Բովանդակություն
Չիլիի խոհարարական գանձարանում դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ ձկների և ծովամթերքների ուտեստներ, որոնք հաճույք են պատճառում գուրմաներին ամբողջ աշխարհում: Այսօր նրանց ծանոթացնում է «Maguro» հայտնի ապրանքանիշը:
Թեթև քամի ափսեի մեջ
Չիլիի հիմնական գաստրոնոմիական գանձերից մեկը սաղմոնն է: «Մագուրո» ընկերության շնորհիվ կարող եք լիովին վայելել նրա իսկական համը: Տեսականին ներառում է ինչպես գլխով փշրված ձուկ, այնպես էլ ընտրված ֆիլե, առաջին կարգի սթեյքեր, նրբահամ կտորներ: Այս տեսակի ձուկը հարմար է լևինական Ամերիկայում տարածված ավանդական նախուտեստ ceviche- ի համար: Կտրեք շերտ 400 գ սաղմոնի ֆիլե, թույլ աղ, նրբորեն խառնել և դնել ապակե ամանի մեջ: Կտրեք կարմիր սոխը կես օղակների մեջ, առատորեն ծածկեք աղով և հունցեք ձեր ձեռքերով, մինչև հյութը ազատվի: Սոխը թողեք 2-3 րոպե, այնուհետև լվացեք ջրի մեջ, չորացրեք սրբիչով և ուղարկեք ձկներին: Սաղմոնը համեմել չիլի պղպեղով `ըստ ճաշակի, լցնել 3-4 կիտրոնի հյութ և մարինացնել սառնարանում մոտ մեկ ժամ: Նման բարդ խորտիկը հատկապես լավ է թարմ խոտաբույսերով զուգերգում, և դուք կարող եք այն օրիգինալ կերպով մատուցել խրթխրթան կոտրիչների վրա:
Կրակ շնչառական սաղմոն
Չիլիում ընդունված է սթեյք պատրաստել ոչ միայն մսից, այլև ձկներից: Մագուրոյի նուրբ չիլիական սաղմոնը կատարյալ է նրանց համար: Լավ սթեյքի հիմնական գաղտնիքը ճիշտ մարինադն է: Մի ամանի մեջ միացրեք 20 գ համեմունք ձկան համար, 10 գ պղպեղի և թարխունի խառնուրդ, առատորեն մի պտղունց կոպիտ աղ և ձեր ձեռքերով պատռեք 2-3 ճյուղ խնկունի: Այս կծու խառնուրդը լցնել կիտրոնի հյութով և 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, բոլոր կողմերից քսել սաղմոնի 4 սթեյք: Թողնել, որ նրանք մարինացվեն առնվազն կես ժամ: Այժմ մենք պատրաստում ենք սննդի փայլաթիթեղի գրպան, ներսը յուղում յուղով: Ձկան սթեյքը դրեք վերևում, լցրեք մարինադը և փաթեթավորեք գրպանը: Մենք նույնն ենք անում մնացած ձկների հետ և թխում ջեռոցում 20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Հյութալի գազար տերևների թեթև կողմնակի ուտեստը լավագույնս կընդգծի սաղմոնի սթեյքների համի ներդաշնակությունը:
Բույրերի և բույրերի խռովություն
Չիլիացիների սիրած ուտեստը ՝ curanto- ն, նախատեսված է ինչպես միս ուտողներին, այնպես էլ ձկների գուրմաններին գոհացնելու համար: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ այն պատրաստվում է ձկներից, խեցեմորթներից և միսից: Հին սովորության համաձայն, գետնի մեջ փոս է փորվում ՝ ծածկված տաք քարերով, սնունդը դրվում է ներսում, ծածկվում է թաց փորվածքով և մեկ ժամով ծածկվում հողով: Մենք կդիմենք ավելի ծանոթ մեթոդի: Կաթսայի հատակը ծածկել փայլաթիթեղով և կաղամբի տերևներով: Խիտ կտրատեք 1 կգ սաղմոն, 500 գ խոզի փափկամիս և 5 հավի ոտքեր: Մենք լվանում և չորացնում ենք 1 կգ միդիա, ձավար, ծովախեցգետին և մինի ութոտնուկ: Այս ամենաբարձր որակի ծովամթերքները հենց «Մագուրո» -ի տեսականու մեջ են: Մենք կաթսայի մեջ դնում ենք ծովամթերքի շերտեր, կարտոֆիլի խորանարդիկներ, կարմիր լոբի և միս: Կրկնել շերտերը դեպի վեր, լցնել 200 մլ սպիտակ գինի և թաքցնել կաղամբի տերևների մեջ: Կաթսան դնել ջեռոցի մեջ և եփել 60-90 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Անհնար է դիմակայել նման գունեղ ուտեստին: Այս ուտեստը մատուցվում է պարզապես. Ամբողջ բովանդակությունը խնամքով դրված է ափսեների վրա և ցողված կիտրոնի հյութով:
Seaովային գանձերի տեղաբաշխողներ
Paila marina- ն չիլիացիների սիրած ապուրն է: Սովորաբար այն պատրաստվում է կարմիր ձկներից, ասկիդիայից, օձաձուկից, խեցեմորթներից և միդիաներից: Այնուամենայնիվ, այստեղ կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած ծովամթերքը: Որպես հիմք վերցրեք «Maguro» - ի ծովամթերքը, և ուտեստի հաջողությունը երաշխավորված է ՝ ինչ տատանումներով էլ որ ծրագրեք: Նախ, 1 կգ միդիան կես կեղեւի վրա եփեք 500 մլ ջրի մեջ 5-7 րոպե: Ստացված արգանակը մանրակրկիտ զտվում է: Թակած սոխը սխտորի պճեղով տապակել կաթսայի մեջ ձիթայուղի մեջ: Երբ նրանք դարչնանան, ավելացրեք մի բուռ թարմ մաղադանոս, 100 մլ սպիտակ գինի, միդիայի արգանակ, 1 թեյի գդալ չիլի և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Աստիճանաբար արգանակը եռացրեք, դրեք 150 գ կեղևավորված ծովախեցգետնի և կաղամարի միս, եփեք միջին ջերմության վրա 7 րոպե: Վերջում, միդիաները դրեք, թող ապուրը նորից եռա և 5 րոպե պնդեք կափարիչի տակ:
Ձուկ կարմիր թավշի վրա
Caldiyo de congrio - ևս մեկ նվեր գուրմանների համար: Պատրաստեք կոնգրիո ձկից ուտեստ, որը կոչվում է նաև ծովաձվի կամ ծովախեցգետնի ձուկ: Մենք առաջարկում ենք այն լրացնել տոմատի քաղցր և թթու սոուսով: Մաքրել 700 գ ձկան ֆիլե, քսել կոպիտ աղով, թողնել սառնարանում մեկ ժամ: Մի ամանի մեջ խառնել 1 ճաշի գդալ կոճապղպեղի քերած արմատ, 2-3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 1 ճաշի գդալ շաքար և 50 մլ ջուր: Մեկ այլ ամանի մեջ հարել կիտրոնի հյութը, 3-4 ճաշի գդալ շաքարավազը, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկը և մի պտղունց սև պղպեղ: Տապակած տապի մեջ տաք բուսական յուղով պատրաստեք 100 գ կանաչ սոխ և 2 պճեղ սխտոր: Տարածեք 10-12 ամբողջական բալի լոլիկ լոլիկի սոուսով և, նրբորեն խառնելով, եփ գալ 10 րոպե: Հաջորդը, ձկան ֆիլեները տեղադրվում են թխում ամանի մեջ և 180 րոպե պահվում են ջեռոցում 30 ° C ջերմաստիճանում: Այս ամբողջ ընթացքում պարբերաբար լցնել այն կոճապղպեղ-սոյայի սոուսով: Ձուկը մատուցեք կծու տոմատի սոուսով և թարմ խոտաբույսերով:
Չիլիի խոհանոցում դեռ շատ համեղ հայտնագործություններ կան: Շատ ավելի հաճելի է դրանք պատրաստել Maguro ապրանքային նշանի հետ միասին: Ընտրված ամենաբարձր որակը ձկներն ու ծովամթերքները կօգնեն ձեզ ճշգրիտ իրականացնել ցանկացած բաղադրատոմս և կատարել հետաքրքիր ճանապարհորդություն ՝ չհեռանալով ձեր սիրած խոհանոցի սահմաններից: