Անընդհատ հասունացող. ի՞նչ վտանգներ են սպասում բուսակերներին կանաչեղենի խանութում:

Մրգերի մեծ մասը, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած լավ շուկայում կամ մեծ սուպերմարկետում, պայմանականորեն բաժանվում են 3 կատեգորիաներ:

Վերջին բերքահավաքից մնացորդներ

· Ներմուծված ապրանքներ

Ջերմոցում աճեցված բույսեր

Խմբերից յուրաքանչյուրն ունի իր դրական և բացասական կողմերը, բայց նույնքան հետաքրքիր է գնորդներին տարվա տարբեր եղանակներին: Իհարկե, յուրաքանչյուր մատակարար վաճառում է իր արտադրանքը՝ համոզվելով, որ իր բանջարեղենը կամ մրգերը բացառապես բնական են, հարուստ են միկրոէլեմենտներով և աճեցվում են համապատասխան պայմաններում: Բայց հեշտ է հիշել, թե ինչպես են գիտակցված գնորդները զարմանում, օրինակ, ձմռան կեսին հասած կարմիր ելակներով, բարի ֆերմերների կողմից ընտրված հատապտուղներով հատապտուղներով, գեղեցիկ և նույն չափի, բայց, ավաղ, հազվադեպ են ունենում նույնիսկ հեռավոր ծանոթ: համ և բույր: Ինչպե՞ս են աճեցնում նման մրգերը և արդյոք վտանգավոր է դրանք ուտելը: Եկեք ավելի սերտ նայենք:

Շեշտը արագացման վրա

Ագրոբիզնեսի փորձագիտական ​​և վերլուծական կենտրոնի տվյալների համաձայն՝ 2017 թվականին Ռուսաստան մրգերի հիմնական տեսակների ներմուծման տեսակարար կշիռը 12,9 թվականի համեմատ աճել է 2016 հազար տոննայով, այլ կերպ ասած՝ արտերկրից ներկրված բուսական արտադրանքը կազմել է մոտ 70. Խանութների տեսականու % . Գաղտնիք չէ, որ այդ ներկրվող ապրանքների մեծ մասը վաճառքի է ուղարկվում չհասունացած վիճակում և «վիճակի» է բերվում արդեն Ռուսաստանում։ Ի՞նչ մեթոդներ են օգտագործվում հասունացման գործընթացն արագացնելու և մրգերի և բանջարեղենի որոշ տեսակներ թարմ պահելու համար:

1. Ջեռուցում գազախցիկում.

Այսպիսով, որպեսզի կանաչ բանանը հասնի ռուսներին ծանոթ վիճակին, այն պետք է պահել գազի խցիկում +18 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում՝ ենթարկվելով էթիլենի և ազոտի խառնուրդի։ Նման պայմաններում հասունացման ժամանակահատվածը 6 օր է, այնուհետև հատապտուղը (մասնավորապես, բուսաբանության տեսանկյունից բանանն է) ձեռք է բերում կեղևի վառ դեղին երանգ, իսկ միջուկը դառնում է քաղցր և նուրբ: Սակայն ներմուծման ծավալները, ինչպես տեսնում ենք վիճակագրությունից, մատակարարներին թույլ չեն տալիս մրգերը պալատում պահել 10-ից ավելի, առավելագույնը 12 ժամ։ Այսպիսով, խանութների մեծ մասում տեսնում ենք արհեստական ​​պայմաններում հասունացած բանան՝ գազի ավելացված քանակով, ինչը հաճախ նրանց անհամ է դարձնում։

Եթե ​​խոսենք մարդու օրգանիզմի վրա նման սննդամթերքի ազդեցության աստիճանի մասին, ապա այն հնարավոր չի լինի անվանել ամբողջովին վնասակար. էթիլենի և ազոտի խառնուրդն այլընտրանք է արևային ճառագայթմանը, առանց ապրանքի քիմիական կազմը փոխելու: Սակայն արհեստական ​​պայմաններում գտնվելը նման պտուղներն օգտակար չի դարձնում՝ զրկելով մարդուն այդքան անհրաժեշտ վիտամինների ողջ պաշարից. չէ՞ որ դրանք մրգերում կարող են ձևավորվել միայն բնական արևի ազդեցության տակ։ Կա՞ իմաստ կալորիաներով հարուստ, բայց միկրոտարրերի բաղադրությամբ աղքատ արտադրանք ուտելը:

2. Մրգերի սրսկում հատուկ քիմիական նյութերով.

Անշուշտ դուք նկատել եք, որ որոշ տեսակներ, օրինակ՝ խնձոր, կարելի է վաճառքում գտնել տարվա ցանկացած եղանակին, մինչդեռ դրանց տեսքը կատարյալ կլինի։ Այս էֆեկտին հասնելու համար արտադրողներն օգտագործում են այսպես կոչված «խնձորի բոտոքսը»՝ դիֆենիլ կոչվող E230 հավելումը: Այս նյութը թորված է հանածո վառելիքից, ինչպիսին է նավթը: Ի դեպ, մշակում են ոչ միայն խնձոր, այլեւ տանձ, պղպեղ, լոլիկ, ցուկկինի եւ շատ այլ մրգեր։ Բիֆենիլը արգելակում է սնկերի և բակտերիաների աճը մրգերի և բանջարեղենի մակերեսին, կանխում է քայքայումը, որպեսզի նրանք մնան մաքուր և ախորժելի:

Բայց, ինչպես քիմիապես ստացված ցանկացած նյութ, E230-ը պարունակում է թունավոր նյութեր, որոնք վտանգավոր են մարդու առողջության համար, ուստի հավելումն արդեն արգելված է ԵՄ մի շարք երկրներում և ԱՄՆ-ում։ Այսպիսով, դիֆենիլը կարող է հրահրել չարորակ ուռուցքների աճը, առաջացնել նյարդային հյուծում, մեծացնել էպիլեպտիկ նոպաների հաճախականությունը և այլն։ Ինքներդ ձեզ պաշտպանելու համար կարևոր է օգտագործելուց առաջ մրգերի և բանջարեղենի մանրակրկիտ լվացում կազմակերպել հատուկ լուծույթով, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք հոդվածի վերջում։

Life hack VEGETARIAN-ից

Ստուգելու համար, թե արդյոք ձեր գնած E230 միրգը մշակվել է, պահեք այն հոսող տաք ջրի տակ մոտ 20-30 վայրկյան և ուշադիր նայեք մակերեսին: Եթե ​​կեղևի վրա յուղոտ թաղանթ էր հայտնվում, միրգը կամ բանջարեղենը ծածկվում էր բիֆենիլային շերտով։

3. Բոլոր բուսական մթերքների վրա ֆունգիցիդ գազ ցողելը.

Պահեստում բույսերի երկարաժամկետ պահպանումն ապահովելու համար, որտեղ դրանք կարող են ամիսներով սպասել ցուցափեղկեր ուղարկելու համար, դրանք մշակվում են ֆունգիցիդով՝ գազային նյութով, որը ճնշում է փտման գործընթացները և սպանում բորբոսը:

Ֆունգիցիդն անվնաս է մարդկանց համար, քանի որ անհետանում է պտուղները վաճառասեղանին բերելուց անմիջապես հետո։

4. Նիտրատների և թունաքիմիկատների օգտագործումը մշակության մեջ:

Աշխարհի գրեթե բոլոր զարգացած երկրներում աճող պտղատու ծառերի և թփերի ցողման ժամանակ լայնորեն կիրառվում են այնպիսի քիմիական նյութեր, ինչպիսիք են նիտրատները և թունաքիմիկատները: Դրանք անվտանգ են մարդկանց համար, եթե դրանք օգտագործվեն ճիշտ համամասնությամբ, և թույլ են տալիս արագացնել մրգերի, հատապտուղների և բանջարեղենի հասունացումը, ինչպես նաև կանխել դրանց վրա վնասատուների հայտնվելը:

Ցավոք, ավելի ու ավելի հաճախ ֆերմերները և ամբողջ այգեգործական ֆերմաները ինքնուրույն մեծացնում են քիմիական նյութերի չափաբաժինը, որպեսզի ավելի արագ և ավելի մեծ քանակությամբ բերք ունենան. նման ապրանքներն այլևս օգտակար չեն և կարող են հանգեցնել տարբեր առողջական խնդիրների: Առանձին մրգերում նիտրատների և այլ քիմիական նյութերի ավելցուկը ստուգելու մի քանի եղանակ կա.

Փորձեք դրանք կոտրել ուղղահայաց մակերևույթի վրա՝ պատի կամ բաժակի վրա, եթե հարվածից հետո միրգը կամ բանջարեղենը բոլոր կողմերից անձեռնմխելի են մնում, այն չի կարելի ուտել, եթե ճաքել է՝ անվնաս է։ Մեթոդը բոլորի համար չէ, բայց ամենաարդյունավետներից մեկն է:

Օգտագործեք հատուկ սարք՝ նիտրատաչափ, որն ունի անվտանգ և վտանգավոր արժեքներ ցույց տվող հատուկ նիտրատի ցուցիչ: Զոնդով, որով հագեցած է ցանկացած նման փորձարկող, նրանք ծակում են հատապտուղի, մրգի կամ բանջարեղենի մակերեսը, սեղմում են կոճակը և սարքը անշարժ պահում ոչ ավելի, քան 5 վայրկյան: Նման արագ ուսումնասիրության ընթացքում ստացված տվյալներին, ըստ վիճակագրության, կարելի է վստահել դեպքերի ճնշող մեծամասնությանը։

Կտրեք պտղի մակերեսը. եթե միջուկի սպիտակ շերտերը կամ թեթև հատվածները երևում են, չպետք է ուտել այն:

Ուշադրություն դարձրեք մաշկի գույնին. օրինակ՝ վարունգը, որը չի մշակվել քիմիական նյութերով, մաշկի գույնը միշտ վառ կանաչ է, իսկ բշտիկները՝ փափուկ: Բայց գազար կամ կարտոֆիլ ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ մակերեսի վրա կանաչ կամ դեղին բծերի բացակայության վրա։

Ինչպե՞ս պաշտպանվել ինքներդ:

Նախ, մի վստահեք խանութի կամ վաճառողի կողմից առաջարկվող պիտակներին: Պատուհանում տեսած բանջարեղենի, մրգերի կամ հատապտուղների բնականության մասին չնչին կասկածի դեպքում դուք իրավունք ունեք անմիջապես արտադրողից պահանջել որակի վկայագիր:

Երկրորդ, Օգտագործելուց առաջ բույսերի որոշ տեսակներ պետք է ներծծվեն պարզ արտադրանքներից հատուկ լուծույթով:

1. Խնձորը, տանձը, կարտոֆիլը, գազարը, պղպեղը, վարունգը, ձմերուկը, բողկը, ցուկկինը և այլ կոշտ մաշկով մրգերը կարող են մաքրվել քիմիական նյութերի վերին շերտից պարզ բաղադրությամբ՝ 1 ճ/գ սոդա և 1 ճ/գ։ կիտրոնի հյութը խառնել է մի բաժակ ջրի հետ և լցնել լակի շշի մեջ։ Լուծույթը ցողում ենք բույսերի վրա, իսկ 5 րոպե հետո լվանում հոսող ջրի տակ։ Ապրանքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 4 օր։

2. Կանաչի փնջերը կարելի է ազատել նիտրատներից՝ պարզապես 10-20 րոպե թրջելով տաք ջրի լուծույթում՝ 1 թեյի գդալ աղով։ Դրանից հետո կանաչիները կրկին պետք է լվանալ հոսող ջրով։

3. Պտուղը դեֆիլինի (E230), պարաֆինի հետքերից ազատելու համար ավելի լավ է օգտագործելուց առաջ կեղևն ամբողջությամբ կտրել։

4. Ելակը, վայրի ելակը, ազնվամորին կմաքրվեն վնասակար քիմիական նյութերից կալիումի պերմանգանատի թույլ լուծույթում, եթե դրանք իջեցնեք այնտեղ 3-4 րոպեից ոչ ավել։

5. Եթե լուծույթներ պատրաստելու ցանկություն չկա, ապա ցանկացած միրգ կարելի է 3-4 ժամ ընկղմել սառը ջրով ավազանի մեջ՝ 40-50 րոպեն մեկ փոխարինելով տարայի մեջ եղած հեղուկը։ Գործընթացից հետո բոլոր ապրանքները կրկին լվանում են սառը կամ տաք ջրի հոսքի տակ: