Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 267 կկալ | 1684 կկալ | 15.9% | 6% | 631 է |
Սպիտակուցներ | 25.07 է | 76 է | 33% | 12.4% | 303 է |
Ճարպեր | 17.69 է | 56 է | 31.6% | 11.8% | 317 է |
Ջուր | 54.95 է | 2273 է | 2.4% | 0.9% | 4136 է |
մոխիր | 0.82 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 է |
Ռետինոլ | 0.002 մգ | ~ | |||
Վիտամին B1, թիամին | 0.501 մգ | 1.5 մգ | 33.4% | 12.5% | 299 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.365 մգ | 1.8 մգ | 20.3% | 7.6% | 493 է |
Վիտամին B4, խոլին | 102.3 մգ | 500 մգ | 20.5% | 7.7% | 489 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 1.29 մգ | 5 մգ | 25.8% | 9.7% | 388 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.448 մգ | 2 մգ | 22.4% | 8.4% | 446 է |
Վիտամին B12, կոբալամին | 0.93 μg | 3 μg | 31% | 11.6% | 323 է |
Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.5% | 833 է |
Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 1.2 μg | ~ | |||
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.12 մգ | 15 մգ | 0.8% | 0.3% | 12500 է |
գամմա տոկոֆերոլ | 0.01 մգ | ~ | |||
Վիտամին PP, ՈՉ | 3.872 մգ | 20 մգ | 19.4% | 7.3% | 517 է |
Betaine | 3.4 մգ | ~ | |||
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 305 մգ | 2500 մգ | 12.2% | 4.6% | 820 է |
Կալցիում, Ca | 26 մգ | 1000 մգ | 2.6% | 1% | 3846 է |
Մագնեզիում, մգ | 23 մգ | 400 մգ | 5.8% | 2.2% | 1739 է |
Նատրիում, Na | 58 մգ | 1300 մգ | 4.5% | 1.7% | 2241 է |
Sծումբ, Ս | 250.7 մգ | 1000 մգ | 25.1% | 9.4% | 399 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 208 մգ | 800 մգ | 26% | 9.7% | 385 է |
Հետք տարրեր | |||||
Երկաթ, Fe | 1.75 մգ | 18 մգ | 9.7% | 3.6% | 1029 է |
Մանգան, Մն | 0.012 մգ | 2 մգ | 0.6% | 0.2% | 16667 է |
Պղինձ, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.8% | 775 է |
Սելեն, եթե | 42.4 μg | 55 μg | 77.1% | 28.9% | 130 է |
Ցինկ, զն | 4.84 մգ | 12 մգ | 40.3% | 15.1% | 248 է |
Եթերային ամինաթթուներ | |||||
Արգինին * | 1.668 է | ~ | |||
վալին | 1.31 է | ~ | |||
Հիստիդին * | 1.083 է | ~ | |||
Isoleucine | 1.234 է | ~ | |||
լեյցին | 2.136 է | ~ | |||
լիզին | 2.325 է | ~ | |||
methionine | 0.691 է | ~ | |||
threonine | 1.126 է | ~ | |||
թիթոպաֆան | 0.264 է | ~ | |||
ֆենիլալանին | 1.054 է | ~ | |||
Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
ալանինի | 1.472 է | ~ | |||
Aspartic թթու | 2.453 է | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.064 է | ~ | |||
Գլիցինի | 1.13 է | ~ | |||
Գլութամինաթթու | 4.003 է | ~ | |||
Proline | 1.014 է | ~ | |||
Սերինե | 1.084 է | ~ | |||
tyrosine | 0.954 է | ~ | |||
ցիստեին | 0.289 է | ~ | |||
Ստերոլներ | |||||
Խոլեստերին | 98 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
Ճարպաթթու | |||||
Transgender | 0.154 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
միահագեցած տրանս ճարպեր | 0.098 է | ~ | |||
Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
Հագեցած ճարպաթթուներ | 6.584 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
10: 0 Այծեղջյուր | 0.017 է | ~ | |||
12: 0 Լաուրիկ | 0.014 է | ~ | |||
14: 0 առեղծվածային | 0.223 է | ~ | |||
15: 0 հնգապետական | 0.005 է | ~ | |||
16: 0 Պալմիտիկ | 3.99 է | ~ | |||
17: 0 մարգարին | 0.055 է | ~ | |||
18: 0 Ստեարին | 2.248 է | ~ | |||
20: 0 Արաչինիչ | 0.032 է | ~ | |||
22: 0 Բեգենիկ | 0.001 է | ~ | |||
Միահագեցած ճարպաթթուներ | 7.987 է | min 16.8 г. | 47.5% | 17.8% | |
14: 1 միրիստոլիկ | 0.001 է | ~ | |||
16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.408 է | ~ | |||
17: 1 հեպտադեցիեն | 0.008 է | ~ | |||
18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 7.443 է | ~ | |||
18: 1 ԱՊՀ | 7.345 է | ~ | |||
18: 1 թարգմ | 0.098 է | ~ | |||
20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.127 է | ~ | |||
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 2.072 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 18.5% | 6.9% | |
18: 2 լինոլիկ | 1.811 է | ~ | |||
18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս | 1.754 է | ~ | |||
18: 2 տրանս, տրանս | 0.056 է | ~ | |||
18: 3 լինոլենիկ | 0.079 է | ~ | |||
18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.077 է | ~ | |||
18: 3 Օմեգա -6, Գամմա Լինոլենիկ | 0.002 է | ~ | |||
20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.072 է | ~ | |||
20: 3 Էիկոսատրին | 0.011 է | ~ | |||
20: 4 Արախիդոնիկ | 0.099 է | ~ | |||
Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.077 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 8.6% | 3.2% | |
Omega-6 ճարպային թթուներ | 1.938 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 41.2% | 15.4% |
Էներգիայի արժեքը 267 կկալ է:
- 3 ունցիա = 85 գ (227 կկալ)
- սթեյք առանց աղբի (Ելք 1 եփած սթեյքից, աղբով, 249 գ քաշով) = 185 гр (494 кКал)
Խոզի միս՝ ոսկորից զուրկ, շոգեխաշած հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 33,4%, վիտամին B2 - 20,3%, խոլին - 20,5%, վիտամին B5 - 25,8%, վիտամին B6 - 22,4%, վիտամին B12 - 31%, վիտամին D ՝ 12%, վիտամին PP ՝ 19,4%, կալիում ՝ 12,2%, ֆոսֆոր ՝ 26%, պղինձ ՝ 12,9%, սելեն ՝ 77,1%, ցինկ ՝ 40,3 %
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին D պահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում է ոսկրերի հանքայնացման գործընթացներ: Վիտամին D- ի պակասը հանգեցնում է ոսկրերի կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի ականազերծման ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի ռիսկի բարձրացմանը:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականություն 267 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչն է օգտակար Խոզի միս, շեղբ առանց ոսկորների, շոգեխաշած, կալորիաներ, սննդանյութեր, օգտակար հատկություններ Խոզի միս, ոսկոր չունեցող ուսի շեղբ, խաշած