Ֆլեյտա (Ֆլեյտա) - շամպայնի ամենահայտնի բաժակը

Փրփրուն ըմպելիքի բազմաթիվ երկրպագուներ չեն հոգնում վիճելուց, թե որ բաժակներն են համարվում լավագույնը այն համտեսելու համար։ Նորաձևությունը փոխվել է դարերի ընթացքում: Շամպայնի ֆլեյտա բաժակը (ֆրանսիական ֆլեյտա – «ֆլեյտա») երկար ժամանակ պահում էր իր դիրքը և համարվում էր իդեալական՝ փուչիկները պահելու ունակության պատճառով։ Այսօր շամպայնի գինեգործներն ասում են, որ «ֆլեյտան» հարմար չէ ժամանակակից գինիների համար։

Ֆլեյտա ապակու պատմություն

Պաշտոնական վարկածի համաձայն՝ շամպայնի գյուտարարը Hautevillers աբբայության վանական Պիեռ Պերինյոնն է։ Հայտարարությունը հակասական է, քանի որ հին ժամանակների հեղինակների տեքստերում հիշատակվում են «փրփրուն» գինիները։ Իտալացիները XNUMX-րդ դարում փորձեր կատարեցին խմորումով և արտադրեցին փրփրուն գինիներ, որոնք, ըստ ժամանակակիցների, «շատ փրփուր էին արձակում» և «կծում լեզուն»: Dom Pérignon-ը հորինել է շշով գինին խմորելու մեթոդ, սակայն կայուն արդյունքի է հասել միայն այն ժամանակ, երբ անգլիացի արհեստավորները գտել են դիմացկուն ապակի պատրաստելու միջոց։

Պերինյոն գինեգործարանը շամպայնի առաջին խմբաքանակն արտադրեց 1668 թվականին: Նույն ժամանակաշրջանում անգլիացի ապակե փչողներին արգելվեց կտրել թագավորական անտառները, և նրանք ստիպված եղան անցնել ածուխի: Վառելիքը տալիս էր ավելի բարձր ջերմաստիճան, ինչը հնարավորություն տվեց ստանալ ամուր ապակի։ Արդյունաբերող Ջորջ Ռավենսկրոֆթը բարելավել է հումքի ձևավորումը՝ խառնուրդին ավելացնելով կապարի օքսիդ և կայծքար։ Արդյունքը թափանցիկ ու գեղեցիկ ապակի էր, որը հիշեցնում էր բյուրեղյա: Այդ պահից սկսած, ապակյա իրերը սկսեցին աստիճանաբար փոխարինել կերամիկան ու մետաղը։

Գինու առաջին բաժակները հայտնվել են XNUMX-րդ դարի սկզբին: Ուտեստները շատ թանկ էին, ուստի սեղանին չէին դնում։ Բաժակը հատուկ սկուտեղի վրա բերեց ոտնավաճառը, գինին լցրեց հյուրի մոտ և անմիջապես տարավ դատարկ սպասքը։ Արտադրության ինքնարժեքի նվազմամբ ապակին տեղափոխվեց սեղան, և պահանջարկ առաջացավ ավելի նուրբ և նուրբ ապրանքների համար:

Ֆլեյտայի ապակին գործածության մեջ է մտել XNUMX-րդ դարի կեսերին: Արտաքնապես այն որոշ չափով տարբերվում էր ժամանակակից տարբերակից և ուներ ավելի բարձր ոտք և կոնաձև կոլբ։

Մեծ Բրիտանիայում «ֆլեյտա»-ի վաղ տարբերակը կոչվում էր «Յակոբիական ապակի», քանի որ վտարանդի թագավոր Ջեյմս II-ի կողմնակիցներն ընտրել էին բաժակը որպես գաղտնի խորհրդանիշ և դրանից խմում էին միապետի առողջության համար: Սակայն դրա մեջ լցրեցին ոչ թե շողշողացող, այլ դեռ գինիներ։

Շամպայնը սովորաբար մատուցում էին կուպե բաժակներով։ Պատմաբանները ենթադրում են, որ ավանդույթն առաջացել է այն ժամանակ ընդունված ձևի հետ կապված՝ մեկ կումով փրփրուն գինի խմելու եղանակի հետ։ Բացի այդ, շատերը վախենում էին անսովոր փուչիկներից, իսկ լայն ամանի մեջ գազն արագ քայքայվում էր: Ավանդույթը պարզվեց, որ համառ էր, և կուպե ակնոցների նորաձևությունը շարունակվեց մինչև 1950-ականների սկիզբը: Հետո գինեգործներին հաջողվել է ապացուցել, որ ֆլեյտաներն ավելի հարմար են շամպայնի համար, քանի որ դրանք երկար ժամանակ պահում են փուչիկները։ Հետագայում ֆլեյտա ակնոցները աստիճանաբար սկսեցին փոխարինել կուպեներին, որոնք 1980-ականներին լիովին կորցրել էին իրենց արդիականությունը։

Ֆլեյտայի ձևն ու կառուցվածքը

Ժամանակակից ֆլեյտան երկար ապակի է բարձր ցողունի վրա՝ փոքր տրամագծով գավաթով, որը վերևում փոքր-ինչ նեղացած է։ Կալիբրացիայի ժամանակ դրա ծավալը, որպես կանոն, չի գերազանցում 125 մլ-ը։

Օդի հետ շփման կրճատված տարածքը կանխում է ածխաթթու գազի արագ գոլորշիացումը, իսկ երկար ցողունը կանխում է գինու տաքացումը: Նման բաժակներում փրփուրն արագ նստում է, իսկ գինին պահպանում է միատարր կառուցվածքը։ Թանկարժեք սպասք արտադրողները կոլբայի հատակին խազեր են անում, որոնք նպաստում են փուչիկների շարժմանը։

Վերջին տարիներին շամպայնի գինեգործները հաճախ են քննադատել «ֆլեյտան» և կարծում են, որ ածխաթթու գազի ավելցուկը հնարավորություն չի տալիս գնահատել շամպայնի բույրը, իսկ փուչիկների առատությունը կարող է տհաճ սենսացիաներ առաջացնել համտեսելիս: Մրցումների դատավորները համտեսում են փրփրուն գինիներ ավելի լայն կակաչների բաժակներից, որոնք հնարավորություն են տալիս գնահատել ծաղկեփունջը և միևնույն ժամանակ պահպանել կարբոնացումը։

Ֆլեյտա ապակի արտադրողներ

Գինու բաժակների ամենահայտնի արտադրողներից է ավստրիական Ridel ընկերությունը, որը դասական ֆլեյտայի հակառակորդներից է և փորձարկում է իր արտադրանքի ձևերն ու չափերը։ Ընկերության տեսականին ներառում է մոտ մեկ տասնյակ շամպայնի բաժակներ՝ նախատեսված խաղողի տարբեր սորտերի փրփրուն գինիների համար։ «Ֆլեյտա» գիտակների համար Ռիդելն առաջարկում է Superleggero շարքը, որն առանձնանում է շատ բարակ և դիմացկուն ապակիներով։

Ոչ պակաս հայտնի արտադրողներ.

• Schott Zwiesel – արտադրում է տիտանի ապակուց պատրաստված գավաթներ՝ բարակ և նեղ գավաթով և վեց խազերով ներսում;
• Crate & Barrel – Արտադրեք ֆլեյտաներ ակրիլից: Թափանցիկ և չկոտրվող ուտեստները հիանալի են բնության մեջ պիկնիկի համար.
• Zalto Denk'Art-ը հայտնի է իր ձեռագործ աշխատանքներով: Ընկերության «ֆլեյտաներն» առանձնանում են հավասարակշռված հավասարակշռությամբ և բարձրորակ ապակիներով։

Ֆլեյտա բաժակները հարմար են կոկտեյլներ մատուցելու համար, որտեղ հիմնական բաղադրիչը փրփրուն գինին է։ Գարեջրի համար նախատեսված «ֆլեյտաները» պատրաստվում են ավելի կարճ ցողունով և ավելի մեծ ամանով: Ձևի շնորհիվ փրփուր ըմպելիքը պահպանում է կարբոնացումը, իսկ նեղ պարանոցը օգնում է գնահատել բույրը։ Ֆլեյտա բաժակները հաճախ օգտագործվում են լամբիկ և մրգային գարեջուր մատուցելու համար: