Յուրի ՍՅՍՈԵՎ, կինոռեժիսոր.
– Իմ կարծիքով, գիտակցված սնվելու անցումը անխուսափելի է, եթե մարդ զարգանում է բարության ճանապարհով:
Երբ մտքում ու հոգում ըմբռնում է ձևավորվում, որ կենդանիները կեր չեն, բուսակերությանն անցումը բնական և ցավազուրկ է ստացվում։ Այդպես եղավ ինձ հետ։ Իսկ առաջին քայլն անելու համար նախ պետք է հավաքել սննդի մասին ողջ տեղեկատվությունը, հասկանալ անասնաբուծության ազդեցությունը մեր Երկրի վրա և ծանոթանալ մսամթերքի արտադրության իրողություններին։ Հարցի համապարփակ ուսումնասիրությունը թույլ կտա բուսակերությանը մոտենալ ոչ միայն էմոցիոնալ պոռթկումի կողմից, այլեւ ռացիոնալ։ Երջանիկ եղիր!
Նիկիտա ԴԵՄԻԴՈՎ, յոգայի ուսուցիչ.
– Բուսակերության անցումը սկզբում ինձ համար ավելի շատ էթիկական և բարոյական նկատառումներով էր պայմանավորված: Մի գեղեցիկ օր զգացի իմ գլխում եղած փոխզիջման ոչ անկեղծությունը. ես սիրում եմ բնությունը, կենդանիներին, բայց ուտում եմ նրանց մարմնի կտորները։ Ամեն ինչ սկսվեց սրանից, ավելի ուշ ես սկսեցի զբաղվել տարբեր առողջապահական պրակտիկաներով և յոգայով, և ինչ-որ պահի զգացի, որ մարմինն այլևս չի ուզում ստանալ կենդանական ծագման արտադրանք: Նման ուտելուց հետո տհաճ և ծանր սենսացիաներ, էներգիայի նվազում, քնկոտություն – աշխատանքային օրվա կեսին ինձ այնքան էլ դուր չեկավ նման ախտանիշները: Այդ ժամանակ ես որոշեցի փորձել փոխել սննդակարգս:
Արդյունքները հետաքրքիր և ոգեշնչող էին. ավելի շատ էներգիա կար, այս կեսօրվա անկումները անցան «ցածր մարտկոցի» ռեժիմ: Անցումը իմ դեպքում հեշտ էր, ես ոչ մի բացասական ֆիզիոլոգիական պահ չեմ ապրել, միայն թեթևություն։ Ես, ինչպես հիմա, բավականին ակտիվ կենսակերպ էի վարում. սպորտով էի զբաղվում, սիրում էի երկար վարել հեծանիվով և անվաչմուշկներով, և նկատեցի, որ մարմնիս համար, ինչպես գլխիս, ավելի հեշտ է լինել այս գործընթացներում: Ես սպիտակուցի պակաս չեմ զգացել, որից բոլոր սկսնակներն այնքան են վախենում, նույնիսկ այնպիսի զգացողություն էի ունենում, կարծես երբեք միս չեմ կերել։
Վաղ թե ուշ ցանկացած մարդ մտածում է իր առողջության մասին և ինչ-որ պահի հասկանում է, որ բժշկությունը չի կարող տալ բոլոր հարցերի պատասխանները։ Եվ հետեւաբար, մարդը սկսում է ինչ-որ բան փնտրել ու ինքնուրույն փորձել, ընտրում է ինքնաճանաչման ճանապարհը և իր ձեռքն է վերցնում կյանքում կատարվողի պատասխանատվությունը։ Սա իսկական ներքին հեղափոխություն է, որը վերածվում է էվոլյուցիայի, դրան պետք է մոտենալ բնական և օրգանական, այնպես որ ավանդական խոհանոցի մսային ուտեստներ սիրող մարդուն չի կարելի ասել. «Դու պետք է բուսակեր դառնաս»: Ի վերջո, սա ներքին ազդակ է, մարդը, թերևս, շուտով կհասնի դրան: Յուրաքանչյուր ոք ընտրում է իր ուղին, կյանքի իր երանգները, ուստի ես որևէ պատճառ չեմ տեսնում ագրեսիվ կերպով վերափոխելու ինչ-որ մեկի հայացքները: Համոզված եմ, որ բուսական դիետայի անցումը, գոնե որոշ ժամանակով, շատ լուրջ պատճառ է ձեր իսկ վերականգնման համար:
Ալեքսանդր ԴՈՄԲՐՈՎՍԿԻ, փրկարար.
– Հետաքրքրասիրությունն ու մի տեսակ փորձը ինձ դրդեցին անցնել բուսական սննդի: Յոգայի համակարգի շրջանակներում, որով ես զբաղվեցի, սա ենթադրվում էր։ Փորձեցի, նկատեցի, թե ինչպես է իմ օրգանիզմը լավացել, և սկզբունքորեն հասկացա, որ միսը կերակուր չէ։ Եվ դա երբեք ինձ համար ափսոսալու պատճառ չի եղել։ Անկեղծորեն գիտակցելով, թե ինչ է կենդանական սնունդը, այն կրկին ցանկանալը գրեթե անհնար է։
Շատերի համար, ովքեր հետաքրքրված են սնուցման նման համակարգով, աներևակայելի փոփոխությունների մասին միտքը, որոնք պետք է կատարվեն, դառնում են գայթակղիչ: Ի՞նչ կա հիմա, ինչպե՞ս ապրել: Շատերն ակնկալում են ուժի անկում և առողջության վատթարացում։ Բայց սա որոշ գլոբալ փոփոխությունների ուռճացված պատկեր է, բայց իրականում ընդամենը մի երկու սովորություն է փոխվում։ Եվ միայն դրանից հետո, աստիճանաբար զարգանալով այս ուղղությամբ, դուք ինքներդ եք զգում փոփոխությունները և կարող եք ընտրություն կատարել՝ հիմնվելով անձնական փորձի վրա։
Ընդհանրապես, մտածեք, եթե բոլորս անցնենք բուսակերության, ուրեմն մոլորակի վրա պարզապես ավելի քիչ ցավ, բռնություն ու տառապանք կլինի։ Ինչու ոչ մոտիվացիա:
Եվգենյա ԴՐԱԳՈՒՆՍԿԱՅԱ, մաշկաբան.
– Բուսակերությանն ընդդիմությունից եկա. ես այնքան դեմ էի նման սննդին, որ ստիպված էի գտնել և ուսումնասիրել այդ թեմայով գրականություն: Ես հույս ունեի, որ դրանում կգտնեմ փաստեր, որոնք կապացուցեն, որ բուսական դիետան վատ է: Իհարկե, ես կարդացել եմ ոչ թե որոշ ինտերնետային օպուսներ, այլ գիտնականների, իրենց ոլորտի մասնագետների աշխատությունները, քանի որ որպես բժիշկ ինձ առաջին հերթին հետաքրքրում են կենսաքիմիական գործընթացները։ Ես ուզում էի հասկանալ, թե ինչ է տեղի ունենում սպիտակուցների, ամինաթթուների, ճարպերի, միկրոֆլորայի հետ, երբ անցնում ենք բուսական սննդի: Ես իսկապես զարմացա, երբ հանդիպեցի հետազոտողների գրեթե միաձայն կարծիքին, ինչպես ժամանակակից, այնպես էլ անցյալ դարում աշխատող: Եվ դեռ 60-ականներին հրատարակված պրոֆեսոր Ուգոլևի ստեղծագործությունները վերջապես ոգեշնչեցին ինձ։ Պարզվել է, որ կենդանական ծագման մթերքները շատ հիվանդությունների առաջացման պատճառ են հանդիսանում, և այն մարդիկ, ովքեր հավատարիմ են խիստ բուսակերությանը, ունեն 7 անգամ ավելի բարձր իմունիտետ, քան ավանդական դիետայի հետևորդները:
Բայց կարևոր է հասկանալ, որ ակտիվ առողջ ապրելակերպը ոչ միշտ է իրական առողջության հոմանիշը: Այստեղ արժե գործել առանց աղավաղումների ու ֆանատիզմի։ Ի վերջո, մենք բոլորս տեսնում ենք, երբ մարդը կարծես ակտիվորեն պաշտպանում է առողջ ապրելակերպը, իսկ հետո չափից շատ է սնվում նույն «ճիշտ» մթերքներով՝ փոխհատուցելով կենդանական սննդի վերացումը, օրինակ՝ հացը, կամ, պտղատուների դեպքում. ալյուր մրգեր. Արդյունքում սննդակարգում հավասարակշռություն չկա, բայց օսլան, սնձանն ու շաքարը առատորեն առկա են։
Կարծում եմ, որ բոլորի համար կարևոր է ունենալ հստակ մտածողություն, մաքուր միտք և վերահսկել իրենց զգացմունքները, որպեսզի ինչ-որ կերպ օգնենք բնությանը պահպանել մեր մարմինը, չնայած տարիքին (ես, օրինակ, վաթսուն): Եվ ես ուզում եմ իմ 25 տարեկանից մինչև ծերության շրջանը բարձր որակով ապրել։ Ես միայն կարող եմ հոգ տանել իմ սնվելու մասին՝ չսպանելով իմ գենոմը մաքուր շաքարով, սնձանով և կենդանական ծագման մթերքներով:
Թեմուր Շարիպով, խոհարար.
Բոլորը գիտեն արտահայտությունը. «Դու այն ես, ինչ ուտում ես», ճիշտ է: Իսկ արտաքինից փոխվելու համար պետք է փոխվել ներսից: Բուսական սնունդը ինձ համար լավ օգնական ստացվեց այս հարցում, այն դարձավ ներքին մաքրման գործիք։ Ես հստակ հասկանում եմ պարզ ճշմարտությունը՝ ինձնից դուրս փորձ չկա, սա փաստ է։ Ի վերջո, եթե դուք դիպչում եք ինչ-որ առարկայի, լսում եք ինչ-որ ձայներ, նայում եք ինչ-որ բանի, ապա այն ապրում եք ձեր ներսում: Ցանկանու՞մ եք փոխել ձեր տեսլականը դրսում: Ավելի հեշտ բան չկա. փոխեք ձեր տեսլականը ներսից:
Երբ ավանդաբար ուտում էի ու միս ուտում, հիվանդանում էի։ Միայն հիմա եմ հասկանում, որ խաշած և ջերմային մշակված սնունդը, կենդանական ծագման մթերքները ինձ հիմք են տալիս։ Դա ստամոքսի համար բետոն է: Եթե մսակերի սովորական ընթրիքը մշակեք բլենդերով և որոշ ժամանակ թողնեք +37 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա 4 ժամ հետո անհնար կլինի նույնիսկ մոտենալ այս զանգվածին։ Քայքայման գործընթացներն անշրջելի են, ուստի պետք է հասկանալ, որ նույնը տեղի է ունենում մարդու օրգանիզմում կենդանական ծագման մթերքների դեպքում:
Համոզված եմ, որ բոլորը պետք է իրենց համար փորձեն հում սննդի դիետան։ Իհարկե, դժվար է միանգամից կտրուկ փոխել սննդակարգը, ուստի կարելի է սկսել բուսակերությունից, իսկ մսից ավելի լավ է հրաժարվել, իհարկե, ոչ թե մեկ օրով, այլ առնվազն վեց ամսով։ Պարզապես ձեզ հնարավորություն տվեք համեմատել և կատարել ձեր սեփական ընտրությունը՝ կենտրոնանալով մարմնի իրական կարիքների վրա:
Ալեքսեյ ՖՈՒՐՍԵՆԿՈ, Մոսկվայի ակադեմիական թատրոնի դերասան։ Վլ. Մայակովսկի.
Լև Տոլստոյն ասել է. «Կենդանիներն իմ ընկերներն են: Իսկ ես իմ ընկերներին չեմ ուտում»։ Ինձ միշտ շատ է դուր եկել այս արտահայտությունը, բայց ես անմիջապես չեմ իմացել դրա մասին։
Մի ընկեր սկսեց ինձ համար բացել բուսակերության աշխարհը, և սկզբում ես չափազանց թերահավատորեն էի վերաբերվում դրան: Բայց տեղեկատվությունը մտավ իմ հիշողության մեջ, և ես ինքս սկսեցի ավելի ու ավելի ուսումնասիրել այս հարցը: Իսկ «Երկիր մոլորակները» ֆիլմը անհավատալի ազդեցություն ունեցավ ինձ վրա. այն դարձավ այսպես կոչված անվերադարձ կետը, և անցումը դիտելուց հետո շատ հեշտ էր:
Իմ կարծիքով, բուսական սննդակարգը՝ զուգորդված սպորտով և դրական մտքերով, տանում է դեպի առողջ ապրելակերպի ուղիղ ճանապարհ։ Առողջական բավականին տհաճ խնդիրներ ունեի, բայց սննդակարգի փոփոխությամբ ամեն ինչ անցավ, և առանց դեղագործական միջոցների։ Կարծում եմ, որ բուսական մթերքների վրա ուշադրություն փոխելը փոխում է մարդու կյանքը. այն սկսում է ընթանալ բոլորովին այլ դրական ճանապարհով:
Կիրա ՍԵՐԳԵԵՎԱ, երաժշտական խմբի վոկալիստ Shakti Loka.
«Առաջին անգամ ես մտածեցի բուսակերների կյանքի մասին շատ տարիներ առաջ, երբ հանդիպեցի մի զարմանալի երիտասարդի, ով արագորեն նայեց աշխարհին՝ կատարելագործվելով իր տեսողության յուրաքանչյուր անկյունում: Հատկանշական է, որ երիտասարդ ընկերուհիս ընդհանրապես չգիտեր մսի համը, քանի որ նրա ծնողները բուսակեր էին, և երեխան երբեք չէր հանգստանում այս ուտեստներով։ Հարկ է նշել, որ փոքրիկը մեծացել է շատ ուժեղ արարածի, որն ունի շատ աշխույժ միտք և աշխարհի էլեգանտ ընկալում: Բացի այս էլֆից, ես նաև ունեի ևս մեկ ընկեր, ով մինչ այդ մի քանի տարի զբաղվել էր բնական և էթիկական գործվածքներից հագուստի զգոն ընտրությամբ, իր համար բանջարեղենային և մրգային նրբություններ պատրաստելով, որոնցից հոգին դառնում էր հանգիստ և ուրախ: Նրա ճաշերից և ընթրիքներից հետո ոչխարները անձեռնմխելի էին, բայց նա գայլերին կերակրեց իր ձեռքից։ Նա վարում էր շատ ակտիվ կենսակերպ և ուներ անհավատալի մտավոր զգոնություն:
Հարկ է նշել, որ իմ ամբողջ կյանքում ես առանձնապես չեմ տառապել էնտրեկոտի և պնդուկի հետ կապվածությունից, իսկ ծովային կյանքն ինձ չի գրավել իր ծովային հոտերով: Այնուամենայնիվ, միանգամայն հնարավոր էր մի փոքրիկ նապաստակ կամ ծովախեցգետին խցկել բերանիս մեջ, որն ինձ առաջարկել էին, առանց վարանելու, անկեղծ ասած, իներցիայով։ Նա կարող էր և արեց:
Բայց մի օր ես սկսեցի պահել իմ առաջին Զատկի ծոմը: Ես քիչ էի հասկանում, թե ինչ էի անում և ինչի է դա տանում, բայց իմ Էգոն խստություն էր ուզում: Այո, այնպիսի խստություն, որ այն կվերակառուցեր աշխարհի ողջ խստությունը: Այսպիսով, ես վերակառուցեցի այն. դա իմ առաջին գիտակցված-անգիտակցական հրաժարումն էր մահացու սննդից:
Ես սովորեցի ասկետիզմի գեղեցկությունը և ճաշակները նորից վերադարձան, տեսա Էգոյի բնույթը, նրա ճշմարտությունն ու ստերը, կարողացա զսպել ինձ և նորից պարտվել: Հետո շատ բան կար, բայց ներսում արթնացավ Սերը, հանուն որի մենք բոլորս կանք։ Ահա թե ինչու արժե փորձել։
Արտեմ ՍՊԻՐՈ, օդաչու.
– Սկսենք նրանից, որ ես չեմ սիրում պիտակներ և կնիքներ դնել «բուսակեր» կամ «վեգան» բառի վրա: Այդուհանդերձ, նման սննդակարգի հետևորդ լինելը դեռ չի նշանակում լինել առողջ մարդ։ Ես օգտագործում եմ այնպիսի տերմին, ինչպիսին է «ամբողջական բուսական սնունդ», որը ես հավատարիմ եմ մնում: Համոզված եմ, որ դա լավ է առողջության համար:
Փոքր տարիքից ես սիրում էի պատրաստել և սեր ունեի խոհարարության, խոհանոցի, սննդի նկատմամբ։ Տարիքի հետ ես խորացա տեսության և պրակտիկայի մեջ, փորձեցի տարբեր բաղադրատոմսեր՝ լինի դա թռիչքային ակադեմիայում կուրսանտական տարիներ, թե արդեն աշխատել և ապրել Մոսկվայում, Հելսինկիում, Լոնդոնում, Դուբայում: Միշտ սիրել եմ հարազատներիս համար ճաշ պատրաստել, նրանք առաջինն են նկատել իմ խոհարարական հաջողությունները։ Դուբայում ապրելու ընթացքում սկսեցի շատ ճամփորդել, ինձ համար կազմակերպեցի սննդի շրջագայություններ, փորձեցի տարբեր երկրների և մշակույթների սնունդ։ Ես եղել եմ Michelin-ի աստղերի ռեստորաններում և փողոցային պարզ ռեստորաններում: Որքան շատ ժամանակ էի տրամադրում հոբբիներին, որքան խորանում էի խոհարարության և սննդի աշխարհը, այնքան ավելի էի ուզում իմանալ, թե ինչից է բաղկացած մեր սնունդը: Եվ հետո ընդունվեցի Լոս Անջելեսի խոհարարական արվեստի ակադեմիա, որտեղ ավարտեցի սննդի դասընթացը: Ես հասկացա, թե ինչպես է սնունդը փոխազդում մարդու հետ կենսաքիմիական մակարդակում, ինչ է տեղի ունենում հետո։ Միևնույն ժամանակ ավելացավ հետաքրքրությունը չինական բժշկության, Այուրվեդայի նկատմամբ, ես սկսեցի ավելի շատ ուսումնասիրել սննդի և առողջության փոխազդեցությունը։ Այս ճանապարհը ստիպեց ինձ անցնել ամբողջական, բուսական սննդակարգի, որը բաժանված է 5 խմբի՝ մրգեր/բանջարեղեն, սերմեր/ընկույզներ, հացահատիկներ, հատիկներ, սուպերմթերքներ։ Եվ միայն բոլորը միասին՝ բազմազան և ամբողջական, մարդուն տալիս են առավելություններ, պահպանում են առողջությունը, բուժում, թեթևացնում տարբեր հիվանդություններ:
Նման սնուցումը կյանքն ավելի արդյունավետ է դարձնում, տալիս է կենսուրախ առողջություն, հետևաբար նպատակները հասնում են, և կյանքը դառնում է ավելի գիտակցված: Կարծում եմ՝ բոլորն էլ ցանկանում են այսպես ապրել, ուստի պետք է մտածի, թե ինչ է ուտում։ Լավագույն դեղամիջոցը ոչ թե կախարդական հաբն է, այլ այն, ինչ կա ձեր ափսեի մեջ։ Եթե մարդ ուզում է լիարժեք ապրել, առողջ լինել, պետք է մտածի բուսական սննդի անցնելու մասին։
Julia SELYUTINA, ոճաբան, էկո-մորթյա վերարկուների դիզայներ.
– 15 տարեկանից ես սկսեցի հասկանալ, որ կենդանիներ ուտելը այլ համեղ և առողջարար սննդի առատությամբ ուղղակի տարօրինակ է: Հետո սկսեցի ուսումնասիրել հարցը, բայց որոշեցի փոխել սննդակարգը միայն 19 տարեկանում, հակառակ մորս կարծիքին, որ առանց մսի ես կմահանամ 2 տարի հետո։ 10 տարի անց մայրիկն էլ միս չի ուտում. Անցումը հեշտ էր, բայց աստիճանաբար։ Սկզբում նա անում էր առանց մսի, հետո առանց ձկան, ձվի և կաթի։ Բայց հետընթացներ եղել են: Հիմա երբեմն կարող եմ ուտել պանիր, եթե այն պատրաստված չէ ռենինի օգնությամբ, այլ պատրաստված է ոչ կենդանական թթխմորից։
Սկսնակներին խորհուրդ կտամ անցնել այսպիսի բուսական սննդակարգի` անմիջապես հեռացնել միսը, բայց ավելացնել շատ կանաչի և բանջարեղենային հյութեր` հետքի տարրերը համալրելու համար և աստիճանաբար հրաժարվել ծովամթերքից: Համեմատության համար պետք է գոնե փորձել ճիշտ վեգանիզմը:
Ամուսինս շատ լավ տեսնում է տարբերությունը, երբ ձկան ինչ-որ բան է ուտում։ Անմիջապես քթից լորձ, էներգիայի պակաս, խորխի, վատ երազ. Նրա արտազատման համակարգը հիանալի է աշխատում, բոլորը կցանկանային դա: Իսկ բուսական սննդից դեմքն ավելի մաքուր է, իսկ հոգին լի է մղումով, դրական հույզերով, խանդավառությամբ ու թեթևությամբ։
Կենդանին ուտելով՝ մենք ուտում ենք այն ամբողջ ցավը, որը նա զգացել է աճի և սպանության ժամանակ։ Առանց մսի մենք ավելի մաքուր ենք ինչպես մարմնով, այնպես էլ զգացմունքային առումով:
Սերգեյ ԿԻՏ, վիդեո արտադրող.
-Մանուկ հասակում մի արտահայտություն էի հիշում՝ եթե մարդը հիվանդ է, ուրեմն կյանքում առաջին բանը, որ պետք է փոխվի, սնունդն է, երկրորդը՝ ապրելակերպը, իսկ եթե դա չօգնի, ապա կարող ես դիմել բժշկության: 2011 թվականին այն ժամանակվա ապագա կինը էթիկական նկատառումներով հրաժարվել է մսից։ Հասկանալը, որ սնունդն առանց կենդանական ծագման մթերքների համեղ է, սննդակարգը փոխելու առաջին քայլն էր: Եվ մի քանի տարի անց մենք միասին վստահորեն ոտք դրեցինք այս ճանապարհին։
Մեկ տարի անց, և մինչ օրս, բույսերի վրա հիմնված սնուցման վրա մենք զգում ենք միայն դրական արդյունքներ՝ թեթևություն, էներգիայի ալիք, լավ տրամադրություն, գերազանց իմունիտետ: Տարբեր սննդակարգի անցնելու գլխավորը աջակցությունն է, մենք մոտիվացնում էինք միմյանց, սնվում էինք ինֆորմացիայով, և առողջության առումով առաջին դրական արդյունքները ոգեշնչող էին։ Ուտելու սովորությունները հեշտությամբ փոխվում են, քանի որ կինս կախարդական խոհարար է, և կան շատ փոխարինող մթերքներ: Այսպիսով, հայտնագործությունը հետևյալն էր. կանաչ լոբի, տոֆու, կանաչ հնդկաձավար, ջրիմուռներ, օհ, այո, շատ բաներ: Ամեն օր սննդակարգում հայտնվում էին թարմ քամած հյութեր և սեզոնային մրգեր։ Բուսական սնունդը բոլոր հիվանդությունների համադարման միջոց չէ, բայց այն ձեզ կբացի ձեր մարմնի նոր զգացողություն, կսովորեցնի լսել և հասկանալ այն, մաքրել այն և մաքուր պահել: Այս մթերքի ընտրությամբ ձեր միտքը, մարմինը և հոգին ներդաշնակ կլինեն: Սա, իմ կարծիքով, ժամանակակից հասարակության ամենախելամիտ ընտրությունն է։ Ինչպես ասում են, եթե ցանկանում եք փոխել աշխարհը դեպի լավը, սկսեք ինքներդ ձեզանից: