Կրեմ-ֆանտոմ
Թթվասերը ամենահայտնի ֆերմենտացված կաթնամթերքից է, ուստի այն պետք է արտադրվի իսկապես արդյունաբերական մասշտաբով, ինչը նշանակում է, որ քանակությունը կլանում է որակը: Կենդանական ճարպը փոխարինվում է բուսական յուղով, կաթի սպիտակուցը փոխարինվում է սոյայի սպիտակուցով, այս ամենը համալրվում է սննդային բուրավետ հավելումներով – և վաճառվում է: Բայց իրականում իսկական թթվասերը պետք է պատրաստել սերուցքից ու թթխմորից։
Լցնել մի թեյի գդալ թթվասեր մի բաժակ եռացող ջրի մեջ. Եթե թթվասերը լիովին լուծարվել է, դա իրական է, եթե նստվածք է ընկել, դա կեղծ է:
Weրիմուռի խավիար
Թվում է, թե դժվար է ձու կեղծել: Եվ դեռ… Կեղծ խավիարը պատրաստվում է ջրիմուռներից:
Կեղծ խավիարը ժելատինի համ ունի, իսկականն ունի մի փոքր դառնություն: Երբ սպառվում է, կեղծը ծամվում է, բնականը `պայթում: Ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի արտադրության ամսաթվին. Լավագույն խավիարը փաթեթավորված է հուլիսից սեպտեմբեր (այս պահին սաղմոնի ձուկը ձվադրում է, ուստի ավելի քիչ հավանական է, որ արտադրողը «հարստացրել է» արտադրանքը կոնսերվանտներով): Իսկ տանը, խավիարի իսկությունը կարելի է որոշել `ձուն եռացող ջրով տարայի մեջ գցելով: Եթե սպիտակուցը փաթաթվելիս ջրի մեջ մնում է սպիտակ սալիկ (մինչդեռ ձուն անձեռնմխելի կլինի), ապա սա իսկական ձկնկիթ է, բայց եթե ձուն կորցնում է իր ձևը և սկսում է լուծարվել ջրի մեջ, ապա դա կեղծ է: .
Ձիթապտղի յուղ `որակ ըստ հոտի
Ենթադրվում է, որ ձիթապտղի յուղի կեղծումը իտալական մաֆիայի ամենաշահութաբեր բիզնեսներից մեկն է: Եվ բոլորն այն պատճառով, որ արտադրողները հաճախ այս ապրանքը խիստ նոսրացնում են էժան հումքով կամ պարզապես սահում են Թունիսի, Մարոկկոյի, Հունաստանի և Իսպանիայի բուսական յուղերի ուղղակի իմիտացիան («բոլոր ձևերով») որպես «ձիթապտղի յուղ» հիմք են ընդունվում:
Յուղի որակի հստակ չափորոշիչներ չկան. Չափից շատ բան կախված է բազմազանությունից, բայց միևնույն ժամանակ ուշադրություն դարձրեք հոտին և համին. Իսկական ձիթապտղի յուղը համեմունքների մի փոքր երանգ է հաղորդում ՝ ունենալով տտիպ հոտ խոտաբույսերով:
Սոսինձ միս
Մսի սոսինձը (կամ տրանսգլուտամինը) խոզի կամ տավարի թրոմբինն է (արյան մակարդման համակարգի ֆերմենտ), որն ակտիվորեն օգտագործվում է արտադրողների կողմից մսամթերքի սոսնձման համար։ Պարզ է՝ ինչո՞ւ դուրս նետել մսամթերքի մնացորդներն ու մնացորդները, երբ դրանցից կարելի է սոսնձել մսի ամբողջական կտորներ և վաճառել համապատասխան գնով:
Ցավոք սրտի, տանը սոսնձից միսը որոշելն անհնար է «աչքով» կամ համով։ Փորձեք մսամթերք գնել վստահելի վայրերից։
Քաղցկեղածին սոյայի սոուս
Բարձրորակ արտադրության մեջ սոյան գոլորշիացվում է, խառնում են տապակած գարի կամ ցորենի հատիկներից ալյուրին, աղում և սկսում երկար խմորման շրջան, որը տևում է 40 օրից մինչև 2-3 տարի: Անբարեխիղճ արտադրողները ժամանակին կրճատում են ամբողջ գործընթացը մինչև մի քանի շաբաթ ՝ շնորհիվ սպիտակուցների արագացված քայքայման տեխնոլոգիայի: Արդյունքում, սոուսը ժամանակ չունի հասունանալու և ձեռք բերելու ցանկալի համ, գույն, հոտ, և դա հանգեցնում է նրան, որ արտադրանքին ավելացվում են տարբեր կոնսերվանտներ: Այսօր սոյայի սոուսների մեծ մասը պարունակում է քաղցկեղածին (մի նյութ, որը մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը) `քլորոպրոպանոլ:
Սոյայի սոուս ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք կազմին, այն պետք է պարունակի ընդամենը 4 բաղադրիչ ՝ ջուր, սոյա, ցորեն և աղ: Բնօրինակի համը նուրբ է, նուրբ ՝ մի փոքր քաղցրությամբ և հարուստ համով, մինչդեռ կեղծն ունի սուր քիմիական հոտ, դառը և աղի համի վրա: Բնական սոյայի սոուսը պետք է լինի թափանցիկ, կարմրավուն շագանակագույն գույնի, իսկ կեղծը պետք է լինի խորը մուգ ՝ օշարակի նման:
Ապխտած ձուկ `պատրաստված հեղուկ ծխից
Մեծ քանակությամբ ձկների իրավասու և որակյալ ծխելը ժամանակ է պահանջում, իսկ արտադրողները, բարձր մրցունակ միջավայրում, իհարկե, շտապում են: Արդյունքում, նրանց մոտ ծագեց ձուկ ծխելու գաղափարը շատ պարզ եղանակով `հեղուկ ծխի մեջ ... աշխարհի շատ երկրներում արգելված ամենաուժեղ քաղցկեղածիններից մեկի մեջ: Դա անելու համար բավական է 0,5 լիտր ջրի մեջ ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ և 50 գ հեղուկ ծուխ, թաթախել ձկներին այնտեղ և թողնել սառնարանում մի քանի օր:
Իսկական ապխտած ձկների հատվածում միսը և ճարպը դեղնավուն են, իսկ կեղծ հատվածում գրեթե ճարպ չկա, իսկ մսի գույնը նման է պարզ ծովատառեխի: Հետեւաբար, գնելուց առաջ, հնարավորության դեպքում, խնդրեք վաճառողին կտրել ձուկը:
Մեղր առանց ծաղկափոշու
Մեղրի շուկայի խաղացողներից շատերը մեղրը գնում են Չինաստանում, որը բարձրորակ արտադրանք չէ: Ապրանքի ծագումը քողարկելու համար փոշին զտվում է: Ուստի, անկեղծ ասած, չափազանց դժվար է նման նյութը նույնիսկ մեղր անվանել, իսկ առավել եւս ՝ օգտակար արտադրանք: Բացի այդ, մեղվաբույծները կարող են մեղուներին կերակրել շաքարի օշարակով, որի միջոցով միջատները արհեստական մեղր են պատրաստում, որը չի պարունակում վիտամիններ և կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր:
Բարձրորակ մեղրն ունի հաճելի նուրբ հոտ, կեղծ մեղրը կամ անուշահոտ է, կամ չափազանց թավշոտ: Հետևողականության առումով իրական մեղրը պետք է լինի մածուցիկ, այլ ոչ թե հեղուկ: Եթե մեղրը լուծարեք ջրի մեջ (1: 2), ապա իսկականը փոքր -ինչ պղտոր կլինի կամ ծիածանի գույների խաղով: Մեղրի լուծույթին կարող եք ավելացնել նաև մի քանի կաթիլ յոդի թուրմ. Եթե տեսնում եք, որ միաձուլվելիս հայտնվում է կապույտ գույն, նշանակում է, որ արտադրանքը պարունակում է օսլա կամ ալյուր: