Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 322 կկալ | 1684 կկալ | 19.1% | 5.9% | 523 է |
Սպիտակուցներ | 15.86 է | 76 է | 20.9% | 6.5% | 479 է |
Ճարպեր | 26.54 է | 56 է | 47.4% | 14.7% | 211 է |
Ածխաջրեր | 3.59 է | 219 է | 1.6% | 0.5% | 6100 է |
Ջուր | 52.31 է | 2273 է | 2.3% | 0.7% | 4345 է |
մոխիր | 1.71 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին A, RE | 381 μg | 900 μg | 42.3% | 13.1% | 236 է |
Ռետինոլ | 0.371 մգ | ~ | |||
ալֆա կարոտին | 38 μg | ~ | |||
բետա կարոտին | 0.088 մգ | 5 մգ | 1.8% | 0.6% | 5682 է |
բետա Cryptoxanthin | 33 μg | ~ | |||
Լուտեին + Zeեաքսանտին | 1094 μg | ~ | |||
Վիտամին B1, թիամին | 0.176 մգ | 1.5 մգ | 11.7% | 3.6% | 852 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.528 մգ | 1.8 մգ | 29.3% | 9.1% | 341 է |
Վիտամին B4, խոլին | 820.2 մգ | 500 մգ | 164% | 50.9% | 61 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 2.99 մգ | 5 մգ | 59.8% | 18.6% | 167 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.35 մգ | 2 մգ | 17.5% | 5.4% | 571 է |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 11.3% | 274 է |
Վիտամին B12, կոբալամին | 1.95 μg | 3 μg | 65% | 20.2% | 154 է |
Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 16.8% | 185 է |
Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 5.4 μg | ~ | |||
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 2.58 մգ | 15 մգ | 17.2% | 5.3% | 581 է |
բետա Tocopherol | 0.05 մգ | ~ | |||
գամմա տոկոֆերոլ | 1.33 մգ | ~ | |||
տոպոֆերոլ | 0.06 մգ | ~ | |||
Վիտամին K, ֆիլոքվինոն | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 է |
Վիտամին PP, ՈՉ | 0.024 մգ | 20 մգ | 0.1% | 83333 է | |
Betaine | 0.9 մգ | ~ | |||
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 109 մգ | 2500 մգ | 4.4% | 1.4% | 2294 է |
Կալցիում, Ca | 129 մգ | 1000 մգ | 12.9% | 4% | 775 է |
Մագնեզիում, մգ | 5 մգ | 400 մգ | 1.3% | 0.4% | 8000 է |
Նատրիում, Na | 48 մգ | 1300 մգ | 3.7% | 1.1% | 2708 է |
Sծումբ, Ս | 158.6 մգ | 1000 մգ | 15.9% | 4.9% | 631 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 390 մգ | 800 մգ | 48.8% | 15.2% | 205 է |
Հետք տարրեր | |||||
Երկաթ, Fe | 2.73 մգ | 18 մգ | 15.2% | 4.7% | 659 է |
Մանգան, Մն | 0.055 մգ | 2 մգ | 2.8% | 0.9% | 3636 է |
Պղինձ, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.4% | 1299 է |
Սելեն, եթե | 56 μg | 55 μg | 101.8% | 31.6% | 98 է |
Ցինկ, զն | 2.3 մգ | 12 մգ | 19.2% | 6% | 522 է |
Մարսվող ածխաջրեր | |||||
Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 0.56 է | առավելագույնը 100 г | |||
գալակտոզա | 0.07 է | ~ | |||
Գլյուկոզա (դեքստրոզ) | 0.18 է | ~ | |||
կաթնաշաքար | 0.07 է | ~ | |||
Մալթոզե | 0.07 է | ~ | |||
sucrose | 0.07 է | ~ | |||
ֆրուկտոզայի | 0.07 է | ~ | |||
Եթերային ամինաթթուներ | |||||
Արգինին * | 1.099 է | ~ | |||
վալին | 0.949 է | ~ | |||
Հիստիդին * | 0.416 է | ~ | |||
Isoleucine | 0.866 է | ~ | |||
լեյցին | 1.399 է | ~ | |||
լիզին | 1.217 է | ~ | |||
methionine | 0.378 է | ~ | |||
threonine | 0.687 է | ~ | |||
թիթոպաֆան | 0.177 է | ~ | |||
ֆենիլալանին | 0.681 է | ~ | |||
Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
ալանինի | 0.836 է | ~ | |||
Aspartic թթու | 1.55 է | ~ | |||
Գլիցինի | 0.488 է | ~ | |||
Գլութամինաթթու | 1.97 է | ~ | |||
Proline | 0.646 է | ~ | |||
Սերինե | 1.326 է | ~ | |||
tyrosine | 0.678 է | ~ | |||
ցիստեին | 0.264 է | ~ | |||
Ստերոլներ | |||||
Խոլեստերին | 1085 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
Հագեցած ճարպաթթուներ | 9.551 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
8: 0 Կապրիլիկ | 0.009 է | ~ | |||
10: 0 Այծեղջյուր | 0.009 է | ~ | |||
12: 0 Լաուրիկ | 0.009 է | ~ | |||
14: 0 առեղծվածային | 0.104 է | ~ | |||
15: 0 հնգապետական | 0.013 է | ~ | |||
16: 0 Պալմիտիկ | 6.86 է | ~ | |||
17: 0 մարգարին | 0.051 է | ~ | |||
18: 0 Ստեարին | 2.417 է | ~ | |||
20: 0 Արաչինիչ | 0.032 է | ~ | |||
22: 0 Բեգենիկ | 0.038 է | ~ | |||
24: 0 Լինոգերիկ | 0.009 է | ~ | |||
Միահագեցած ճարպաթթուներ | 11.738 է | min 16.8 г. | 69.9% | 21.7% | |
14: 1 միրիստոլիկ | 0.024 է | ~ | |||
16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.918 է | ~ | |||
18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 10.701 է | ~ | |||
20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.086 է | ~ | |||
22: 1 Էրուկովա (օմեգա -9) | 0.009 է | ~ | |||
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 4.204 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 37.5% | 11.6% | |
18: 2 լինոլիկ | 3.538 է | ~ | |||
18: 3 լինոլենիկ | 0.103 է | ~ | |||
20: 4 Արախիդոնիկ | 0.438 է | ~ | |||
20: 5 Էիկոսափենտաենիկ (EPA), Օմեգա -3 | 0.011 է | ~ | |||
Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.228 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 25.3% | 7.9% | |
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.114 է | ~ | |||
Omega-6 ճարպային թթուներ | 3.976 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 84.6% | 26.3% |
Էներգիայի արժեքը 322 կկալ է:
- C0 = 26 գ (83.7 կկալ)
- C1 = 19 գ (61.2 կկալ)
- C2 = 16 գ (51.5 կկալ)
- C3 = 12 գ (38.6 կկալ)
- բաժակ = 243 գ (782.5 կկալ)
- մեծ = 17 գր (54.7 կկալ)
Հավի ձվի դեղնուց հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին A - 42,3%, վիտամին B1 - 11,7%, վիտամին B2 - 29,3%, խոլին - 164%, վիտամին B5 - 59,8%, վիտամին B6 - 17,5, 9, 36,5%, վիտամին B12 - 65%, վիտամին B54 - 17,2%, վիտամին D ՝ 12,9%, վիտամին E ՝ 48,8%, կալցիում ՝ 15,2%, ֆոսֆոր ՝ 101,8%, երկաթ - 19,2%, սելեն `XNUMX%, ցինկ` XNUMX%
- Վիտամին A պատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և անձեռնմխելիության պահպանման համար:
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B6 որպես կոենսիմ ՝ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը: Ֆոլաթթվի պակասությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցի սինթեզի խանգարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմանացող հյուսվածքներում. Ոսկրածուծ, աղիքային էպիթելիա և այլն: երեխայի թերսնուցում, բնածին արատներ և զարգացման խանգարումներ: Fուցադրվել է ուժեղ կապ ֆոլատի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին D պահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում է ոսկրերի հանքայնացման գործընթացներ: Վիտամին D- ի պակասը հանգեցնում է ոսկրերի կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի ականազերծման ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի ռիսկի բարձրացմանը:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- կալցիում մեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է, գործում է որպես նյարդային համակարգի կարգավորիչ, մասնակցում է մկանների կծկմանը: Կալցիումի անբավարարությունը հանգեցնում է ողնաշարի, կոնքի ոսկորների և ստորին վերջույթների ականազերծմանը, մեծացնում է օստեոպորոզի ռիսկը:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականության պարունակությունը 322 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչպե՞ս է հավի ձվի դեղնուցը օգտակար, կալորիաները, սննդանյութերը, օգտակար հատկությունները: