Բաղադրությունը Տապակած կարտոֆիլ (հում)
կարտոֆիլ | 1932.0 (գրամ) |
կենդանական ճարպ | 100.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Կտրտած հում կարտոֆիլը լվանում են սառը ջրի մեջ, չորացնում, այնուհետև ցանում աղով, դնում 5 սմ-ից ոչ ավելի շերտով տապակի մեջ կամ տաքացվող ճարպով թխում և տապակում 15-20 րոպե, երբեմն-երբեմն խառնելով, մինչև փխրուն ընդերքի ձևեր:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 203.3 կկալ | 1684 կկալ | 12.1% | 6% | 828 է |
Սպիտակուցներ | 3.7 է | 76 է | 4.9% | 2.4% | 2054 է |
Ճարպեր | 10.6 է | 56 է | 18.9% | 9.3% | 528 է |
Ածխաջրեր | 24.8 է | 219 է | 11.3% | 5.6% | 883 է |
օրգանական թթուներ | 0.3 է | ~ | |||
Ալիմենտային մանրաթել | 2.7 է | 20 է | 13.5% | 6.6% | 741 է |
Ջուր | 151.4 է | 2273 է | 6.7% | 3.3% | 1501 է |
մոխիր | 2.1 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.6% | 3000 է |
Ռետինոլ | 0.03 մգ | ~ | |||
Վիտամին B1, թիամին | 0.2 մգ | 1.5 մգ | 13.3% | 6.5% | 750 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.1 մգ | 1.8 մգ | 5.6% | 2.8% | 1800 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.5 մգ | 5 մգ | 10% | 4.9% | 1000 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.5 մգ | 2 մգ | 25% | 12.3% | 400 է |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 1.7% | 2985 է |
Վիտամին C, ասկորբին | 19.3 մգ | 90 մգ | 21.4% | 10.5% | 466 է |
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.2 մգ | 15 մգ | 1.3% | 0.6% | 7500 է |
Վիտամին H, բիոտին | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 է |
Վիտամին PP, ՈՉ | 3.0142 մգ | 20 մգ | 15.1% | 7.4% | 664 է |
niacin | 2.4 մգ | ~ | |||
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 875.1 մգ | 2500 մգ | 35% | 17.2% | 286 է |
Կալցիում, Ca | 16.4 մգ | 1000 մգ | 1.6% | 0.8% | 6098 է |
Մագնեզիում, մգ | 35.4 մգ | 400 մգ | 8.9% | 4.4% | 1130 է |
Նատրիում, Na | 7.7 մգ | 1300 մգ | 0.6% | 0.3% | 16883 է |
Sծումբ, Ս | 49.8 մգ | 1000 մգ | 5% | 2.5% | 2008 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 94.9 մգ | 800 մգ | 11.9% | 5.9% | 843 է |
Քլոր, Cl | 90.3 մգ | 2300 մգ | 3.9% | 1.9% | 2547 է |
Հետք տարրեր | |||||
Ալյումին, Ալ | 1338.3 μg | ~ | |||
Բոր, Բ | 179 μg | ~ | |||
Վանադիում, Վ | 231.9 μg | ~ | |||
Երկաթ, Fe | 1.3 մգ | 18 մգ | 7.2% | 3.5% | 1385 է |
Յոդ, ես | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 2.6% | 1923 է |
Կոբալտ, ընկ | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 38.4% | 128 է |
Լիթիում, Լի | 119.8 μg | ~ | |||
Մանգան, Մն | 0.2645 մգ | 2 մգ | 13.2% | 6.5% | 756 է |
Պղինձ, Cu | 217.9 μg | 1000 μg | 21.8% | 10.7% | 459 է |
Մոլիբդեն, մ. | 12.4 μg | 70 μg | 17.7% | 8.7% | 565 է |
Նիկել, Նի | 7.8 μg | ~ | |||
Ռուբիդիում, Rb | 778.1 μg | ~ | |||
Ֆտոր, Ֆ | 46.7 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8565 է |
Քրոմ, քր | 15.6 μg | 50 μg | 31.2% | 15.3% | 321 է |
Ցինկ, զն | 0.5602 մգ | 12 մգ | 4.7% | 2.3% | 2142 է |
Մարսվող ածխաջրեր | |||||
Օսլա և դեքստրիններ | 22.8 է | ~ | |||
Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 2 է | առավելագույնը 100 г |
Էներգիայի արժեքը 203,3 կկալ է:
Տապակած կարտոֆիլ (հումից) հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 13,3%, վիտամին B6 - 25%, վիտամին C - 21,4%, վիտամին PP - 15,1%, կալիում - 35%, ֆոսֆոր ՝ 11,9%, կոբալտ ՝ 78%, մանգան ՝ 13,2%, պղինձ ՝ 21,8%, մոլիբդեն ՝ 17,7%, քրոմ ՝ 31,2%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին C մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, իմունային համակարգի գործունեությանը, նպաստում է երկաթի կլանմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է ազատ և արյունահոսող լնդերի, քթի արյունահոսության ՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության պատճառով:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը Տապակած կարտոֆիլ (հումից) 100 գ-ի համար
- 77 կկալ
- 899 կկալ
Tags: Ինչպե՞ս պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 203,3 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Տապակած կարտոֆիլ (հումքից), բաղադրատոմս, կալորիա, սննդանյութեր