Տնական բեկոնի թուրմ՝ կիտրոնի կեղևով

1. Կաթսայի մեջ խառնել 50 գ շաքարավազը և 25 մլ ջուրը, միջին կրակի վրա եռացնել, ապա կրակն իջեցնել և մի քանի րոպե եռացնել՝ խառնելով, մինչև օշարակը դառնա համասեռ և թանձր, ինչպես թարմ մեղրը։

2. 10 թեյի գդալ աղ լուծել 0,5 մլ եռման ջրի մեջ։

3. Մաքուր, տաք թավայի մեջ տապակել բեկոնը՝ փորձելով հնարավորինս շատ ճարպ հալեցնել, բայց միսը ածուխի չվերածվի։

4. Միջին չափի կիտրոնի վրա լցնել եռման ջուր և չորացնել: Այնուհետև դանակով կամ բանջարեղենի կեղևով հանում ենք մրգի քառորդ մասի կեղևը՝ կեղևի դեղին հատվածը՝ առանց սպիտակ դառը միջուկի:

5. Տապակած բեկոնը դնել թղթե անձեռոցիկների կամ սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

6. Ինֆուզիոն տարայի մեջ ավելացնել բեկոն, 25 մլ շաքարի օշարակ, աղի լուծույթ և կիտրոնի կեղև։ Լցնել օղու կամ վիսկիի մեջ։ Խառնել, ամուր փակել։

7. Բեկոնի թուրմը թողեք 14 օր մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Թափահարել 2-3 օրը մեկ։

8. Պատրաստի ըմպելիքը քամում ենք խոհանոցային մաղով կամ շորով: Լցնել նեղ վզով ապակե շշի մեջ։ Թողնել մեկ օր սառցախցիկում՝ շիշը տակնուվրա անելով։

Գաղափարը մնացած ճարպը հեռացնելն է: Շրջված շշի մեջ սառեցված ճարպը կկուտակվի ներքևի մոտ գտնվող մակերեսի վրա և կարող է հեշտությամբ հեռացվել՝ լցնելով: Շիշը պետք է հանգստանա, որպեսզի ճարպը հավասար շերտով կուտակվի։

9. Խմիչքը խոհանոցային նուրբ մաղով կամ շորով լցնել մեկ այլ շշի մեջ՝ առանց ճարպի կուտակված շերտի: Սառեցման գործընթացը կարելի է կրկնել ևս մեկ անգամ (տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում):

10. Պատրաստի թուրմը քամեք բեկոնի վրա բամբակի կամ սուրճի ֆիլտրի միջով։ Լցնել շշերի մեջ պահեստավորման համար: Համտեսելուց առաջ 2-3 օր թողնել սառնարանում կամ նկուղում, որպեսզի համը կայունանա։

Ամրոց – 30-33% ծավալ, պահպանման ժամկետը արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու՝ մինչև 1 տարի: