Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 139 կկալ | 1684 կկալ | 8.3% | 6% | 1212 է |
| Սպիտակուցներ | 16.3 է | 76 է | 21.4% | 15.4% | 466 է |
| Ճարպեր | 6.21 է | 56 է | 11.1% | 8% | 902 է |
| Ածխաջրեր | 3.24 է | 219 է | 1.5% | 1.1% | 6759 է |
| Ալիմենտային մանրաթել | 0.1 է | 20 է | 0.5% | 0.4% | 20000 է |
| Ջուր | 71.73 է | 2273 է | 3.2% | 2.3% | 3169 է |
| մոխիր | 3.98 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 է |
| Ռետինոլ | 0.004 մգ | ~ | |||
| բետա կարոտին | 0.007 մգ | 5 մգ | 0.1% | 0.1% | 71429 է |
| Վիտամին B1, թիամին | 0.055 մգ | 1.5 մգ | 3.7% | 2.7% | 2727 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.25 մգ | 1.8 մգ | 13.9% | 10% | 720 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 66.7 մգ | 500 մգ | 13.3% | 9.6% | 750 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.58 մգ | 5 մգ | 11.6% | 8.3% | 862 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.27 մգ | 2 մգ | 13.5% | 9.7% | 741 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.24 μg | 3 μg | 8% | 5.8% | 1250 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 8.1 մգ | 90 մգ | 9% | 6.5% | 1111 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 է |
| Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.2 μg | ~ | |||
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.22 մգ | 15 մգ | 1.5% | 1.1% | 6818 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 3.527 մգ | 20 մգ | 17.6% | 12.7% | 567 է |
| Betaine | 5.9 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 345 մգ | 2500 մգ | 13.8% | 9.9% | 725 է |
| Կալցիում, Ca | 11 մգ | 1000 մգ | 1.1% | 0.8% | 9091 է |
| Մագնեզիում, մգ | 14 մգ | 400 մգ | 3.5% | 2.5% | 2857 է |
| Նատրիում, Na | 1123 մգ | 1300 մգ | 86.4% | 62.2% | 116 է |
| Sծումբ, Ս | 163 մգ | 1000 մգ | 16.3% | 11.7% | 613 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 200 մգ | 800 մգ | 25% | 18% | 400 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 4.2 մգ | 18 մգ | 23.3% | 16.8% | 429 է |
| Մանգան, Մն | 0.013 մգ | 2 մգ | 0.7% | 0.5% | 15385 է |
| Պղինձ, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 3.6% | 2000 է |
| Սելեն, եթե | 16.1 μg | 55 μg | 29.3% | 21.1% | 342 է |
| Ցինկ, զն | 2.16 մգ | 12 մգ | 18% | 12.9% | 556 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 3.34 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.29 է | ~ | |||
| վալին | 0.952 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.549 է | ~ | |||
| Isoleucine | 0.918 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.421 է | ~ | |||
| լիզին | 1.662 է | ~ | |||
| methionine | 0.512 է | ~ | |||
| threonine | 0.798 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.203 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.715 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.166 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 1.761 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 1.103 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 2.92 է | ~ | |||
| Proline | 0.85 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.806 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.694 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.206 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 68 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 1.395 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.01 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.04 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 1.11 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.45 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 1.93 է | min 16.8 г. | 11.5% | 8.3% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.34 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 1.66 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.01 է | ~ | |||
| 22: 1 Էրուկովա (օմեգա -9) | 0.01 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 1.42 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 12.7% | 9.1% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 1.32 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.07 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.12 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.11 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 12.2% | 8.8% | |
| 22: 5 դոկոսափենտաենիկ (DPC), Օմեգա -3 | 0.02 է | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 է | ~ | |||
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 1.44 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 30.6% | 22% |
Էներգիայի արժեքը 139 կկալ է:
- փաթեթ (8 ունց) = 227 գ (315.5 կկալ)
- 2 կտոր = 57 գ (79.2 կկալ)
Պաստրոմա, հնդկահավ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B2 - 13,9%, խոլին - 13,3%, վիտամին B5 - 11,6%, վիտամին B6 - 13,5%, վիտամին PP - 17,6%, կալիում - 13,8%, ֆոսֆոր - 25%, երկաթ `23,3%, սելեն` 29,3%, ցինկ `18%
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիական պարունակություն 139 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչն է օգտակար Pastroma- ում, հնդկահավից, կալորիաներից, սննդարար նյութերից, Pastroma- ի օգտակար հատկություններից, Թուրքիայից