Աշնանային սնկերի հավաքում ձմռան համար. տնական բաղադրատոմսեր

Սնկի սեզոնի սկզբում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի սկսում է մտածել այն մասին, թե ինչ բլանկներ կարելի է պատրաստել աշնանային սնկերից ձմռան համար: Ընտրանքների լայն տեսականի կա. չորացնել, սառեցնել, թթու դնել, աղացնել և տապակել: Ձմռանը նման սնկերից պատրաստում են համեղ ապուրներ, կարտոֆիլի պյուրե, աղցաններ, սոուսներ և սոուսներ, պիցցաների և կարկանդակների հավելումներ։ Այս հոդվածը պարունակում է ձմռանը աշնանային սունկ հավաքելու ամենապարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը: Հետևելով դրանց՝ կարող եք վստահ լինել, որ դրանցից պատրաստված նախուտեստներն ու ուտեստները կուրախացնեն ձեզ և ձեր ընտանիքին ողջ տարին:

Աշնանային սունկ ձմռանը աղացնելը. ինչպես տաք ձեւով թթու վարունգ անել

Սունկը թթու դնելու երկու տարբերակ կա՝ տաք և սառը։ Ձմռան համար աշնանային սունկ թթու դնելու այս տարբերակը նախընտրում են թթու սունկ չսիրողները, որոնց ավելացնում են քացախ։ Թթուն գրեթե ամբողջությամբ ոչնչացնում է սնկերի բնական համն ու անտառային բույրը։ Բայց տնային պայմաններում տաք աղելու պարզ գործընթացը սունկ է դարձնում բնական համեղ համով:

[»»]

• Աշնանային սունկ – 5 կգ;
• Աղ - 300 գ;
• Սոխ - 300 գ;
• Սամիթ (սերմեր) - 4 ճաշի գդալ: լ.;
• Սև և բուրավետ պղպեղ - 20-ական ոլոռ;
• Դափնու տերեւ - 30 հատ:

Իմանալու համար, թե ինչպես ճիշտ աղել աշնանային սունկը ձմռանը, առաջարկում ենք հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին։

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Աշնանային սնկերը ձմռանը աղելով. ինչպես սառը եղանակով աղացնել սունկը

Աշնանային սնկերը ձմռանը սառը եղանակով աղացնելը ևս մեկ տարածված տարբերակ է սնկով հավաքողների շրջանում:

Դրա գումարածն այն է, որ անհրաժեշտ չէ մեծ քանակությամբ սնկերի ջերմային բուժում իրականացնել: Սակայն պատրաստի արտադրանքի վերջնական արդյունքը կարելի է համտեսել միայն 1,5-2 ամիս հետո։ Եթե ​​համբերություն ունեք, ապա ձմռանը դուք կվայելեք այս բաղադրատոմսով պատրաստված հիանալի ուտեստ։

[»»]

• Օպիատա - 5 կգ;
• Աղ -150-200 գ;
• Սխտոր - 15 մեխակ;
• Դափնու տերեւ - 10 հատ;
• Սամիթ (հովանոցներ) - 7 հատ;
• Սև և բուրավետ պղպեղ - 5-ական ոլոռ;
• Ծովաբողկ (արմատ) - 1 հատ;
• Սև հաղարջի տերևներ – 30 հատ:

Ինչպե՞ս պետք է թթու վարել աշնանային սունկը ձմռան համար, որպեսզի զարմացնեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին զարմանալի համեղ խորտիկով:

1. Սունկը մաքրելուց և լվանալուց հետո լցնում են առատ ջրով։
2. Սունկը թրջելը տևում է 2-3 օր, մինչդեռ մի քանի անգամ անհրաժեշտ է ջուրը փոխել։
3. Սունկը հանում ենք կտրատած գդալով նուրբ ցանցի կամ քերիչով և թողնում, որ ամբողջությամբ քամվի։
4. Ներքևի մասում պատրաստված էմալապատ տարայի մեջ լցրեք մի կտոր հաղարջի տերևներ, սամիթ, սխտոր և աղ:
5. Դրեք սնկերի խիտ շերտը, շաղ տալ աղով և համեմունքներով, այդ թվում՝ թակած սխտորով և քերած ծովաբողկի արմատով։
6. Սնկերի ու համեմունքների վերջին շերտը շղարշով պատում ենք ու ճնշելու տակ ենք դնում, որ սունկը տրորվի։
7. Ամեն շաբաթ պետք է շղարշը ստուգել՝ եթե այն բորբոսնում է, պետք է լվանալ աղի տաք ջրով և նորից դնել։

Երկար սպասելուց հետո (2 ամիս) դուք կուտեք համեղ խրթխրթան սունկ՝ անհավանական բույրով։ Դրանք օգտագործվում են որպես հավելյալ բաղադրիչ աղցանների, պիցցայի լցոնումների և պարզապես որպես անկախ ուտեստ:

[»]

Ինչպես պատրաստել թարմ աշնանային սունկ ձմռանը սոխով

Պարզվում է, որ աշնանային սունկը եփում ու տապակում են ձմռան համար։

Նման դատարկը կարող է հիանալի տեսք ունենալ նույնիսկ տոնական խնջույքի ժամանակ: Իսկ ցանկացած այլ օր կարող եք այն համադրել տապակած կարտոֆիլի հետ և կերակրել ամբողջ ընտանիքին ճաշի կամ ընթրիքի համար։

• Օպիատա - 2 կգ;
• Սոխ - 700 գ;
• Զտված յուղ - 200 մլ;
• Աղ - 1 ճաշի գդալ լ;
• Աղացած սև պղպեղ – 1 ճ/գ. լ.

Ինչպե՞ս պատրաստել թարմ աշնանային սունկ ձմռան համար՝ տապակելով՝ համեղ պատրաստություն ստանալու համար։

1. Առաջին քայլը սնկերը մաքրելն ու ոտքերի մեծ մասը կտրելն է, լվանալ շատ ջրով։
2. Լցնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել 20-25 րոպե։
3. Հանել կտրատած գդալով և քսել խոհանոցային սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա:
4. Չոր տապակը տաքացնել, ավելացնել սունկը և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
5. Լցնել ձեթի 2/3-ը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Մեկ այլ թավայի մեջ մնացած յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, մինչև փափկի։
7. Միավորել սունկն ու սոխը, աղը, շաղ տալ աղացած պղպեղը, խառնել և տապակել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
8. Տարածեք չոր ստերիլ բանկաների մեջ, տապակից ձեթ լցրեք և կափարիչները փաթաթեք։
9. Եթե ​​ձեթը քիչ է, տաքացրեք նոր բաժին աղի ավելացումով և լցրեք բանկաների մեջ։
10. Ամբողջական սառչելուց հետո սունկը տարեք նկուղ։

Ինչպես փակել բուլղարական պղպեղով տապակած աշնանային սունկը ձմռանը

Քաղցր պղպեղով ձմռանը աշնանային սունկ հավաքելու բաղադրատոմսը տապակելու ձևով դուր կգա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին: Այս նախուտեստը ընդամենը մեկ անգամ փորձելուց հետո նրանք ձեզ կխնդրեն անընդհատ այն եփել։

• Օպիատա - 2 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• Սոխ - 500 գ;
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Զտված յուղ;
• Կանաչ մաղադանոս.

Ինչպես պատրաստել անտառային աշնանային սունկ ձմռանը, քայլ առ քայլ հրահանգները ցույց կտան.

1. Մաքրում ենք սունկը, կտրում ոտքի ստորին հատվածը և ողողում առատ ջրով։
2. Եռացնել 20-25 րոպե, իսկ փրփուրը երեսից հանել, դնել քամոցի մեջ, որ քամվի։
3. Մինչ սունկը քամվում է, մաքրում ենք սոխն ու պղպեղը, այնուհետև կտրատում ենք համապատասխանաբար խորանարդի և շերտերի։
4. Առանձին թավայի մեջ 20 րոպե տապակում ենք սունկը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի այրվի։
5. Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել սնկերին։
6. Աղ և պղպեղ, շարունակել տապակել 15 րոպե և ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը։
7. Խառնել, անջատել վառարանը և թողնել 10 րոպե փակ կափարիչի տակ։
8. Տարածել պատրաստված տարաների մեջ, փակել ամուր պլաստիկ կափարիչներով, սառչել և դուրս բերել զով սենյակ:

Ինչպես սառեցնել թարմ աշնանային սունկը ձմռան համար

Վերջերս շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար աշնանային սունկ են սառեցնում։ Սնկի բերքահավաքի այս տարբերակը գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում, քանի որ այն շատ ժամանակ չի պահանջում: Հետևաբար, հաճախ կարելի է լսել նման հարց. ինչպե՞ս սառեցնել թարմ աշնանային սունկը ձմռանը:

Դա անելու համար սունկը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել և մաքրել: Այս մարմնավորման մեջ, սառեցման համար, սնկերը չեն կարող թրջվել, որպեսզի ջուր չստանան:

1. Սունկը մաքրում են խոնավ խոհանոցային սպունգով և կտրում ոտքերի ստորին հատվածը։
2. Տարածել տարածության վրա բարակ շերտով և դնել սառցախցիկ՝ սահմանելով սառեցման առավելագույն ռեժիմ։
3. 2-2,5 ժամ հետո սնկերը հանում են սառցախցիկից, դնում պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ՝ յուրաքանչյուրը 400-600 գրամ և նորից ուղարկում սառցարան՝ սահմանելով սառեցման սովորական ռեժիմը։

Հարկ է նշել, որ սունկը չի կարելի նորից սառեցնել։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր փաթեթում սունկ պահել այնքան, որ բավական լինի երկու կամ ավելի չափաբաժինների համար կերակրատեսակ պատրաստել։

Ձմռան համար խաշած աշնանային սնկերի սառեցում

Որոշ տնային տնտեսուհիներ ռիսկի չեն դիմում թարմ սունկ սառեցնել, ուստի օգտագործում են մեկ այլ մեթոդ՝ եփած սունկ սառեցնել:

Ինչպե՞ս պետք է աշնանային սնկերը պատրաստել ձմռանը սառչելով.

• Կրկին;
• Աղ;
• Կիտրոնաթթու;
• Դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել աշնանային սունկը ձմռանը, որպեսզի սառչելիս չկորցնեն իրենց սննդարար հատկությունները:

1. Մեղրային սնկերը մաքրվում են անտառի բեկորներից, ոտքերի ծայրերը կտրվում են և լվանում մի քանի ջրերում։
2. 2 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ՝ ավելացնելով 20 պտղունց կիտրոնաթթու։ Դափնու տերևները և բուրավետ պղպեղը կարելի է ավելացնել եռացման ընթացքում՝ սնկերին կծու համ հաղորդելու համար։
3. Քամում ենք քամոցով, որ լավ քամվի, ապա փռում ենք խոհանոցային սրբիչի վրա, որ չորանա:
4. Անմիջապես տարածեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, բաց թողեք ամբողջ օդը և կապեք: Սունկը կարող եք խիտ շերտերով դնել պլաստմասե տարաների մեջ և ծածկել կափարիչով։
5. Պարկերը կամ տարաները դրեք սառցախցիկում և թողեք մինչև անհրաժեշտ լինի:

Հիշեցնենք, որ սնկերը չեն հանդուրժում կրկին սառեցումը, ուստի սունկը բաժանեք մասերի:

Ձմռանը աշնանային սնկերի պահածոյացման բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել աշնանային սունկ ձմռանը թթու վարելու մեթոդով, որպեսզի ստանանք գեղեցիկ, նուրբ և համեղ սունկ: Բերքահավաքի այս տարբերակը հարմար է նրանով, որ գրեթե 24 ժամից պտղատու մարմինները պատրաստ կլինեն օգտագործման։

• Օպիատա - 3 կգ;
• Ջուր – 1 լ;
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ լ;
• Շաքարավազ – 2 Art. լ .;
• Քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ լ;
• Մեխակ – 3 կոճակ;
• Դափնու տերեւ - 5 հատ:

Նշենք, որ ձմռան համար աշնանային սնկերի պահածոյացումը տեղի է ունենում խստորեն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամուր պլաստիկ կափարիչներով: Թթու թթու դնելիս ավելի լավ է չօգտագործել մետաղական կափարիչներ։

1. Կլպել սունկը, կտրել ցողունի մեծ մասը և եռացնել 15 րոպե։
2. Պատրաստեք մարինադը. ջրի մեջ միացրեք բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները, բացառությամբ քացախի, թող եռա։
3. Սունկը հանել ջրից և դնել եռացող մարինադի մեջ։ Եռացնել 20 րոպե և լցնել քացախի բարակ հոսքի մեջ։
4. Թողեք եռա 5 րոպե, դրեք բանկաների մեջ և փակեք։
5. Շրջեք և փաթաթեք հին վերմակով, թողեք սառչի, ապա հանեք զով մութ սենյակ։

Ինչպես պատրաստել թթու աշնանային սունկ ձմռանը

Անշուշտ, դուք երբեք չեք փորձել տապակած սունկ թթու դնել։

Ինչպե՞ս պատրաստել աշնանային սունկը ձմռանը այս կերպ։ Ի տարբերություն այլ պտղատու մարմինների, սնկերը լավ են հանդուրժում խոհարարական մանիպուլյացիաները և փափուկ չեն եռում:

• Օպիատա - 2 կգ;
• Զտված յուղ - 100 մլ:

Մարինադի համար.

• Աղ - ½ ճաշի գդալ. Լ.
• Շաքարավազ – 1 Art. լ .;
• Քացախ - 2 tbsp. լ
• Ջուր - 600 մլ.

Այս տարբերակը բավականին պարզ է, ուստի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կիմանա, թե ինչպես փակել աշնանային սունկը ձմռան համար:

1. Մաքրումից հետո սունկը 15 րոպե եփում են ջրի մեջ և հանում քամոցով։
2. Քամելուց հետո դրանք ուղարկվում են տապակի մեջ։ Տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մարինադը պատրաստվում է. աղը, շաքարը և քացախը խառնում են տաք ջրի մեջ, թողնում են եռալ։
4. Տապակած սունկը կտրատած գդալով հանում ենք թավայից, որպեսզի քիչ յուղ մնա և մտցնում մարինադի մեջ։
5. Եռացնել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա և դնել բանկաների մեջ։
6. Ծածկեք պլաստիկ կափարիչներով, թողեք սառչի և դրեք սառնարանում։

Ինչպես չորացնել աշնանային սունկը ձմռանը

Աշնանային սունկ ձմռանը պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ամենաբնականը չորացնելն է։

Հին մեր երկրում այն ​​օգտագործվել է մեր մեծ տատիկների կողմից, սակայն այսօր էլ այն չի կորցրել իր արդիականությունը։ Այնուամենայնիվ, ժամանակակից աշխարհում տնային տնտեսուհիների համար կա հիանալի օգնական՝ էլեկտրական չորանոց:

Չորացման համար անհրաժեշտ հիմնական բաղադրիչը թարմ, առողջարար և մաքուր սնկերն են։

Ինչպե՞ս չորացնել աշնանային սունկը ձմռանը էլեկտրական չորանոցով:

1. Խոնավ խոհանոցային սպունգով մենք մաքրում ենք պտղատու մարմինները անտառի բեկորներից և կտրում ցողունի մեծ մասը:
2. Չորանոցների վրա բարակ շերտ ենք դնում և 1-1,5 ժամ միացնում սարքի առավելագույն հզորության ռեժիմը։
3. Այս ընթացքում մենք մի քանի անգամ փոխում ենք վերին և ստորին վանդակաճաղերը։
4. Նշանակված ժամանակից հետո կրճատեք հզորությունը և 1 ժամով չորացրեք սունկը։ Դա անելու համար դրանք լցնել վերին քերիչով:
5. Սունկը հանում ենք չորանոցից, թողնում ենք սառչի և միայն սառը լցնում ենք չոր ապակե տարաների մեջ։ Չորացրած սունկը կարող եք պահել նաև թղթե տոպրակի մեջ։

Չորացրած սունկը պահելու ևս մեկ տարբերակ կա, որի մասին քչերը գիտեն՝ սունկը դնել չոր սննդի տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Այս տարբերակը կօգնի պաշտպանել չոր պտղատու մարմինները ցեցերի տեսքից։