Բովանդակություն
Եզակի, պայծառ, հրապուրիչ և այնքան տարբեր… այս ամենը Իտալիայի մասին է, մի զարմանալի երկիր, որը կարող է սիրահարվել քեզ առաջին հայացքից: Դրա անհամար կողմերից մեկը իտալական գինիներն են, որոնք բարձր են գնահատվում ամբողջ աշխարհում:
Պիեմոնտի գինու ադամանդներ
Պիեմոնտը «Barolo» և «Barbaresco» ամենահայտնի կարմիր գինիների ծննդավայրն է: «Barolo» - ն, որը ճանաչվել է Իտալիայի լավագույն գինին, փայտե տակառներում հնեցվում է առնվազն երկու տարի: Դրա շնորհիվ այն ձեռք է բերում խիտ կառուցվածք և հավասարակշռված թավշյա համ թեթև մրգային նոտաներով: Հատկապես լավ, գինին ներդաշնակ է խորոված մսի, որսի և կոշտ պանիրների հետ: «Բարբարեսկոն» ունի նաև անբասիր համ ՝ վայրի հատապտուղների, քաղցրեղենի և խեժի վառ բույրով: Այս ըմպելիքը իդեալական է ջեռոցում կամ գրիլում թխած մսի, ինչպես նաև որսի և մակարոնի համար: «Աստի» շողշողացող աղանդերը հատկապես տարածված է գինու սիրահարների շրջանում: Թեթև քաղցր համը ՝ ակացիայի, դեղձի և ցիտրուսի նշաններով, կլինի ձեր տոնական ընթրիքի կատարյալ ավարտը: Հետաքրքիր զույգ գինիներ կարելի է պատրաստել թարմ սեխից, պաղպաղակից կամ կարճ թխվածքաբլիթից `թարմ արքայախնձորի շերտերով:
Բացվում է Էմիլիա-Ռոմանյա
Էմիլիա-Ռոմանյա շրջանը հայտնի է իր պրոշյուտոյով, պարմեզանով և տալիատելա մակարոնեղենով: Մինչ տեղական գինիները անարդարացիորեն մնում են ստվերում: Մինչդեռ իտալացիներն արդարացիորեն հպարտանում են դրանցով: Մարզի այցեքարտն է իտալական համեղ գինին ՝ «Լամբրուսկոն»: Նրա պայծառ, հավասարակշռված մրգերի համը հիանալի թարմացնում է ամռանը: Գինին հատկապես լավ է զուգակցվում ծովամթերքի և թարմ բանջարեղենի հետ: Բոլոնիայի բերրի բլուրներից գինիները բարձր էին գնահատում հին հռոմեացի բանաստեղծ Պլինիոս Ավագը: Այսօր նրանք նույնպես շատ երկրպագուներ ունեն: Հետաքրքիր համային զգացողություններ է հաղորդում սպիտակ, չափավոր քաղցր փրփրուն գինին «Colli Bolonesi» - ն, որը գերազանց է ինչպես ինքնին, այնպես էլ մրգերից զատ: Կարմիր սորտերի սիրահարները կհաստատեն «Gutturnio» գինին: Փափուկ հարուստ համը քաղցր և թթու հատապտուղի նոտաներով թողնում է նուրբ համ: Պարմեզանի մի քանի կտոր այն լիովին կբացահայտի: Եվ այս գինուն կարող եք նաև սնկով պիցցա մատուցել:
Ռոմանտիկների Veneto- ապաստարան
Վենետիկը ոչ միայն ռոմանտիկների, այլեւ Վենետոյի շրջանի մայրաքաղաքն է, որը աշխարհին պարգեւել է հիանալի գինիներ: Չոր կարմիր գինի «Amarone della Valpolicello» մեղեդային անունով `հավաքածուի մարգարիտ: Առավել կոփված սորտերի մեջ չորացրած մրգերի համը հաջողությամբ լրացվում է թարթիչ նոտաներով: Այս ըմպելիքը կարելի է մատուցել խորոված մսով ուտեստների, տապակած որսի և կծու պանրի հետ: Դուք նախընտրում եք սպիտակ գինի? Այնուհետև «Soave Classico» նուրբ մրգերի և ծաղիկների ծաղկեփունջը երկար տպավորություն կթողնի ձեզ վրա: Նուշի համով մեղմ, ներդաշնակ համը վառ կերպով զգացվում է մակարոնեղենի, ձկների և սպիտակ մսի հետ: Գազավորված ըմպելիքների սիրահարներին կհաղթի Prosecco գինիների շողշողացող տարբերակը: Սպիտակ ծաղիկների բույրերը ՝ խնձորի, տանձի և էկզոտիկ մրգերի նոտաներով, ծնում են յուրահատուկ ծաղկեփունջ: Այս գինին լավագույնս համալրվում է ձկներով և ծովամթերքով: Կիտրոնով ձիթապտղի տեսքով լակոնիկ խորտիկը ևս մեկ արժանի տարբերակ է:
Տոսկանան իր ողջ փառքով
Հաջորդ կանգառը Տոսկանայում է, որի գինիներն ամբողջ աշխարհում ճաշակի չափանիշ են: Թերևս դրանցից ամենահայտնին «Chianti classico» - ն է ՝ իտալական գինիների պրեմիում կատեգորիայի: «Sangiovese» խաղողի հատուկ տեսականիի շնորհիվ խմիչքը հարուստ համ է ստանում հատապտղի շեշտով և թեթևակի այրվող համով: Այս տտիպ գինին լավագույնս մատուցվում է դուետով `բոված հնդկահավով, ծխախոտի հավով կամ խորոված միսով` Պրովանսական խոտաբույսերով: Սպիտակ սորտերի շարքում «Vernaccia di San Gimignano» գինին հարգվում է գուրմանների կողմից: Նուրբ ծաղկեփունջը համատեղում է նուշի, սպիտակ ծաղիկների և հյութալի խնձորի նոտաները: Նրա նրբագեղ համը նրբորեն ընդգծված է ձկան ուտեստներով: Քաղցրավենիք սիրողներին դուր կգա «Vin Santo» աղանդերը: Նուրբ մեղրի քաղցրությունը, ցիտրուսային և չորացրած պտուղների ակնարկները ստեղծում են խիտ համ ՝ փափուկ համով: Այստեղ գաստրոնոմիկ հավելումներն ավելորդ են. Այս գինին ամենագեղեցիկն է իր մաքուր տեսքով:
Արշավի պատմական քրոնիկները
Կամպանիայի շրջանը հայտնի է գինեգործության հնագույն ավանդույթներով: Տեղական գինեգործների իսկական հպարտությունը «Տաուրասի» չոր կարմիր գինին է: Խիտ թավշյա տտիպ համը բնութագրվում է մոշի, վանիլի և համեմունքների վառ նոտաներով: Այն մատուցում է խորոված միս և որս, հնեցված պանիրներ և սնկով նախուտեստներ: Սպիտակ սորտերի հավաքածուի դեկորացիան «Ֆիանո» գինին է հին հույների կողմից ներմուծված խաղողի ամենահին տեսակից: Գայթակղիչ հարուստ համը տանձի, բոված պնդուկի և անուշաբույր խոտաբույսերի նոտաներով թողնում է երկարատև համ: Սա լավ ընտրություն է ձկների, սպիտակ մսի և խեցեմորթների համար: Քարոզարշավի մեկ այլ հիանալի ստեղծագործություն է «Greco di Tuffo» չոր սպիտակ գինին: Հավասարակշռված հաճելի համը տալիս է բարդ համ ՝ հանքային նոտաներով: Ամենից շատ, այս գինին հարմար է տապակած ձկների և կծու սոուսով ծովամթերքի համար:
Այս և այլ հիանալի գինիները կարող են զարդարել ձեր ընտանեկան ցանկը: Այն կարող է պարունակել ինչպես իտալական ուտեստներ, այնպես էլ ցանկացած այլ: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք ներդաշնակորեն համակցված են միմյանց հետ և հաճելի կլինեն ձեր ընտանիքին և ընկերներին: