Ոչ ոք չի կասկածում, որ մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք և ինչպես ենք ուտում: Սոված մարդիկ հաճախ չար են, գեր մարդիկ անընդհատ համարվում են բարեսիրտ, բայց մարդու բնավորության վրա սննդի ազդեցությունը դրանով չի սահմանափակվում: Ամերիկացի գիտնականները դա գտան Վերամշակված մսամթերքից ստացված նատրիումի նիտրատները կարող են բառացիորեն ձեզ խենթացնել. Նրանք նպաստել հոգեկան ու հոգեկան խանգարումների զարգացմանը:
Իհարկե, գենետիկան և տրավմատիկ փորձը հոգեկան հիվանդությունների հիմնական նպաստողն են: բայց այս հիվանդությունների ախտանիշները կարող են շատ ավելի սուր լինել `էյֆորիայի, անքնության և գերակտիվ վարքի պատճառով: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ նիտրատներով հարուստ սնունդն է առաջացնում այս ամենը, այդ պատճառով հետազոտողները դրանք ներառել են հոգեկան առողջության համար վտանգավոր ցուցակում:
Հատկապես մեծ քանակությամբ նիտրատներ հայտնաբերված են.
Բեկոն
Երշիկեղեն
Երշիկեղեն
Խնկուն
Նիտրատները ավելացվում են դրանց մեջ, որպեսզի ապրանքներն ավելի երկար պահպանեն իրենց գույնն ու թարմությունը խանութների դարակներում: Բայց գրգռված լինելը, որը վտանգավոր է ձեր հոգեկան առողջության համար, հեռու է նախաճաշին նրբերշիկով սենդվիչներ ուտելու միակ սարսափելի հետևանքից։ Պատրաստի միսը և մթերքները կարող են նույնիսկ մեծացնել քաղցկեղի առաջացման վտանգը:
Ամենասարսափելին այն է, որ գիտնականները գրեթե 60 տարի գիտեին նիտրատների և քաղցկեղի միջև կապի մասին, բայց մինչ այժմ դրանք սահմանափակվում էին միայն այդպիսի սննդամթերք քիչ ուտելու վերաբերյալ խորհուրդներով: Բեկոն և երշիկեղեն կարելի է պատրաստել առանց նիտրատների և նիտրիտների օգտագործման, բայց այդ ժամանակ դրանց արտադրությունը կտևի ավելի երկար, և նրանք այնքան ախորժելի տեսք չեն ունենա: