Բովանդակություն
Կարմինը կամ կոկինեալը `բնական ծագման նյութը ներկի հատկություններ ունի: Կարմինը գրանցվում է որպես սննդային հավելանյութ ՝ կարմիր գույն, իսկ սննդային հավելումների միջազգային դասակարգման մեջ այն գրանցվում է E120 ինդեքսով:
Ընդհանուր բնութագրեր E120 Կոխինային, կարմինաթթու, կարմին
E120 (Cochineal, carminic acid, carmine) նուրբ փոշի է ՝ մուգ կարմիր կամ բուրգունդագույն, անճաշակ և անհոտ: Նյութը շատ լուծելի է ջրում, լույսի և ջերմության ազդեցության տակ չի կորցնում իր հատկությունները: Ստանալով տարբեր թթվային միջավայրեր `ներկը տալիս է կարմիրի տարբեր երանգներ` նարնջագույնից մինչև մանուշակագույն:
Կարմինը արդյունահանվում է չորացրած էգ կակտուսի վահաններից, որոնք հավաքվում են ձու դնելուց առաջ, երբ միջատները ձեռք են բերում կարմիր գույն: Կարմինի արդյունահանման գործընթացը երկար և աշխատատար է, գրեթե ամեն ինչ արվում է ձեռքով, ուստի կարմինը ամենաթանկ ներկանյութերից է:
E120- ի օգուտներն ու վնասները (կոկինե, կարմինաթթու, կարմին)
E120- ը ներառված է սննդային հավելումների ցանկում, որոնք անվտանգ են մարդու մարմնի համար, օրական սպառման թույլատրելի տեմպերը պաշտոնապես չեն հաստատվել (կալորիականացում): Բայց կան կարմինի անհատական անհանդուրժողականության դեպքեր, արդյունքը կարող է լինել ծանր ալերգիկ ռեակցիաները, ասթմայի նոպաները և անաֆիլակտիկ ցնցումը: E120 օգտագործող սննդամթերքի բոլոր արտադրողները պարտադիր պետք է նշեն արտադրանքի փաթեթավորման վրա ներկ ունենալու մասին տեղեկություններ:
Դիմում E120 (կոկինե, կարմինաթթու, կարմին)
Սննդի արդյունաբերության մեջ E120- ն առավել հաճախ օգտագործվում է մսամթերքի, ձկան և ձկնամթերքի, պանրի և կաթնամթերքի, հրուշակեղենի, սոուսների, կետչուպների, ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մեջ:
Բացի սննդամթերքի արտադրությունից, կարմինն օգտագործվում է որպես գործվածքների ներկ, կոսմետոլոգիայում և գեղարվեստական ներկեր և թանաքներ պատրաստելու մեջ:
E120- ի օգտագործումը (կոկինե, կարմինաթթու, կարմին մեր երկրում)
Մեր երկրի տարածքում թույլատրվում է օգտագործել E120 (Cochineal, carminic acid, carmine) որպես սննդային հավելանյութ `սննդամթերքի արտադրության մեջ` արտադրանքի մեջ E120- ի առկայության պարտադիր նշումով: