Բովանդակություն
Նկարագրություն
Կլեմենտինը մանդարինի և նարնջի հիբրիդ է, որը շատ նման է մանդարինի: Մեր խանութներում Clementine- ը գրեթե չի վաճառվում իր անվան տակ, բայց Մարոկկոյից մեր երկիր բերված մանդարինների մոտ 70% -ը հենց կլեմենտինային հիբրիդներ են: Այսպիսով, մեր սպառողը շատ լավ ծանոթ է այս պտուղին:
Կլեմենտինի գործարանը (Citrus clementina) առաջին անգամ աճեցվել է 1902 թվականին ֆրանսիացի քահանա և բուծող եղբայր Կլեմենտ (Կլեմենտ) Ռոդիերի կողմից: Նրա պտուղները մանդարինի տեսքով նման են, բայց ավելի քաղցր են:
Կլեմենտինի պտուղները փոքր են, նարնջագույն գույնի, կլոր `կոշտ մաշկով, սերտորեն ամրացված հյութեղ պալպով: Կլեմենտինը աչքի է ընկնում իր քաղցր համով և պտղի մեջ սերմացուի պակասով:
Կլեմենտինները հարուստ են վիտամին C- ով և այլ օգտակար նյութերով: Որոշ դեպքերում կան հակացուցումներ. Ինչպես մյուս ցիտրուսային մրգերը, այնպես էլ կլեմենտինը կարող է վտանգավոր լինել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար: Կլեմենտինները չպետք է սպառվեն դեղամիջոցների հետ միաժամանակ, քանի որ դրանք պարունակող նյութերը հաճախ մի քանի անգամ բարձրացնում են դեղերի ազդեցությունը:
Կազմը և կալորիականությունը
Կլեմենտինը պարունակում է վիտամիններ ՝ B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP և օգտակար նյութեր ՝ կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ցինկ, պղինձ, մանգան, սելեն:
Կալորիականությունը `47 գրամի դիմաց 100 կկալ:
Կլեմենտինի քիմիական կազմը ՝ 0.85 գ սպիտակուց, 0.15 գ ճարպ, 10.32 գ ածխաջրեր:
Տեսակները և սորտերը
Այժմ կան ավելի քան մեկ տասնյակ կլեմենտինի տարբեր տեսակներ, որոնք տարբերվում են չափերով, հասունացման սեզոնով, աճի աշխարհագրությամբ:
Մենք նշելու ենք դրանցից մեկը `Fine de Corse սորտը, որը աճեցվում է Կորսիկայում; այնտեղ այն պաշտպանված է ծագման աշխարհագրական տեղանունով `La clémentine de Corse` IGP- ի կարգավիճակով (ցուցիչ géographique protégée):
Կլեմենտինի առավելությունները
Կլեմենտինները հարուստ են հակաօքսիդիչներով, ինչպիսիք են վիտամին C- ն, ինչը կարող է օգնել բարելավել ձեր մաշկի առողջությունն ու տեսքը: Դրանք կարող են նաև օգնել բարձրացնել մանրաթելերի ընդունումը:
Կլեմենտինները հարուստ են հակաօքսիդիչներով, որոնք օգնում են նվազեցնել բորբոքումները և կանխել ազատ ռադիկալների պատճառած բջիջների վնասումը: Այսպիսով, հակաօքսիդիչները կարող են դեր ունենալ 2-րդ տիպի շաքարախտի, սրտանոթային հիվանդությունների և շատ այլ պայմանների կանխարգելման գործում:
Վիտամին C- ի հետ մեկտեղ, այս մրգերը պարունակում են մի շարք այլ ցիտրուսային հակաօքսիդիչներ, այդ թվում `հեսպերիդին, նարիրուտին և բետա-կարոտին:
Բետա-կարոտինը վիտամին A- ի նախորդն է, որը սովորաբար հանդիպում է նարնջագույն և կարմիր բուսական սննդի մեջ: Այս հզոր հակաօքսիդանտը նպաստում է բջիջների առողջ աճին և շաքարի նյութափոխանակությանը:
Citիտրուսային հակաօքսիդիչ հեսպերիդինը ուժեղ հակաբորբոքային ազդեցություն ունի կենդանիների և փորձանոթների որոշ ուսումնասիրություններում, սակայն անհրաժեշտ են ավելի շատ ուսումնասիրություններ մարդկության վրա:
Վերջապես, կենդանիների և փորձանոթների որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ նարիրուտինը կարող է օգնել բարելավել մտավոր առողջությունը և կարող է օգնել Ալցհեյմերի հիվանդության բուժմանը: Այնուամենայնիվ, ավելի շատ մարդկային ուսումնասիրություններ են անհրաժեշտ:
Դա կարող է բարելավել մաշկի առողջությունը: Կլեմենտինները հարուստ են վիտամին C- ով, որը կարող է բարելավել մաշկի առողջությունը մի քանի եղանակներով:
Ձեր մաշկը, բնականաբար, պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, քանի որ այս վիտամինն օգնում է կոլագենի սինթեզմանը ՝ սպիտակուցային բարդույթ, որը ձեր մաշկին տալիս է ամրություն, հագեցվածություն և կառուցվածք:
Սա նշանակում է, որ ձեր սննդակարգից մեծ քանակությամբ վիտամին C- ի օգտագործումը կօգնի մարմնին ապահովել բավարար քանակությամբ կոլագեն ՝ ձեր մաշկն առողջ և պոտենցիալ երիտասարդ տեսք ունենալու համար, քանի որ բավարար կոլագենի մակարդակը կարող է նվազեցնել կնճիռների առաջացումը:
Վիտամին C- ի հակաօքսիդիչ ակտիվությունը կարող է նաև նվազեցնել բորբոքումը և օգնել ազատորեն վնասել ազատ ռադիկալները, ինչը կօգնի թեթեւացնել պզուկները, կարմրությունը և մաշկի գունաթափումը:
Չնայած մեկ կլեմենտինը պարունակում է ընդամենը 1 գրամ մանրաթել (դիետիկ մանրաթել), օրվա ընթացքում մի քանիսն ուտելը հեշտ և համեղ միջոց է ձեր սպառումը մեծացնելու համար:
Մրգային մանրաթելը ծառայում է որպես սնունդ ձեր աղիների օգտակար բակտերիաների համար: Այն նաև մեծացնում է ծավալը և մեղմացնում է ձեր աթոռը ՝ նվազեցնելով փորկապությունը, հնարավոր կանխելով այնպիսի հիվանդությունները, ինչպիսիք են դիվերտիկուլիտը, որոնք կարող են առաջանալ, եթե մարսված սնունդը մտնի ձեր մարսողական համակարգի պոլիպներում:
Մրգերի մանրաթելը կարող է նաև օգնել խոլեստերինի մակարդակի իջեցմանը ՝ կապվելով սննդային խոլեստերինի հետ և կանխելով դրա ներծծումը արյան մեջ:
Բացի այդ, մրգերից ստացված մանրաթելը կապված է 2-րդ տիպի շաքարախտի ռիսկի նվազեցման հետ, մինչդեռ մանրաթելերի մեծ ընդունումը կապված է առողջ մարմնի քաշի հետ:
Կլեմենտիններին հնարավոր վնաս
Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ կլեմենտինները պարունակում են ֆուրանոկումարիններ, մի բաղադրություն, որը նույնպես հայտնաբերված է գրեյպֆրուտում, որը կարող է փոխազդել սրտի որոշ դեղամիջոցների հետ:
Օրինակ ՝ ֆուրանոկումարինները կարող են ուժեղացնել խոլեստերինի մակարդակի իջեցնող ստատինների ազդեցությունը և լուրջ բարդություններ առաջացնել: Այս պատճառով, եթե ստատինների վրա եք, ապա պետք է սահմանափակեք կլեմենտինների ընդունումը:
Բացի այդ, ֆուրանոկումարինները կարող են խանգարել այլ դեղամիջոցների: Խոսեք ձեր բժշկի հետ ձեր դեղերի և կլեմենտինների հնարավոր փոխգործակցության մասին:
Կլեմենտին պատրաստելիս
Կլեմենտինային պտուղները սպառվում են թարմ և մանդարինի հյութի և կոմպոտի արտադրության համար: Դրանք օգտագործվում են մրգային աղցանների և աղանդերի մեջ; դրանք շողոքորթվում են և ավելացվում կոնյակին; հյութը սառեցվում է սորբեի համար և խառնվում խմիչքների հետ; լիկյորները պատրաստվում են կլեմենտինների վրա: Որպես համեմունք, կլեմենտինը օգտագործվում է սոուսներ, ձուկ, թռչնամիս, բրնձով ուտեստներ պատրաստելու համար:
Մրգի կեղեւն օգտագործվում է որպես նարնջի կեղեւի փոխարինող տարբեր դեղամիջոցների, թուրմերի, օշարակների, քաղվածքների պատրաստման, ինչպես նաև սննդի արդյունաբերության մեջ:
Ինչպես ընտրել և պահպանել կլեմենտինը
Լավ պտուղ քաղելու համար նայեք նրա մաշկին: Չոր, դանդաղ կամ տեղ-տեղ փայտային մաշկը ցույց է տալիս, որ պտուղը երկար ժամանակ պառկած է կամ գերհասունացած: Չհասած կլեմենտինը ծանր է, մաշկը գրեթե ամբողջ կանաչ է և շատ վատ է մաշկվում: Անորակ կլեմենտինի նշան է բորբոսի, շագանակագույն բծերի կամ քայքայված տարածքների առկայությունը:
Կլեմենտինների հասունությունը որոշելու համար շատ հեշտ է դրա չափի և քաշի հարաբերակցությամբ, քանի որ բոլոր հասած կլեմենտինները միշտ ավելի քիչ են կշռում, քան թվում են առաջին հայացքից:
Կլեմենտինները լավագույնս պահպանվում են սառնարանի հատուկ խցիկում, որտեղ դրանք չեն փչանում և չեն չորանում մինչև մեկ ամիս: Բայց նույնիսկ այս դեպքում պտուղները պետք է պարբերաբար դիտվեն. Եթե բանջարեղենը պահեստավորման պահից առաջ մրգերում արդեն սկսվել է քայքայման գործընթացը և դրանք փչացել են, ապա ջերմաստիճանի նվազումը դա չի կանգնեցնի:
Սենյակային ջերմաստիճանում կլեմենտիններն ավելի արագ են վատթարանում, և շատ տաք սենյակում դրանք չորանում են ՝ կորցնելով ոչ միայն օգտակար հատկությունները, այլև համը:
Պլաստիկ տոպրակի մեջ մրգեր պահելու պարզ մեթոդը, որը շատ սիրված է մարդկանց մեծամասնության համար, իրականում վատն է. Տոպրակի մեջ բարձր խոնավություն է ստեղծվում, և պտուղը խեղդվում է:
Ենթադրվում է, որ պտուղները, որոնց վրա ճյուղը գոյատևել է, ավելի երկար են թարմ մնում, բայց դրանք չափազանց հազվադեպ են վաճառքում: