E122 Ազորուբին, կարմոիզին

Azorubine (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122):

Ազորուբինը սինթետիկ նյութ է, որը պատկանում է սննդային հավելումներ-ներկանյութերի խմբին։ Որպես կանոն, այն օգտագործվում է ջերմային մշակման (կալորիզատոր) ենթարկված ապրանքների գունավորման կամ գույնը վերականգնելու համար։ Ազորուբին սննդային հավելումների միջազգային դասակարգման մեջ կարմոիզինը ունի E122 ինդեքսը:

E122 Azorubin- ի ընդհանուր բնութագրերը, կարմոհամակարգը

Ազորուբինը, կարմո-սինթետիկ ազո ներկը, կարմիր, բուրգունդի կամ մուգ բորդո գույնի փոքր հատիկներ կամ փոշի է, լավ լուծելի ջրում: Ազորուբինը ածուխի խեժի ածանցյալ է, որը վտանգավոր է մարդու առողջության համար: Սննդային հավելումը E122 ճանաչվում է որպես քաղցկեղածին նյութ, այն վտանգավոր է օրգանիզմի համար: Քիմիական բաղադրությամբ ածուխի խեժի ածանցյալ է: Քիմիական բանաձև C₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂.

Վնաս E122 Azorubin, կարմոհոհանոց

Ազորուբին, կարմոզինա ՝ ամենաուժեղ ալերգենը, որը կարող է ծանր հետևանքներ առաջացնել ՝ մինչև խեղդում E122 պարունակող սնունդ օգտագործելը նվազեցնում է կենտրոնացումը և մեծացնում երեխաների մոտ գերակտիվությունը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ Ազորուբինը բացասաբար է ազդում մակերիկամների կեղևի վրա, հրահրում է ռինիտի և տեսողության պղտորման տեսքը: E122- ի առավելագույն թույլատրելի օրական դոզան, ըստ ԱՀԿ-ի, չպետք է գերազանցի 4 մլ / կգ-ը:

E122- ի կիրառումը

E122-ի հիմնական կիրառումը սննդի արդյունաբերությունն է, որտեղ սննդային հավելումն օգտագործվում է սննդին վարդագույն, կարմիր կամ (այլ ներկերի հետ համատեղ) մանուշակագույն և շագանակագույն գույներ տալու համար։ E122-ը համեմունքների և տարբեր նախուտեստների, կաթնամթերքի, մարմելադների, մուրաբաների, քաղցրավենիքի, սոուսների և պահածոյացված մրգերի, երշիկեղենի, վերամշակված պանիրների, հյութերի, ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային մթերքների մի մասն է:

Հավելանյութը օգտագործվում է նաև դեկորատիվ կոսմետիկայի և օծանելիքի արտադրության մեջ, սննդի ներկերի արտադրություն Easterատկի ձվերի համար:

E122- ի օգտագործումը

Մեր երկրի ՝ E122 Azorubin- ի տարածքում կարմոհոլիզմը թույլատրվում է օգտագործել որպես սննդային հավելանյութ ՝ ներկ ՝ օգտագործման նորմերի խիստ համապատասխանության պայմաններում: Շատ երկրներում E122 հավելվածն արգելված է: