Գլութամինաթթու

Գլուտամիկ թթուն մարմնի համար անհրաժեշտ XNUMX ամինաթթուներից մեկն է: Մասնակցում է ազոտի նյութափոխանակությանը, կապում է ամոնիակն ու մարմնի համար թունավոր այլ նյութեր: Այն առկա է տարբեր սննդամթերքներում, այն ներառված է դեղերի կազմի մեջ: Նրա անալոգը ՝ պատրաստված բուսական հումքից, որոշ պատրաստի արտադրանքի մեջ ներառված է որպես անուշաբույր հավելումներ և համեմունքներ:

Ինչ վերաբերում է գլուտամինաթթվին և դրանից արտադրվող նյութերին ՝ մոնոսոդիումի գլուտամատ, կալիում, կալցիում, ամոնիում և մագնեզիումի գլուտամատ, շատ մարդիկ տարակուսանքի մեջ են: Ըստ որոշ տեղեկությունների, գլուտամատը անվնաս է: Մյուսները դա դասում են որպես նյութ, որը կարող է վնասել մեր մարմնին և զրկել բնական ճաշակի զգացումներից: Ի՞նչ է իրականում այս նյութը: Եկեք դա պարզենք:

Glutamic թթու հարուստ սնունդ.

Գլուտամինաթթվի ընդհանուր բնութագրերը

Գլուտամինաթթուն հայտնաբերվել է Japanապոնիայում դեռեւս 1908 թվականին ճապոնացի քիմիկոս Կիկունա Իկեդայի կողմից: Նա գտավ մի նյութ, որը համեղ տողում դարձավ հինգերորդը դառը և քաղցր, թթու և աղից հետո: Գլուտամինաթթուն ունի հատուկ համ, որի համար ձեռք է բերել «ուամի» անվանումը, այսինքն ՝ «համով հաճելի»:

Ումամիի աղբյուրը կոմբու ջրիմուռներն էին (լոռու մի տեսակ):

Այս նյութի քիմիական բանաձեւը C է₅H₉ՄԻ₄… Այն յուրահատուկ ունակություն ունի բարձրացնելու կամ ընդօրինակելու սպիտակուցային սննդի համը: Դա ձեռք է բերվում լեզվի վրա տեղակայված L-glutamate ընկալիչների շնորհիվ:

Նրա հայտնաբերումից մեկ տարի անց Իկեդան սկսեց թթվային արտադրություն արտադրել: Սկզբում «ումամին» տարածվեց Japanապոնիայում, Չինաստանում և Հարավարևելյան Ասիայի այլ երկրներում:

Այնուամենայնիվ, Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ընթացքում այս համը լրացնում էր ԱՄՆ զորքերի խոհարարական մատակարարումը: Նրա շնորհիվ զինվորների սննդաբաժինը դարձավ ավելի համեղ և սննդարար, ավելի լավ ապահովելով մարմնին անհրաժեշտ նյութերով:

Գլուտամինաթթվի ամենօրյա պահանջը

Գլուտամինաթթվի թույլատրելի օգտագործման չափը կախված է ոչ այնքան անձից, որքան բնակության շրջանից: Օրինակ ՝ Թայվանում «ումամիի» օգտագործած նորմը օրական 3 գրամ է: Կորեայում ՝ 2,3 գ, Japanապոնիայում ՝ 2,6 գ, Իտալիայում ՝ 0,4 գ, ԱՄՆ-ում ՝ 0,35 գ:

Մեր երկրում, FAO / WHO- ի փորձագետների թունաբանական կոմիտեի ուսումնասիրությունների համաձայն, «ajinomoto- ի (ումամիի մեկ այլ նշանակումը) թույլատրելի օրական չափաբաժինը հաստատված չէ»:

Գլուտամինաթթվի անհրաժեշտությունը մեծանում է.

• վաղ մոխրագույն մազերի դեպքում (մինչև 30 տարեկան);
• դեպրեսիվ պայմաններով;
• նյարդային համակարգի մի շարք պաթոլոգիաների մեջ;
• որոշ տղամարդկանց հիվանդություններով;
• էպիլեպսիայով:

Գլուտամինաթթվի անհրաժեշտությունը նվազում է.

• կրծքով կերակրման ժամանակ;
• չափազանց գրգռվածությամբ;
• մարմնի կողմից գլուտամինաթթվի անհանդուրժողականության դեպքում:

Գլուտամինաթթվի մարսողություն

Թթուն ակտիվ բնական նյարդային հաղորդիչ է, որը ներծծվում է մեր մարմնի կողմից առանց հետքի: Միևնույն ժամանակ, դրա մեծ մասը գնում է նյարդային համակարգի (մասնավորապես ՝ ուղեղի և ողնուղեղի) առողջության ապահովման համար: Բացի այդ, թթվի հաջող ներծծումը կապված է օրգանիզմում բավարար քանակությամբ հիդրոքլորաթթվի առկայության հետ, որը ստամոքսահյութի մի մասն է:

Glutamic թթու `գեղեցկության և առողջության համար

Մազերի բնական գույնը երկար ժամանակ պահպանելու ունակությունն է պատճառը, որ գեղեցկության շատ գիտակների ուշադրությունը գրավում է ամինաթթուների լրացուցիչ օգտագործման վրա `կանխարգելման, ինչպես նաև առկա խնդիրը վերացնելու համար:

Բացի այդ, գլուտամինաթթուն բարելավում է մաշկի սնունդը ՝ այն դարձնելով առողջ և ամուր: Այն ի վիճակի է խթանել արյան միկրո շրջանառությունը, որը հայտնաբերվել էր դեռ քսաներորդ դարի 30-ականներին: Հենց այդ ժամանակ այս թթուն առաջին անգամ ավելացվեց կոսմետիկ քսուքներին, որոնք երաշխավորում են առաձգական և առողջ մաշկը: