Բաղադրությունը Ձվի աղցան
| հավի ձու | 11.0 (կտոր) |
| թթու վարունգ | 270.0 (գրամ) |
| սոխ | 110.0 (գրամ) |
| մայոնեզ | 200.0 (գրամ) |
| սեղանի մանանեխ | 30.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Ձվերը պինդ եփում են, վարունգները մաքրվում են կեղևից: Ձվերը, վարունգը, սոխը մանր կտրատված են, պատրաստի մանանեխը, մայոնեզը ավելացվում և խառնվում են:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 214.2 կկալ | 1684 կկալ | 12.7% | 5.9% | 786 է |
| Սպիտակուցներ | 7.3 է | 76 է | 9.6% | 4.5% | 1041 է |
| Ճարպեր | 19.5 է | 56 է | 34.8% | 16.2% | 287 է |
| Ածխաջրեր | 2.6 է | 219 է | 1.2% | 0.6% | 8423 է |
| օրգանական թթուներ | 0.3 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 0.6 է | 20 է | 3% | 1.4% | 3333 է |
| Ջուր | 76.6 է | 2273 է | 3.4% | 1.6% | 2967 է |
| մոխիր | 1.9 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 10.4% | 450 է |
| Ռետինոլ | 0.2 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.05 մգ | 1.5 մգ | 3.3% | 1.5% | 3000 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.2 մգ | 1.8 մգ | 11.1% | 5.2% | 900 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 125.4 մգ | 500 մգ | 25.1% | 11.7% | 399 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.6 մգ | 5 մգ | 12% | 5.6% | 833 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.09 մգ | 2 մգ | 4.5% | 2.1% | 2222 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 4.5 μg | 400 μg | 1.1% | 0.5% | 8889 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.7% | 1000 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 2.5 մգ | 90 մգ | 2.8% | 1.3% | 3600 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 5.1% | 909 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 7.1 մգ | 15 մգ | 47.3% | 22.1% | 211 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 10 μg | 50 μg | 20% | 9.3% | 500 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 1.4118 մգ | 20 մգ | 7.1% | 3.3% | 1417 է |
| niacin | 0.2 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 135.6 մգ | 2500 մգ | 5.4% | 2.5% | 1844 է |
| Կալցիում, Ca | 42 մգ | 1000 մգ | 4.2% | 2% | 2381 է |
| Մագնեզիում, մգ | 13.3 մգ | 400 մգ | 3.3% | 1.5% | 3008 է |
| Նատրիում, Na | 162.1 մգ | 1300 մգ | 12.5% | 5.8% | 802 է |
| Sծումբ, Ս | 94.1 մգ | 1000 մգ | 9.4% | 4.4% | 1063 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 116.7 մգ | 800 մգ | 14.6% | 6.8% | 686 է |
| Քլոր, Cl | 79.4 մգ | 2300 մգ | 3.5% | 1.6% | 2897 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 49.5 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 24.8 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 1.7 մգ | 18 մգ | 9.4% | 4.4% | 1059 է |
| Յոդ, ես | 10.1 μg | 150 μg | 6.7% | 3.1% | 1485 է |
| Կոբալտ, ընկ | 5.5 μg | 10 μg | 55% | 25.7% | 182 է |
| Մանգան, Մն | 0.0427 մգ | 2 մգ | 2.1% | 1% | 4684 է |
| Պղինձ, Cu | 51.1 μg | 1000 μg | 5.1% | 2.4% | 1957 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 2.9 μg | 70 μg | 4.1% | 1.9% | 2414 է |
| Նիկել, Նի | 0.4 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 58.9 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 30.7 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.4% | 13029 է |
| Քրոմ, քր | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.1% | 2273 է |
| Ցինկ, զն | 0.6479 մգ | 12 մգ | 5.4% | 2.5% | 1852 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 0.04 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.8 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 278.7 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 214,2 կկալ է:
Ձվի աղցան հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին A - 22,2%, վիտամին B2 - 11,1%, խոլին - 25,1%, վիտամին B5 - 12%, վիտամին D - 11%, վիտամին E - 47,3% , վիտամին H - 20%, ֆոսֆոր ՝ 14,6%, կոբալտ ՝ 55%
- Վիտամին A պատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և անձեռնմխելիության պահպանման համար:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին D պահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում է ոսկրերի հանքայնացման գործընթացներ: Վիտամին D- ի պակասը հանգեցնում է ոսկրերի կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի ականազերծման ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի ռիսկի բարձրացմանը:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին H մասնակցում է ճարպերի, գլիկոգենի, ամինաթթուների նյութափոխանակության սինթեզին: Այս վիտամինի անբավարար ընդունումը կարող է հանգեցնել մաշկի բնականոն վիճակի խաթարման:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը Ձվի աղցան 100 գ-ի համար
- 157 կկալ
- 13 կկալ
- 41 կկալ
- 627 կկալ
- 143 կկալ
Tags: Ինչպե՞ս պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը ՝ 214,2 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Ձվի աղցան, բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութեր