Որոշ մարդիկ ալերգիկ են որոշ մթերքների նկատմամբ: Եթե նրանք ուտում են դրանք, նրանց իմունային համակարգը արձագանքում է որոշակի ձևով, ինչը կարող է մեղմ անհանգստություն առաջացնել կամ կյանքին վտանգ ներկայացնել: Շատերը չեն կարողանում հանդուրժել որոշ մթերքներ: Նրանք կարող են զգալ ալերգիայի տհաճ ախտանիշներ, բայց հաճախ կարողանում են ուտել փոքր քանակությամբ ցանկացած մթերք՝ առանց սուր ռեակցիայի:
Ամենատարածված սննդային ալերգիան և անհանդուրժողականությունը բուսակերների մոտ զարգանում են սնձան, ձվի, ընկույզների և սերմերի, կաթի և սոյայի պատճառով:
Սնձան
Սնձան պարունակվում է ցորենի, տարեկանի և գարու մեջ, իսկ որոշ մարդիկ նույնպես արձագանքում են վարսակին: Բուսակերները, ովքեր խուսափում են սնձանից, պետք է ուտեն առանց սնձան հացահատիկներ, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, կորեկը, բրինձը, քինոան և հնդկաձավարը: Պոպկորնը և շատ վերամշակված բուսական մթերքներ, ինչպիսիք են համբուրգերը և երշիկները, պարունակում են սնձան: Սննդի պիտակները պետք է պարունակեն տեղեկատվություն արտադրանքի մեջ սնձան պարունակության մասին:
Ձվեր
Ձվի ալերգիան տարածված է երեխաների մոտ, սակայն ձվի ալերգիա ունեցող երեխաների մեծ մասը գերազանցում է նրանց: Բոլոր փաթեթավորված մթերքները պետք է պիտակավորված լինեն ձվի պարունակության մասին տեղեկություններով: Ձուն սպիտակուցի լավ աղբյուր է, սակայն կան բազմաթիվ այլ բույսերի վրա հիմնված այլընտրանքներ:
Ընկույզ եւ սերմեր
Ընկույզով ալերգիա ունեցող մարդկանց մեծամասնությունը արձագանքում է գետնանուշին, նուշին, հնդկական ընկույզին, պնդուկին, ընկույզին և պեկանին: Մարդիկ, ովքեր ալերգիկ են գետնանուշից հաճախ, նույնպես չեն կարող հանդուրժել քունջութը՝ թահինի հիմնական բաղադրիչը:
Կաթ
Լակտոզայի անհանդուրժողականությունը կաթի մեջ պարունակվող շաքարի արձագանքն է և սովորաբար զարգանում է մեծ երեխաների և մեծահասակների մոտ: Կաթից ալերգիան ավելի հաճախ հանդիպում է երեխաների մոտ, սակայն երեխաների մեծ մասը այն գերազանցում է երեք տարեկանում:
Եթե կարծում եք, որ ձեր երեխան կարող է ալերգիա ունենալ կաթի նկատմամբ, խոսեք ձեր բժշկի կամ առողջապահական այցելուի հետ՝ նախքան սննդակարգում որևէ փոփոխություն կատարելը: Կաթնամթերքի այլընտրանքները ներառում են հարստացված սոյայի կաթ, սոյայի մածուն և վեգան պանիր:
Սոյա
Տոֆուն և սոյայի կաթը պատրաստվում են սոյայի հատիկներից։ Սոյայի ալերգիա ունեցող որոշ մարդիկ չեն արձագանքում ֆերմենտացված սոյայի արտադրանքներին, ինչպիսիք են տեմպեհը և միսոն: Սոյան լայնորեն օգտագործվում է բուսական արտադրանքներում, հատկապես մսի փոխարինիչներում, ուստի կարևոր է կարդալ պիտակների վրա նշված բաղադրիչները: Սոյան բուսակերների սպիտակուցի լավ աղբյուր է, բայց կան շատ ուրիշներ: