Բարի գալուստ այս հետաքրքիր խոհարարական արկածը: Այս բաղադրատոմսում մենք կուսումնասիրենք ա Կանաչ ծնեբեկի ռիզոտտոյի հիանալի բաղադրատոմս. Ռիզոտտոն դասական իտալական ուտեստ է, որը հայտնի է իր սերուցքային հյուսվածքով և հարուստ համով: Թարմ կանաչ ծնեբեկի ավելացումը այս ուտեստը համեղության բոլորովին նոր մակարդակի է հասցնում: Այսպիսով, եկեք սկսենք և Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ ուտեստը քայլ առ քայլ:
Բաղադրությունը
Կանաչ ծնեբեկի ռիզոտտոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 2 բաժակ Arborio բրինձ RiceSelect Arborio
- Այս բաղադրատոմսի համար հիանալի ընտրություն է, հասանելի է հետևյալ հասցեով. riceselect.com/product/arborio
- 1 փունջ թարմ կանաչ ծնեբեկ, կտրատված և կծածի չափ կտորներով կտրատված։
- 1 սոխ, մանր կտրատած։
- 4 պճեղ սխտոր, աղացած։
- 4 բաժակ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ:
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի։
- 1/2 բաժակ քերած պարմեզան պանիր:
- 2 ճաշի գդալ կարագ:
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
- Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար:
Հրահանգներ
Այժմ, երբ մենք հավաքել ենք մեր բաղադրիչները, եկեք խորանանք պատրաստման գործընթացի մեջ.
Քայլ 1
Մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և կարագը: Ավելացնել կտրատած սոխը և աղացած սխտորը, տապակել մինչև կիսաթափանցիկ և բուրավետ դառնան:
Քայլ 2
Ավելացնել Arborio բրինձը տապակի մեջ և լավ հարել, որպեսզի այն հավասարապես պատվի ձեթով և կարագով: Տապակել բրինձը մի քանի րոպե, մինչև այն դառնա մի փոքր կիսաթափանցիկ:
Քայլ 3
Լցնել սպիտակ գինու մեջ և անընդհատ խառնել, մինչև գինին ներծծվի բրնձի մեջ: Այս քայլը ճաշատեսակին տալիս է հաճելի համի խորություն:
Քայլ 4
Աստիճանաբար ավելացրեք բանջարեղենի կամ հավի արգանակը, շերեփ-շերեփով, անընդհատ խառնելով։ Թույլ տվեք, որ հեղուկը ներծծվի ավելին ավելացնելուց առաջ: Այս դանդաղ պատրաստման գործընթացն այն է, ինչը ռիզոտոյին տալիս է յուղալի հետևողականություն:
Քայլ 5
Միևնույն ժամանակ, առանձին թավայի մեջ ծնեբեկը մոտ 2 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև տեղափոխեք սառցե ջրով ամանի մեջ՝ եփման գործընթացը դադարեցնելու համար։ Սա կօգնի ծնեբեկին պահպանել իր վառ կանաչ գույնը:
Քայլ 6
Երբ բրինձը գրեթե եփվի, բայց դեռ մի փոքր պինդ է մինչև կծելը (ալ դենտե), ավելացրեք սպիտակեցրած ծնեբեկը և նրբորեն խառնեք այն ռիզոտոյի մեջ:
Քայլ 7
Խառնել քերած պարմեզան պանիրը և համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ձեր ճաշակի: Շարունակեք եփել ևս մի քանի րոպե, մինչև պանիրը հալվի և միախառնվի ճաշատեսակի մեջ։
Քայլ 8
Ռիզոտոն հանում ենք կրակից և մատուցելուց առաջ թողնում ենք մի քանի րոպե հանգստանա։ Հանգստի այս ժամանակը թույլ է տալիս համը խառնվել, և հյուսվածքն էլ ավելի յուղալի դառնա:
Քայլ 9
Ծնեբեկի կանաչ ռիզոտտոն մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված լրացուցիչ պարմեզան պանրով և թարմ թակած մաղադանոսով, որպեսզի երանգավորվի: Համադրեք այն փխրուն սպիտակ գինու կամ թարմացնող կանաչ աղցանի հետ՝ ամբողջական և բավարարող կերակուր ստանալու համար:
Կատարյալ ռիզոտոյի գաղտնիքը
Կատարյալ ռիզոտո պատրաստելը պահանջում է մանրուքների նկատմամբ ուշադրություն դարձնել: Ահա մի քանի գաղտնիք օգնում է ձեզ հասնել ակնառու արդյունքների.
Օգտագործեք Arborio բրինձ. Արբորիո բրինձը, իր օսլայի բարձր պարունակությամբ, բրնձի իդեալական տեսականի է ռիզոտոյի պատրաստման համար: Նրա յուղալի հյուսվածքը և համերը կլանելու ունակությունը այն դարձնում են այս ուտեստի կատարյալ ընտրություն: Լավագույն արդյունքների համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել RiceSelect Arborio-ն:
Եփելուց առաջ տապակել բրինձը. Հեղուկը ավելացնելուց առաջ բրինձը յուղի կամ կարագի մեջ տապակելը օգնում է բարձրացնել ընկույզի համը և կանխում է հացահատիկի փխրուն դառնալը:
Աստիճանաբար ավելացնել արգանակը. Արգանակը դանդաղ ավելացնելը և թույլ տալով, որ այն կլանվի բրնձով, ապահովում է, որ յուրաքանչյուր հատիկը հավասարապես եփվի և ստացվի յուղալի հետևողականություն:
Խառնել, խառնել, խառնել. Անընդհատ խառնելը կարևոր է ռիզոտոյի յուղալի հյուսվածքը ձեռք բերելու համար: Այն օգնում է ազատել օսլան բրնձից և ստեղծում է այն թավշյա, հարթ հետևողականությունը, որը մենք բոլորս սիրում ենք:
Serառայել առաջարկություններ
Կանաչ ծնեբեկի ռիզոտտոն բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարելի է վայելել ինքնուրույն կամ զուգակցել լրացուցիչ համերի հետ: Ահա մատուցման մի քանի առաջարկներ՝ ձեզ ոգեշնչելու համար.
- Խորոված ծովախեցգետին. Լրացրեք ձեր ռիզոտոն հյութալի խորոված ծովախեցգետիններով՝ ծովամթերքի հիանալի շրջադարձի համար: Սերուցքային բրնձի և հյութալի ծովախեցգետնի համադրությունը ստեղծում է համերի ներդաշնակ հավասարակշռություն:
- Կիտրոնի համ. Մատուցելուց անմիջապես առաջ ռիզոտոյի վրա ցանել թարմ քերած կիտրոնի համը: Համեղ բույրն ու թանձր համը թարմացնող շունչ կհաղորդեն ճաշատեսակին:
- Տապակած չերի լոլիկ. Չերրի լոլիկները ջեռոցում տապակելը, մինչև դրանք պայթեն քաղցրությունից և որպես զարդարանք ավելացնելով ռիզոտոյին, ավելացնում է վառ գույնի պոռթկում և թանձր քաղցրության պոռթկում:
Այս բաղադրատոմսի տատանումները
Կանաչ ծնեբեկի ռիզոտտոն բազմակողմանի ուտեստ է, որն իրեն հարմար է տարբեր ստեղծագործական շրջադարձերի համար: Ահա մի քանի հուզիչ vԱրիացիաներ, որոնք կարող եք փորձել ավելացնել ձեր անձնական շոշափումը.
Սնկի խառնուրդ. Ընդլայնեք ռիզոտոյի հողային համերը՝ ավելացնելով վայրի սնկերի խառնուրդ, ինչպիսիք են պորցինին, շիտակեն կամ կրեմինին: Առանձին տապակեք սունկը, նախքան դրանք ներառեք ռիզոտոյի մեջ՝ հավելյալ համի խորության համար:
Պանրի սիրահարների հրճվանքը. Եթե դուք պանրի էնտուզիաստ եք, փորձարկեք պանրի տարբեր տարբերակներով: Փոխարինեք Պարմեզան պանիրը փշրված այծի պանրով, որպեսզի թանձր պտտվի, կամ օգտագործեք Gruyère-ն ընկույզային և ամուր համի պրոֆիլի համար:
Vegan տարբերակ. Վեգանների համար հարմար տարբերակի համար կարագը և Պարմեզան պանիրը փոխարինեք բուսական ծագման այլընտրանքներով: Օգտագործեք վեգանական կարագ կամ ձիթապտղի յուղ և փոխարինեք պարմեզանը սննդային խմորիչով, որպեսզի պանրի համը լինի:
Propիշտ պահեստավորում
Եթե դուք ունեք մնացորդներ կամ ցանկանում եք նախօրոք պատրաստել ռիզոտոն, ապա դրա համն ու հյուսվածքը պահպանելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ պահել: Ահա թե ինչպես ճիշտ պահել այն.
- Թույլ տվեք, որ ռիզոտոն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
- Տեղափոխեք այն հերմետիկ տարայի կամ փակվող պլաստիկ տոպրակի մեջ:
- Դնել սառնարանում և սպառել 2-3 օրվա ընթացքում։
- Տաքացնելիս ավելացրեք մի շիթ արգանակ կամ ջուր՝ յուղալիությունը վերականգնելու համար:
Կանաչ ծնեբեկի ռիզոտտո համեղ ուտեստ է, որը համակցված է Arborio բրնձի յուղալիությունը կանաչ ծնեբեկի թարմությամբ։ Հետևելով այս բաղադրատոմսում նշված քայլերին, դուք կարող եք ստեղծել անուշաբույր և բավարարող ուտեստ, որն անպայման տպավորեք ձեր հյուրերին կամ բավարարեք ձեր սեփական ցանկությունները: