ի օգնությամբ և արդեն յոթ ամսից ավելի է, ինչ ապրում եմ ԱՄՆ-ում:
Այս յոթ ամիսների ընթացքում ես շատ խոսեցի իմ մշակույթի մասին, ներկայացումներ արեցի։ Երբ ես վստահություն ձեռք բերեցի լսարանի առջև խոսելու, նուրբ հարցերը բացատրելու և հայրենի երկրիս հանդեպ իմ սերը վերագտնելու հարցում, ես հասկացա, որ իմ խոսքերը կարող են ստիպել այլ մարդկանց սովորել կամ գործել:
Իմ ծրագրի պահանջներից մեկն էլ քո կիրքը գտնելն ու իրականություն դարձնելն է։ Այն համախմբում է ծրագրին մասնակցող միլիոնավոր մարդկանց: Ուսանողները գտնում են ինչ-որ բան, որն իրենց դուր է գալիս, այնուհետև մշակում և իրականացնում են մի նախագիծ, որը կարող է «փոխել»:
Իմ կիրքը բուսակերություն քարոզելն է: Մսի վրա հիմնված մեր սննդակարգը վնասակար է շրջակա միջավայրի համար, այն մեծացնում է աշխարհում սովի զգացումը, տառապում է կենդանիներին և վատթարանում է առողջությունը:
Մեզ ավելի շատ տարածություն է պետք երկրի վրա, եթե միս ուտենք: Կենդանական թափոններն ավելի շատ են աղտոտում Ամերիկայի ջրային ուղիները, քան մյուս բոլոր ճյուղերը միասին վերցրած: Մսի արտադրությունը կապված է նաև միլիարդավոր ակր պարարտ հողերի էրոզիայի և արևադարձային անտառների ոչնչացման հետ: Միայն տավարի մսի արտադրությունը պահանջում է ավելի շատ ջուր, քան անհրաժեշտ է երկրում բոլոր մրգերի և բանջարեղենի աճեցման համար: Իր «Սննդի հեղափոխություն» գրքում
Ջոն Ռոբինսը հաշվարկում է, որ «առանց կալիֆորնիական տավարի միս ուտելու ավելի շատ ջուր կխնայեիք, քան եթե մեկ տարի ցնցուղ չընդունեիք»։ Արոտավայրերի համար անտառահատումների պատճառով յուրաքանչյուր բուսակեր տարեկան խնայում է մեկ ակր ծառ: Ավելի շատ ծառեր, ավելի շատ թթվածին:
Մեկ այլ կարևոր պատճառ, թե ինչու են դեռահասները դառնում բուսակեր, այն է, որ նրանք դեմ են կենդանիների նկատմամբ դաժան վերաբերմունքին: Միջին հաշվով միս ուտողը պատասխանատու է իր կյանքի ընթացքում 2400 կենդանու սատկելու համար։ Սննդի համար մեծացած կենդանիները սարսափելի տառապանքներ են կրում. ապրելու, տրանսպորտի, կերակրման և սպանության պայմաններ, որոնք սովորաբար խանութներում չեն նկատվում փաթեթավորված մսի մեջ: Լավ նորությունն այն է, որ մենք բոլորս կարող ենք օգնել բնությանը, փրկել կենդանիների կյանքը և դառնալ ավելի առողջ՝ պարզապես անցնելով մսի վաճառասեղանի մոտով և նպատակ ունենալով ձեռք բերել բուսական սնունդ: Ի տարբերություն մսի, որը հարուստ է խոլեստերինով, նատրիումով, նիտրատներով և այլ վնասակար բաղադրիչներով, բուսական ծագման մթերքները չեն պարունակում խոլեստերին, բայց պարունակում են ֆիտոքիմիկատներ և հակաօքսիդանտներ, որոնք օգնում են պայքարել քաղցկեղածինների և այլ վնասակար նյութերի դեմ։ Ուտելով բուսակերների և վեգանական սնունդ՝ մենք կարող ենք նիհարել և կանխարգելել, իսկ երբեմն՝ հակադարձել մահացու հիվանդությունները:
Կարծում եմ՝ բուսակեր լինելը նշանակում է ցույց տալ քո անհամաձայնությունը՝ անհամաձայնություն սովի և դաժանության խնդիրների հետ: Ես պատասխանատվություն եմ զգում սրա դեմ արտահայտվելու համար։
Բայց առանց գործողության հայտարարություններն անիմաստ են։ Առաջին քայլը, որը ես ձեռնարկեցի, այն էր, որ խոսեցի համալսարանի տնօրեն պարոն Քեյթոնի և ֆակուլտետի գլխավոր խոհարար Ամբեր Քեմփֆի հետ ապրիլի 7-ին առանց մսի երկուշաբթի կազմակերպելու մասին: Ճաշի ժամանակ ես կներկայացնեմ բուսակերության կարևորությունը: Ես պատրաստել եմ զանգերի ձևեր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մեկ շաբաթով բուսակեր լինել։ Ես նաև պաստառներ եմ պատրաստել, որոնք օգտակար տեղեկություններ են տալիս մսից բուսական սննդի անցնելու մասին:
Ես հավատում եմ, որ Ամերիկայում անցկացրած իմ ժամանակն իզուր չի լինի, եթե կարողանամ փոփոխություն մտցնել:
Երբ վերադառնամ Բուլղարիա, ես կշարունակեմ պայքարել՝ հանուն կենդանիների իրավունքների, շրջակա միջավայրի, առողջության, մեր մոլորակի համար: Ես կօգնեմ մարդկանց ավելին իմանալ բուսակերության մասին: